A la fin de la semaine, « Le Rendez-Vous », restaurant connu depuis 2006 pour ses belles spécialités bourguignonnes (jambon persillé, croustillant de pied de veau....) fermera ses portes de la rue du Pont. Une autre histoire commencera alors dès cet automne  pour cet antre gourmand qui fut antan....un restaurant grec !

AUXERRE : Bref retour en arrière ! C'est en 1978 que la famille SAUNIER débarque dans la préfecture icaunaise : Jean-Pierre, son épouse Marie-Paule et leur fille Claire, âgée de 6 ans. Fier de son terroir bourguignon et de ses racines saône-et-loiriennes, « le Jean-Pierre » possède un beau parcours culinaire à son actif : apprentissage chez LAMELOISE à Chagny, « Le Fouquet's »  parisien, moult tables étoilées, des palaces monégasques...

Mais cette année-là, sur les affiches des élections législatives du mois de mars, c'est un autre « JP » qui par affiche interposée l'affirme : « la majorité aura la majorité ». Mêmes prénoms,  mêmes initiales, « JPS », un cuisinier, un édile-ministre....qui deviendront pote pour la vie. L'Amitié avec un grand A....ça compte chez les SAUNIER !

Voilà donc le restaurant « La Marmite » qui ouvre ses portes (désormais, c'est «L'Aspérule »). Le tiercé gagnant ? Escargots à la bourguignonne, œufs en meurette, rognon de veau à l'aligoté accompagné d'une onctueuse purée. Les clients arrivent  en nombre, beaucoup deviendront de fidèles copains.
Puis direction les quais auxerrois en 1985. Ce sera la grande aventure du « Maxime », celles aussi des belles années de l'AJA, et de ses matchs européens à rebondissement, parfois.

Une clientèle impatiente de découvrir la patte du chef

Le second de « JP » est alors Manu DELANNOY, un petit jeune prometteur. La rôtisserie, quant à elle, ne désemplit pas : poulet de Bresse, canettes, homards, dont les sucs étaient délicatement recueillis dans le lèche frites, un rien additionnés d'estragon, puis montés au beurre et transformés en sauce divine. Dans ces années-là, Eve, la petite sœur de Claire naît. Pourtant, le début du XXIe siècle sonnera le glas de ces belles années culinaires de Jean-Pierre SAUNIER.

En 2006, c'est le début de l'histoire conjointe du « Rendez-Vous ». Jean-Pierre et Claire...retrouvent la rue du Pont. La clientèle impatiente attend à la porte, heureuse de retrouver cette cuisine rassurante, et le coup de patte du chef ! Cervelles de veau meunière, coq au vin, roulade d'œuf au foie gras, sans oublier parfois un « p'tit » pigeonneau, pour terminer par une crème aux œufs de belle texture. Un inspecteur du Michelin complimenta d'ailleurs,  un jour le cuisinier l'excellence de sa sauce béarnaise ! 

Dix-sept années de belle complicité culinaire entre le père et sa fille

Le comptoir en zinc, ce conducteur de l'amitié cher au sieur Antoine BLONDIN, concourt aussi à la réussite de l'endroit : une coupelle de crevettes grises, un Saint-Bris de chez Philippe DEFRANCE et deux « blagounettes » de notre marmiton : le tour est joué ! Son paternel parti en retraite, c'est courageusement que Claire termina seule ces dix-sept années d'une belle aventure, épaulée par chef Paul.

C'est un au revoir sincère et un peu tristounet aussi que l'on adresse en ce jour à cette belle famille SAUNIER, qui 45 ans durant, régala ses convives de l'Auxerrois mais aussi d'ailleurs. Demain, demeurera-t-il des aubergistes à la SAUNIER pour nous accueillir de la sorte et nous régaler ?
Mais quelque chose me dit que l'on pourrait bientôt  retrouver Claire, dans un bel établissement, quelque part au nord d'Auxerre et au sud de Sens. Et pourquoi pas un jour prochain, oeuvrant de concert avec Eve, sa sœur : l'avenir nous le dira !

Mais, terminons notre goûteuse assiette. Au revoir, les amis. Pour sûr, vous allez nous manquer…

Gauthier PAJONA

C’est Noël avant l’heure pour les dirigeants du Handball Club Auxerrois. Profitant de son retour sur le devant de la scène médiatique, mercredi soir, grâce à la 3^ème édition du Trophée des « Champ’Yonne », la structure présidée par Raphaël BESANCENOT a hérité d’un tout nouvel utilitaire qui tombe à point nommé pour transporter joueurs et dirigeants au cours de la future saison.

AUXERRE : D’une capacité de neuf places et modulable à l’envie afin de le rendre plus ergonomique, le nouvel Opel Vivaro, véhicule utilitaire perçu par les dirigeants du club de handball auxerrois mercredi en début de soirée a fait des heureux, avant que ne soit donné le coup d’envoi de l’édition 2023 du Trophée annuel des « Champ’Yonne ».

Exposé sur le parvis du gymnase à l’appellation du regretté René-Yves AUBIN – une figure charismatique de l’altruisme et de la solidarité dans l’Auxerrois -, le fourgon décoré aux couleurs caractéristiques verte et noire du Handball Club Auxerrois fut un peu la star de la soirée, côté jardin de cet évènement bon enfant. En effet, bon nombre de suiveurs et membres du club le prirent en photo, histoire de l’immortaliser dans leurs souvenirs.

Des enveloppes financières conséquentes pour l’achat du véhicule

Un autre temps de pose photographique, plus officiel cette fois-ci, fut organisé un peu plus tard dans la soirée avant le coup d’envoi du premier match opposant Dijon à Besançon, réunissant les partenaires institutionnels ayant contribué à financer ce modèle également très pratique pour les adeptes du handisport, arborant leurs logos.

En charge de la vie associative et des sports de la Ville d’Auxerre, Hicham EL MEHDI, tout sourire, rejoignit de manière décontractée le petit groupe formé par Isabelle POIFOL-FERREIRA, la conseillère régionale et communautaire de l’Auxerrois ainsi que le premier fédéral du Parti Socialiste de l’Yonne, Mani CAMBEFORT – élu auxerrois de l’opposition, du reste toujours en vacances cette semaine qui effectua ainsi sa pré-rentrée de manière très symbolique ! – qui discutait avec le président du HBCA, Raphaël BESANCENOT.

On remarquera aussi dans les tribunes la présence d’un autre élu auxerrois, passionné de sports, Mathieu DEBAIN.

Quant aux enveloppes financières ayant permis au club sportif l’achat de ce véhicule flambant neuf, elles oscillent entre 3 500 euros de la part du Conseil départemental de l’Yonne à plus de 15 000 euros en provenance des aides de la Région. La Ville d’Auxerre a, quant à elle, octroyé un coup de pouce s’élevant à environ 7 000  euros pour cette opération matérielle, indispensable aux futurs déplacements du club durant la saison.

Thierry BRET

Le rendez-vous est devenu au fil du temps une institution incontournable que bon nombre d’édiles de l’Yonne biffent avec réel plaisir sur leur agenda automnal.  Plus de quatre décennies après leurs créations, les « Entretiens de Champignelles » attirent toujours  avec le même enthousiasme celles et ceux qui ont soif de connaissances, de découvertes et de rencontres en rapport avec leurs responsabilités d’élus. Un véritable programme de formation qui mettra le cap début novembre vers la capitale hanséatique de l’Allemagne, Hambourg…

CHAMPIGNELLES: La feuille de route de l’édition 2023 de ces fameux « Entretiens » - une énième variante qui prend forme au gré des ans et ne semble pas avoir pris une ride – vient d’être dévoilée ces jours-ci par son principal maître de cérémonie, Jacques GILET.

Perturbée bien malgré lui durant deux saisons par les aléas de la crise sanitaire internationale, ce séminaire aux passionnantes réflexions intellectuelles nourries par un parterre d’intervenants de belle facture, devant accueillir des élus de Puisaye-Forterre mais pas que, s’est depuis refait une belle cure de jouvence.

Ce fut un déplacement à Rome et une immersion dans l’Italie de Giorgia MELLONI l’an passé ; ce sera donc l’Allemagne et la visite de l’une de ses villes les plus caractéristiques en matière de développement économique, sise près de la Baltique, Hambourg cette année.

Accueillant les élus du secteur occidental de l’Yonne, qu’ils soient maires, adjoints, conseillers départementaux, régionaux ou parlementaires – n’est-ce pas Dominique VERIEN qui en sa qualité de sénatrice est l’une des aficionados de ces rendez-vous -, les « Entretiens » doivent permettre à tous ces décideurs de la chose publique de mieux appréhender la gestion budgétaire de leurs localités, de mieux s’insérer dans la gestion patrimoniale et de mieux s’informer sur des thématiques choisies annuellement par avance, faisant le sel de chacune de ces éditions.

Les taxes injustes ou créatives de service au menu

Période de sécheresse et de réchauffement climatique oblige, il sera tout naturellement question de l’eau lors de ce colloque à la puissance trois, s’étalant entre octobre et novembre. « L’eau qui n’est pas une ressource inépuisable…, un item abordé au troisième rendez-vous de cette manifestation, le 24 novembre dans la petite localité de Puisaye, au Centre de rencontre.

Un mois auparavant, soit le 24 octobre, les élus de l’ouest de l’Yonne se retrouveront au même endroit pour y évoquer le financement des communes avec deux taxes et l’appui de l’Etat aux collectivités. Parmi les intervenants du jour, le sénateur Bernard DELCROS, figure politique du Cantal, l’un des porte-étendards de la ruralité en France et membre du groupe Centriste. Il évoquera lors de sa prise de parole « les taxes injustes ou créatives de service ». Pauline GIRARDOT, secrétaire générale de la préfecture de l’Yonne, assistera également à ces travaux. En outre, il sera question de la gestion du patrimoine avec un large volet abordé par les participants l’après-midi.

Immersion en terre hanséatique à Hambourg

Entre ces deux dates, le cap vers l’international offrira l’opportunité aux élus de Puisaye-Forterre de découvrir Hambourg, la ville hanséatique où un copieux programme de trois jours leur sera concocté.

De l’hôtel de ville avec des échanges officiels prévus avec les autorités locales à la visite du port – l’un des plus importants au monde -, sans omettre plusieurs immersions dans les communes environnantes (Rendsburg, Tornesch où la pépinière locale possède des liens très étroits avec les pépinières NAUDET installées près de Saint-Florentin !) : la délégation icaunaise devrait emmagasiner bon nombre d’informations précieuses et utiles, devant nourrir par la suite les débats de ce colloque, proposé en mode triptyque.

Thierry BRET

Il y avait « Les Brivaux 1 ». Désormais, il faudra s’intéresser à la seconde mouture de ces constructions pavillonnaires de bel aloi pour se repérer parmi les hauteurs de la commune périphérique d’Auxerre. Regroupant une vingtaine de constructions individuelles, érigées sous l’égide de l’Office Auxerrois de l’Habitat (OAH), cette résidence à fleur de champs avec garages et jardins s’inscrit dans la continuité de la première tranche de travaux. Une réalisation confiée à l’architecte de Chablis, Didier GALLARD…

VALLAN : Le calme. Il est perceptible au premier coup d’œil. Une vue d’ensemble sur les maisons neuves qui se veut rassurante et paisible. Une belle réalisation que celle-là qui a définitivement surgi de terre après plusieurs mois de travaux. Avec ses rues toutes droites et plutôt larges, évoquant les savoureuses appellations des fruits de notre campagne. Les cerisiers et ses déclinaisons. Les guignes. Une variété de petites cerises rouges foncé ou noire, à chair ferme et sucrée, pour l’explicatif ! Et pourquoi pas, les griottes et les burlats !

Présentant de jolies façades, ils sont une vingtaine de pavillons à avoir été bâtis en l’espace de quelques mois par les artisans du cru (92 % de professionnels icaunais sur ce chantier) pour former le nouveau projet immobilier porté par l’OAH. Un Office Auxerrois de l’Habitat qui ne manque jamais d’imagination pour trouver de nouvelles parcelles devant accueillir ses logements à vocation sociale.

Ici, dans cet endroit quasi champêtre situé à l’orée des champs, les locataires résident dans des habitations qui se répartissent en T2 (4), T3 (9), T4 (5) et 2 T5. Quant aux parcelles, elles offrent de 500 à 600 mètres carrés de terrain. Idéal pour y cultiver son petit lopin de terre pour y faire pousser quelques légumes et des fleurs ornementant l’ensemble. Six lots à bâtir viabilisés seront également mis à la vente.

On imagine la quiétude des riverains.

Didier GALLARD : un architecte fidèle à l’OAH…

On doit cette réussite à l’architecte Didier GALLARD. Un esthète en la matière qui a laissé libre cours à son imaginaire fécond. Voilà plus de trois décennies que le professionnel de Chablis œuvre avec l’OAH ! Preuve d’une incontestable fidélité et d’un respect de ses pairs envers le travail rendu. Les maisons sont belles, spacieuses, de plain-pied ou élaborées sur différents niveaux, avec des toitures diverses dans les lignes, des couleurs qui se veulent éclectiques. C’est un vrai beau quartier que l’on aimerait voir transposer un peu partout dans nos villages. Plutôt de simples lotissements à l’uniforme morosité.

« J’ai opté pour la conception de deux quartiers en raison de la topologie du terrain, explique-t-il avec passion, en raison de la différence très importante de niveaux entre le bas et le haut du terrain… ».

Le programme architectural offre d’agréables perspectives vers le lointain. Des terres agricoles, à perte de vue, et qui devraient le rester. Des surfaces, bordées de magnifiques coquelicots, créant un paysage presque onirique et enjôleur à l’œil.

Une hausse budgétaire du projet imputable à la hausse des matériaux…

Bénéficiant de subventions – la commune a déposé dans la corbeille de la mariée la coquette somme de 60 000 euros, l’Etat a versé près de 29 000 euros et l’Agglomération de l’Auxerrois a contribué à hauteur de 26 000 euros -, le montant final de ce projet immobilier s’élève à 3,7 millions d’euros. Une hausse importante par rapport au budget primitif qui s’établissait alors à 2,7 millions d’euros. L’inflation appliquée aux coûts des matières premières et aux matériaux explique cette nette progression budgétaire.

Précisons afin d’être tout à fait transparent sur le montage financier de ce projet que l’Office Auxerrois de l’Habitat a puisé dans ses fonds propres pour injecter la somme de 558 000 euros tandis que la Banque des Territoires accordait un prêt d’un peu plus de trois millions d’euros.

Fiers de cet ensemble architectural, Vincent VALLE, président de l’OAH, à l’instar d’Eric CAMPOY, le directeur, le sont après l’inauguration le mois dernier de ce nouveau complexe patrimonial qui a permis, aux dires de l’élu municipal Bernard RIANT, d’accroître la population locale d’une cinquantaine de personnes supplémentaires. Un sérieux plus pour la vie du village, ses commerces et son école…

Thierry BRET

Pas de répit estival ou presque pour les responsables de la Confédération des petites et moyennes entreprises de notre territoire. Ceux-ci se projettent déjà sur septembre, annonciateur de bon nombre de rendez-vous et chantiers que les présidents de chaque commission vont mettre en exergue. Sous la houlette du « capitaine » du vaisseau amiral, Baptiste CLERIN qui veut maintenir le cap de la représentativité parmi les mandats et de l’initiative à développer au niveau des actions…

VILLEFARGEAU : Ce n’était pas l’abondante fumée produite par les saucisses grillées mettant en exergue le « cuistot » Didier BARJOT qui y aura changé quelque chose ! La CPME de l’Yonne a eu beau se retrouver, en nombre et en mode détente, dans le ravissant cadre champêtre du château de Villefargeau à l’occasion de son traditionnel barbecue de fin de saison, il était toujours question de projets et perspectives dans la tête de quelques-uns de ses représentants.

Notamment, de celles et ceux qui occupent les postes de responsables des commissions. Avant de profiter de l’endroit – un parc immense qui permet d’accueillir ce type de manifestations conviviales -, et de se régaler des charcuteries et des viandes savoureuses cuites par un vice-président de la cellule artisanat au four et au moulin, le traiteur Didier BARJOT, les adhérents du premier syndicat patronal de l’Yonne ont donc pris connaissance des « réjouissances » intellectuelles qui les attendaient pour le mois de septembre.

Un convive de marque avec la présence de Louis DEROIN…

Un copieux menu, de circonstance avec les belles côtelettes qui se consumaient gentiment sur le charbon de bois d’à côté, énoncé par un Baptiste CLERIN au meilleur de sa forme.

Le successeur d’Olivier TRICON à la présidence de la CPME 89 a profité de plus de sept minutes de prise de parole pour donner la feuille de route de ce que sera la future saison syndicale chez ces entrepreneurs et dirigeants de l’Yonne. Entre structuration, renforcement des mandats et gros projet évènementiel restait-il encore un peu de place pour avaler une merguez ?! Que oui, visiblement !

Des projets et perspectives qui ont dû cajoler les oreilles de Louis DEROIN, l’ancien président de la CPME Bourgogne Franche-Comté qui avait effectué le déplacement afin de vivre pleinement ces retrouvailles amicales. Le président de la CPME du Territoire de Belfort a sans doute apprécié le dynamisme ambiant qui règne du côté de l’Yonne.

L’éminent invité a écouté attentivement l’intervention de Baptiste CLERIN qui, micro en main d’un côté et plaquette institutionnelle dédiée à la CPME de l’Yonne dans l’autre, ne s’est pas contenté d’esquisser un sommaire bilan de la saison écoulée. Il n’en aura pas soufflé un mot ou presque. Non, ce qui interpellait l’orateur, c’était surtout l’avenir !

Des commissions et des pôles pour aider à la prise de décisions…

Avec la présence, tour à tour, à ses côtés d’Emmanuelle MIREDIN, secrétaire générale de la section départementale, d’Emmanuelle REMY, première vice-présidente de la CPME 89 et de l’ensemble de ses vice-présidents en charge des commissions (financements, femmes, emploi et formation, animations, etc.), le patron de la Confédération a mis en exergue cette envie inéluctable de structurer (professionnaliser davantage ?) l’organisme qui accueille parmi ses rangs près de 250 entrepreneurs.

Cette structuration, les membres du syndicat patronal l’a devront en réalité à ces différentes commissions qui permettront d’apporter des réponses concrètes et adéquates à toutes les problématiques rencontrées dans le quotidien des entrepreneurs. Et Dieu sait qu’elles sont pléthoriques ! Des solutions qui pèseront lourdement dans les prises de décision qu’il s’agisse d’acquisition, de reprise, de cession d’entreprise…

« On n’arrête pas d’être sollicités tous les jours par une tonne d’organismes, lâchera Baptiste CLERIN au micro, nous allons apporter par nous-mêmes ces informations à nos adhérents au travers de nouvelles offres de service… ».

« De pro à pro » : un nouvel évènementiel pour développer les échanges…  

Dès septembre, deux animatrices, au lieu d’une seule à date, dynamiseront le pôle des entrepreneurs au féminin, de plus en plus important au fil de l’eau. La RSE sera également mise à l’honneur car nécessaire à la valorisation des outils industriels, artisanaux ou commerçants. Quant à la facturation électronique – attention, la bascule du changement sera effective au 01^er janvier 2024 ! -, elle induira une soirée d’information spécifique à la rentrée.

« Cela ne sert à rien de s’y intéresser actuellement, ironise le président, les décrets définitifs ne seront connus qu’au beau milieu de l’été ! ».  

Il faudra patienter encore quelques instants, presqu’au terme de ce discours mené tambour battant, avant que ne tombe l’information capitale de la soirée : l’organisation d’un évènementiel, digne de cette appellation, en 2024 réunissant tous les chefs d’entreprise de la CPME, « De pro à pro ».

Sur le papier, ce sera un ersatz des « RIDY » - la CCI de l’Yonne a acté il y a peu la décision de les arrêter définitivement et de les remplacer par une soirée des trophées organisé avec le concours d’un média régional – mais avec de significatives différences dans sa conception. Cette manifestation, élaborée à un coût modique, faciliterait ainsi les échanges et rencontres entre les adhérents dans un souci de communication participative, mêlé de business.

Une bordée d’informations qui n’aura nullement coupé l’appétit des convives. Trop heureux de se retrouver là, à pareille fête et de savourer le temps salvateur des vacances…même si certains pensent déjà tout haut à la suite !

Thierry BRET