Autant l'avouer tout de go, le show des étoiles Michelin a toujours un côté, un brin émouvant : les larmes des promus (surtout lorsqu'ils sont jeunes), leur joie sincère. Tout cela fait plaisir à voir ! On les félicite sincèrement ! En vedette américaine des présentatrices, mention spéciale pour Louise PETITRENAUD, digne fille de son père. Souriante et à l'aise, elle nous mit en appétit, quant au palmarès.

TOURS (Indre-et-Loire) : En 2024, cinq « Bibs gourmands » sont venus enrichir la Bourgogne : deux en Côte d'Or, deux en Saône-et-Loire et un dans l'Yonne (« Le Martin Bel Air » à Saint-Martin-du-Tertre). Hélas, côté nouvelles étoiles, c'est le néant absolu. On peut penser que désormais, le Michelin a quelque peu délaissé les vicinales bourguignonnes au profit du TGV qui passe dans bon nombre de localités, promues désormais.

En Bourgogne, celles de l'ouest sans TGV (Nièvre et Yonne) sont donc moins bien loties que Côte d'Or et Saône-et-Loire, desservies par le train rapide. Mention spéciale pour l'attachante Nièvre, anormalement exclue des étoilés et autres Bibs. Ce ne fut pas toujours le cas, autrefois.

Une intervention de Dominique VERIEN, en vain…

Dans l'Yonne (Michelin 2004), il y avait huit tables étoilées et six « Bibs gourmands ». En 2024 ne demeurent plus que trois tables étoilées (« La Côte Saint-Jacques » à Joigny, « La Madeleine » à Sens qui célèbre un quart de siècle en qualité d’étoilé ainsi que « Le Château du Vault-de-Lugny », du sympathique et talentueux chef mauricien Franco BOWANEE) auxquelles il faut ajouter trois tables référencées, « Bibs Gourmands ».

On peut dire en la matière que la marée est basse, très basse d'ailleurs, pour notre département. N'oublions pas qu'en 2021, le Michelin supprima sans raison aucune, bon nombre de tables icaunaises référencées, sans distinction certes, mais c’était des restaurants méritants où l'on cuisine très bien. Citons « Le Crieur de Vin » à Sens, « Le Rive Gauche » à Joigny ainsi que « Le Bourgogne » à Auxerre. Ils firent notamment les frais de cette anormale purge. Même la sénatrice Dominique VERIEN essaya bien par courrier d'en connaître les véritables raisons. Peine perdue..

La jeunesse et la prise de risque pas récompensées…

Dans le nouveau palmarès, j'ai été véritablement estomaqué par les huit promotions deux étoiles, composées de « vieux chevaux de retour », pratiquant l'entre soi et moult fois décorés, tels de vénérables maréchaux soviétiques du temps de feu l'URSS ! Cela n'enlève rien au professionnalisme du chef Christophe CUSSAC de rappeler qu'il fut déjà doublement étoilé, dans les années 90 (« Abbaye Saint-Michel » à Tonnerre) ; il est désormais à Monaco, connu pour son Grand prix automobile de formule 1 avec des voitures, nécessitant force pneumatique !

Mais où est donc passée la jeunesse ? La prise de risque ? Où sont les chefs-patrons ? Pas dans ce palmarès, en tout cas, qui fleure bon le réseau culinaire et l’entrisme à tout crin ! C'est dommage. Et démotivant aussi.

En Bourgogne, deux tables me semblent à ce niveau : « Chez Greuze » à Tournus, mais aussi la maison Frédéric DOUCET à Charolles (à découvrir bientôt dans nos colonnes).

Espérons un changement de cap pour l'Yonne en 2025 !

Deux promotions trois étoiles, là aussi sans chef-patron, dommage pour le chef alsacien Olivier NASTY et sa famille, une à Paris (un déjeuner à « La Réserve » l'an passé m'impressionna véritablement) et l'autre expresse, là aussi, tout proche d'un circuit automobile dans le Var. Décidément !     
Mais parfois, c'est indéniable, le Michelin nous révèle une bonne petite adresse - encore heureux ! -, qui est un brin cachée dans sa ruralité. La France, ce n'est pas que Paris, la Riviera et Courch' !

A titre d’exemple, dans l'Ain, avec « L'Ain Timiste » à Poncin, et plus rare en Seine-et-Marne avec « La Vieille Auberge » à Villeneuve-le-Comte.
Espérons pour notre Bourgogne, un meilleur cru en 2025. Il me semble qu'elle le mérite.  Allez contre mauvaise fortune, bon cœur, bon appétit et large soif !

Précisons que la version papier du guide Michelin 2024 sortira ce vendredi 22 mars.

Gauthier PAJONA

Un Français sur six fait aujourd’hui confiance à l’une des mutuelles constituant le groupe VYV, premier acteur mutualiste de santé et de protection sociale, apparu en 2017 dans le paysage hexagonal. Forcément, en sa qualité de partenaire privilégié depuis bientôt une décennie avec la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de l’Yonne mais aussi de l’instance nationale, entrepreneurs et cadres dirigeants, membres de ce réseau, sont accompagnés par cette entité. C’est ce que devait rappeler en substance lors d’une intervention à la CPME 89, Christelle GOURDIN, chargée des relations partenaires en Bourgogne.

CHEMILLY-SUR-YONNE : La protection sociale, déclinée à toutes les sauces et selon tous les standards. Sans trop entrer dans les détails, Christelle GOURDIN, porte-voix en sa qualité de responsable des partenariats en Bourgogne au sein du groupe VYV, devait en rappeler les vertus et les principes. Tant au niveau de la prévoyance que de la retraite, des thématiques qui occupent les esprits des entrepreneurs de la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de notre territoire. Une opportunité de temps de parole qui lui a été accordée par Baptiste CLERIN, président de la CPME Yonne, lors de la dernière assemblée générale de la structure patronale, accueillie au sein de la société Le BORVO.

La représentante de VYV n’était d’ailleurs pas la seule à s’exprimer face aux adhérents entrepreneurs ; elle était en effet accompagnée pour la circonstance de Jennifer IDASZEK, responsable des animations commerciales chez Harmonie Mutuelle.  

Outre la phase de présentation des deux interlocutrices et de leurs missions, l’accent fut mis tout particulièrement sur le partenariat avec la CPME – celui-ci a été renouvelé début mars lors d’une cérémonie protocolaire engendrant la signature des deux parties -, une coopération qui fêtera en 2025 son dixième anniversaire.

Avec la MGEN (la Mutuelle générale de l’Education nationale) et la MNT (Mutuelle Nationale Territoriale), Harmonie Mutuelle est la troisième structure, membre de l’Union Mutualiste de Groupe (UMG) créée en 2017 par le groupe VYV.

Aujourd’hui, en France, 11 millions de personnes sont ainsi protégées par les services du groupe VYV. Il est devenu le premier opérateur en protection sociale du pays. Il emploie près de 45 000 collaborateurs. Des éléments informatifs qui ont interpellé les membres de la CPME de l’Yonne, attentifs aux propos tenus par les deux oratrices…

Thierry BRET

L’acronyme du jour fait presque penser à un personnage androïde sorti tout droit de la « Guerre des Etoiles » ! L’un de ses mutants qui désire conquérir le monde, celui de l’enseignement et de la formation, en ce qui nous concerne ! « RZIE », tel est son nom ! Ce n’est pas la plaque d’immatriculation d’un véhicule venant d’une lointaine république de l’Est. Non, sa signification est beaucoup simple que cela : « Responsable Zone Import-Export ». Proposé sous la forme d’un « bachelor », dès septembre, il enrichira le panel d’offres de formation de l’enseignement supérieur décliné dans le groupe scolaire privé auxerrois…

AUXERRE : Le faire savoir. En parler. Le dire. Communiquer à outrance autour de soi, des semaines durant, celles qui vont précéder son lancement afin de le faire connaître. Auprès des familles et des élèves, une évidence que n’aurait reniée Monsieur de La PALICE. Mais aussi des acteurs des milieux économiques, à commencer par leurs représentants institutionnels. La création de ce nouveau diplôme de l’enseignement supérieur est plus qu’un énième évènement éducatif. C’est aussi un lien, inexorable, et nécessaire avec le monde de l’entreprise, notamment celui qui exerce des activités à l’international.

Aussi – et ce n’est malheureusement pas coutume mais tous ont promis de faire bouger les lignes à l’avenir -, n’était-il pas surprenant de retrouver des responsables de la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne et de la Maison de l’Entreprise, lors de ce premier rendez-vous explicatif – il en appellera immanquablement d’autres, à commencer par une prochaine session le 09 avril prochain au même endroit – en ces lieux : l’une des salles de réception du campus BTS du groupe scolaire Saint-Joseph-la-Salle.

Un diplôme proposé en exclusivité régionale à Auxerre

Objectif de François-Xavier WILLIG, chef d’établissement coordinateur ouvert à bon nombre de suggestions : la présentation de ce nouveau bachelor à l’international, proposé en alternance, qui concerne naturellement le milieu entrepreneurial de l’Yonne. Les arguments du responsable de l’entité lassalienne auxerroise sont limpides de clarté : « l’international est dans le cœur de nos projets pédagogiques depuis plus de trente ans. Grâce notamment au développement de notre BTS Commerce international… ».

Jusque-là, les choses sont clairement établies. Mais, François-Xavier WILLIG va aller un peu plus loin encore dans ses explications : « aussi, pour donner toutes leurs chances à nos étudiants et pour répondre aux attentes de tous les acteurs économiques, notamment ceux qui travaillent à l’international, nous avons décidé de créer un bachelor RZIE (responsable import-export) de niveau Bac + 3 dès la rentrée de septembre… ».

Une nouveauté très intéressante dans le panorama auxerrois et icaunais, de surcroît, qui assurera la complémentarité de la préparation des futurs cadres du commerce international dans l’Yonne. On l’aura compris cette filière sera exclusive dans la région…

Cerise sur le gâteau, comme le spécifiera Céline MARTI, responsable pédagogique de l’enseignement supérieur pratiqué sur le campus de St-Jo : « ce diplôme sera préparé en alternance, animé par des professionnels reconnus du secteur, possédant une vision du terrain et une parfaite connaissance des entreprises ».

Une passerelle légitime avec le monde de l’entreprise…

Ca y est, le mot magique a été lâché ! « Entreprise » ! C’est là que, dans un premier temps – ce fut le cas mardi soir au cours de cette réunion avec la représentativité institutionnelle – et dans un second temps, le 09 avril, en présence des entrepreneurs eux-mêmes et de leurs réseaux, le projet est dévoilé sous toutes ses latitudes afin de travailler en complémentarité le dossier.

Joannick PECHENOT, consultant et spécialiste de l’orientation et de la formation, ajoute : « avec les acteurs du monde économique et institutionnel, c’est l’occasion enfin d’ouvrir les portes de la coopération afin d’imaginer ensemble l’accueil et l’intégration des étudiants au sein des équipes professionnelles sous contrat d’apprentissage… ».

Développant un cursus se décomposant en grands blocs thématiques – administration des achats et des ventes, management, stratégie de développement à l’export, droit des affaires, art de la négociation commerciale, RSE, analyse et gestion financière, anglais de niveau professionnel, etc.-, le bachelor « RZIE » devrait intégrer la première année une douzaine de candidats, en possession d’un BTS Commerce international. Toutefois, une période de mise à niveau est possible pour les titulaires d’un autre diplôme de niveau Bac + 2.

Un diplôme qui sera complémentaire aux offres pédagogiques déployées par le Pôle formation de la Chambre de Commerce et d’Industrie, comme le confiera son directeur, Jérôme MAYEL, ravi de cette rencontre quasi informelle. Un diplôme qui ne peut que satisfaire la représentante de la Maison de l’Entreprise de l’Yonne, Florence POULAIN, une structure qui accueille les organismes patronaux que sont le MEDEF et l’UIMM, avec leurs préoccupations premières, la recherche de nouveaux collaborateurs qualifiés (cadres) pour doper les carnets de commande que ce soit dans le secteur industriel ou autre.

Ce diplôme Bac + 3 newlook du groupe scolaire Saint-Joseph-la-Salle et ses 500 heures de cours à assurer pourraient peut-être faire des probables ramifications parmi le réseau des 150 établissements lassaliens répartis aux quatre coins de l’Hexagone à terme…A suivre !

Thierry BRET

Texte traduit du « Grean Deal Européen », version 1884. Une année bissextile. Nous sommes à l’époque où, en France, la révolution industrielle s’essouffle. Pour protéger la paix sociale, la loi Waldeck Rousseau est promulguée. Les usines tournent au charbon. Le moteur à explosion envahit notre planète et l’or noir coule à flot. Afin d’anticiper la livraison du premier moteur Diesel (1893) et d’aider le lobbying de la route à aller encore plus vite, les états de l’empire européen, réunis à Strasbourg tout près de la Ruhr, décident de stopper net le développement du ferroviaire et de supprimer la construction d’un nouveau réseau ferré.

TRIBUNE: La « Dame de Fer » et son étoile parisienne sont condamnées. En effet, le boom des années 1840 tiré par le fret ferroviaire affecte profondément le monde de l’agriculture, de l’économie, du droit et de la politique. Sans aucune hésitation et par 330 voix contre 207 (74 abstentions), le parlement de l’Empire européen décide de favoriser la circulation des « méga camions ».

Fort heureusement, à notre époque, ou les élus européens ne parlent que de « Grean Deal » cette décision « farfelue » n’aurait jamais pu voir le jour. En effet, nous avons au 21^ème siècle pris conscience qu’une bonne gestion de l’environnement nous permettait de vivre heureux et en sécurité. Toutes les Intelligences Artificielles pourront vous le confirmer.

Et pourtant ce vote a bien eu lieu le 12 mars 2024, au Parlement Européen. Des parlementaires qui sans aucun scrupule et avec une vraie intelligence réelle, viennent d’adopter la directive sur les poids et dimensions des camions en Europe.

Chers conducteurs, vous croiserez sur nos belles routes de France et d’Europe, des « méga poids lourds » de 25 mètres de long, composés de 2 à 3 remorques et pesant jusqu’à 60 tonnes.

Pour optimiser les coûts de revient, ces « mastodontes » seront immatriculés dans des pays, bien à l’Est, ou l’on rémunère un conducteur près de 400 euro/mois.

En transit et équipés de « super réservoirs », ils feront le plein dans les états de l’Union européenne ou le gazole est le moins taxé. En compensations, nous demanderons aux citoyens, aux départements et aux collectivités d’investir massivement sur le renforcement des bas-côtés de routes, et peut-être même de supprimer un ou deux ronds-points qui poseraient problème.

Le nouveau risque de sécurité routière, lié notamment à la distance de freinage, devra être géré par les préfets. Enfin, cette concurrence déloyale fera définitivement disparaître le mode fluvial et le mode ferroviaire. Bienvenue dans le monde du moteur thermique de 2024, façon 1884 !

Didier MERCEY

Président LOGIYONNE

Port Fluvial de Gron

Hors d’œuvre de belle facture pour les adhérents de la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de l’Yonne (CPME) ! Tout juste, avant l’assemblée générale annuelle, il y eut une petite visite comme il se doit de l’une des belles pépites entrepreneuriales de l’Yonne, « Le BORVO », à Chemilly-sur-Yonne. Histoire de se mettre en appétit bien avant l’heure ! Dans l’intervalle, Baptiste CLERIN suivit l’ordre du jour de cette AG, sans surprise, à la lettre. Un bilan somme toute positif…

CHEMILLY-SUR-YONNE : Séquence rétrospective pour les adhérents de la CPME de l’Yonne qui étaient invités à participer à l’assemblée générale, permettant de tirer les enseignements de l’exercice écoulé. Avec à la manœuvre, le président du syndicat patronal départemental, un Baptiste CLERIN, en pleine forme et tout sourire, accueillant ses hôtes.

A ses côtés, la présence d’un rétroprojecteur, ingrédient indissociable de toute assemblée qui se respecte. Le président en fera bon usage, afin de présenter quelques slides récapitulatifs, accentuant ses propos.

Face à lui, des visages connus et reconnus du milieu entrepreneurial de l’Yonne. Le salon, sis au premier étage de la spacieuse vitrine commerciale du « BORVO », prend forme en l’espace de quelques instants. Dépourvu initialement de sièges, une curiosité, l’endroit va très vite s’adapter à la configuration assise pour que les adhérents puissent profiter de manière confortable des discours qui vont être prononcés.

Une fois le quart d’heure bourguignon écoulé, Baptiste CLERIN s’élance dans l’exercice oratoire. A l’aise, il évoque les points cruciaux de la saison écoulée. Deux rendez-vous marquants sont venus ponctuer l’année 2023 : la séance conviviale de la soirée barbecue, accueillie au Château de Villefargeau au début de l’été et la venue de François ASSELIN, chef de file de la CPME hexagonale, à Auxerre en décembre. Le président de la CPME avait noté cette visite de courtoisie sur son agenda, synonyme de son retour dans l’Yonne huit ans après son dernier passage.

En substance, Baptiste CLERIN rappela que 2023 fut riche en rencontres diverses et variées face aux élus du département afin de présenter les arcanes de la structure et son nouveau bureau mais aussi auprès des sphères économiques et sociales du territoire. Soit plus de 90 % des invitations qui auront été honorées au terme de l’exercice 2023, de quoi satisfaire ses responsables.

Des prises de mandat très conquérantes dans l’Yonne et la région

Moyennant quoi, de nouveaux partenariats auront été conclus en 2023 (on pense à ceux réalisés avec le groupe VYV ou à la Banque Populaire de Bourgogne Franche-Comté et Pays de l’Ain) ; les relais d’influence, au service de la défense des adhérents, ont été également accentués au cours de cette période.

Baptiste CLERIN eut un mot ensuite sur les mandats représentatifs, exercés par des représentants de la CPME 89. Il débuta par une présentation du rôle de Ghislaine MOREAU qui siège depuis un peu plus d’un an en qualité de présidente des Prud’hommes de l’Yonne. La vice-présidente en charge du commerce est depuis sa nomination très investie et fait beaucoup pour les entreprises de l’Yonne. D’autres nominations ont été profitables à la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises au sein de la Caisse Primaire d’Assurance Maladie (CPAM) et la Caisse d’Allocations Familiales (CAF), des mandats sociaux très importants.

Les six juges du TASS (Tribunal des Affaires Sanitaires et Sociales) ont été renouvelés. Une stratégie de prise de mandat qui s’avère payante pour la CPME, y compris à l’échelle régionale. Un des objectifs de 2023.

Grâce à Olivier JOSSELIN qui a été nommé au Comité régional pour la biodiversité ou Freddy HEBRARD, qui a hérité d’une mission au sein de l’UGECAM, Union pour la Gestion des Etablissements des Caisses de l’Assurance maladie. Un tour de force qui devait se concrétiser aussi au CESER où sur les quatre places revenant à la CPME de Bourgogne Franche-Comté, l’antenne de l’Yonne a obtenu un accessit avec la désignation de Didier BARJOT, ce qui facilite désormais les accès et les relais dans les domaines de l’économie sociale et solidaire de la contrée.

Un pôle Femmes qui ne cesse de croître…

Du côté des évènementiels, la CPME de l’Yonne a repris du poil de la bête après le triste épisode de la COVID 19, renouant ainsi avec des rendez-vous incontournables et conviviaux telles que les soirées thématiques sur la loi de finance, la médecine du travail, la relation conflictuelle en entreprise et sa gestion, la visite de la maison d’arrêt d’Auxerre – à l’instar du centre de détention de Joux-la-Ville, les entreprises de l’Yonne peuvent confier des missions professionnelles aux détenus avec de la production en petite série qui travaillent dans des ateliers spécifiques -,ou encore la fameuse soirée détente autour d’un barbecue géant.

Grâce au travail du groupe animation qui s’est constitué au sein de la CPME icaunaise, une première soirée d’intégration des nouveaux adhérents a pu se dérouler en présentant les fondements de la CPME, ses objectifs et ses différents partenaires. D’ailleurs, Baptiste CLERIN donna rendez-vous courant avril aux nouveaux adhérents 2024 pour participer à la prochaine manifestation.

La féminisation trouve toujours grâce aux yeux des responsables de la structure départementale avec le pôle ad hoc qui a continué à proposer de fructueuses rencontres. La structure fonctionne bien et se veut riche en partage et en idées. L’affluence est même à la hausse et dépasse déjà celle de l’année dernière, de bon augure selon le président.

« Ce pôle Femmes continue à se développer, ajouta Baptiste CLERIN, ce qui est une belle satisfaction pour tout le monde. Un groupe qui est soutenu par VYV, partenaire officiel de cette animation spécifique. A sa tête, Sophie BILLON (Billes de Sucre) distille de nombreuses idées pour développer le concept et l’animer. Une initiative, copiée par d’autres structures, preuve que la CPME est précurseur dans bien des domaines.

Une délégation de l’Yonne a aussi participé au salon Impact PME à Paris, une manifestation portée par la Confédération.

« Cela nous a permis de rencontrer des ministres, précise le président de l’Yonne, notamment Bruno LE MAIRE ou Olivia GREGOIRE. Nous avons pu passer des messages aux membres du gouvernement… ».

Bien sûr, Baptiste CLERIN ne pouvait conclure cette présentation bilan sans insister plus particulièrement sur la venue auxerroise de François ASSELIN, au mois de décembre, grâce au travail de plusieurs partenaires (CERFRANCE, Harmonie Mutuelle ou encore la Banque Populaire BFC ainsi que le Département de l’Yonne et Centre France Evènements par le biais du parc des expositions).

Bref, un des bilans des plus corrects pour une association patronale qui regroupe près de 150 adhérents et qui est force de proposition sur le sol icaunais.

Thierry BRET