Défendant les intérêts de plus de deux cents entrepreneurs de l’Yonne, la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises procédait à l’une de ses rencontres obligatoires, prévues par ses statuts, son assemblée générale, jeudi soir. Une simple formalité factuelle pour son président Olivier TRICON et la secrétaire générale, Emmanuelle MIREDIN, à la manœuvre…

AUXERRE: « Soyez fiers de la CPME ! ». Ce n’est pas de l’autocongratulation gratuite mais plutôt un signe d’encouragement positif que le président de l’antenne départementale de la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de l’Yonne a adressé à l’ensemble des participants.

Face à un parterre d’entrepreneurs adhérents, un peu clairsemé toutefois alors que les retrouvailles au sein de la concession AUDI du groupe JEANNIN Automobiles s’annonçaient prometteuses, le responsable de la cellule icaunaise s’est voulu enthousiaste en évoquant le bilan d’une saison écoulée, encore perturbée par les scories de la crise sanitaire.

Le rapport du président ne fut guère entaché de fausses notes. Hormis la désillusion collective occasionnée par le verdict de l’élection consulaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, où la faible mobilisation peut expliquer en partie les mauvais résultats, la CPME de l’Yonne aura vécu une année 2021 plutôt satisfaisante, compte tenu du contexte.

Une indéniable poussée dans les élections professionnelles...

En matière de mandats (l’une des prérogatives essentielles de la confédération patronale), la CPME 89 a progressé en termes de présence, plaçant ses « pions » au sein d’organismes incontournables de la vie institutionnelle et économique du territoire. C’est le cas à la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne avec le succès de Thierry CADEVILLE, qui en est aujourd’hui le président. Mais, cela l’est aussi au Tribunal de Commerce, avec en outre les nominations de Myriam MADELIN (ex-POIVET) et de Cyrille BRASSEUR, le patron de TTB. Un tribunal, à Auxerre, présidé par Pascal BAILLY, qui assistait à la soirée.

Commentaires du « patron » Olivier TRICON : « L’indéniable poussée élective de la CPME au sein de ces organismes se fait en bonne intelligence, nous regardons la qualité des personnes qui s’engagent au sein de ces mandats… ».

Bref, en saisissant toutes les opportunités pour lancer ses candidatures, la CPME est le syndicat qui prend de l’embonpoint dans le paysage patronal de l’Hexagone.

Incarnée au niveau national par le très médiatique François ASSELIN – ce dernier a remis de l’ordre dans la maison dixit le président de l’Yonne -, la CPME a défendu bec et ongles des orientations stratégiques importantes dont se sera inspirée la gouvernance étatique. On peut citer parmi les trente-quatre mesures retenues par le gouvernement, le report du Prêt Garanti par l’Etat (PGE) pour les entreprises, la prolongation des exonérations de charges pour certains établissements professionnels, la reconduction des aides à l’embauche des jeunes ou la défense des hôteliers-restaurateurs.

Profitant du zéphyr virevoltant qu’elle a dans le dos, la CPME fédère plus de quatre millions de PME/TPE dans l’Hexagone et est appréciée à date par 78 % de nos concitoyens qui croient aux vertus des petites et moyennes entreprises dans l’univers économique. Une information qui revêt de la plus haute importance : ce n’est pas tous les jours en effet que les Français de base complimentent le patronat !

Thierry BRET

Il y a un an, y'a un siècle, y'a une éternité, chanta Joe DASSIN, dans l'un de ses innombrables succès ! Plus précisément, ce fut à l'automne 1986 (ou 87) que je poussais à Sens, pour la première fois, la porte de ce nouveau restaurant, à la réputation déjà bien établie. A l'accueil, Odile, la souriante patronne était enceinte, et aux fourneaux, il y avait Pascal, son mari, fils d'aubergistes et ancien second au relais de Villeroy. Son chef d'alors, Michel CLEMENT, me confia souvent que Pascal fut son meilleur second. Quoi de plus naturel, pour ce fils d'aubergiste (Le Bon Abri à Rosoy).

SENS: Il me semble que nous avions pris en entrée, un feuilleté d'escargots au curry ! Je garde un souvenir précis de ce dîner, dans cette table provinciale et confortable d'alors. L'on y accédait, par la grande rue, où de beaux et bons commerces se succédaient les uns après les autres : une coutellerie,  une  épicerie chez ROUIF, une droguerie chez PAYEN, une crémerie chez PARRET, deux graineteries.

Bref, tout allait pour le mieux au « Clos des Jacobins ». Mais hélas, lorsqu'au début du siècle suivant, Pascal tomba malade, la courageuse Odile dut faire face. Elle se retrouva veuve avec trois enfants, et put compter sur Jean-Marie, le second de Pascal, qui dans ces tristes circonstances devint le chef de la maison. Il avait comme consigne de continuer le sillon tracé par Pascal : de bons produits de saison bien cuisinés. Et bien servis aussi. Ce n'est pas Fabien PAIRON, MOF charcutier-traiteur 2011 – voir l’article récent sur son auberge communale suisse) -, ancien arpète de la maison, qui dirait le contraire. Lui qui œuvra aux côtés de chef Pascal.

Une assiette savamment nettoyée qui repart à la plonge !

Depuis lors, pas mal d'eau a coulé sous le proche pont d'Yonne. Et lorsque régulièrement, l'on me demande où bien manger dans le centre-ville de la cité de Brennus, c'est l'adresse que j'indique, sans risque de me tromper !
Il est midi et demi ce lundi-là. A l'accueil, c'est toujours la souriante Odile. Le temps semble n'avoir point de prise sur elle. Et pourtant, elle serait heureuse de vendre à un couple de jeunes restaurateurs motivés, de les accompagner un temps certain, avant de tirer sa révérence avec élégance.

En attendant, l'on se cale dans un confortable fauteuil du petit salon, juste histoire de siroter un bon « Américano ». A la table voisine, le paternel de  la patronne. Ce vaillant nonagénaire venu à pied, déguste une « p'tite coupe », bien méritée !

A table  le menu à 32 euros est un modèle du genre. Il change régulièrement,  même si certains mets y sont incontournables, telle la terrine de la mer sauce Chablis. Ce plat est délicatement fumé. La sauce y est onctueuse. C'est juste délicieux. Peut-être plus trop à la mode, et c'est tant mieux ! Bien sûr l'assiette ne repart pas à la plonge, sans avoir été saucée comme il se doit !

Des abats impeccablement servis et bons à déguster…

En plat, un autre incontournable de la maison : la tête de veau, pommes vapeur, et sauce ravigote (plus digeste que la gribiche, reconnaissons-le !). L'assiette est élégamment dressée. Elle est accompagnée d'une utile petite saucière. C’est le régal des amateurs d'abats, nombreux dans l'Yonne. On en profite pour saluer les sympathiques frères MAGNONI, les tripiers icaunais de nos marchés ! Les derniers, en fait.

Quant aux rognons de veau au poivre vert, ils sont servis impeccablement rosés. Ils sont accompagnés de petites endives, parfaitement braisées et bien colorées par le fait.

La subtilité goûteuse de la tartelette aux fraises, une merveille !

Le fromage blanc aux herbes variées semble s'imposer, telle une évidence. Il est proposé avant un délicieux dessert de saison. Il s'agit d'une tartelette aux fraises, à la fine abaisse de pâte sucrée. Elle est plus légère qu'une pâte sablée, dirons-nous. Le tout est surmonté de ce fruit délicieux lorsqu'il a été bien acheté, comme de bien entendu. C’est un grand dessert préparé dans sa simplicité et sa gourmandise, qui ici, comprend aussi un baba au rhum de belle tenue. Ce sera pour la prochaine fois !

Un café-truffe au chocolat pour terminer et puis l'on claque la bise à Odile, se promettant d'y vite revenir dans ce bel antre gourmand !

Souvenons-nous en 1972. Georges POMPIDOU est le Président de la République. Michel FUGAIN chante : « C'est un beau roman ». Et chez nous dans l'Yonne, se crée l'Amicale des Cuisiniers départementale. Pour honorer ce cinquantenaire, nos amis ont édité ce bel opuscule de recettes. En libre-service dans toutes les belles maisons ! Entre pot au feu irlandais, épaule d'agneau à la champenoise et tiramisu bourguignon : quel cruel et gourmand dilemme !

En savoir plus :

Les - : peut-être que la sélection vineuse mériterait-elle deux à trois références en plus.

Les + : le cadre est élégant, l'assise est confortable : cela est fort agréable !

Contact : 

Le Clos des Jacobins

49 grande Rue 89100 SENS

Parking à côté de l’établissement

Téléphone : 03.86.95.29.70.

Gauthier PAJONA

Encore toute auréolée de son succès obtenu aux trophées de la « Dynamique du territoire », nouvelle récompense honorifique créée de concert par l’assureur mutualiste GROUPAMA Paris-Val-de-Loire et l’association INITIACTIVES 89, la présidente de BPC Concept est aujourd’hui dans le pays de l’abondance et du reblochon pour y inaugurer sa première crèche d’entreprise à Albertville…

AUXERRE : Mais, où s’arrêtera-t-elle, la flamboyante femme d’affaires sénonaise à la tête de la société BPC Concept ? Une structure entrepreneuriale positionnée sur le secteur de l’action sociale, à destination des tout petits et de leurs parents, qui rayonne désormais bien au-delà des frontières icaunaises.

Créatrice de la multi-crèche, « Copains Cabana » sur la localité de Paron en 2018, la jeune femme n’a pas les deux pieds dans le même sabot pour faire avancer ses projets, et accroître ainsi l’influence de son réseau.

En 2021, elle remet le couvert de l’implantation structurelle, au cœur de l’une des zones industrielles majeures de la capitale de l’Yonne septentrionale. Cela se traduit par l’ouverture d’un nouvel établissement au nom furieusement « hawaïen », le « Shé Nolulu » !

Sacrée Christina, qui ne cesse de nous émerveiller par sa pugnacité et son volontarisme ! Cette fois-ci, la cheffe d’entreprise a choisi de mettre un peu de distance entre son berceau originel, le Sénonais, et sa future implantation.

Cap sur la Savoie, et l’une de ses agglomérations qui évoque le temps des Jeux Olympiques, en version hivernale : Albertville !

C’est dans cette ville, nichée entre les montagnes, que Christina NGOUMBI a choisi d’ouvrir son nouveau « bébé » : une crèche intergénérationnelle accueillie dans une résidence senior ! Pour cette spécialiste de la petite enfance, cela résonnait dans sa tête comme une évidence.

La lauréate du Réseau Entreprendre Bourgogne (REB) n’en est plus à une cocasserie près ! Le précédent établissement, celui de la zone industrielle de Sens, proposait déjà des cours de bilinguisme pour ses jeunes pensionnaires ! Les bambins en raffolent !

C’est sûr que pour expliciter ses projets, la « reine Christina » peut qualifier ses crèches d’atypiques !

Etre à l’avant-garde de la dynamique entrepreneuriale est de son ressort : la dirigeante de BPC Concept méritait donc bien le sésame suprême, remis mercredi soir dans les locaux de GROUPAMA.

Thierry BRET

Il ne s’agit pas, à proprement parlé, de candidatures. Plutôt de « pré-candidatures », si l’on veut jouer sur les mots. Pourtant, le terme s’avère essentiel à la bonne compréhension tactique du Parti Radical (PR), connu aussi sous l'appellation de Mouvement Radical d'obédience centre droit pro-MACRON, qui a bien envie de se frotter aux suffrages exprimés par les électeurs lors des futures législatives, au moins sur deux des trois circonscriptions icaunaises…

AUXERRE: La décision a été tranchée le 27 avril dernier. Au terme du Conseil national de la formation de centre droit. Un rendez-vous, qualifié d’important, qui marque l’indépendance d’esprit régnant dans ce parti dont les fondements historiques avant la scission en diverses branches ramène à Robert FABRE, l’un des édificateurs notoires de l’Union de la Gauche.

Conséquence : si la branche historique du Parti Radical de Gauche a choisi de se lancer, seule, dans la course des législatives en présentant des candidatures indépendantes - elle ne ralliera pas l’assemblage de l’Union populaire élargie que propose LFI, EELV, le PCF et désormais, le PS, après d’âpres négociations pour obtenir un accord qui sied à l’ensemble (du moins, sur le papier !) -, il n'en va pas de même pour le lointain cousin, Parti Radical (ex-Valoisien), qui soutient la majorité présidentielle.

Résolument ancré dans la construction européenne, le Parti Radical (PR) jouera donc les trublions, en ne bradant pas ses valeurs intrinsèques que sont la laïcité, l’universalisme et ce désir d’Europe unifiée, fondement même de sa présence dans le sérail de la vie publique. 

Tandis qu'au niveau national, le Parti Radical de Gauche (PRG) devrait investir une centaine de candidats sur le pays pour ces futures joutes des 12 et 19 juin.

Une présence sur deux des trois circonscriptions de l’Yonne…

Localement, dans l’Yonne, et à l’issue des messages adressés par le national, l’antenne départementale du Parti Radical, conduite par Jacques HOJLO, a donc décidé de retenir deux noms, aptes à pré-candidater pour cette échéance électorale : Elodie ROY, dans la première circonscription, et Emmanuel DEZELLUS, positionné sur la seconde.

Le bureau du PR 89 a été clair quant à la troisième circonscription de l’Yonne (le Sénonais), la formation de centre droit ne présentera pas de pré-candidature puisque Michèle CROUZET, députée sortante arborant les couleurs de la majorité présidentielle (MoDem), une mosaïque de courants soutenue par le PR lors de la récente élection, défendra son siège de parlementaire.

Ancienne présidente du PR 89, Elodie ROY, qui fut autrefois conseillère municipale sous l’ère de Guy FEREZ à Auxerre, revient donc sur le devant de la scène, désireuse de tenir son rang lors de ce scrutin.

Quant à Emmanuel DEZELLUS, sa carrière politique l’a mené à occuper le poste d’adjoint à la Ville de Tonnerre et d’être, il fut un temps, secrétaire général du PR dans le département.

Quant à la signification de ce terme « pré-candidature », on peut supposer qu’il est suspendu à la décision définitive d’un accord (ou pas) pouvant survenir entre tous les prétendants de la majorité présidentielle qui se lanceraient dans l’aventure. Sachant qu’à ce petit jeu-là, pléthore de noms et même les plus insolites circulent à l’heure actuelle pour tenir le rôle de porte-parole du président réélu sur notre secteur géographique !

En tout cas, le Parti Radical n’a pas attendu pour annoncer la couleur, dans cette partie de poker menteur autour des investitures officielles. Ses « champions », dans les starting-blocks, sont connus. Il ne reste plus qu’à attendre patiemment la suite des péripéties politiciennes pour savoir jusqu’où ira cette stratégie !

Thierry BRET

Se démarquer ! Plus que jamais afin de gagner en visibilité. Pour accroître son chiffre d’affaires et tirer les marrons du feu d’une bonne stratégie de communication, à décliner dans cet univers nébuleux et parfois complexe que peut être le monde de la digitalisation. Pour y parvenir, la Chambre de Métiers et GOOGLE vous donnent un sérieux coup de pouce !

AUXERRE : Passionnants, ces Ateliers Numériques, assurés par l’un des représentants de GOOGLE ! En l’espace de deux journées studieuses, les professionnels de l’artisanat de l’Yonne ont l’excellente opportunité de pouvoir approfondir leurs connaissances – et surtout leur praticité technique – de la chose digitale. Et sur ce registre, force est de constater qu’il y a encore du boulot à faire pour que le tissu artisanal (et commerçant) de notre contrée soit au top des possibilités offertes par ces moyens de communication modernes.

Quand on sait que bon nombre de boutiques, voire de sociétés entrepreneuriales évoluant dans l’Hexagone, ne possèdent toujours pas une vitrine sur la toile, digne de ce nom ! Voire, tout bonnement réactualisée dans les meilleurs délais !

Alors, c’est sûr : Pierre, le jeune formateur du concept GOOGLE Ateliers Numériques, n’aura pas fait le déplacement depuis le Forez où il réside, à Saint-Etienne précisément, pour rien lors de cette première session qui compte deux jours de théorie. La première a été accueillie ce mardi dans les locaux de la chambre consulaire à Auxerre ; la seconde se poursuivra sur le Sénonais à Maillot demain, à partir d’un contenu différent.

Performer sur la toile en matière de visibilité : l’objectif des entrepreneurs !

Nonobstant, l’orateur du jour apportera bon nombre de réponses concrètes aux besoins de ces chefs d’entreprise, installés depuis peu ou en phase de réalisation de leurs projets. Couturière, spécialiste de la fermeture et des portes, transporteur, concepteur de pompes industrielles, intervenant sur les services administratifs ou encore porteur d’une structure de recyclage des produits : les profils de ce public, apte à se familiariser davantage avec la logorrhée informatique, étaient plutôt disparates.

Pour autant, la problématique demeure la même. Gagner en visibilité sur la toile, obtenir le référencement optimal le plus performant et surtout faire booster ce chiffre d’affaires, baromètre impitoyable de la bonne santé d’une entreprise.

On ne pourra regretter qu’une seule chose à la réussite totale de cette judicieuse initiative, montée pour la première fois en Bourgogne Franche-Comté par la CMA, la faiblesse de l’assistance.

A croire que tous les artisans de la région maîtrisent à la perfection les subtilités d’Internet et la mise en avant de leurs entreprises !

Analyser la moindre remontée d’informations…

Dommage ! Car, dans le cas présent, les acteurs économiques de l’artisanat avaient l’heureuse opportunité de pouvoir assimiler le bien-fondé des campagnes publicitaires sur la toile, de comprendre à l’aide de GOOGLE Analytics toutes les précieuses remontées d’informations suscitées par leur site, de paramétrer et d’optimiser la fiche se rapportant à leur établissement.

Le circuit pédagogique se déplacera en fin de semaine sur la Nièvre limitrophe. Gageons que cela mobilise plus d’artisans encore qui ont grandement besoin de conseils personnalisés et collectifs afin d’assurer leur suprématie visuelle sur le Net.

Thierry BRET