La fine fleur de l’excellence culinaire départementale s’est réunie ce lundi 06 mars en milieu d’après-midi lors de son assemblée générale dans l’un des cadres les plus emblématiques des arts de vivre et de l’esthétisme patrimonial à la sauce auxerroise : l’hôtel Ribière. Le temps d’une photographie, prise dans les jardins de ce lieu au charme si tranquille, et les chefs, garants de la tradition gastronomique icaunaise, devaient goûter à quelques salvateurs moments de décontraction, loin des fourneaux et de la folle ambiance du service…

AUXERRE: Ils étaient tous là ou presque, les membres de la prestigieuse Amicale des Cuisiniers de l’Yonne, réunis lundi tantôt à l’occasion de leurs retrouvailles annuelles, soit leur assemblée générale présidée par Jean-Marie LAMOUREUX, digne successeur de la figure de proue Daniel AUBLANC.

Des visages connus, de jeunes chefs aux talents certains, des retraités, aussi, qui n’auraient manqué pour rien au monde ce salvateur instant de convivialité et de camaraderie. Un rituel qui perdure depuis 1972, date de la création de cette vénérable institution qui accueille les professionnels de ces métiers de bouche et des arts de la table qui nous font tant saliver.

Véritables ambassadeurs du savoir-vivre à la sauce icaunaise, ces artisans chevronnés, en virtuoses de la cuisine traditionnelle et familiale dont certains possèdent encore les secrets de recettes bien gardées de leurs grand-mères participent avec entrain et dynamisme à bon nombre de manifestations régulières qui égayent la vie des Icaunais.

De nombreuses manifestations et un fascicule annuel contenant des recettes…

Participant à l’opération solidaire de la « Soupe des Chefs » de la Foire Saint-Martin, proposée par l’un des clubs service de la place (Lions Auxerre Phoenix), demeurant le fer de lance des attractions démonstratives et goûteuses déclinées lors de la Foire exposition d’Auxerre ou animateur de « Fleurs de Vigne », l’Amicale des Cuisiniers de l’Yonne nous gratifie en sus chaque année d’un guide de très belle facture, dévoilant dans le moindre détail des recettes au fumet évident. Des plats faciles à réaliser et tellement bons à déguster une fois servis au fond de l’assiette !

Au cours de leurs travaux, les représentants de ce beau métier, vecteur de la brillance entrepreneuriale de l’Hexagone à l’étranger, ont reçu les encouragements de deux élus de la ville d’Auxerre, Crescent MARAULT, le premier d’entre eux et Isabelle JOAQUINA, adjointe en charge du Commerce et de l’Artisanat.

Thierry BRET

Est-ce qu'un expert-comptable sait vraiment compter ? Et d'ailleurs, pourquoi, comment et quoi compter ? Le pourquoi ? Car, il est important de bien identifier son « pourquoi ». Qu'est-ce qui pousse 21 000 professionnels et plus de 140 000 de leurs collaborateurs, en France, à compter, tous les jours ? Mais (et ce sera là ma dernière question au risque de vous perdre), un expert-comptable compte-t-il vraiment tout au long de sa journée ?

TRIBUNE : Tout le monde s'imagine qu'un expert-comptable passe l'intégralité de son temps derrière son bureau à éplucher des factures, remplir des tableaux « Excel » et des déclarations de toute sorte.

Comme dirait l'autre, la vérité est ailleurs... Certes, nous savons faire et nous réalisons certaines tâches fastidieuses mais la majorité de notre temps est surtout passée à écouter, échanger, accompagner nos clients dans leurs prises de décisions.

Donc le pourquoi d'un expert-comptable, c'est d'accompagner les entreprises (ou toutes autres structures) et leurs dirigeants dans l'atteinte de leurs objectifs.

Le comment ?

Comme la plupart des entreprises, nos cabinets comptables sont équipés d'outils. Ceux-ci sont en constante évolution. Nos logiciels nous permettent d'enregistrer la comptabilité de nos clients, bien sûr, mais aussi d'établir des bulletins de paie et tout document social, de prévoir, anticiper et chiffrer les prises de décisions de nos clients ; de communiquer avec ceux-ci par des applications téléchargeables sur smartphone ; avec, dans un futur proche et pour atteindre un but ultime, et ce grâce à la facture électronique (obligatoire pour tous en 2026), la projection en temps réel du résultat annuel d'une entreprise.

Donc finalement, le calcul mental, primordial à une certaine époque, est remplacé ou assisté aujourd'hui d'outils de plus en plus performants. L'expert-comptable est donc en constante évolution et totalement digitalisé.

Enfin, le quoi ?

Quand on associe le métier d'expert-comptable avec le verbe « compter », littéralement, qu'est-ce que compte un expert-comptable, on pense immédiatement à l'argent. Un expert-comptable ne peut pas compter autre chose que des euros !

Aujourd'hui, à 95 % des cas, c'est vrai. Nous réalisons purement des bilans et des comptes de résultat financier.

Demain, le dérèglement climatique, notamment, nous obligera à revoir notre copie. Et comme tout entrepreneur ou toute personne consciente qu'une révolution doit être engagée, il est temps pour nous de diversifier notre offre.

Nous allons donc pouvoir accompagner nos clients dans la réalisation de bilan carbone en comptant autre chose que des euros, comme des émissions de gaz à effet de serre !

Il nous est maintenant possible de répondre à la question : un expert-comptable ne sait peut-être pas compter, mais vous pouvez, à coup (ou coût) sûr, compter sur lui !

Eric CHEVALLIER

Expert-comptable

Une chronique réalisée en partenariat avec l’Ordre départemental des experts-comptables de l’Yonne.

Octobre 2022. Les prémices du futur évènementiel prennent corps dans les esprits de quelques-uns, les chambres consulaires, le Conseil départemental et tout naturellement puisqu’il en sera le lieu d’accueil, le parc des expositions auxerrois, piloté par Centre France Parc Expo, la filiale du groupe de presse régional. Dans un laps de temps record, ce projet – premier du nom qui perdurera dès la saison prochaine - aura été monté structurellement pour aboutir à ce résultat. Durant deux jours, élèves et parents peuvent découvrir l’ensemble des formations déclinées sur le territoire de l’Yonne…

AUXERRE : L’Yonne représente un vrai potentiel d’avenir pour les collégiens et lycéens qui souhaitent y poursuivre leurs études. Qu’ils choisissent les filières courtes conduisant au CAP ou à des brevets professionnels. Comme pour les cursus longs, les menant à bon port de la vie active avec un BTS, DUT ou Bac + 5, y compris le niveau ingénieur, en fin de parcours pédagogique. Il suffit de déambuler nonchalamment et en prenant son temps parmi les travées du grand espace d’AUXERREXPO pour le constater durant ces deux jours : le territoire icaunais n’est pas dépourvu de solutions ni de possibilités concrètes pour celles et ceux de ces jeunes gens – voire aussi les adultes en soucis de reconversion – qui désirent apprendre un métier, grâce à une formation diplômante.

Cinquante-six références de filières pédagogiques et professionnelles…

Et comme le stipule Sébastien FUENTES, directeur du parc auxerrois géré par Centre France Parc Expo, il n’aura pas été difficile de convaincre les partenaires que sont le Département, la CCI et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de se rallier au montage de ce beau concept, premier du nom, qui a été inauguré dès son ouverture par les personnalités institutionnelles et politiques du terroir.

L’ensemble des établissements scolaires se sont également engouffrés dans la brèche positive de ce projet novateur, soit 56 références – initialement les organisateurs ne tablaient que sur la présence d’une trentaine de participants – ce qui permet d’offrir une palette éclectique et représentative de toutes les offres existantes ou presque sur le département. Quelques écoles de la Nièvre et de la Côte d’Or (« mais pas au-delà, insistera le directeur du site auxerrois) se sont jointes à l’initiative en y présentant un stand.    

Faire coïncider le salon avec PARCOURSUP…

Si la journée de vendredi est davantage tournée vers les scolaires – plus d’un millier d’élèves a transité dans le complexe auxerrois parfois par cars en prenant soin de prendre des notes et de poser des questions -, celle de samedi accueillera les parents, soucieux de prendre leurs marques et d’obtenir des réponses complémentaires aux sempiternelles questions relatives à l’orientation de leur progéniture.

L’évènement est d’ores et déjà inscrit dans la future programmation d’AUXERREXPO en 2024, avec sans aucun doute, un rendez-vous devant être décliné à la même période, celle de début mars.

« Nous avons voulu faire coïncider cet évènement avec la présentation des vœux imputable au programme PARCOURSUP, souligne Sébastien FUENTES, et démontrer également aux collégiens afin de mieux les préparer à leurs choix d’orientation que le territoire de l’Yonne dispose de sites éducatifs pouvant les accueillir dans ce but… ».

Lui-même ayant été surpris de l’offre importante et disparate existante sur le territoire. « Pourquoi aller chercher ailleurs, ce que l’on a dans le département ?! ».

La présence de plusieurs entreprises avec des offres en alternance…

Autrefois, l’Yonne avait mis en place un salon réservé uniquement à l’apprentissage – son nom de baptême se nommait alors « Fiers d’être apprentis » -, disparu depuis dans les limbes. Mais, comme le précise Sébastien FUENTES, «  avec cette nouvelle mouture, nous ne voulions plus mettre en opposition les étudiants et l’apprentissage ! Un apprenti et un étudiant, ce n’est guère différent. On peut suivre des cursus scolaires en alternance jusqu’à bac + 5… ».

Quelques entreprises possédant en leur sein leur propre école de formation à l’instar de la SNCF, de La POSTE, mais aussi des acteurs de la bancassurance ont manifesté leurs désirs d’être présents sur cette opération. Certaines ne sont pas venues les mains vides et proposent mêmes des offres d’alternance avec elles. Sachant que bon nombre d’entreprises recherchent toujours des candidats afin de postuler à ces offres d’alternance…

En savoir plus :

Salon de l’Etudiant et de l’Apprentissage à AUXERREXPO

Samedi 04 mars de 10h à 18h

Entrée gratuite

Renseignements : www.auxerrexpo.com

Tel : 03.86.42.06.00.

Thierry BRET

C’est le nouveau visage de la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de l’Yonne. Investi depuis fort longtemps au sein de la CPME départementale – et de manière générale au sein de diverses sphères qui régentent la vie économique de notre territoire-, Baptiste CLERIN aura la lourde tâche de succéder à l’indéboulonnable Olivier TRICON qui après treize ans de mandat (ça porte bonheur dirait-on !) a décidé de se mettre en retrait, non pas du syndicat patronal des TPE/PME, mais de la présidence. Un Baptiste CLERIN aux ambitions certaines pour dynamiser le mouvement entrepreneurial…

AUXERRE : Le résultat du vote – celui du Conseil d’administration réuni à huis clos pour procéder à un scrutin électoral qui tournera en la faveur du seul et unique candidat à s’être déclaré – a été longuement applaudi. Une assistance à la fois émue de devoir refermer définitivement le livre de l’ère Olivier TRICON – treize longues années en autant de chapitres à la tête du syndicat patronal des TPE/PME de notre territoire, un sacré bail ! – et satisfaite d’accorder sa pleine confiance à son successeur, Baptiste CLERIN, un chef d’entreprise tout comme elle, qui connaît bien les rouages de la vénérable institution et les arcanes du monde économique.

Un Baptiste CLERIN un peu sur la réserve émotionnelle à l’annonce des résultats qui lui étaient pourtant très profitables, lui qui est pourtant loin d’être timide en règle générale et qui est resté tout en retenue, savourant son succès de manière très intérieure à la façon d’un vieux sage. Même si l’on percevait des sentiments très forts à fleur de peau…

Cette fois-ci, c’est la bonne pour le nouveau président !

Il est vrai que prendre le relais de celui qui aura tenu les rênes de l’organisme patronal durant treize ans avec sa faconde habituelle mais aussi son déterminisme à tout crin  n’est pas chose aisée aux premiers abords. Surtout que le sieur TRICON aura gravité durant son mandat parmi les instances régionales – il occupera le poste de président de la Bourgogne Franche-Comté durant deux saisons en sus du mandat départemental – avant de lâcher l’obligation régionale et se concentrer uniquement sur son territoire de prédilection où il y avait déjà assez de choses à effectuer.

Mais, cette fois-ci, c’est la bonne pour Baptiste CLERIN. Une élection nette et sans bavure qui lui permet d’être propulsé en pleine lumière à la tête de ce mouvement syndical qui brille désormais par la tenue des différents mandats auprès d’instances à forte valeur ajoutée : le Tribunal de Commerce, le conseil des Prud’hommes – méritante Ghislaine MOREAU qui en est aujourd’hui l’incarnation de cette réussite pour la CPME ! -, etc. On n’arrête plus la CPME et ce n’est pas terminé, dixit Olivier TRICON, un brin goguenard !

Bien structuré l’organigramme décisionnaire avec des vice-présidents par sections…

D’ailleurs, Baptiste CLERIN affiche la couleur. Lui aussi à des ambitions. « C’est même pour cela qu’il s’est présenté à la présidence, plaisante Olivier TRICON qui a confirmé son désir de rester au sein de la structure au sein du conseil d’administration.

Membre de la Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de l’Yonne depuis quatorze ans, Baptiste CLERIN connaît la maison jusqu’au bout des ongles. Un quasi par cœur où il aura fait ses gammes auprès de Gérard VACHETTE, alors responsable à l’époque, puis sous l’ère d’Olivier TRICON.

« C’est grâce à Olivier qui m’a fait prendre conscience de la nécessité d’occuper des mandats que je me suis investi davantage, souligne-t-il, je sais ce qu’est l’entraide auprès de collègues chefs d’entreprises dans la tourmente, et je félicite Olivier TRICON pour le travail réalisé dans l’intérêt de l’économie locale… ».

Ce départ novateur pour l’entité patronale de l’Yonne coïncide avec la création d’un nouveau bureau, nécessitant un scrutin de la part de tous les adhérents, devant s’étoffer in fine avec la présence de vice-présidents désignés par sections. Ces futurs présidents de section (commerce, industrie, service, artisanat) seront obligatoirement issus du Conseil d’administration. Une volonté très claire et affirmée, pour le nouveau président Baptiste CLERIN, de mieux articuler l’organigramme décisionnaire de la structure patronale.

Thierry BRET

Il a écouté attentivement la prise de parole du patron de « TPMS », le volubile et toujours enthousiaste Fernando DIAS GONCALVES. Un chef d’entreprise s’illustrant depuis plusieurs années sur le registre de la tôlerie et qui fut même l’un des industriels les plus prompts à réagir positivement lors de la COVID. Du petit lait dont s’est délecté le président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne, Thierry CADEVILLE, qui avait quelques messages forts à faire passer lors du brunch des Positives Entreprises…

MONTHOLON: Profitant de son déplacement dans l’Aillantais, à la découverte de l’unité de production de « TPMS » - la CCI de l’Yonne y organisait la trente-quatrième édition du brunch mensuel des Positives Entreprises dans les locaux du site industriel spécialisé dans la tôlerie -, Thierry CADEVILLE, président de la vénérable institution, a salué la capacité d’adaptation et de réactivité du chef d’entreprise, Fernando DIAS GONCALVES, un personnage atypique et volontariste dans la manière de gérer ses affaires.

Il est vrai qu’à l’époque cruciale de la crise sanitaire – celle de 2020 qui allait, et pour un moment paralyser l’activité économique de l’Hexagone – « TPMS » aura su se distinguer en imaginant la conception de bornes de gel hydro-alcoolique permettant ainsi de répondre dans l’urgence et de manière sanitaire aux inconvénients majeurs engendrés par cette pandémie se transmettant par simple poignée de mains.

Une initiative, jugée à l’époque comme une première pour l’entrepreneur de Montholon qui devait également s’illustrer au cours de ces dernières semaines au sujet de la crise occasionnée par la hausse mirifique du coût de l’électricité. Fernando DIAS GONCALVES a en effet été l’un des tout premiers industriels de l’Yonne à tirer la sonnette d’alarme au sujet de l’envolée prohibitive des tarifs de la fée électricité, transformant le monde féérique et illuminé habituel en un véritable cauchemar s’étant révélé depuis pour bon nombre d’entrepreneurs et artisans du sérail.

Une date que tout le monde attend, celle du 14 mars et la réunion de la commission européenne…

Evoquant ce thème pertinent, Thierry CADEVILLE devait livrer à voix haute le fond de ses pensées et le sens de son analyse à ce propos : « la résolution de la crise énergétique est politique. Nous disposons dans l’Hexagone de 56 réacteurs nucléaires ; soit de quoi produire l’énergie nécessaire à notre pays. D’ailleurs, le 14 mars, la commission européenne doit proposer un certain nombre de solutions, notamment sur le découplage des prix du gaz et de l’électricité. Nous attendons cela avec impatience car cela pourrait peut-être représenter une solution à laquelle les entreprises doivent faire face… ».

Il y a urgence en la matière, effectivement. Car, malgré les aides de l’Etat, des entreprises ont vu leurs factures énergétiques s’envoler pour tutoyer le firmament avec des hausses tarifaires multipliées par cinq, mais aussi dix-sept (!) comme le confirmera le porte-étendard de la chambre consulaire départementale, citant des exemples très précis.

Une étude diligentée par la CCI, s’appuyant sur les témoignages de cent-cinquante entrepreneurs, a révélé que 70 % des contacts initiés par la chambre consulaire étaient sensibles à la question de cette augmentation de l’énergie et pensaient faire appel aux aides existantes. Soit sept entreprises sur dix dans le département.

Toutefois, près de 25 % de ces entreprises sondées ne sont pas sensibles aux effets induits de cette crise pour diverses raisons.    

Pas de ralentissement sur le marché de l’emploi dans l’Yonne…

Au niveau du recrutement et des difficultés rencontrées par les entreprises (60% du tissu départemental), Thierry CADEVILLE a délivré quelques informations complémentaires intéressantes avant de clore sa prise de parole, « les augmentations d’offres d’emploi dans l’industrie s’élèvent à plus 25 % à l’heure actuelle selon des sources fournies par Pôle Emploi, par rapport à l’année dernière…

Autre bonne nouvelle, le ralentissement de l’activité économique ne s’observe pas dans les faits au niveau du marché de l’emploi… ».

Un déplacement du président de la CCI qui aura sans doute remis un peu de baume au cœur à des chefs d’entreprise confrontés à une succession de crises depuis bientôt trois ans.

Thierry BRET