Créée en octobre 2016, La Brasserie de Chablis a réalisé ses premières ventes dès le mois de janvier suivant. La structure artisanale propose déjà trois variétés de bière, élaborées à partir de recettes novatrices (une blonde, une blanche et une ambrée) avec réussite. La société des cousins Alexis et Vianney MADELIN devait très vite prendre ses marques dans le paysage de la brasserie de terroir…

CHABLIS : Curieuse initiative que celle-ci en pays du vin ! Depuis plusieurs mois, Chablis peut s’enorgueillir de posséder sa brasserie artisanale avec des appellations, Moulin des Fées, la Porte Romane et le Jardin du Prieuré, qui évoquent la typicité géographique de la ville qui accueille cette jeune SARL.

Issue d’une production biologique locale (la malterie SOUFFLET installée à Nogent sur Seine procure la matière première), et inféodée à la présence partenariale de fournisseurs du cru, cette gamme de produits se positionne sur le naturel et l’authenticité. La marque se veut résolument référencée sur le haut de gamme.

Originaire de Chablis, les deux associés possèdent cette fibre commune de la conception de produits novateurs issus des circuits courts. Designer, ancien ébéniste avec dans sa besace un diplôme obtenu à l’école Boulle de Paris, Vianney MADELIN a également travaillé durant trois ans pour de grands comptes (L’OREAL ou LVMH) en signant la création d’objets. A 28 ans, il se lance de nouveaux défis en optimisant ce concept qui le ramène vers l’artisanat.

Quant à Alexis, il a poursuivi un cycle d’études viticoles à Beaune dès l’âge de 14 ans. Avant d’obtenir un BTS de technologie végétale (la défense des cultures jusqu’à leur récolte), une licence de commerce international et de marketing du vin de terroir à l’ESA Angers. Il travaillera même dans un domaine viticole de Châteauneuf du Pape avant de s’expatrier durant un temps en Australie. Agé de 27 ans, il veut vivre une expérience unique avec l’ouverture de cette brasserie artisanale, dont les produits sont distribués sous la marque MADDAM (la judicieuse association des deux patronymes MADELIN inversés).

Depuis leur lancement, les deux cousins caracolent vers le succès. Ils sont désormais distribués chez FESTINS de Bourgogne mais aussi quelques belles références de l’alimentaire dans la capitale :

Leur modèle économique repose sur une forte potentialité de développement. S’inspirant des vertus des circuits courts, ils avaient envie de se retrouver dans la conception de produits locaux. « Alors, pourquoi ne pas produire une bière artisanale en y apposant sa griffe ? commentent-ils. Ce pari audacieux devait aboutir quelques mois plus tard. Commercialisées sous l’enseigne (MADDAM), les appellations de ces bières aromatiques, non filtrées et non pasteurisées, évoquent avec succulence la typicité géographique de Chablis : Moulin des Fées, la Porte Romane, le Jardin du Prieuré et le Chemin de Garde.

Formés dans le nord de la France au contact d’un maître brasseur, les deux entrepreneurs n’ont qu’une unique ambition : obtenir le meilleur de la bière et la quintessence de leurs produits. Si la capacité de production s’apprécie à hauteur de 600 hectolitres à l’heure actuelle, sa croissance devrait être exponentielle dans les mois à venir avec un volume de 50 000 bouteilles au terme du premier exercice. Quant à la distribution de ces bières insolites, elle s’effectue parmi les cavistes et épiceries fines, mais aussi les bars à vin, l’hôtellerie et la restauration. La Brasserie de CHABLIS dispose déjà d’un maillage intéressant qui dépasse les frontières de l’Yonne à Paris (XI, XII, XVI et XIXème arrondissements), le sud de la France (Perpignan, la Corse…) et même la Belgique, la Grande-Bretagne et le Japon.

La SARL de Chablis devrait très vite s’agrémenter d’une boutique proposant la vente des produits et accueillir des animations découverte à destination des groupes.

Aujourd’hui, la Brasserie de CHABLIS décline ses différentes gammes sous un seul format de contenant, de 50 centilitres. Mais, la création d’un magnum cet été aura permis de toucher d’autres consommateurs. Ceux-ci bénéficient de cette offre spéciale pour les cadeaux d’entreprise ou les fêtes de fin d’année. Des coffrets de quatre bouteilles devraient également compléter ce merchandising. Enfin, et pour être totalement complet sur les orientations stratégiques de l’entreprise, la bière MADDAM se propose à la vente en fûts de 24 litres destinés aux débits de boisson ou sur les manifestations événementielles. Des sources de distribution supplémentaire que ne négligeront pas les deux cousins de Chablis…

La dirigeante de la société de formation et de services informatiques, Nathalie CEPA, a choisi de délocaliser son outil de travail dans le quartier des PIEDALLOUES à Auxerre. Une stratégie qui s’avère déjà payante pour celle qui aimerait se rapprocher davantage vers les acteurs de l’entreprenariat.

AUXERRE : Occuper les locaux d’une ancienne agence bancaire afin d’y développer sa propre activité professionnelle n’est pas quelque chose de courant dans le paysage de l’Yonne. Pourtant, plusieurs établissements financiers du territoire ont été dans l’obligation de procéder à la vente de certains de leurs biens immobiliers à la suite d’une réorganisation stratégique.

Cela a été le cas avec l’ancienne agence que possédait la Caisse d’épargne de Bourgogne Franche-Comté dans le quartier des PIEDALLOUES au sud d’Auxerre. Une aubaine sur laquelle s’est précipitée Nathalie CEPA, responsable de la société NF2I (Nathalie Formation Intervention Informatique). Elle est aujourd’hui propriétaire de ce qui fut autrefois cette succursale ; elle y accueille ses bureaux…

Auto entrepreneur dans la filière de l’artisanat depuis le 03 décembre 2015, Nathalie CEPA décline diverses offres de services et de prestations à destination d’une clientèle de particuliers pour l’essentiel. NF2I répare et assure la maintenance d’appareils informatiques dont elle peut vendre le matériel en amont, avec le souci d’apporter une constante plus-value sous l’angle de la formation.

« Mon public, précise-t-elle, se compose de particuliers et de retraités, mais aussi de personnes en insertion grâce à des partenariats montés avec AGAY Formation, une structure ayant pour objectif de préparer les demandeurs d’emplois… ».

La salle de réunion, plutôt fonctionnelle, de ce nouveau local optimisera les deux à trois journées de formation que la TPE icaunaise prévoit d’instaurer dès la rentrée. Mais, auparavant, Nathalie CEPA procèdera au nécessaire changement de statut afin de rendre crédible son outil de travail.

Mais, la piste professionnelle s’inscrit désormais comme une priorité. Récemment, le Foyer des Jeunes travailleurs d’Auxerre lui a confié la mission de former aux techniques du numérique l’ensemble des salariés. Les 75 mètres carrés de ce siège social entièrement rénové autorisent cette diversification de l’activité. Pour ce faire, Nathalie CEPA devrait multiplier les expériences au travers les réseaux corporatistes afin de développer ses affaires.

L’agence d’identité visuelle francilienne s’est vue confier un sérieux challenge au cours de cette période estivale. Concevoir le nouveau logotype du spécialiste de l’organisation de réceptions et de l’activité traiteur basé dans l’Yonne, FESTINS de BOURGOGNE…

BOULOGNE BILLANCOURT (92) : Pionnière dans le design et le packaging en France, l’agence de l’Ile de France a obtenu un résultat annuel de 5,5 millions d’euros de marge brute au cours du précédent exercice et vient de travailler à la refonte du logo emblématique du groupe FESTINS de BOURGOGNE. Celle-ci a profité de son vingt-cinquième anniversaire pour revoir, en y apportant des touches de modernisme, une signalétique déjà reconnue.

Créée en 1987, l’agence HOT SHOP a fait montre d’originalité et surtout d’esprit analyse en amont de la nouvelle identité visuelle de l’entrepreneur Icaunais. C’est précisément le directeur commercial et de la création auprès de la clientèle, Pierre CHARRIER, l’un des cinquante collaborateurs que compte la structure, localisée à Boulogne Billancourt, qui a eu à gérer ce dossier.

« Auparavant, explique Pierre CHARRIER, nous avons été interrogés sur la refonte de l’ensemble des marques et des produits packaging vendus dans les boutiques du groupe ».

Le travail de l’agence HOT SHOP aura constitué dans un premier temps à analyser les besoins de cet acteur clé du secteur de l’alimentaire traiteur. En y additionnant les typologies de clientèle, différentes d’une boutique à l’autre dans leur mode de consommation et de besoins.

« Par exemple, renchérit le directeur commercial de l’agence, le midi, les consommateurs franciliens recherchent davantage une restauration rapide, de qualité et à emporter alors que le soir, ils achètent en prévision d’un bon repas en famille ou entre amis, préfigurant déjà leur futur week-end… ».

Fort de ce constat considéré comme un élément différenciant, l’agence a comparé FESTINS à d’autres concurrents afin d’en déterminer les valeurs additionnelles dans sa relation clientèle. Que ce soit dans le XIIème arrondissement rue DAUMESNIL ou Avenue de la Grande Armée dans le XVIIème, la qualité de l’accueil et la personnalisation du service apparaissent tels des axiomes majeurs de cette dynamique auprès de la clientèle. Le personnel, très impliqué dans sa mission quotidienne, se place dans une position très proche du client, optimisant ainsi la qualité de la relation commerciale.

« C’est cet élément, la qualité de l’accueil et de services qui va devenir progressivement le vecteur symbolique de l’entreprise, chose que le nouveau logo renforce de par son ossature, ajoute Pierre CHARRIER, graphiquement, le choix d’une typographie plutôt manuscrite mais pas dessinée traduit cet engagement et la force de cette implication au travers le savoir-faire de l’entreprise. Nous avons pris soin d’associer cette signature à un système de renvoi scriptural autour d’une déclinaison textuelle, baptisée les « petits bonheurs »… ».

Il y en a neuf au total représentant des thèmes distincts qui rappellent la souplesse de leur application et l’engagement auprès de la clientèle. Selon Pierre CHARRIER, cette stratégie graphique et textuelle est possible lorsque l’on travaille en prise directe avec les dirigeants d’une entreprise. Notamment celle à taille humaine. Enfin, côté coloris, le noir s’est imposé pour accentuer la signature avec en adéquation un rouge évoluant vers un orangé plus arrondi et élégant. Mais, insiste-t-il : aucune rupture réelle n’est à déplorer entre la nouvelle version du logo 2017 et celui qui existait jusque-là.

Le déménagement de la société A LA MAISON s’est déroulé juste avant la période estivale sur la commune originelle de l’entreprise à APPOIGNY. Sans que cela ne vienne trop perturber le travail des collaboratrices de la dirigeante Audrey LEGARE-MONTAGNE…

APPOIGNY : Bénéficiant du flux considérable de véhicules empruntant l’ancienne nationale 6 (aujourd’hui rebaptisée D 606), le prestataire de services auprès des seniors et personnes victimes de handicap ne pouvait choisir meilleur endroit pour s’installer en vue de pérenniser ses activités. A proximité d’un feu tricolore qui rythme la circulation des 40 000 automobilistes qui fréquentent au quotidien cette voie d’accès reliant Sens à Auxerre.

Disposant d’un pavillon de plain-pied, accessible aux personnes à mobilité réduite et munie d’une aire de stationnement, l’entreprise A LA MAISON poursuit ainsi son itinéraire évolutif entamé depuis trois ans. A l’intérieur, l’accueil y est chaleureux. Les couleurs mauve et grise resplendissantes. Les bureaux apparaissent fonctionnels. Quant à la salle de réunion, elle ne demande qu’à multiplier les séances participatives entre les 35 collaborateurs afin d’initier des projets favorables au développement de l’entité. C’est le cas depuis le début de l’année avec la création d’un pôle espace vert, concrétisé par l’embauche de deux paysagistes.

« Cette nouvelle filière se développe très bien, explique la dirigeante Audrey LEGARE-MONTAGNE, grâce à un service à la carte réactif. Nos équipes proposent différentes prestations de qualité autour de l’entretien des jardins, la taille des végétaux et la tonte des pelouses… ».

A LA MAISON (appellation originale pour une société de services à la personne) décline plusieurs lignes de prestations : la garde d’enfants pour les couples actifs, le bricolage domestique pouvant comprendre la fixation d’étagères, la pose de parquets, les travaux de peinture ou la gestion des déchets. L’aide au déménagement est aussi inclus dans l’offre.

Mais, le cœur de cible de l’entreprise icaunaise reste les aides traditionnelles à la personne (soins, portage des repas, etc.). L’un des points stratégiques de cette structure est d’assurer le maintien des salariés, adoptant comme réelle valeur ajoutée la fidélisation des équipes auprès de sa clientèle. Celle-ci profite de trois personnes sur la durée d’une intervention…

Sur sa zone de chalandise étendue à une trentaine de kilomètres du siège (Auxerrois, Puisaye, Jovinien, Migennois, Chablisien et Tonnerrois), la bien-nommée A LA MAISON travaille à l’obtention à moyen terme d’une certification. Le recrutement d’une assistante qualité au 01^er octobre confortera la dirigeante dans ses choix. Conséquence : il y aura davantage de contrôles et de soutien aux salariés sur la qualité du travail, l’écoute et les services modelés destinés aux clients.

La Confédération des Petites et Moyennes Entreprises de l’Yonne innove dans la contrée la plus occidentale du territoire. Elle y ouvre un nouveau club d’entrepreneurs avec la ferme intention d’essaimer sur le restant du territoire…

SAINT-SAUVEUR EN PUISAYE : Une douzaine de chefs d’entreprise se sont retrouvés lundi 15 mai à Saint-Sauveur afin d’échanger sur les modalités pratiques leur permettant de développer un organe participatif. Son but : la découverte d’autres professionnels du territoire afin de développer des affaires.

Plus constructive que la réunion antérieure, programmée en avril, cette rencontre, organisée autour d’un plateau repas, aura donné l’opportunité à la CPME de l’Yonne de rappeler « les vertus de la proximité » favorables à l’existence d’un feeling entre les membres d’un réseau.

Ce club expérimental rythmera ses rencontres toutes les deux semaines. Des thèmes de l’actualité entrepreneuriale étofferont ces échanges. Avec la contribution éventuelle d’intervenants extérieurs.

Parmi les pistes jetées sur la table : citons la fiscalité, les aspects juridiques de l’entreprise ou encore la découverte des partenaires institutionnels. Lors du rendez-vous du 29 mai, INITIACTIVE 89 (ex-agence de développement Yonne Active Création) était amenée à s’exprimer sur son rôle dans le paysage économique. A terme, ce concept délocalisé recensera une demi-douzaine de structures sur l’Auxerrois, l’Avallonnais, le Sénonais, le Jovinien et le Migennois.

L’idée de la CPME de l’Yonne a déjà convaincu plusieurs partenaires. A l’instar de l’Union des métiers de l’industrie hôtelière (UMIH) et de la FFB (Fédération départementale du bâtiment)…