« Servir un monde de besoins ». Tel est le credo du président actuel du Lions Club Auxerre Phoenix. Un Pierre-Nicolas JOLIOT, satisfait de procéder vendredi soir à la remise d’un chèque de 4 500 euros au profit de l’association « Mission Sourire » qui exerce ses talents humanistes au sein du Centre hospitalier d’Auxerre envers les enfants atteints de pathologies lourdes. Collectée à l’issue de la 6^ème édition de la « Soupe des Chefs », opération culinaire régalant les visiteurs de la Foire Saint-Martin grâce aux chefs qui y participent, cette obole généreuse permettra de proposer plusieurs actions ludiques auprès des petits malades.

AUXERRE: La manifestation est devenue depuis 2017 un incontournable dans le paysage associatif de l’Auxerrois. Un rendez-vous que les habitants de la capitale icaunaise ne manqueraient sous aucun prétexte à l’occasion de leur visite sur la traditionnelle et automnale Foire Saint-Martin. La « Soupe des Chefs » !

Côté chiffres, l’édition 2024 fut couronnée de succès. Plus de 600 bouteilles de ces excellents breuvages proposées à la vente à tarif modique sur les deux stands qu’occupaient les membres du club service auxerrois, et leurs amis et partenaires. L’un, installé comme habituellement sous le marché couvert de la place de l’Arquebuse. L’autre, sis sous les fenêtres de l’hôtel de ville, sur la grand-place ! Du deux en un, synonyme d’impeccables vitrines à la fois pour les toques icaunaises s’étant prêtées au jeu de la manifestation altruiste et pour le club service qui voit ainsi grâce aux contacts engendrés au fil de la journée dominicale retenue pour cette opération, le nombre de ses effectifs prospéré !

Une édition 2024 rondement menée…

Trois cents litres de soupe ont ainsi été préparés par huit chefs, bien conscients des enjeux de cette animation, faisant montre de générosité. Surtout auprès des enfants malades. Des chefs qui ont pour noms : Gaëtan MUGUET du restaurant « A la Maison », Nicolas LAFARGE des FESTINS, David HOUZE du restaurant « La Pause Gourmande », Cyril ESCRIHUELA du restaurant « Le Maison Fort », Yoann GRITZZOUK du restaurant « L’Ilojoh », Ludovic TOUSSAINT de l’hôtel-restaurant « Le MITAGANA » à Migennes, Mathias DIAS GONCALVES de l’hôtel-restaurant « Le Soleil d’Or » à Montigny-la-Resle, Nadège SAMPERS du restaurant « L’ALPINETTE » et même l’inamovible Jean-Claude VAURY de l’hôtel-restaurant « Le Moulin de la Coudre », qui n’a pu préparer une soupe mais a souhaité participer à la tombola. Des soupes qui auront été embouteillées en amont avec la complicité amicale des FESTINS et d’un Mathieu CHAPUIS, toujours raccord avec les actions du club service auxerrois.

On aura noté également la dégustation d’un plat spécifique de l’époque automnale qui fut proposé aux nombreux badauds découvrant la Foire Saint-Martin organisée par la FDSEA 89, la Fédération départementale des Syndicats d’Exploitants Agricoles de l’Yonne : la traditionnelle soupe à l’oignon ! Celle-ci fut préparée comme il se doit avec les croûtons offerts par la Maison ROY par la jeune chef de « L’Alpinette », Nadège SAMPERS, dans le cadre du partenariat concocté avec les représentants de l’association « Gourmand’Yonne », présidée par le chef du « Rive Gauche » de Joigny, Jérôme JOUBERT.

« Nous ne pouvons rester insensibles face à la maladie… »

Intervenant sur des thématiques importantes qui font le socle des préoccupations sociétales de nos concitoyens (l’environnement, le diabète, les problèmes de vision, la lutte contre la faim, la jeunesse ou la lutte contre les cancers pédiatriques), le Lions Club – il fédère à date près de deux millions de personnes dans le monde – se veut être un mouvement engagé, altruiste et solidaire.

A Auxerre Phoenix, « La Soupe des Chefs » est l’une de ses vitrines prioritaires dans la saison. Un choix que justifie amplement Pierre-Nicolas JOLIOT, son président qui cèdera sa fonction de responsable associatif lors d’une passation des pouvoirs en juillet prochain.

« Si l’année dernière, nous avons soutenu une association à dimension nationale à savoir l’association « Enfants Cancers Santé », explique-t-il, nous avons décidé pour cette 6ème édition de privilégier à nouveau une association locale. Lors de nos échanges, le choix s’est porté assez naturellement vers l’association « Mission Sourire » … ».

Depuis 2018, la structure auxerroise réunit des membres du personnel hospitalier et s’est donné la mission non pas impossible mais difficile de redonner le sourire à des enfants tant hospitalisés que suivis régulièrement pour différentes pathologies.

« Comme chacun le sait, la maladie est, tant pour le malade que pour ses proches, une épreuve en soi. Et si nous ne pouvons rester insensibles à cela. Nous ne pouvons nier être davantage révoltés lorsqu’elle s’en prend aux plus jeunes d’entre nous… ».

Des mots qui firent mouche auprès de Catherine POTIER, présidente de l’entité bénéficiaire de ce chèque de 4 500 euros, une enveloppe devant être convertie en la réalisation d’une fresque au sein du service pédiatrie mais aussi l’organisation d’une sortie ludique au parc NIGLOLAND ainsi que la préparation de cadeaux pour le Noël des enfants hospitalisés.

Thierry BRET

Etoilé Michelin depuis 2019, le sympathique chef Franco BOWANEE est installé depuis de longues années au château du Vault-de-Lugny, auprès d'un couple de patrons lui faisant fort légitimement pleine et entière confiance. Petit à petit, se fit la montée en puissance de la maison (le potager, la nouvelle cuisine, la salle magnifique...), sans oublier cette belle année 2019, et l'attribution méritée de cette étoile que Franco et sa brigade visaient depuis quelques années. Professionnel apprécié de ses collègues (dans le milieu, c'est loin d'être toujours le cas !), je me souviens du regretté cuisinier auxerrois Jean-Pierre SAUNIER disant : « Franco, c'est mon pote ! ».

VAULT-DE-LUGNY : Récemment, un entrefilet publicitaire dans la presse locale attira mon attention. Un buffet-déjeuner à 49 euros était proposé du lundi au vendredi au Château du Vault-de-Lugny. De quoi passer un agréable moment, une fois l'imposant portail franchi et d'admirer la beauté des lieux. Évidemment, un buffet concocté par un chef étoilé ne ressemble en rien à ces formules, souvent des plus quelconques, dans lesquelles une masse de plats médiocres achetés en grande surface alimentaire sont indiqués un peu tristement, à volonté.

On passe un joli moment dans cet établissement

D'impeccables asperges sauce gribiche ou le taboulé cohabitent avec les classiques du chef, parmi lesquels la crème brûlée au foie gras ou le silure en persillé. En la matière, Franco fut novateur en utilisant ce poisson de rivière que d'aucuns trouvaient vaseux. Il le décline en version bourguignonne, et c'est franchement bon, comme une saveur inattendue.

Depuis, la bonne idée de Franco a fait des petits. Cette semaine, lors d'un déplacement en Saône-et-Loire, il m'en fut proposé par deux fois : en amusette, mais aussi en plat dans une délicieuse pôchouse (« Le Saint-Pierre » à Lugny). L'œuf mimosa est bien entendu de la partie, comme le tarama ou une bonne salade de tomates surmontée d'une onctueuse burrata. Le pain est délicieux, la vaisselle plutôt jolie, le service est attentif.

Bref, l'on passe à table un fort joli moment. Parfois, le chien truffier de la maison passe discrètement, si d’aventure une lichette de jambon ne traîne bien opportunément au sol ! Seul petit bémol, le vin au verre est un peu « chérot » et servi à l'office, nous privant du plaisir de voir l'étiquette sur la bouteille.

Des assaisonnements qui permettent de voyager

Chaque jour de la semaine, le plat chaud diffère. Pour les amateurs, le lundi, c'est tête de veau ! Ce midi-là, d'impeccables crevettes en sauce cohabitent avec un riz aux épices. Cette subtile notion d'assaisonnement, c'est un peu la patte du chef, dont les plats nous font souvent subtilement voyager ! Le dessert est un original flan à l'acacia (fleurs avec lesquelles l'on peut faire des beignets, un plaisir aussi éphémère que fugace). Le joli jardin lui aussi, concourt au plaisir des yeux.

Un buffet varié de grande qualité qui mérite vraiment un petit détour afin de s'arrêter pour profiter aussi de la parfaite quiétude des lieux !

En savoir plus :

Les - : les tarifs vineux sont un peu élevés.

Les + : le rapport qualité-prix de cette gourmette formule déjeuner à 49 euros (lundi à vendredi) est correct.

Contact :

Château de Vault-de-Lugny

11 Rue du Château

89200 VAULT-DE-LUGNY

Tel : 03.86.34.07.86.

Stationnement à l'extérieur.

Gauthier PAJONA 

Le lieu se veut très emblématique. Il est champêtre, évidemment, pour coller le plus possible à l’esprit de la structure devant l’investir lors de cette journée dominicale du 18 mai 2025 ! Mais, c’est aussi l’un des hauts lieux du tourisme de l’Yonne, si ce n’est de Bourgogne ! Guédelon ! Nul besoin de le présenter ! C’est ici que le soixante-dixième anniversaire de la fédération des « Gîtes de France » de l’Yonne se déroulera, ce dimanche, avec plus de 70 personnes adhérentes de la structure attendues !

GUEDELON : A l’évocation d’un mariage, on parlerait volontiers de noces de platine ! Soixante-dix années de vie commune ! Dans le cadre de la célébration d’un anniversaire, permettant de saluer la longévité d’une structure associative, il n’existe pas de terme caractéristique particulier. Mais, nul ne peut ignorer que 70 ans d’âge pour une fédération, c’est loin d’être anodin. Surtout pour les membres qui en assurent toujours sous le sceau du bénévolat la pérennité !

C’est donc ce dimanche 18 mai, au cours de la journée que l’on espère belle et ensoleillée au vu du cadre choisi que se dérouleront les festivités inhérentes à cet anniversaire, se rapportant aux « Gîtes de France » et à son antenne départementale de l’Yonne.

70 ans, au compteur ! Une heureuse opportunité de commémorer l’évènement par la plus belle des manières qu’il soit : l’organisation d’un pique-nique. Il sera accueilli dans l’enceinte de GUEDELON, site du fameux chantier de construction expérimental d’un château-fort d’inspiration moyenâgeuse débuté en 1997 !

Dès 10h30, les convives auront la possibilité de profiter librement du site, avant de se regrouper à l’espace pique-nique dédié aux alentours de douze heures, pour y prendre l’apéritif offert par l’association, avant d’écouter le discours de la présidente des Gîtes de France 89, Hélène RAVOT, juste avant de s’immerger dans ce concept médiéval des temps modernes, lors d’une causerie assurée par un représentant de l’endroit, l’un des plus visités de Bourgogne.

On notera la présence de plusieurs propriétaires possédant l’estampille de la célèbre référence en provenance de départements limitrophes à l’Yonne, soit de la Nièvre, du Loiret mais aussi de Côte d’Or.

Le principe de ce rendez-vous anniversaire est très simple : chaque participant apporte son déjeuner ou récupère un panier repas sur place.

Aider également la filière agricole par effet gigogne

On doit la création de « Gîtes de France » dans les années 1950 à l’initiative d’un homme de cœur, le sénateur Emile AUBERT. Fortement marqué par l’identité de sa région et porteur des valeurs humanistes de l’après-guerre, il a l’idée de créer un gîte rural à La Javie, une localité des Alpes-de-Haute-Provence. L’idée est simple, offrir de la convivialité dans l’hospitalité touristique.

Aujourd’hui, ce réseau accueille 42 000 propriétaires qui ouvrent les portes de leurs demeures et proposent plus de 55 000 hébergements (gîtes, chambres d’hôtes, gîtes de groupe, gîtes d’enfants, gîtes d’étapes, campings et chalets) dans toute la France.

Au niveau économique et sociétal, son importance est reconnue : cela offre une excellente opportunité aux agriculteurs de lutter contre l’exode rural, de développer leur filière et d’augmenter leurs revenus. A peine ouvert, le succès est au rendez-vous. L’expérience donnera naissance à un nouveau concept de tourisme social : des vacances à coûts modérés et accessibles à tous. Au fil des années, le concept a su évoluer et s’étoffer, ouvrant la voie à un tourisme plus culturel, axé sur les traditions et la préservation du patrimoine. Quant aux valeurs du réseau, elles sont restées les mêmes : accompagner les vacanciers en proposant des hébergements authentiques et conviviaux dans l’Hexagone.

Cela méritait bien un petit cocorico pour les 70 ans de la structure ! C’est fait !

Thierry BRET

Originalité, solidité, impact. Trois arguments majeurs qui ont été retenus par les membres du jury de l’édition 2025 du concours des « Talents de la Création d’entreprise ». Une épreuve à l’échelle de la Bourgogne Franche-Comté concoctée par « BGE » dont le verdict a été rendu il y a peu à Sens, lors d’une cérémonie de remise de prix à laquelle participait l’édile, Paul-Antoine de CARVILLE. Cocorico : trois entrepreneurs de la Nièvre et de l’Yonne ont su tirer leur épingle du jeu en glanant des récompenses !

SENS : C’est dans le cadre tout à fait adapté aux circonstances de l’AMPHI que s’est déroulée il y a quelques jours dans la ville la plus septentrionale de l’Yonne la cérémonie de remise des prix de l’édition 2025 du concours chapeauté par BGE, « Talents de la Création d’entreprise ». Une initiative idoine pour encourager les réussites locales de l’entrepreneuriat. Ces dernières devant être valorisées !

Résultat des courses : trois dirigeants de société, accompagnés par BGE Nièvre/Yonne, ont été plébiscités par les représentants du jury parmi lesquels une dizaine d’organismes qui étaient représentés à l’instar des banques, experts comptables, structures d’accompagnement et financement à la création, réseaux d’entrepreneurs. A l’issue des jurys, trois lauréats régionaux et deux prix transverses ont été décernés par les partenaires du concours lors de cette cérémonie de remise des prix. Parmi les critères retenus par les jurys : l’originalité des projets, leur solidité et leur impact.

Crée en 1997, cette épreuve mettant en exergue l’exemplarité et l’originalité des créateurs d’entreprise sur l’ensemble du territoire, est le fruit du réseau BGE qui vise à encourager la création d’entreprise tout en valorisant le rôle de l’accompagnement dans le processus de création, gage de pérennité d’une entreprise.

Pour candidater, il fallait avoir créé son entreprise entre le 01er janvier 2023 et le 31 décembre 2024 et avoir bénéficié d’un accompagnement par une structure d’appui à la création. Une présélection sur cinquante dossiers a été réalisée parmi les trois catégories principales (artisanat, commerce, service) et deux catégories transverse (numérique et RSE – Responsabilité sociétale des entreprises). Les créateurs présélectionnés ont défendu au préalable leurs valeurs devant un jury de professionnels du monde économique lors d’un pitch.

Lors de la remise des prix, devaient se succéder sur la scène de l’AMPHI le président de la BGE Nièvre/Yonne, Jean-Luc KLEIN, et la nouvelle directrice de l’organisme, Delphine ALLAIN. Une cérémonie suivie par le maire de Sens, Paul-Antoine de CARVILLE.

« LA BOCOTERIE » se distingue par deux fois !

Les résultats ont permis à des structures de l’Yonne de se distinguer. C’est le cas de Juliette VARACCA, responsable de la société « LA BOCOTERIE », qui a remporté le Talent de la catégorie artisanale. Avec au passage, quelques enveloppes appréciables : mille euros de GROUPAMA VAL DE LOIRE et de FIDUCIAL mais aussi deux fois 500 euros de GROUPAMA Rhône-Alpes-Auvergne et de l’ORCOM. Basée à Lainsecq en Puisaye, cette conserverie artisanale valorise les légumes des fermes maraîchères à taille humaine exerçant leurs activités dans l’Yonne. Un bonheur ne venant jamais seul, Juliette a cumulé les chèques lors de ce rendez-vous en se voyant décerner le prix de la catégorie « Transverses » pour sa politique RSE avec 1 000 euros supplémentaires de la part de la Région Bourgogne Franche-Comté et le kit communication offert en sus par l’agence MOOVE.

Dans la catégorie Commerce, les récompenses – 1 000 euros offerts à chaque fois par la Région BFC, la Banque Populaire et GROUPAMA Rhône-Alpes-Auvergne – ont été gagnées par Pauline BASSANT, candidate de Côte d’Or, avec sa société « l’Ours Pimpant ». Explication de texte de la lauréate : « « L’Ours Pimpant », c’est votre tanière où vous réfugier l’après-midi pour un café, un chocolat, une pâtisserie ou bien encore le soir pour l’afterwork, à Dijon. Nous proposons des produits locaux dans un univers atypique et unique… ».

C’est une société de service de la Nièvre (VAN LIVE) pilotée par Thomas CHAMOTTE qui s’octroya la catégorie « service ». Au passage, le dirigeant remercia la Société Générale pour son don de 2 000 euros et la Région BFC pour les mille euros perçus. Originalité de la chose : « VAN LIVE » n’est ni plus ni moins qu’un studio de musique ambulant !

Dans la seconde catégorie, récompensée par ce prix spécial, c’est la société « IMACT » du Doubs, fondée par Etienne LAURENT qui a subjugué le jury et repart avec 1 000 euros de la Banque Populaire BFC et le kit communication DOOXY. L’entité est spécialisée dans les solutions de pilotage Intelligent des bâtiments.

Des espoirs nationaux qui brûlent de se faire connaître !

Quant aux espoirs nationaux – ils sont sélectionnés pour le Concours Talents BGE National avec 1 000 euros chacun offerts par le Crédit Agricole de Champagne-Bourgogne -, il s’agit de la société « La BISE » de Yannick BOUTHIERE en Saône-et-Loire, avec une boulangerie Inclusive solidaire et éthique ; l’entreprise « Shed of Milwaukee » de Mathieu PFEFFER (Territoire de Belfort) qui propose une large sélection d’accessoires et de pièces détachées pour motos (dont les passionnés de Harley Davidson, Indian, Buell, etc.) et de « Sports In d’Or » de l’Icaunaise Lydia CHALABI.

Concept unique dans l’Yonne et les départements limitrophes, la jeune entreprise de Malay-le-Grand décline une combinaison de nouvelles activités ludiques et sportives pour les événements privés ou professionnels dans un lieu adapté et convivial avec simulateurs de golf, mini-golf intérieur, terrains de pétanque intérieurs, pistes de squash et en construction, un espace de « padel », une discipline en plein boom aujourd’hui.

En lice pour la sélection nationale, ces trois candidats bénéficieront également d’un portrait sur le site https://talents.bge.asso.fr. Quant au finaliste Bourgogne Franche-Comté, il sera mis en lumière dans une « web-série » avec l’ensemble des finalistes régionaux. Bref de l’or en barre, côté communication !

Thierry BRET

Garantir des conditions optimales de régularité et de sécurité des circulations ferroviaires : tels sont les objectifs de ces travaux de modernisation des voies, débutés par SNCF Réseau depuis plusieurs jours à Perrigny-lès-Dijon, un site qui bénéficie d’un important nœud ferroviaire rattaché au triage de Gevrey-Chambertin en Côte d’Or. Montant de l’enveloppe : 6,5 millions d’euros, un investissement qui est financé par SNCF Réseau…

DIJON (Côte d’Or) : SNCF Réseau, gestionnaire du réseau national, réalise des travaux de modernisation des voies à Perrigny-lès-Dijon, site bénéficiant d’un nœud ferroviaire important qui est rattaché au triage de Gevrey en Côte-d’Or. Ce chantier représente un investissement de 6,5 millions d’euros à la charge de SNCF Réseau.

Cette opération vise à contribuer à la performance du réseau en garantissant des conditions optimales de régularité et de sécurité des circulations ferroviaires.

Ce chantier a débuté le 28 avril. Il devrait se terminer le 12 septembre prochain. Sur le terrain, les opérateurs de SNCF Réseau vont remplacer huit appareils de voie et près de 800 traverses. Cela ne devrait entraîner aucun impact particulier sur la disponibilité du réseau à l’exception de trois opérations spécifiques de grande envergure. D’ores et déjà, on peut noter les dates sur les agendas : le week-end du 07 et 08 juin, celui du 12 au 14 juillet et enfin celui du 15 au 18 août.

Le chantier mobilise une vingtaine d’agents au quotidien ainsi que les personnels de deux entreprises du cru, les sociétés DVF et BONANDRINI, basées à Chevigny-Saint-Sauveur en Côte d’Or. Plus de mille heures d’insertion sociale y seront également réalisées.

Thierry BRET