Objectif en ligne de mire : intégrer l’équipe de France des Métiers. Catégorie cuisine pour les huit jeunes prétendants à ce Graal suprême ! Oui mais voilà, là où les choses se corsent, c’est qu’il leur faudra beaucoup de pugnacité et de persévérance pour décrocher la timbale. D’autant que les finales nationales se déclinent en deux phases. La première d’entre elles se joue les 08 et 09 septembre à Auxerre dans le temple de l’excellence pédagogique : le CIFA…

AUXERRE : Etre sélectionné parmi l’équipe de France des Métiers de l’artisanat correspond à un symbole fort pour tout compétiteur qui s’y frotte les ailes. C’est représenter le savoir-faire séculaire de la tradition professionnelle tricolore à l’échelle de la planète.

Un exercice qui a su sourire par le passé à bon nombre de jeunes candidats ayant franchi successivement le Rubicon des étapes éliminatoires. Concourant dans l’un des 61 métiers représentés.

Départementales, au commencement du parcours. Puis, régionales en montant d’un cran au niveau de la poussée d’adrénaline. Nationales, enfin, pour espérer toucher de l’index la divine providence de la réussite comme Adam, le fameux personnage peint par Michel-Ange au plafond de la chapelle Sixtine du Vatican !

C’est donc bel et bien à un évènement hexagonal auquel nous assisterons deux jours durant au Centre de formation interprofessionnel d’Auxerre. Par le passé, le CIFA avait accueilli des sélections départementales et régionales d’épreuves aussi diverses que variées issues des Olympiades des Métiers ou des concours d’un des meilleurs apprentis de France. Mais, point de rendez-vous rassemblant la quintessence de l’apprentissage qui mène à la pratique des métiers de l’artisanat.

L’excellence de la cuisine accueillie au CIFA : une évidence !

Pour cette 46^ème  compétition, l’établissement pédagogique auxerrois mettra à disposition des huit concurrents sa logistique humaine (un commis attribué à chaque candidat), matérielle avec ses fourneaux et démonstrative dans son restaurant d’application, le Com’des Chefs.

Répartis en deux groupes de quatre, les sélectionnables auront le choix de travailler à la conception d’un saucisson brioché et d’une préparation culinaire élaborée à partir d’un sandre (le module 1) ou d’une jambonnette de volaille, assortie de son dessert chocolaté pour le module 2.  

Bref : l’important sera de séduire un jury de professionnels tant dans l’aspect visuel et créativité de la recette qu’au niveau du goût et de la texture des aliments.

A l’issue de ces épreuves de la phase 1, chaque compétiteur se verra attribué une note qui représentera 50 % de la notation finale.

Sachant que la seconde phase de cette finale Cuisine se poursuivra dans la capitale de la gastronomie française : Lyon. La cité des Gaules a été choisie pour accueillir les épreuves internationales en 2023.

Auparavant, l’équipe de France des Métiers se frottera aux meilleurs européens à Saint-Pétersbourg en Russie du 16 au 20 août 2023. Certains auront le privilège de tutoyer les sommets mondiaux lors des épreuves internationales organisées du 12 au 17 octobre 2022 à Shanghai.

Les couleurs de la Bourgogne Franche-Comté seront défendues par le jeune Simon LEFEBVRE, titulaire d’un BTS Cuisine obtenu au lycée des métiers de l’hôtellerie Vauban à Auxerre.

En savoir plus :

La liste des candidats présents sur l’évènement des WORLDSKILLS ainsi que la répartition des groupes.

Groupe A :

-          Simon LEFEBVRE / Bourgogne Franche-Comté

-          Saïd SOUMAILA / PACA

-          Clarisse ARGOUT-LABBE / Nouvelle-Aquitaine

-          Lilian BAIL / Hauts-de-France

Groupe B :

-          Paul PIBARD / Bretagne

-          Mathieu Weiss / Ile-de-France

-          Lucas REMOND / Auvergne-Rhône-Alpes

-          Arthur LOUIS / Grand-Est

Thierry BRET

« Irresponsable et idéologique ». Le Rassemblement National fustige l’attitude des élus de Bourgogne Franche-Comté qu’ils soient étiquetés LR, UDI, PS ou Verts, qui prennent des initiatives en faveur d’une intégration des réfugiés Afghans sur notre territoire. Surtout sans avoir consulté au préalable les citoyens…

NEVERS (Nièvre) : L’accueil de réfugiés originaires d’Afghanistan sur le sol de Bourgogne Franche-Comté est inconcevable pour le Rassemblement National. Alors que partout sur le territoire commencent à se multiplier des initiatives facilitant cette intégration, le RN par la voix de son leader régional Julien ODOUL tire à boulet rouge sur ces élus, qu’ils soient à l’estampille des Républicains, de l’UDI, des Verts ou du camp socialiste, contre leurs prises de position.

Samedi 04 septembre, sur les marches de l’hôtel de ville de la capitale de la Nièvre, les élus du groupe RN BFC ont dénoncé publiquement ce positionnement qualifié « d’irresponsable ». Brocardant au passage le maire La République en Marche de Nevers, Denis THURIOT. Ce dernier a déclaré vouloir accueillir des migrants afghans dans la ville où il est le premier élu.

Un brin ironique dans ses propos, Julien ODOUL a précisé que « si Denis THURIOT souhaitait accueillir des migrants dans sa ville, il n’avait qu’à ouvrir les portes de sa maison et ouvrir son portefeuille pour les accueillir lui-même au lieu de les imposer aux habitants de Nevers ! ».

Plus de 11 000 demandeurs d’asile résident déjà sur notre territoire…

Comme arguments explicitant sa position, le RN rappelle que la Bourgogne Franche-Comté a déjà accueilli près de 11 000 demandeurs d’asile entre 2015 et 2019. En outre, selon le pacte de répartition, défini par Gérald DARMANIN et Marlène SCHIAPPA, de 1 500 à 2 000 migrants supplémentaires devraient être disséminés dans nos territoires d’ici le terme de l’année 2021. Pour être tout à fait complet, la région héberge et entretient actuellement 2 486 mineurs non accompagnés.

Trop, c’est trop pour le RN ? Incontestablement, oui pour ses élus régionaux.

« Selon l’ONU, près de 500 000 réfugiés afghans devraient arrivés en Europe : or, la solution ne peut pas se résumer à un accueil inconditionnel, dangereux avec des hommes en grande majorité dont la culture, le mode de vie, la vision de la femme sont incompatibles avec les valeurs françaises et les lois de la République… ».

Et Julien ODOUL de conclure : « la pauvreté explose en France et frappe plus de 13 millions de nos compatriotes dont plus de 400 000 personnes en Bourgogne Franche-Comté. Notre région ne peut plus prendre sa part d’injustices, de dépenses sociales et d’insécurité massive… ». Claire et limpide comme de l’eau de roche, pour le RN.

Thierry BRET

Munis de sacs et de pics pour ramasser le moindre détritus jonchant le sol, les petits pensionnaires de l’accueil de loisirs du Grand Sénonais se sont lancés dans une vaste opération de nettoyage à quelques jours de la rentrée. Utile et pédagogique à tous les points !

SENS : Soutenu par leur partenaire, le Centre E.LECLERC, l’accueil de loisirs du Grand Sénonais a organisé une action de protection environnementale aux abords de la structure qui a accueilli de nombreuses têtes blondes cet été.

L’objectif était de lier à la fois le caractère ludique de l’opération, sous le principe d’une promenade champêtre, et d’inculquer le respect et les devoirs envers la nature si accueillante pour s’ébattre.

La matinée fut consacrée à la collecte des déchets parsemant les abords du centre. L’après-midi, les nettoyeurs en herbe se consacrèrent au tri et à la pesée des détritus. L’animation a séduit les bambins, trop heureux de se montrer utiles à la sauvegarde de l’environnement.

Thierry BRET

Richesse locale permettant à chacun d’avoir à proximité de son domicile une activité qui contribue à son bien-être, la vie associative était à l’honneur ce samedi 04 septembre dans la commune. Grâce à un forum plaçant sous le feu des projecteurs les activités de vingt-deux structures dynamiques…

CHEVANNES : Primordiales à la cohésion sociale et au bien-vivre dans la commune, les associations ? Sans doute ! Celles de cette localité périphérique d’Auxerre ont eu l’opportunité de se retrouver samedi 04 septembre pour proposer une découverte aux nouveaux habitants (et pourquoi pas aux plus anciens) de leurs réelles potentialités en matière d’activités.

Organisé de manière biennale, ce forum spécifique accueillait dans la salle polyvalente du village une kyrielle de structures symbolisant le dynamisme de cette bourgade forte de ses 2 300 âmes.

Modélisme, VTT, kick-boxing, football, tennis, gymnastique, théâtre, école de musique, Club de l’amitié, pratique de la samba ou de la danse (DK Dance) côtoyaient des références de la vie associative moins conventionnelles mais aussi importantes que peuvent l’être l’ADMR, les sapeurs-pompiers ou la FNACA.

On notait la présence du Fonds de sauvegarde du patrimoine (la commune a consenti des budgets importants à la réhabilitation de monuments chargés d’histoire) ou de la paroisse.

Pas de baisse des subventions malgré la morosité budgétaire…

Lors de sa prise de parole, Dominique CHAMBENOIT, premier élu, saluait leurs initiatives diverses et variées déclinées tout au long de la saison.

« Les associations méritent d’être mises à l’honneur en leur permettant d’aller à la rencontre de leurs futurs adhérents… ».

Pour l’élu, cela ne fait pas l’ombre d’un doute : l’importance des associations n’est plus à démontrer. Elles sont à ranger parmi les principaux supports de la vie citoyenne.

Porteur de bonnes nouvelles, Dominique CHAMBENOIT a profité de son allocution inaugurale pour annoncer que l’équipe municipale avait décidé de ne pas baisser les subventions accordées à ces entités, malgré la morosité ambiante, synonyme de restrictions budgétaires à tout crin.

Convaincu que le bénévolat et ses principes vertueux possédaient encore de beaux jours, le maire invita ensuite l’assistance, certes un peu éparse en cette fin de matinée, à rejoindre le cocktail.

On notera la présence de la conseillère départementale, Delphine BILLON, venue en famille, venir encourager les associations dont celle de son époux, responsable du kick-boxing. Quant à l’élue auxerroise, Dominique MARY, c’est en amie du monde associatif et en qualité de présidente de Passerelle, qu’elle participait à ces retrouvailles concoctées dans un esprit bon enfant…

Thierry BRET

La ville de Sens se retrouve indirectement confrontée à la hausse des prix des matières premières. Mais en dépit de quelques déconvenues, elle a pu mettre en œuvre une bonne partie de ses projets de rénovation estivaux. Les élus ont présenté un bilan des travaux réalisés cet été dans et aux abords des écoles pour un montant total de 309 802,97 euros, quelque peu inférieur, de fait, au budget prévisionnel…

SENS : Après un ralentissement forcé pendant la crise sanitaire, l’investissement dans la réfection du patrimoine de la ville commence à retrouver un rythme normal.

« On est vigilant à ce que toutes les écoles puissent bénéficier de rénovations-travaux. Surtout on s’assure que les petites choses, qui ne sont pas forcément très chères mais qui sont indispensables, par exemple un petit endroit pour les vélos, vérifier que les fenêtres s’ouvrent bien et sont sécurisées, un nid de guêpe à enlever, ont été vérifiées avant la rentrée. Il y a eu vraiment un travail minutieux de la part des services pour que toutes ces petites anomalies puissent être réparées avant la reprise des élèves » déclare Paul-Antoine de CARVILLE, premier adjoint au maire chargé de l'Urbanisme, des grands projets structurants et de la gestion patrimoniale.

De nombreuses installations nécessitaient une rénovation, parfois importante comme le remplacement du Système de Sécurité Incendie (SSI) de l’école Gaston Marnot (28 562 euros). Le service Espaces Verts a réalisé en régie, le nettoyage (5 733 euros) et la révision des jeux (1 228,50 euros) pour l’ensemble des écoles.

L’une des plus grosses enveloppes est dédiée au désamiantage et la pose d’un sol souple dans les salles de classe et un bureau du groupe scolaire Aristide Briand, soit un montant de 82 186,44 euros.

Autre gros chantier : la réfection des faux plafonds, installation de placo acoustique, électricité, plomberie et peinture en salle élémentaire et mixte du restaurant scolaire Maxime Courtis. Des travaux qui ont duré environ six semaines et coûté au total 60 028,17 euros.

La hausse des matières premières freine la mise en œuvre des projets de rénovation...

Des chantiers, notamment la réfection des sanitaires de l’école élémentaire Paul Bert et de l’école maternelle Cours Tarbé, n’ont pas pu être réalisés. Entre une absence de candidature aux appels d’offres et des prix exorbitants, la mairie de Sens s’est vue contrainte de les reporter à l’été 2022.

« Parfois, on n’était à trois fois le prix initial. Du coup, c’est impossible de prendre raisonnablement ces tarifs-là. Même d’un point de vue marché public, c’est dangereux parce que c’est anormalement haut. C’est lié au fait que, certes, il y a l’augmentation des matériaux » explique Paul-Antoine de CARVILLE.

Accablées par la crise sanitaire depuis de nombreux mois, les entreprises en ont-elles profité pour gonfler leurs tarifs comme le soupçonne également l’élu ?

Difficile de s’avancer sur ce point. Mais ce qui est certain, c’est que les entreprises du bâtiment et des travaux publics assistent à une hausse inédite du coût des matériaux et des matières premières. Le prix du bois a doublé, tout comme celui du PVC, et l’acier a augmenté de 60 à 70 %.

La Fédération Française du Bâtiment estime d’ailleurs que 15 % des entreprises ont peiné à continuer au moins un chantier durant cet été.

En cause, une pénurie de matières premières à l’échelle mondiale en raison de la reprise des activités de la Chine et des Etats-Unis qui a entraîné une forte demande. Certaines tensions entre des pays, notamment les Etats-Unis et le Canada, auraient limité les exportations de certaines matières premières comme le bois ou l’acier.

Cependant, selon la plupart des économistes comme Philippe CHALMIN, président fondateur de l’Institut de recherches européen sur les marchés des matières premières CyclOpe, ce phénomène d’inflation ne devrait pas s’inscrire dans la durée.

Floriane BOIVIN