Que l’on ne se méprenne pas ! La structure associative, initiatrice de la traditionnelle « Fête de la Bière » locale, n’est nullement une filiale brassicole du mouvement politique, créé par l’ancien Premier ministre Edouard PHILIPPE ! Présidée par Yoann TOUPET, elle a juste pour vocation de concocter des évènements festifs dont cette animation où les puristes de bières artisanales se retrouveront avec plaisir…

EGRISELLES-LE-BOCAGE : On peut s’appeler « Horizon » et proposer tout autre chose que de la politique ! C’est en substance le message amusé que confie Yoann TOUPET, président de l’association communale, lors de son interview, lui qui représente la cheville ouvrière de la Fête de la Bière, programmée les 10 et 11 septembre prochains !

Une manifestation qui pourrait réunir près d’un millier de personnes si les conditions météorologiques le permettent ce week-end. Ce qui devrait être le cas, en toute logique selon les prévisionnistes.

Avec la présence de six brasseurs du cru, ambassadeurs de cette nouvelle filière de la brasserie artisanale qui fait florès depuis quelques années sur notre territoire, l’évènement accueillera aussi une partie musicale. Notamment avec la venue du groupe KALFFA vendredi soir.

Une fête de la bière qui, on le comprend, n’engendrera pas la morosité ni l’amitié durant ces deux jours de dégustation avec de la découverte et de la curiosité au fond du verre. Avec modération, il va de soi !

Quant au prochain évènement de l’association, il est déjà dans la boîte avec un concert de métal proposé au « Bar’Ouf’Café » de Collemiers le 29 octobre. Réservable de suite…

En savoir plus :

Fête de la Bière à Egriselles-le-Bocage

09 et 10 septembre 2022

Stade

Restauration sur place par les restaurants du village

Bières artisanales proposées par CRAZY HOPS, LA VAUGERMAINE, FAYYAR, HOUBLONS d’EXCEPTION, THIBORD.

Concert du groupe KALFFA le vendredi à 20 heures.

Deux concerts le samedi soir à 19 heures.

Entrée gratuite.

Thierry BRET

Jusqu'au début du siècle, Saint-Florentin compta une table réputée, et même étoilée au Michelin. On venait de loin pour s'attabler à « La Grande Chaumière » où le chef BONVALOT et sa brigade régalaient leurs convives de soufflé de brochet au Chablis, de ris d'agneau au Soumaintrain et autres noisettes d'agneau en meurette. Oui mais ça, c'était avant !

SAINT-FLORENTIN : Retour en 2022, le long de l'Armance ! L'endroit fut longtemps fermé. Cette guinguette lui a redonné vie voici quelques années. Poussons-en la porte, et attablons-nous ! La salle est lumineuse. Elle domine le cours d'eau vaguement à sec en cette période estivale, ainsi qu'un verdoyant verger qui aurait bien besoin d'être fauché !

J'arrive laborieusement à me faire expliquer l'apéritif : va pour le punch planteur, rafraîchissant et assaisonné.

Le tarama truffé est remplacé par de l’avocat !

En entrée, je choisis cinq escargots de la ferme de Vosnon, le saumon fumé du « Borvo » et le tarama à la truffe. L'entrée arrive sans le pain, ni le vin, pourtant commandé. 

Une fois que tout est remis en ordre, je constate que le tarama truffé a été remplacé par de l'avocat ! Point de pic à escargot, je me débrouille donc avec le manche de ma petite cuillère pour extraire de la coquille le gastéropode ! Quant au saumon, il est quelconque : j'ai connu meilleur au  « Borvo » ! Là, on dirait un « machin » de premier prix, sorti tout droit de sa pochette en plastoc…

Un étonnant vin blanc du Bugey…

Le tarama arrive enfin, après l'avoir là aussi réclamé. Il sera d'ailleurs oublié aussi à la table voisine. L’entrée est décevante, indigne d'un menu à 35 euros. Heureusement, le pain est bon ainsi que le vin, un étonnant blanc du Bugey (domaine de la Ferme de Jeanne à Flaxieu dans l'Ain - très jolis périples que sont la vallée de l'Ain, les Monts du Bugey vers Seillonnaz puis Belley...).

A la table d’à côté, une dame narre amusée à ses amis le débarquement de matériel inhérent aux petits enfants désormais par le fait de jeunes parents semblant très vite débordés !

Le bœuf carotte à la bourguignonne : dans la plus pure des traditions…

La suite sera meilleure avec le bœuf carotte à la bourguignonne, lard et champignons, pâtes bio du coin « 89440 » (pourquoi ne pas avoir plutôt indiqué la commune ?!). La viande est bonne. La sauce nappe l’ensemble. Les champignons sont variés. Quant aux grosses carottes, elles sont coupées en sifflet et sont fondantes. Les délicieuses pâtes « 89440 » pourraient bien provenir de l'Isle-sur-Serein, après vérifications postales !

Bref, c’est un fort bon plat qui dénote : les cuisiniers connaissent donc leurs gammes. Dommage de ne pas l'avoir démontré dès l'entrée. Surtout, dans un restaurant qui s’affiche comme « bistronomique » !

C’est parfait pour le dessert !

Le dessert est classique et frais, avec un moelleux au chocolat. Il est accompagné d'une délicieuse tuile aux amandes. En traversant la D 905 pour retrouver ma moto, je suis tombé sur cette enseigne d'un autre temps, à la peinture largement défraîchie mais toujours là : « Hôtel de Bourgogne, bière Gangloff ».

Quant aux plaques « Bergers blancs » rouillées, y'a bien longtemps qu'elles n'ont pas vu un glaçon !

En savoir plus :

Les - : un service gentiment débordé (trois serveuses pour quinze couverts ce midi-là). Un minimum de formation semble nécessaire pour ces deux débutantes, car la gentillesse est là...Le menu n’est pas toujours très simple à comprendre.

Les + : le cadre est lumineux avec sa jolie vue vers l’extérieur.

Contact :

La Guinguette de l'Armance

17, rue du Faubourg du Pont

89600 Saint-Florentin

Téléphone : 09.82.38.26.46.

Première formule proposée à partir de 17 euros.


Gauthier PAJONA

L’Association pour la Sauvegarde de l’Environnement (ASEF) propose ce jeudi soir à la salle des fêtes de Fleury-la-Vallée une projection débat permettant aux neurones d’être en effervescence. La thématique, fort logiquement, concerne un sujet ô combien préoccupant au sortir de cette période estivale, synonyme de sécheresse et d’absence de pluie : l’eau. Un court-métrage, signé du réalisateur icaunais Pascal DELAGNEAU, illustrera l’ensemble…

FLEURY-LA-VALLEE : Une chose est évidente après les épisodes caniculaires successifs que le continent européen (et une majeure partie de la planète) vient de vivre : l’eau est devenue un enjeu incontournable dans la lutte contre les effets du réchauffement climatique.

Notre contrée n’aura malheureusement pas été épargnée par ces incidences à répétition, à grand renfort de phénomènes de sécheresse qui inquiètent désormais au plus haut point tant les pouvoirs publics que les professionnels des milieux agricoles.

Pour évoquer ces problématiques environnementales, l’ASEF invite le public à s’informer et à débattre en projetant le documentaire conçu par le réalisateur icaunais, Pascal DELAGNEAU, ce jeudi en début de soirée à la salle des fêtes locale. Un Pascal DELAGNEAU que l’on sait très investi à la cause écologique qui avait diffusé en mars dernier à Auxerre ce moyen métrage, intitulé « Chemins de Terre et d’eau : la bio naturellement ».

Précisons que le film a été produit par l’ADENY et Yonne Nature Environnement dont leurs représentants animeront le débat à l’issue de cette diffusion.

En parallèle, sera présentée également la nouvelle grainothèque qui sera installée d’ici peu dans le hall d’entrée de la mairie de Fleury-la-Vallée. Une excellente idée pour déposer ses graines bio de légumes et de fleurs, de manière libre et gracieuse…

En savoir plus :

Projection débat du film de Pascal DELAGNEAU, « Chemins de terre et d’eau : la bio naturellement » à la salle des fêtes de Fleury-la-Vallée, à 20 heures ce jeudi 01^er septembre.

Entrée gratuite et dons de graines bio.

Thierry BRET

Dommage, trois fois dommage pour la plus populaire des éleveuses de chèvres de l’Yonne ! Claire GENET, sympathique représentante de la filière caprine, n’aura pas eu le temps d’organiser la visite de sa fameuse « Chèvrerie » à l’invitée de marque du jour : la présidente de la Région BFC Marie-Guite DUFAY. Le programme, un tantinet trop serré de l’élue socialiste, n’aura pas permis à cette dernière de découvrir le concept agricole étonnant accueilli par ULTERIA. Ce n’est donc que partie remise !

SAINT-BRIS-LE-VINEUX : Et pourtant, il était bien prévu sur la feuille de route initiale que la responsable de l’exécutif de la contrée régionale foule aux alentours de 12h45 ce mercredi le sol de la chèvrerie, située à quelques centaines de mètres de l’édifice principal. Celui-ci accueille le spécialiste de l’agencement à base de bois, MOBIL WOOD. Le programme officiel adressé par le service communication de l’institution en amont de ce déplacement consacré au développement économique et à l’économie circulaire était, à ce titre-là, très formel.

Il est vrai que la découverte du concept ULTERIA et sa multitude d’imbrications structurelles visant à optimiser son organisation logistique et managériale dans le seul souci de préserver la planète revêtait de la plus haute importance dans le cadre de cette visite d’une courte journée – bien remplie tout de même ! - de Marie-Guite DUFAY consacrée à l’Yonne.

L’un des dirigeants, Alexis NOLLET, aura pris soin de présenter slides à l’appui le montage finement ciselé de ce concept quasi unique en France, faisant appel à des fonds d’actionnaires et à des ramifications tentaculaires d’outils pour accroître ses activités. S’enchaîna ensuite une passionnante visite de l’unité de production de cette entité qui jouit désormais d’une notoriété d’envergure nationale…A l’image d’un documentaire qui fut tourné par France Télévisions.

Vanter les mérites de son unité de production fromagère…

Mais, avant que le cortège en provenance de Dijon, complété par les présences locales de Nicolas SORET, vice-président de l’institution en charge de l’emploi, de l’économie et des finances – de surcroît de l’économie sociale et solidaire ! -, de Gilles DEMERSSEMAN, conseiller régional, du préfet de l’Yonne Pascal JAN, de la directrice de cabinet préfectoral Marion AOUSTIN-ROTH ou d’Angélique FAVIER, coordinatrice de l’Agence Economique Régionale (AER) pour notre département ne gagne le site de Bazarnes à quelques kilomètres de là pour y évoquer l’aménagement en cours de la friche industrielle – un projet qui fait partie des trois lauréats régionaux de l’appel à projets fonds friche - ; il était légitimement prévu que le petit groupe longe les travaux de terrassement de la future école Montessori qui s’élèvera du sol fin 2023 pour rejoindre la Chèvrerie. De là, Claire GENET pouvait vaquer ensuite à sa principale occupation : vanter les véritables mérites de son outil de production, auréolé au début de l’été par des titres récompensant la qualité de ses fromages !

« C’est un pur bonheur d’être ici » : Marie-Guite DUFAY ravie…

On connaît la suite, la visite tant espérée pour elle et aussi pour les suiveurs, désireux goûter le fruit de sa production– ce n’est que partie remise pour que les autorités régionales ne reviennent découvrir les lieux – tourna court parce que le temps nous glisse inexorablement entre les doigts !

Toutefois, lors d’un bref échange, et toute émoustillée par les compliments après une excursion dans les pâturages avec des touristes, Claire GENET reçut les félicitations et encouragements d’une Marie-Guite DUFAY, ravie de se retrouver ici – « c’est un pur bonheur » lâchera-t-elle enthousiaste -, dans un pareil cadre, il est vrai remarquable et si naturel, d’ULTERIA, construit selon un mode de pensée pro-environnemental, au sortir de Saint-Bris-le-Vineux.

Si la dégustation de succulents fromages de chèvre attendra donc une nouvelle opportunité malgré des estomacs criant famine (!), gageons que Nicolas SORET et Gilles DEMERSSEMAN s’emploieront activement à inscrire de nouveau à l’agenda de leur cheffe de file une prochaine visite de cet élevage si atypique dès que la présidente reviendra dans l’Yonne…

Thierry BRET

Si le cabinet d’expertise comptable de Bourgogne Franche-Comté ne manquera pas l’occasion de se distinguer par sa présence en sa qualité de partenaire majeur de la Fête de l’Agriculture, concoctée par les Jeunes Agriculteurs de l’Yonne le week-end prochain sur la localité de Fontaines, ses représentants savourent avec délectation, et avant le retour à plein régime aux affaires, le bon classement de l’enseigne au niveau national…

DIJON (Côte d’Or) : D’ici quelques jours, les représentants du cabinet comptable régional retrouveront le chemin, non pas de l’école, mais celui qui mène au retour vers l’activité de conseils, en participant aux deux journées de retrouvailles occasionnées par la Fête de l’Agriculture.

La traditionnelle manifestation à l’estampille des Jeunes Agriculteurs de l’Yonne se déroulera en effet à Fontaines, au cœur de la Puisaye les 27 et 28 août.

Cerfrance est précisément depuis l’origine de cet évènementiel l’une des principales structures de soutien à cette manifestation d’envergure qui lance chaque année la nouvelle saison de la filière agricole sur le territoire.

Nonobstant ce premier épisode de la longue saga calendaire ponctuant la vie agricole et viticole 2022/2023, l’entreprise de conseils en fiscalité, sur le patrimoine ou sur le management, a tout lieu d’être satisfaite.

Une consolidation des missions d’expertise comptable au niveau national…

Surtout après la lecture du classement de la profession comptable qui vient d’être publié ces jours-ci et qui présente le palmarès des résultats obtenus en France sur l’année 2021.

Un classement qui s’avère être favorable à cet acteur référent du conseil et de l’expertise comptable régional, à l’instar d’autres poids lourds du secteur que sont KPMG, FIDUCIAL ou encore DELOITTE.

Dans les faits, et parmi les plus grandes structures qui réalisent plus de 150 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel, les enseignes déjà citées – on peut y ajouter EY ou PwC – caracolent en tête, côté performance.

A ce titre, Cerfrance consolide au passage sa position de leader sur l’expertise comptable à proprement parlé.

Autre information intéressante propre à ce rapport : la plupart de ces structures poursuivent de manière significative leur diversification. Ce qui induit à terme la possibilité de rehausser de 800 millions d’euros en cinq ans le périmètre des activités. Une excellente perspective à l’entame de la nouvelle saison !

Thierry BRET