ARTS DE VIVRE

« Une séquence importante de la dégustation : sectionner le muscle pour détacher la chair de la coquille. Laurent CHIRON, président du groupement qualité Marennes Oléron, Nicolas BROSSARD, directeur général et Serge GOULAIEFF, professeur de la classe de BTS 2e année au lycée Vauban (de gauche à droite) ont apporté des explications avant la dégustation… ».

Master class spécial huîtres à Vauban : « Fine de claire » et « Pousse de claire » n’ont plus de secrets pour les élèves

Thierry BRET octobre 08, 2021

Il y avait comme un parfum d’océan ce mercredi matin au lycée des métiers Vauban, où les élèves de BTS 2ème année Management Hôtellerie et Restauration, ont pu bénéficier d’une…

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« Qui pour succéder à Julien BOUSQUET, dernier lauréat 2018 ? Une nouvelle édition du fameux défi culinaire permettant à de jeunes chefs de se distinguer se prépare pour l’automne 2022. Le CIFA de l’Yonne devrait accueillir le quatrième IRON COOK à Auxerre dans un an en novembre… ».

ARTS DE VIVRE

Le CIFA de l’Yonne accueillera le défi culinaire national en novembre 2022 : IRON COOK 4, le retour !

Thierry BRET octobre 04, 2021

Parrainé par des sommités de la gastronomie hexagonale, le trophée IRON COOK réinvestira les cuisines et le restaurant d’application du CIFA de l’Yonne en novembre…2022. L’information a été confirmée par…

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« La soirée de gala des mécènes s’est soldée par une belle réussite pour l’association VENOY Patrimoine et la mairie : plus de 170 chefs d’entreprises vont contribuer à la réhabilitation de l’église locale sur une idée de GROUPAMA Paris Val-de-Loire… ».

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Succès pour la soirée des mécènes au profit de VENOY Patrimoine : l’église possède son club de partenaires !

Thierry BRET octobre 01, 2021

Requérir la présence de mécènes privés au financement d’un projet n’est jamais chose aisée. Primo, la conjoncture actuelle ne s’y prête guère après de longs mois d’immobilisme économique. Secundo, la…

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« Emue aux larmes, Françoise MENEAU et Patrick GEORGE, président de l’Association des Amis du regretté Marc MENEAU, ont fait des heureux en remettant des bourses d’encouragement à quatre jeunes apprentis du CIFA de l’Yonne… ».

ARTS DE VIVRE

Des jeunes du CIFA bénéficient d’un coup de pouce : les Amis de Marc MENEAU agissent au-delà de leurs espérances

Thierry BRET septembre 27, 2021

Avant de procéder à sa dissolution, l’Association des Amis de Marc MENEAU ne pouvait manquer d’honorer ce pôle de l’excellence pédagogique que représente le centre de formation de l’Yonne. Un…

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Primé aux mondiaux de l’œuf en meurette : le chef du Rive Gauche Jérôme JOUBERT fertile en créativité culinaire

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