Sacré François ! Toujours bon pied, bon œil ! Et le flot de paroles qui s’égrène avec extrême facilité, sur une agréable diction. Arpentant la rue Dampierre et la cour de récréation de l’école de Paris, l’animateur du jour en connaît un rayon sur chacun des commerçants qu’il présente de manière volubile. Ici, le chocolatier. Là, les confiseries. Une vingtaine d’exposants au total, catégorie gastronomie et artisanat, qui apportent de la féérie dans le quartier, à l’initiative de l’association Porte de Paris pour célébrer Noël…

AUXERRE : Il y en a un qui est heureux ! Le Père Noël qui voit passer bon nombre d’enfants au regard parfois un peu apeuré par la présence rougeoyante du fameux bonhomme. Le temps d’une séance photo, assurée par papa ou maman, et le tour est joué ! Le gosse est heureux, le Père Noël à la barbe et moustache givrée, tout autant !

C’est la magie de la fête de la Nativité qui illumine la petite cour de l’école de Paris, ce jeudi après-midi. Malgré l’air vif, le Père Noël assume son rôle de composition avec le sourire et la jovialité, à l’instar de François MILLE qui opère non loin de là, le micro à la main.

C’est un régal de l’écouter, le garçon. Un professionnel millimétré au cordeau ayant le sens du détail dans ses présentations faites de chacun des stands. Une vingtaine, environ. Ceux de ces artisans et commerçants, membres de l’association commerçante Porte de Paris, à l’initiative de cette jolie fête qui égaye les cœurs et les regards.

Les badauds découvrent les lieux. Ils flânent et prennent leur temps. On est pourtant mercredi après-midi ! Des mères accompagnées de leurs jeunes progénitures prennent la pose au stand maquillage. D’autres achètent des victuailles qui ont l’air plus que goûteuses derrière les vitrines des camionnettes de présentation. Tiens, tiens, même Isabelle JOAQUINA, accompagnée de l’une de ses filles, fait montre de gourmandise en choisissant quelques bons produits du terroir !

Le stand de crêpes et vin chaud, pôle d’attractivité des férus de traditions, ne désemplit pas. Il est tenu par les adhérents de l’association commerçante qui mettent du cœur à l’ouvrage en nappant de sirop d’érable ou de confitures de belles crêpes appétissantes…

Le temps est suspendu. Durant un moment, la vision semble presque irréelle, un brin onirique. La magie de Noël, donc. Faite, mesdames, messieurs les organisateurs, qu’elle ne s’arrête jamais…

Thierry BRET

Une histoire d’hommes. Voilà ce qu’est l’existence d’une coopérative – comme de toute entreprise qui se respecte - malgré les aléas de la vie économique et sociétale. Des hommes (mais aussi des femmes, il va de soi !) qui sont à la base de tout. Depuis la construction des silos ô combien capitaux dans l’essor d’un groupe aussi important que peut l’être YNOVAE ; mais aussi dans la création de projets, sur lesquels repose une stratégie. A l’aise derrière le pupitre, Laurent PONCET, président de la structure, a rendu ainsi hommage à celles et ceux qui ont fait et qui font cette coopérative, prête à relever les enjeux de demain…

SENS : Au bout du compte, 2023 aura-t-elle été une année de grands changements ou de simple transition ? La balance penche volontiers vers le premier item, à l’écoute du discours prononcé par le président de la coopérative agricole, un Laurent PONCET toujours prolixe et à l’aise derrière le micro. Des changements, certes, il y en aura eu ! Surtout sur le registre humain, le nerf de la guerre décisionnelle que doit mener un grand groupe ayant de réelles ambitions sur ces marchés.

Les hommes. Rouage inconditionnel de la réussite d’une politique. D’une stratégie devant mener à plus de résultats, de rentabilité, de succès, aussi. Chez YNOVAE, tout a commencé dans ce jeu de chaise musicale promotionnelle avec l’arrivée de Georges LEMINEUR. Un nouveau directeur commercial, possédant une solide expérience, des qualités de manager et la connaissance suffisante du territoire pour mener à bien les missions régaliennes qui sont les siennes. Aborder, avec les solutions appropriées, l’avenir.

Etienne HENRIOT raccroche les gants

Même le Conseil d’administration n’échappe pas à ce grand « nettoyage » de printemps, mais qui n’a rien de péjoratif, naturellement. La règle du temps qui passe est ainsi faite : les fonctions demeurent, celles et ceux qui les occupent bougent d’un mandat à l’autre ! Deux des administrateurs en ont pris conscience cette année en quittant d’ici quelques jours leurs fonctions.

Et du haut de sa tribune au décorum YNOVAE, Laurent PONCET de citer les patronymes de ceux qui quittent le navire sans l’abandonner.

« D’une part, il y a Marc GAILLOT, membre du bureau et administrateur depuis 2011 qui n’a malheureusement pas pu être avec nous aujourd’hui, précise l’orateur face au public. D’autre part, le second administrateur a quitté ses fonctions, n’est autre que Etienne HENRIOT – l’ancien président de la Chambre départementale d’Agriculture de l’Yonne - et si on l’avait écouté, il serait parti incognito ! ».

Question cruciale avec suspense : qui après Jean-Luc BILLARD ?

Mais, le clou du spectacle si l’on pouvait s’exprimer ainsi en considérant ces départs importants arriva ensuite par la bouche du président.

« Beaucoup d’entre nous ont du mal à se faire à cette idée, mais cette assemblée générale est la dernière de notre directeur général Jean-Luc BILLARD… ».

Silence profond parmi l’assistance qui retient son souffle. Légitime, en fait, car un changement majeur dans une coopérative agricole peut susciter  bien des inquiétudes.

On ne présente plus Jean-Luc BILLARD. Le garçon était reconnu pour ses compétences, ses qualités de manager et sa proximité avec ses collaborateurs, les administrateurs et les adhérents. Une question cruciale revenait en boucle dans tous les esprits mais qui pour lui succéder ?

Réponse de Laurent PONCET qui aura ménagé le suspense un court instant : « Avec mes vice-présidents et les membres du bureau nous avons pu nous appuyer sur les conseils et sa méthode de Jean-Luc BILLARD pour définir le profil de son successeur… ».

Ouf ! Nous voilà rassurés ! D’autant que l’ouverture du poste de directeur général d’YNOVAE a généré un très grand nombre de candidatures.

« C’est une grande satisfaction car cela tend à prouver que notre coopérative jouit d’une belle réputation et suscite de l’intérêt, commenta le président PONCET, mais cela nous a surtout permis d’avoir un réel choix parmi de belles compétences… ».

Yohann GIROD, promu à la direction générale dès le 08 janvier

Le nom du successeur fut communiqué ensuite. Yohann GIROD. Il n’était pas nécessaire de le chercher alentour dans la salle : le futur directeur général arrivera dans l’entreprise à la reprise du 08 janvier en qualité de directeur-adjoint et accèdera au poste de directeur général, à l’issue de la période de tuilage, prévu au départ en retraite de Jean-Luc BILLARD.

On sait faire les choses avec un certain code déontologique, dans une coopérative agricole ! Agé de 46 ans, Yohann GIROD vient de la coopérative VIVESCIA où il a gravi tous les échelons pendant plus de 22 ans jusqu’à occuper plusieurs postes de direction. Fort de son expérience et de ses compétences dans le domaine agricole, il apportera une vision nouvelle à l’entreprise. Sans omettre de s’inscrire dans la continuité de la stratégie déclinée par la coopérative.

Une autre nomination fut également annoncée par un Laurent PONCET volubile. A peine arrivé au sein du groupe, Georges LEMINEUR est déjà propulsé au poste de directeur général adjoint, sa fonction devenant plus transversale et formera un binôme avec le nouveau directeur général Yohann GIROD afin d’assurer et sécuriser le fonctionnement du groupe YNOVAE. Les hommes, clés de la réussite de la coopérative de l’Yonne : indéniablement !

Thierry BRET

Pour être atypique, il l’est le traditionnel concours, permettant de valoriser les métiers du service et des arts de la table ! On y retrouve à la fois l’esprit de compétition, inhérent à toutes ses épreuves, mais aussi de la formation, de l’échange et du partage. Accueilli au CIFA de l’Yonne, et sous la houlette de l’Association des Professeurs Techniques de Savoie Léman et les sources ALMA, il aura permis à cinq jeunes de se qualifier pour la finale hexagonale de mars 2024…

AUXERRE : Aurait-elle du vague à l’âme et un zeste de nostalgie à l’évocation du lycée des métiers de l’hôtellerie Vauban, madame la présidente de l’Association des Professeurs Techniques de Savoie Léman, Véronique STEFFEN ? Elle qui y a enseigné aux côtés de Serge GOULAIEFF, il y a quelques années en arrière ! D’ailleurs, c’est étrange ! Mais, toutes nos anciennes figures locales de la filière de ces métiers de bouche que sont les arts de la table et de la gastronomie se délocalisent du côté de la Région Rhône Alpes ! Que ce soit le MOF Serge GOULAIEFF, dont sa nouvelle terre de prédilection n’est autre que l’Isère ! Ou, plus prosaïquement, Véronique STEFFEN, devenue la « Dame de Haute Savoie », chère à Francis CABREL, et qui vit sur les rivages du Léman, à Thonon-les-Bains. Là-bas, notre ex-icaunaise officie en qualité de présidente de l’Association des Professeurs Techniques de Savoie Léman.

Logique qu’on la retrouve aujourd’hui dans l’Yonne aux commandes de ce trophée Thonon Châteldon des plus relevés. Un concours qui rapproche professeurs, membre du jury, et jeunes professionnels en devenir.

Un jury de MOF et de spécialistes des arts de la table

Pour cette nouvelle édition de la sélection de la grande région Quart Est de la France, sept candidats, au lieu des dix initialement inscrits, se présentent sur la grille de départ. Parmi les prétendants aux cinq places qualificatives pour la finale nationale qui sera disputée à Thonon-les-Bains le 26 mars prochain, on dénombre des candidats en provenance de Dijon. Mais, pour une fois – c’est plutôt rare par ailleurs point de postulants de l’Yonne – mais un petit panel venant de la France entière. Côté jury, il y a du beau monde. Des MOF, en toute évidence avec Didier GALOPIN qui a cédé son poste de président de l’association à Véronique SETFFEN, créateur de la nouvelle mouture de ce trophée qui jadis fut porté par Armand ANTONIETTI. Ou encore Serge GOULAIEFF dont la silhouette nous revient avec une régularité métronomique sur les rives de l’Yonne depuis quelques temps ! Il y a aussi Xavier THUIZAT, chef sommelier du Crillon ! 

Epreuve écrite – quatre thèmes sont proposés autour d’un sujet pour le moins insolite, les eaux minérales ! -, connaissance de la culture des métiers des services de l’hôtellerie-restauration et des arts de la table, analyse sensorielle d’eaux minérales (Cristalline, Vals, Mont-Blanc…), dégustation de celles-ci avec les commentaires adéquats, argumentation commerciale autour d’un menu servi, à titre d’exemple dans le palace parisien (Crillon) – oui, oui, là où vécut durant les dernières années de son existence l’excellent et regretté imitateur Thierry LE LURON -, épreuve de mise en carafe de vin à expliquer soit en anglais (les BTS) soit dans la langue de Molière (bachelier) composèrent le copieux menu de ce défi ayant pour vocation de valoriser les éléments liquides dont l’eau.

Etaient admis à participer les élèves des classes terminale de baccalauréat technologique STHR et de BTS, propres à la filière. Une belle épreuve pour mettre l’eau en évidence dans le pays du vin : un comble, non ?!

Thierry BRET

Hasard de l’emplacement ? Anticipation subreptice de l’équipe marketing de l’enseigne OPTIC 2000, chère à son gérant, Jérôme LECOMTE ? Toujours est-il que le véhicule cabossé et très évocateur de ce qu’il ne faut surtout pas faire au volant – en période de fêtes notamment -, à savoir excès d’alcool et de vitesse sur les routes de notre département nous ramène au fameux slogan, géniale trouvaille de l’ASNAV dont les origines remontent en…1962 : « Au volant, la vue, c’est la vie ! ». Une vision amochée d’une automobile accidentée que les chalands fréquentant la galerie marchande des Clairions à Auxerre pourront contempler jusqu’à jeudi inclus.

AUXERRE : Bon, c’est sûr, il y a mieux comme image festive pour célébrer Noël et le passage à la Nouvelle Année ! Toutefois, sur le panneau explicatif, placé sur le toit du véhicule rouge flamboyant – histoire de le repérer de très loin, c’est une évidence ! -, le message à l’estampille de la préfecture de l’Yonne et de la Sécurité Routière est sans équivoque sur l’intention scripturale des auteurs de cette campagne de sensibilisation.

On peut y lire le texte suivant : « Pour les fêtes de fin d’année, le plus beau des cadeaux, c’est de rentrer en vie ! ». Un message que contemple par ailleurs un Père Noël, juché sur des paquets cadeaux, accompagné de deux lutins à bicyclette ! L’ensemble est siglé du sceau de la préfecture de l’Yonne. Au moins, cela a le mérite d’être clair et ce n’est que logique et légitime dans l’esprit du préfet de l’Yonne, Pascal JAN et de sa directrice de cabinet, Clémence CHOUTET.

Curiosité insolite : la présence de l’automobile accidentée, assortie du stand plutôt démonstratif de la Sécurité Routière où s’étalent pêle-mêle dépliants, plaquettes, lunettes virtuelles, goodies, et même le papier d’emballage des cadeaux de Noël  au design de la fameuse structure préventive étatique, à proximité de la boutique OPTIC 2000 peut prêter à sourire ! Doit-on y voir un signe du destin ? Un simple fait du hasard (il aurait donc bien les choses si tant est qu’il existe !) ou un concours de circonstance contraint ? Mais, immédiatement, les plus anciens de nos concitoyens ne manqueront pas de faire le rapprochement entre le fameux slogan publicitaire, concocté par l’ASNAV (Association pour l’Amélioration de la Vue) datant de…1962 et la vision sensibilisatrice se tenant devant eux, dans la galerie des Clairions auxerroise : « Au volant, la vue, c’est la vie ! ». Qu’importe ! Chacun s’en accommodera, l’essentiel étant de diffuser le message, lié à la prudence.

Trente tués sur les routes de l’Yonne depuis le début de l’année  

Prudence sur les routes en cette période hivernale, cause de bon nombre de drames venant endeuillés des familles entières. Et malheureusement, nul ne peut l’ignorer, l’Yonne qui a possédé il fut un temps – pas si lointain d’ailleurs – le triste record du nombre de personnes tuées lors d’accidents de la circulation en France (41 en l’espace de douze mois) est un terreau de sinistres dont on se passerait volontiers.

Au terme de la semaine 49 (début décembre), le décompte macabre se rapportant à notre territoire se résumait ainsi : sur 155 accidents de la route, on déplorait trente tués et 186 blessés.

Même si ces chiffres qui donnent toujours froid dans le dos enregistrent une baisse par rapport à l’année dernière (- 24 % pour les accidents, - 14 % pour le nombre de tués, - 26 % pour les blessés dont on ne parle jamais assez dans les colonnes médiatiques car c’est un statut qui s’additionne le plus souvent à des polyhandicaps à vie). La vigilance doit rester la principale priorité de tous les automobilistes amenés à se déplacer en ces périodes plus généreuses sur l’alcool, les repas chargés de calories – ils ont le don d’assoupir le conducteur derrière le volant -, voire les excitants que peuvent être le café, le tabac et…les stupéfiants.

Une vigilance que nul ne doit ignorer du fait des conditions météorologiques qui peuvent être exécrables en ces mois d’hiver, avec la pluie, les gelées et le brouillard qui se rappellent à notre mémoire ; d’autant que l’accélération de l’accidentologie s’est fait sienne au cours de ces dernières semaines, au grand dam des services de la préfecture et des forces de l’ordre qui veillent, via la prévention et la verbalisation, à notre sécurité. Que cela nous plaise ou non !

Thierry BRET

Elu administrateur au sein de CERFRANCE en 2009, Philippe DUBIEF a rejoint le bureau de la Bourgogne Franche-Comté, en 2021. Le successeur d’Eric COQUILLE à la présidence – il a été élu lors de l’assemblée générale ordinaire le 28 novembre dernier – aura à cœur de porter la stratégie définie par le Conseil d’administration en binôme avec le directeur général Thomas LEMAITRE qui a pris ses fonctions le 03 juillet dernier.

SAINT-APPOLINAIRE (Côte d’Or) : C’est un homme engagé. Et il aura à cœur de poursuivre le travail de proximité, de qualité des services et à œuvrer pour que CERFRANCE Bourgogne Franche-Comté accompagne les entreprises face aux nouveaux défis économiques, juridiques, fiscaux, sociaux, sociétaux et environnementaux.

A 57 ans, Philippe DUBIEF – il est marié et père de trois enfants – est exploitant agricole en Côte d’Or, sur la commune de Losne. Parallèlement à ses activités professionnelles développées en famille, le nouveau président de CERFRANCE BFC œuvre dans le syndicalisme agricole avec des responsabilités dans le monde plus spécifique des productions de céréales à l’AGPB.

Il s’est également pleinement investi dans son rôle d’administrateur CERFRANCE BFC en suivant le cycle complet de la formation ESSEC proposé par le réseau CERFRANCE à destination des dirigeants et futurs dirigeants.

Thierry BRET