La nouvelle est jubilatoire pour Marcel FONTBONNE, directeur du CIFA de l’Yonne, le centre interprofessionnel de formation d’apprentis localisé à Auxerre. L’une de ses protégées, Léa ROUGIER, dix-huit printemps au compteur, vient de décrocher le sésame suprême en s’octroyant le titre de « Meilleure apprentie de France » dans la catégorie service et arts de la table. L’une des disciplines phare de ces métiers de bouche qui ont su faire la réputation de l’Hexagone à l’international.

AUXERRE : Il se frotte les mains, Marcel FONTBONNE ! Lui, le chantre de l’excellence à tout crin en jubile d’aise ! D’ailleurs, il n’est pas le seul. A ses côtés, Michel TONNELLIER, président du CIFA de l’Yonne – les deux esthètes de l’apprentissage et de l’alternance en mode excellence sur ce territoire assistent à la remise des prix du concours régional des « MAF » pâtisserie dans leur antre pédagogique – est satisfait lui aussi de l’information qui leur a été communiquée en fin d’après-midi de ce lundi.

Le titre de « Meilleure apprentie de France » a été attribué à la juvénile et gracieuse, Léa ROUGIER, fréquentant le CIFA, et qui a su vaincre l’adversité ainsi que les autres concurrents venus des quatre coins de France en triomphant dans ce difficile concours, catégorie service et arts de la table. L’un des atouts majeurs de la profession hôtelière et de la restauration.

Un titre obtenu à force d’abnégation et de travail…

Suivant un cursus en « Bac Pro commercialisation et service en restauration », en alternant sa présence au sein du CIFA de l’Yonne et dans l’un des plus beaux fleurons de la gastronomie hexagonale, « La Côte Saint-Jacques » à Joigny, la demoiselle n’a pas volé son succès, préparant de longue date cette épreuve de très haut niveau.

Une finale nationale – elle se disputait dans le saint des saints de l’art culinaire à la française, l’hôtel MEURICE du fameux Alain DUCASSE – à laquelle elle s’était qualifiée au printemps dernier après son succès au terme de la sélection régionale.

Depuis l’annonce de ce titre aux relents de « cocorico », Léa a reçu pléthore de messages de sympathie et de félicitations sur les réseaux sociaux, à commencer par celui de « La Côte Saint-Jacques » et de sa célèbre toque, Jean-Michel LORAIN : « quel bonheur, bravo à Léa, c’est un concours remporté grâce à ton travail et ta motivation à toute épreuve ! ».

Le CIFA en fera de même en n’oubliant pas de remercier l’une des enseignantes de la maison, Mme CHATELAIN pour son accompagnement durant toute la préparation.

De leur côté, Magali et David HOUZE, propriétaires de « La Pause Gourmande » à Auxerre, n’ont pas omis de saluer avec énormément de plaisir le résultat obtenu par leur ancienne apprentie de jadis.

Une victoire qui revient par ricochet à tous ces acteurs professionnels de la filière des arts de la table et de la gastronomie de l’Yonne qui ont su porter la jeune fille vers le firmament et…les étoiles.

Thierry BRET

Objectifs prioritaires du dispositif novateur qui a été porté sur les fonts baptismaux ce lundi 24 octobre à la préfecture de l’Yonne : l’amélioration du partage de l’information et le renforcement de la coordination de l’ensemble des administrations compétentes qui interviennent en matière de lutte contre la délinquance environnementale. Un vaste programme d’interactions entre l’Etat et la justice qui ne part pas d’une feuille vierge. Mais, dont il faudra élargir le cadre à partir d’un cahier des charges construit, faisant office de véritable stratégie…

AUXERRE : D’ores et déjà, il faut se remémorer ce nouvel acronyme : le COLDEN pour « Comité opérationnel de lutte contre la délinquance environnementale ». Un nouveau dispositif de vigilance se voulant fédérateur entre les services ad hoc qui aura pour mission de fixer les objectifs en matière de lutte contre les atteintes à l’environnement.

Celles-ci prennent visiblement de plus en plus d’importance dans le landerneau même si aucune statistique officielle n’aura été communiquée lors de la conférence de presse, accueillie dans l’une des salles de travail de la préfecture de l’Yonne ce lundi après-midi, visant à définir les contours.

Une chose est sûre : entre l’Etat et son représentant, le préfet Pascal JAN, et la justice, Hugues de PHILY, procureur de la République près le tribunal judiciaire d’Auxerre, on est au diapason à propos de la formalisation de ce projet. Un concept dont la réunion liminaire aura vu en début d’après-midi la présence de différents acteurs liés à cette lutte contre la délinquance environnementale, la Gendarmerie nationale, la police, la DREAL, la DTT, les douanes, la DSPT, l’ONF, l’Agence régionale de Santé, etc.

Un comité qui aura toute son utilité pour assurer la protection de l’environnement…

A l’instar de bon nombre de départements de l’Hexagone qui en sont aujourd’hui pourvus, le territoire de l’Yonne va donc pouvoir s’appuyer sur ce comité qui n’a rien de « Théodule » comme le précisait jadis avec malice le Général de Gaulle qui s’insurgeait contre la prolifération exponentielle de ces commissions qui parfois tournaient quelque peu en rond !

Le COLDEN aura toute son utilité au service de la politique pénale exercée par la justice en matière environnementale comme il le sera aussi pour sensibiliser les citoyens mais également les professionnels sur la préservation nécessaire de la nature et à son respect.

En cela, on peut penser aux infractions commises sur les zones naturelles, les milieux aquatiques et l’eau, l’augmentation des déchetteries sauvages, les nuisances dont font l’objet régulièrement les espèces animales et végétales protégées : la liste est loin d’être exhaustive.

Comme le précise la Charte de l’Environnement, adoptée le 24 juin 2004 – elle fut promulguée dès l’année suivante – « la préservation de l’environnement doit être recherchée au même titre que les intérêts fondamentaux de la nation… ».   

Le COLDEN apparaît donc comme une réponse appropriée de l’Etat et de la justice pour lutter efficacement contre cette délinquance environnementale qui s’appuie aussi sur de la sensibilisation et de la pédagogie, orientée tant au niveau des citoyens que des acteurs du monde économique.

Thierry BRET

Sa prestation sur scène tirera d’un trait définitif la première édition des « Misters Class en Zone rurale », un évènement se déroulant du 03 au 06 novembre à Châtel-Censoir en présence de SMAIN et concocté par TRIODARTS. Incarnant un aristocrate loufoque, décalé et si précieux, l’excellent comédien Amaury de GONZAGUE narrera à sa manière sa « journée du patrimoine ». Vécue en version « sa race » où le public peut donc s’attendre au pire !

CHATEL-CENSOIR : Ce spectacle à la verve délicate et à l’humour décapant servira donc de point d’orgue à ce grand rendez-vous porté par l’excellente association TRIODARTS – elle vient de commémorer son cinquième anniversaire – à la campagne. Une représentation satirique de la noblesse et de l’aristocratie qui est confrontée à l’ouverture de ces édifices patrimoniaux faisant le fleuron de l’Hexagone : ses châteaux !

Une journée du patrimoine très particulière attend donc le personnage interprété par l’imprévisible Amaury de GONZAGUE – on peut y ajouter les noms de CHARDON QUIQUETTE au patronyme ! - qui nous fera part durant plus d’une heure de ses états d’âme et de sa réelle situation dans ce monde actuel qui semble être aux antipodes de ses préoccupations.

D’ailleurs, s’il ne comprend rien à rien à l’époque dans laquelle il se meut, notre « châtelain » qui appartient à une espèce en voie de disparition s’interroge avec pertinence sur le sens de son existence. Le tout servi avec un langage fort bien choisi !

C’est drôle, souvent savoureux, et très cocasse. Le parcours de cet aristocrate ruiné et haut en couleur se découvre avec délectation grâce à cette succession de sketchs ubuesques dont on s’abreuve sans relâche avec le même bonheur. Une histoire qui prend pour cadre un camping municipal, bien loin des fastes de la vie à la cour royale !

Après des essais dans l’imitation et la chanson, l’artiste s’est reconverti avec malice dans le milieu des cabarets et de l’humour dans la capitale. On aura pu l’applaudir dans de célèbres maisons : « Le Don Camilo », « La Main au panier » ou encore « Le César Palace ».

En savoir plus :

Spectacle « Ma Journée du patrimoine sa race »

Avec Amaury de GONZAGUE

A la salle des fêtes de Châtel-Censoir à 15 heures

Le dimanche 06 novembre 2022

Prix d’entrée : 10 euros.

Réservation auprès de TRIODARTS au 06.37.35.37.50.

Thierry BRET

Vingt-deux ! C’est le nombre d’entreprises qui viennent de bénéficier du coup de pouce supplémentaire accordé par la Région Bourgogne Franche-Comté, sous la forme d’aides individuelles, lors de sa dernière commission permanente. Et parmi celles-ci, figure la start-up de l’Yonne, ECOLLANT, basée à Auxerre, qui est positionnée sur le recyclage et l’innovation textile. Un soutien de 50 000 euros…

AUXERRE : C’est depuis Biarritz où elle participait à une rencontre professionnelle consacrée au développement de la mode durable par la chaire BALI et « Paris Good Fashion » que l’une des responsables de la start-up icaunaise ECOLLANT, Agathe ROUZAUD, a appris la bonne nouvelle.

Parmi les vingt-deux entreprises retenues par la Région Bourgogne Franche-Comté, la structure où elle officie depuis plusieurs années va profiter de nouveaux subsides de la part de l’organisme institutionnel.

Un coup de pouce de cinquante mille euros qui a été  accordé dans le cadre d’aides individuelles aux entreprises sous la forme d’avances remboursables. Précisons que la Région a attribué un montant total de 846 809 euros en faveur de ces vingt-deux sociétés, réparties dans les huit départements de la contrée.

Il est vrai que la Région suit de très près le projet de la start-up depuis sa création survenue en 2019, en  l’accompagnant via son Agence Economique Régionale (AER).

Rappelons que le concept porté par ECOLLANT est pour le moins novateur : développer des solutions innovantes et durables au recyclage des collants !

L’enveloppe attribuée ces jours-ci par l’exécutif régional l’est dans le cadre du soutien à la croissance et à la création, mais aussi à l’investissement en matériel, à la transmission et au recrutement de cadres.

Si l’objectif d’ECOLLANT est de produire des collections de mode pour les femmes 100 % made in France, à partir de déchets collectés (!), la start-up s’inscrit aussi dans les enjeux économiques prioritaires véhiculés par le mode circulaire.

Thierry BRET

« Silence, on bouche ! ». Parrains de la 74^ème Fête des Vins de Chablis, la comédienne Zabou BREITMAN et son alter ego québécois, Serge DUPIRE, ont officié de belle manière à Fleys, lors du baptême du millésime 2022…Ils rejoignent la liste impressionnante des ambassadeurs du célèbre nectar...

FLEYS : Du soleil, des vendanges heureuses, de la convivialité, des vins prometteurs… Tout était réuni samedi matin pour que la traditionnelle cérémonie baptismale du nouveau millésime chablisien soit couronnée de succès. D’autant que marraine et parrain n’ont pas ménagé leurs efforts pour s’acquitter de la redoutable épreuve de bouchage d’une bouteille à l’ancienne, avant de se voir intronisés au sein de la « Confrérie des Piliers Chablisiens », devant un public conquis par la sympathie et la simplicité de ces deux grandes figures du cinéma et de la télévision.    

Comme il est de tradition, c’est dans la commune prévue recevoir la prochaine Saint-Vincent tournante du Chablisien que s’est déroulée à Fleys, le baptême du millésime des vins de l’appellation. Ce qui l’est moins, c’est que ce soit pour la seconde année consécutive, crise de la COVID oblige ! Trois ans déjà que le village attend de fêter dignement le saint patron des vignerons, après deux reports pour cause de pandémie. Autant dire que tout est prêt pour recevoir au mieux les visiteurs les 04 et 05 février prochains à moins que d’ici là… Mais les organisateurs se refusent à imaginer un troisième report, cette fois-ci sera la bonne !

Un millésime placé sous le parrainage du cinéma et de la télévision…

Après le sport l’an dernier, c’est sous le signe du cinéma que le millésime 2022 a été baptisé, avec pour marraine la comédienne et réalisatrice Zabou BREITMAN et pour parrain le québécois Serge DUPIRE, bien connu des aficionados de la série « Plus belle la vie », sous le personnage de Vincent CHAUMETTE. Pas facile de s’improviser apprenti vigneron et maîtriser une vénérable boucheuse du siècle dernier !

Mais sous les yeux d’un public conquis, les deux vedettes ont passé l’épreuve avec brio, avant de se voir récompensés de leurs efforts par une intronisation méritée au sein de la prestigieuse « Confrérie des Piliers Chablisiens ».

Pour l’occasion, Zabou BREITMAN avait même préparé une ode toute personnelle au précieux breuvage, s’inspirant pour cela du nom des différents climats chablisiens : « j’ai quitté mes « Fourneaux » pour venir « Léchet » les côtes de vos belles « Grenouilles »… ». Noble programme !

Son alter égo concluant lui aussi de belle manière la cérémonie avec ce cri du cœur : « si je suis quelqu’un d’extrêmement simple, je n’aime que le meilleur…, le chablis ! ».

Nul doute qu’avec de tels ambassadeurs, l’appellation ne gagne encore un peu plus de lettres de noblesse dans le monde entier ! Plus belle la vie, plus belle la vigne, plus beau le chablis !  

Dominique BERNERD