Sur suggestion de la préfecture de l’Yonne, la Chambre d’agriculture s’est réunie il y a quelques jours pour faire le point sur les mesures à prendre afin de faciliter le retour à la normalisation dans le secteur de la viticulture. Avec au centre des interrogations qui persistent : la réouverture des caveaux individuels ou collectifs…

AUXERRE : Initiée par la chambre consulaire départementale, cette séance de travail aura permis d’entendre les représentants des différentes composantes de la viticulture icaunaise. A savoir les caves coopératives, les vignerons indépendants ainsi que les syndicats d’appellations.

Certes, les mesures vers un retour à l’existence normale ne sont pas encore connues dans leur globalité, mais une question taraude désormais les esprits des professionnels de la viticulture : qu’en sera-t-il exactement de la réouverture des caveaux individuels ou collectifs après la date butoir du 11 mai ?

Avant la période de confinement, nombre d’entre eux conjuguaient dégustation sur site et vente à emporter. D’où une manne financière à ne pas négliger pour les professionnels.

Depuis la mi-mars, la filière viticole souffre fortement du fait où les ventes de vins (notamment celles réalisées à partir de bouteilles) ont considérablement diminuées. Tant à l’export que sur le territoire national.

Compte tenu du respect des mesures de protection, de la distanciation sociale et des gestes barrières, les professionnels ne semblent pas enclins à réintroduire la pratique de la dégustation de crus au sein des caveaux. Un avis qui prend en considération les responsabilités de chacun vis-à-vis des consommateurs acheteurs mais aussi des salariés des établissements.

S’adosser sur les décisions des pouvoirs publics pour les débits de boissons…

Il ressort de cette réunion de travail plusieurs préconisations. Elles sont de deux ordres.

La première s’adosse aux décisions prises par les pouvoirs publics en matière de réouverture nationale des activités de débit de boissons et de restauration. Les principes mis en vigueur assortis d’adaptations spécifiques seraient alors repris pour conditionner la réactivation de la pratique de la dégustation dans les caveaux.

La seconde concerne la vente de vins en bouteilles qui ne pourra se faire uniquement en respectant les mesures usuelles de lutte contre le coronavirus applicables dans les commerces de détail.

Sur ce dernier point, les représentants de la filière viticole invitent tous les établissements icaunais identifiés à respecter scrupuleusement ces préconisations.

Spécialisée dans l’affinage de fromages fermiers du terroir, l’entreprise est à l’heure actuelle en manque de visibilité sur les marchés locaux (les mesures exceptionnelles inhérentes au confinement en ont supprimé plus d'un) pour écouler sa production et les faire connaître au plus grand nombre. Une préconisation s’est faite jour : créer une page Facebook et opter ainsi pour les vertus de la communication numérique…

BRION : Son soumaintrain fermier au lait cru est à tomber ! Onctueux, crémeux et fondant en bouche, il en a fait sa renommée auprès des épicuriens bien au-delà de Brion, lieu où il exerce son activité artisanale.

Fromager affineur jouissant d’une sérieuse notoriété qui le précède de marché en marché lorsqu’il sillonne le département, Pascal LEROUX a toujours eu de la suite derrière les idées ! Et une dextérité sans pareille pour concocter le must des fromages !

A l’instar de l’un des maîtres incontestables de la filière, le Meilleur ouvrier de France de la spécialité fromagère Eric LEFEBVRE avec lequel il échangeait encore il y a peu (c’était au mois de février) lors d’une immersion de ce dernier dans l’antre de l’enseignement pédagogique des métiers de l’hôtellerie et du service, à Vauban.  

Aujourd’hui, alors que le nombre de marchés a fondu comme neige au soleil de l’environnement commercial au grand dam de ce dernier, le lauréat du Prix « Stars et Métiers 2019 », catégorie « Innovation », se positionne sur la toile pour faire connaître ses nectars si crémeux et affinés avec soin.

Le digital en complément des marchés pour vendre les produits…

L’artisan entrepreneur s’est rapproché de l’agence de communication, COMMUNIK & VOUS, afin de créer et développer une page Facebook qui depuis suscite l’intérêt des amateurs de produits fromagers.

Le digital au secours des pâtes cuites et de celles qui ont bien vieilli en cave d’affinage, qui l’eut cru ?

Pascal LEROUX ne regrette pas ses choix stratégiques : le succès est au rendez-vous avec une fréquentation qui ne cesse de croître sur les réseaux sociaux.

Sur son outil digital, le professionnel s’est même constitué un catalogue de produits fromagers qui ne peut que mettre l’eau à la bouche des plus fins gourmets. Même en cette période de crise sanitaire où les privations de liberté ne doivent pas nous empêcher de se sustenter avec goût et qualité.

Spécialiste de l’insertion par l’activité professionnelle, la structure icaunaise se prépare à la reprise progressive de ses missions sociétales dès le 11 mai. Elle le fera dans les meilleures conditions possibles. A partir de ce lundi 27 avril, la mise en route d’un atelier de confection de masques lavables va lui permettre d’atteindre cet objectif.

AUXERRE : C’est dans le quartier Sainte-Geneviève que sera opérationnel l’atelier de conception de ces masques si salvateurs. A 14 heures tapantes, ce lundi 27 avril, Guy PARIS, président de la structure associative AMIDON 89, donnera le coup de d’envoi de cette initiative citoyenne, solidaire et collective. Une démarche qui est également qualifiée de responsable et d’utile.

Une équipe d’une douzaine de couturières, encadrement compris, sera à pied d’œuvre pour accomplir cette mission spéciale devant perdurer jusqu’au 10 mai. Il s’agit de salariées volontaires en insertion. Elles ont obtenu le renfort de quelques habitantes du quartier qui participaient déjà aux ateliers couture.

Le confinement avait placé ces ateliers en situation de fermeture temporaire avec la mise en chômage partiel de ses ouvrières.

« J’ai souhaité que le matériel de protection des salariés soit confectionné par notre personnel avant la reprise de notre travail, précise l’élu auxerrois Guy PARIS. Cette démarche repose sur le principe du volontariat pour les salariés. Cela va nous permettre de reprendre partiellement l’activité… ».

Si AMIDON 89 est connue et reconnue dans le sérail pour son activité de repassage, l’apprentissage de la couture avait été retenu à la suite d’un appel à projets dans le cadre de la politique de la Ville dans les quartiers.

La confection de ces masques rectangulaires à plusieurs plis et lavables, bénéficiant des normes AFNOR, est à destination des salariés de la structure qui assurent l’activité de repassage.

Toutefois, le personnel d’associations partenaires avec lesquelles AMIDON 89 travaille régulièrement devrait en profiter. A l’instar de l’association PASSERELLE qui en a effectué la demande.

Quant à la capacité de production, elle pourrait aller jusqu’à 600 exemplaires dans les prochains jours.

AMIDON 89 ne pourra vendre de masques dans l’immédiat

Mais, la distribution de ces maques n’empêchera pas les salariées de pratiquer les gestes barrières et la distanciation sociale, conformément aux mesures exceptionnelles prises pour lutter contre la propagation du coronavirus.

« En fonction de notre expérience, ajoute Guy PARIS, nous imaginons pouvoir faire réaliser ces masques de manière bénévole à leur domicile par des personnes qui disposent d’une machine à coudre et qui seraient intéressées par la démarche ».

Cependant, AMIDON 89 du fait de ses statuts (c’est un atelier d’insertion) ne pourra pas dans l’immédiat envisager la vente de ces produits. Mais, le président de l’association se réserve le temps de la réflexion.

« Avec les services compétents, nous étudions l’hypothèse où la production de ce type de masques s’avérerait nécessaire dans la durée. Ce qui répondrait alors parfaitement à une nouvelle activité d’atelier d’insertion professionnelle… ».

Quant aux deux autres ateliers que compte l’organisme, ceux de Chablis et de Saint-Florentin, ils ne procèderont pas à la confection de masques.

Mais, l’activité va se remettre en place doucement. Avec au programme : la conception de housses pour protéger les panières de la clientèle et de chasubles pour revêtir les collaborateurs.

Le préfet de l’Yonne Henri PREVOST a rendu une visite plus que de courtoisie au site de production du fabricant de géotextiles et de toiles de paillage biodégradable de Lézinnes. Une découverte qui revêtait un intérêt particulier car depuis peu, et après avoir reçu son homologation officielle, l’entreprise de Frédéric ROURE a modifié sa stratégie industrielle en concevant des masques de protection à base de fibres naturelles…

LEZINNES: Décidément, le site industriel du Tonnerrois est très courtisé par les représentants de l’Etat ! On se souvient de la visite, à l’hiver 2019, du préfet de l’Yonne de l’époque, Patrice LATRON, qui accompagné d’un aéropage de plusieurs personnalités institutionnelles et économiques avait pris soin de s’immerger de fond en comble toute une matinée durant chez ce spécialiste de la fabrication de géotextiles et de toiles de paillage.

Cette fois-ci, mesures exceptionnelles obligent, la délégation qui suivait le nouveau locataire de l’hôtel de la préfecture de l’Yonne était réduite à la portion congrue. Masques de protection, gestes barrières et distanciation sociale de rigueur !

Guidé par l’entrepreneur Frédéric ROURE, PDG de la société GEOCHANVRE, le préfet Henri PREVOST s’est  longuement attardé aux abords de la nouvelle machine de découpe laser, fraîchement importée d’Italie.

Il est vrai que les services de l’institution préfectorale ont facilité la venue en France de ce matériel indispensable à la conception de masques de protection que la société produit désormais.

Rappelons que la toile servant à la production de ces masques est le résultat d’un procédé de fabrication à l’eau à partir de chanvre cultivé par les agriculteurs de notre territoire.

Homologué par la DGA (Direction générale des armées), ce masque constitue une solution économique (0,80 centimes d’euros par unité) et écologique (il est recyclable) pour tous les acteurs publics et privés qui en ont grandement besoin en cette période de crise sanitaire.

Le terme de cette immersion spéciale à Lézinnes s’est poursuivi à la salle des fêtes communale où les masques sont conditionnés avant d’être livrés par lot et en kit à monter.

Signalons la présence de Jean-Claude GALLAND, maire de la localité ainsi que d’Anne JERUSALEM, présidente de la Communauté de communes Le Tonnerrois en Bourgogne, dans cette petite délégation.

Les professionnels du bâtiment et des travaux publics ne sont pas tous à l’arrêt depuis le début du confinement. C’est le cas du président de la SASU BOIS METAL CONCEPTION Julien VIEL qui a choisi de faire tourner tant bien que mal son entreprise malgré les aléas de ce contexte si particulier. Explications entre espoirs et craintes en réaction à brûle-pourpoint sur la période actuelle…

AUXERRE : Satisfait de pouvoir récupérer sa dotation de solution hydro-alcoolique remis par les instances départementales de la CAPEB, Julien VIEL garde le moral. Même s’il confirme un très net ralentissement de l’activité économique dans son secteur de prédilection.

A la tête de la société « BOIS METAL CONCEPTION », intervenant dans la fabrication et la pose de pièces de menuiserie/métallerie, l’entrepreneur de Tissey, dans le Tonnerrois, s’interroge sur la situation.

Même s’il a choisi de ne pas baisser la garde et de poursuivre son activité professionnelle depuis la mi-mars, soit le début de la période de confinement.

« Je ne voulais pas interrompre le travail, précise-t-il, afin d’honorer les chantiers en cours… ».

Mais, malgré cette attitude positive pavée de bonnes intentions, il consacre davantage de temps à son atelier de fabrication où il conçoit les futures portes et fenêtres qu’il aura à livrer ensuite à sa clientèle. Quand le contexte sera un peu plus clément.

Le souci qui le préoccupe le plus à l’instant « t », puisqu’il vient enfin de se munir de solution hydro-alcoolique nécessaire à la protection sur les chantiers, c’est le manque de fournitures.

L’approvisionnement des matières premières indispensables à l’exercice de son métier se raréfie. Il le sait : cela prendra du temps même après le fameux 11 mai pour reprendre un rythme de croisière au niveau professionnel.

D’ici là, Julien VIEL croise les doigts en attendant de pouvoir honorer pleinement ses contrats auprès des particuliers qui l’amènent d’ordinaire à sillonner l’Yonne et l’ensemble de la Bourgogne.