L’exercice est habituel. Il revient en amont de chaque rentrée scolaire. Notamment celle qui concerne les collèges, niveau pédagogique du domaine de compétence du Département. Avant de visiter plusieurs établissements, Patrick GENDRAUD, président de l’institution, dévoilera les enjeux et nouveautés d’une rentrée toujours entachée par la présence du virus…

AUXERRE : L’heure de la rentrée a sonné pour le président de l’exécutif départemental. Il se prêtera au jeu de la conférence de presse, mardi 31 août depuis son bureau, place de la préfecture à Auxerre, en milieu de matinée. Une rencontre officielle avec les journalistes du cru. Objectif : leur présenter la politique du Conseil départemental en matière d’éducation. Un thème cher aux yeux de l’ancien maire de Chablis.

Lors de ce rituel oratoire dont il a la maîtrise, Patrick GENDRAUD expliquera les grandes lignes stratégiques et budgétaires de ce poste, l’un des plus importants gérés par l’organisme.

Dès l’après-midi, il entamera une série de visites lui permettant de sillonner le territoire, allant à la rencontre des équipes éducatives, en présence des élus départementaux et locaux.

Une série de six visites programmée jusqu’au 08 septembre…

Parmi les temps forts de ce copieux programme, réparti sur la semaine à venir, on notera notamment l'inauguration du gymnase Albert-Camus à Auxerre, le mardi 31 août à 14h30. La visite à Avallon, le 02 septembre du collège Jeanne d'Arc. Ou encore le déplacement effectué à Migennes, le vendredi 03 septembre, en présence de Nathalie ALBERT-MORETTI, rectrice de l'Académie de Dijon, au collège Jacques-Prévert.

Notons, pour être tout à fait complet, que Patrick GENDRAUD ira au collège Le Gâtinais-en-Bourogne le 03 septembre à Saint-Valérien. Avant de poursuivre sa tournée, le 08 septembre, au collège des Champs-Plaisants à Sens.

Enfin, il terminera cette immersion au cœur de l’institution pédagogique le mercredi 08 septembre à 14 heures, avec l'inauguration de la demi-pension du collège Claude-Debussy, à Villeneuve-la-Guyard.

Thierry BRET

Des huit candidats inscrits, ils ne furent plus que six à se disputer le titre de Meilleur Apprenti de l’Yonne, catégorie cuisine. Il est vrai que l’exercice s’avère difficile. Il suppose dextérité et maîtrise du temps pour concevoir un menu imposé. En l’occurrence, celui de l’épreuve : gougères apéritives, filet de dorade royale Dugléré et son accompagnement de riz pilaw, courgettes tournées, oignons grelots glacés à blanc et tarte aux poires sur son coulis…Bon appétit !   

AUXERRE : Traditionnel concours qui augure de la future saison, l’épreuve du Meilleur Apprenti de l’Yonne offre l’excellente opportunité à de jeunes pousses de tester leurs acquis face des professionnels de la spécialité. Dans le cas présent, il s’agissait de l’épreuve de cuisine. Et au vu du jury qui officiait sur cette longue journée de créativité, il n’y avait que du beau linge à relever parmi les scrutateurs.

Pas moins de neuf toques avaient répondu favorablement à l’invitation lancée par le CIFA de l’Yonne qui accueillait cette manifestation, dont la proclamation des résultats fut organisée au Com’ des Chefs, le restaurant d’application pédagogique.

Un site remodelé à 100 % esthétiquement que bon nombre d’acteurs de cette journée découvrait avec un regard tout neuf. La faute à la pandémie qui les a privés de toute présence physique en ces lieux durant tout ce temps.

Cadre exceptionnel donc pour un concours qui le fut tout autant ? Une chose est sûre, la crise sanitaire n’aura pas sapé le moral de ces jeunes gens qui croient en leurs possibilités dans cette filière. Dure à exécuter pour autant.

Six candidats valeureux se lançaient dans la compétition dès 10h30, trois filles et trois garçons qui fréquentent d’ordinaire le CIFA et se sont permis de rêver en s’investissant pour décrocher ce premier titre honorifique de leur carrière.

Des candidates féminines qui échouent de peu pour la victoire…

Des filles très investies à l’image d’Alexandra REDON (La Beursaudière) et de Romane MAURY (Le Crieur de Vin) qui échouèrent de peu pour décrocher le sésame suprême de la victoire.

Toutefois, comme devait le rappeler le président du CIFA Michel TONNELLIER, « le nombre de jeunes filles qui se forme aujourd’hui aux métiers de la cuisine est en constante augmentation… ».

Ce ne serait que justice finalement pour les représentantes de la gent féminine, détentrices d’excellentes recettes transmises de génération en génération, parfois à des garçons !

Ali MONOJIL : le nom du vainqueur est à mémoriser. Ce jeune homme a osé relever le défi de ce concours alors qu’il fait encore ses gammes en alternance aux côtés de Jean-Louis BONALDI, son maître d’apprentissage et gérant de « La Bonne Franquette » à Joigny.

Les souvenirs de Marc MENEAU et de Michel LORAIN évoqués …

Peu disert, le garçon a reçu des mains de Jean-Marie LAMOUREUX, vice-président de l’Amicale des Cuisiniers de l’Yonne, de belles récompenses venant saluer son succès.

« Je ne vous souhaite qu’une seule chose, précisera Michel TONNELLIER à son égard, c’est de marcher dans le sillage de Marc MENEAU… ».

L’ombre de la toque emblématique de l’Espérance aura plané bien souvent dans les esprits au cours de cette cérémonie où un hommage lui fut rendu ainsi qu’à l’autre grand chef de l’Yonne qui nous a quittés au beau milieu de l’été, Michel LORAIN.

Ce fut Daniel AUBLANC, président de l’Amicale des Cuisiniers de l’Yonne (ACY) qui fit plusieurs fois allusions à la mémoire de ces chers disparus.

Puis, ce sera au tour de Jean-Pierre MARTIN, trésorier de l’Association des Amis de Marc MENEAU, de s’exprimer publiquement et de remettre un prix en numéraire à chaque apprenti ayant participé à ce concours.

Thierry BRET

Affaibli dans les sondages, Emmanuel MACRON a endossé un costume de présidentiable le 16 août. Il a parlé de l’Afghanistan, compte tenu des événements qui s’y déroulent. Le problème, c’est que l’Afghanistan, tout le monde s’en moque ! Les dirigeants occidentaux viennent juste de s’y intéresser car les menaces d’immigration et de terrorisme planent au-dessus de leurs têtes !

TRIBUNE: Dans son discours du 16 août, Emmanuel MACRON a quitté sa blouse blanche de médecin-chef pour endosser la vêture plus conventionnelle d’un présidentiable. Ne vient-il pas de créer, en catimini et par ordonnance, le Conseil de Certification des Médecins. Ledit conseil, aux ordres du président et de son ministre de la Santé Olivier VERAN, peut retirer ou reconduire le droit d’exercer. Cette disposition est réservée aux « Diafoirus » qui n’obéissent pas ! Quid de l’Ordre des Médecins ? On ne va pas pleurer sur le sort d’une organisation, née sous Vichy, tout de même !

Alors, pourquoi ne pas parler de l’Afghanistan ! Un pays qui se situe au carrefour de l’Asie Centrale. On devrait dire : « Emirat Islamique d’Afghanistan ». Dans l’Antiquité, c’était le point de passage obligé de la Route de la soie.

Les guerres pour contrôler ce territoire montagneux n’ont jamais été gagnées ! En 1919, les Afghans chassent les Anglais ! En 1979, invasion des russes. Résultat : l’armée soviétique doit plier bagage dix ans plus tard.

Comme ils l’avaient fait pendant la guerre d’Indochine, après la débâcle française de Dien-Bien-Phu, nos braves G.I. ont dit aux Français : « poussez-vous, on va vous montrer comment on gagne une guerre ». On a vu…

Bis repetita avec les Russes. En 2001, les Américains veulent expliquer aux Russes l’art de la guerre. A part Hiroshima et la technique dite du « Carpet bombing », l’armée américaine n’a pas la réputation de nourrir en son sein des soldats émérites ! Souvenons-nous du fameux Général Pershing, qui en 1918 dirige l’armée américaine dans la Somme et conduit ses soldats au massacre : il refuse d’être commandé par des généraux Français et Anglais ! Toujours de l’orgueil !

Les Talibans sont liés idéologiquement à Al-Qaïda…

2001, les Américains arrivent, pour, vingt ans plus tard… partir la tête basse…

Depuis 1979, la guerre n’a laissé aucun répit à la population afghane mais n’a jamais permis, à qui que ce soit de s’installer durablement. L’Occident, dans sa majorité, a été très surpris par la rapidité de conquête des Talibans. C’est encore une fois méconnaître totalement l’histoire. Qui sont-ils ?

Ils sont issus de l’ethnie majoritaire appelée les Pachtouns. Des musulmans de rite « hanafite » en correspondance avec l’islam sunnite. Les Pachtouns revendiquent la création du premier empire afghan en 1747. Les Talibans sont idéologiquement affiliés à Al-Qaïda. En conséquence, hier comme aujourd’hui, la « charia » est la seule règle applicable dans tout le pays. La charia désigne la loi islamique codifiant la vie religieuse, politique, sociale et individuelle.

Encore du business à la base de tous les problèmes ! 

Pour des raisons économiques (stabilité de l’acheminement de gaz et de pétrole), les Etats-Unis avaient intérêt à soutenir la reconquête du pays par les Talibans ! Par les accords de Doha (février 2020), Donald TRUMP signe un traité historique en l’absence de ses alliés européens en entamant le dialogue entre les insurgés Talibans et les USA. !

Ledit accord prévoit un retrait de l’armée le 01^er mai 2021, repoussé au 31 août. On est rassuré, on est encore dans les temps…

Mais, tout s’est écroulé très vite. L’armée afghane n’a pas pu résister. Au contraire, les soldats, non payés depuis des lustres sombrent dans la corruption et vendent aux Talibans leurs armes : un véritable arsenal fourni par…les Américains !

Cette situation ubuesque explique la fulgurance de la reconquête du pays afghan.

Hélas, les Talibans sont accusés de nombreuses exactions dans tout le pays. Dans les provinces, des policiers, militaires, civils, journalistes, artistes… soupçonnés d’intelligence avec l’ennemi, sont liquidés. Dans le cadre du traité de  Doha, les Talibans ont laissé croire qu’il s’agissait d’un accord de paix. Tous les spécialistes en géopolitique savaient qu’il n’en serait rien. La communauté internationale a fait semblant d’y croire, intérêts économiques, oblige.

Les Américains ont brillé par leur absence d’anticipation. Donald TRUMP avait même prévu que les Talibans s’engagent à ne pas organiser d’actes terroristes sur le sol américain. Aujourd’hui, la débâcle de Kaboul ressemble, hélas, à la chute de Saigon en avril 1975 !

On assiste au pire désastre de l’OTAN depuis sa création. Emmanuel MACRON se leurre en déclarant, péremptoire, que l’ONU saura trouver les voies de la diplomatie pour engager le dialogue. Des rencontres diplomatiques avec des grenades dégoupillées dans la main ? Comment accorder la moindre confiance à ces personnages belliqueux et revanchards. Il n’existe aucune universalité dans la « déclaration des Droits de l’Homme », déjà moult fois revue et corrigée par l’Europe et l’ONU !

L'économie pour les trois grandes puissances, les flux migratoires pour les autres…

Le président de la République, poussé par les courants issus de la gauche, ne pourra pas résister bien longtemps aux demandes d’asile des Afghans pourchassés ni à une immigration clandestine bien orchestrée par la Turquie.

Comme à son habitude, il attend sûrement les ordres d’Angela MERKEL ! Dans cette fameuse allocution du 16 août, il compte sur les Russes pour une association afin d’œuvrer contre les exactions des Talibans ! On pourrait croire qu’il n’a aucune information sur l’état de la situation internationale et que le quai d’Orsay est toujours en vacances ! 

La Chine investit depuis plusieurs années en Afghanistan. Elle dit vouloir entretenir des relations amicales (et surtout économiques) avec les Talibans. Les Russes embrayent avec une reconnaissance du nouveau régime : économie quand tu nous tiens…Quant au Pakistan, il poursuit son assistance et son soutien indéfectibles.

A Ankara, ERDOGAN s’en prend directement aux Talibans, condamnant leur avancée « éclair ». Il annonce vouloir œuvrer avec le Pakistan pour assurer une stabilisation de la région. Il est trop heureux de titiller un peu plus les pays européens et particulièrement la France avec les problèmes d’immigration !

Ne nous y trompons pas ! Avec les Américains, les Russes et Chinois, le business va librement continuer ! Les Européens, eux, se contenteront d’accueillir les réfugiés. Certains vont pouvoir amasser pas mal de monnaie au passage. L’argent, on le sait, n’a pas de couleur, de politique ou de religion, même si à Kaboul il a l’odeur de  la mort.

Reverra-t-on un jour les joutes du fameux sport afghan, le « bouzkachi » ? Joseph KESSEL avait raison : « Qui exige ou menace, perd tout droit à la courtoisie… ».

Jean-Paul ALLOU  

C’est depuis son lieu de vacances que le conseiller régional a appris l’effroyable nouvelle. Une information trop brutale à admettre pour les fervents supporters de ce personnage, totalement dévoué à la cause du cyclisme et disparu trop tôt. Le départ tragique de Philippe GERBAULT, président du Vélo-Club de Toucy, n’a donc pas fini de choquer. Témoignage…

TOUCY : « Philippe était un homme dont la sincérité des convictions se mesurait dans ses réalisations et ses actes… ».

Ainsi s’exprime le conseiller régional de Puisaye-Forterre, Gilles DEMERSSEMAN. Ce dernier a appris la terrible nouvelle, l’accident de la circulation et ses funestes conséquences dont a été victime le vice-président du Comité départemental de cyclisme,  alors qu’il profitait des ultimes jours de vacances.

Rentré depuis en terre de l’Yonne, l’élu de Bourgogne Franche-Comté évoque la mémoire de Philippe GERBAULT, personnalité charismatique du cyclisme qu’il côtoyait au détour de ses obligations d’élu.

« Sportivement, il était aussi bien engagé dans les valeurs de la compétition que dans celles de la pratique du cyclisme pour tous. Mais, aussi, dans celles de la sécurité… ».

Puis, de poursuivre : « Humainement investi dans ses engagements pour une société inclusive, beaucoup de sujets de société le rendaient très attachant et donnaient du relief et de l’intérêt aux échanges que j'ai pu avoir avec lui… ».

Des échanges, malheureusement, qui ne furent pas assez nombreux à son goût…

Thierry BRET

Choqué, scandalisé par les images insupportables relayées par plusieurs vidéos de l’association de défense animale, le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Julien DENORMANDIE s’insurge contre « les pratiques inacceptables » d’un élevage porcin qui sévit dans l’Yonne. Un établissement ayant fait l’objet le 01^er juin d’un signalement auprès de la gendarmerie après un dépôt de plainte.

TONNERRE : « On n’achève bien les chevaux », disait le film. On maltraite aussi les cochons, répond en écho L214. La fameuse association de défense animale vient de balancer un nouveau pavé dans la mare, et de taille encore une fois, qui éclabousse la pratique de l’élevage intensif et ses méfaits dans le registre de la cruauté ordinaire.

Circulant sur les réseaux sociaux, ces images, innommables, sont à la limite de la barbarie dont sont victimes aujourd’hui bon nombre d’espèces animales.

Certes, l’opprobre ne doit en aucun cas être jeté sur l’ensemble de la filière qui exerce son travail avec professionnalisme et dans le respect des règles pour la plupart de ses représentants. Comme le précisent par ailleurs des représentants de la Chambre d’Agriculture de l’Yonne, offusqués par ces pratiques ignobles.

Pour autant, il existe toujours des brebis galeuses, non respectueuses des règlements en vigueur dans les élevages, qui se croient bien au-dessus des lois.

Ce sont ces structures-là, inqualifiables au plan de la probité morale que vise le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Julien DENORMANDIE remonté comme un coucou suisse après avoir visionné les images odieuses fournies par L214.

La préfecture va poursuivre ses investigations et ses contrôles…

Dans un communiqué de presse, le membre du gouvernement condamne avec la plus grande fermeté ces pratiques d’un autre âge. Diligentée en juin, une enquête concerne depuis  l’établissement visé par les protecteurs de la cause animale. Une entité qui se situe à Annay-sur-Serein dans le Tonnerrois dont la gestion est assurée par le groupe PROVENT-SDPR, implanté en Savoie.

Ce dernier possède une centaine de porcheries industrielles réparties à travers l’Hexagone. Toujours d’actualité, l’enquête devra déterminer les dérives ou manquements avérés aux règlements afin de les mieux sanctionner.

Une inspection de cet élevage avait été réalisée de manière inopinée par les services vétérinaires de santé protection animales et environnement de la Direction départementale de l’Emploi, du Travail, des Solidarités et de Protection des Populations de l’Yonne (DDETSPP) après un signalement déposé en gendarmerie.

Des non-conformités ont pu y être relevées après que les inspecteurs aient contrôlé l’ensemble des salles, des cases de maternité et d’engraissement de ce site, depuis dans l’œil du cyclone ministériel.

Si l’inspection assurée en juin n’avait pas mis en évidence de situation ou de comportement inacceptable tels que ceux illustrés dans les vidéos de L214, insistant sur les multiples actes de cruauté animale (coups et blessures portés avec des tournevis et matadors, utilisation abusive de piles électriques, réduction des coins à la tenaille sans prise en charge de la douleur…), la préfecture de l’Yonne entend bien poursuivre des investigations complémentaires pour en avoir le cœur net.

La DDETSPP a informé l’exploitant qu’une nouvelle inspection serait menée par les services vétérinaires pour vérifier la mise en conformité de son élevage, une structure qui accueille aujourd’hui près de 1 800 truies.

L’horreur dans tous ses états avec le claquage des porcelets…

A l’origine de cette nouvelle affaire : un employé, ayant exercé plus de deux ans dans la porcherie, qui a tiré la sonnette d’alarme. Prises à partir de son téléphone portable, les images filmées par ses soins sur le site sont proprement accablantes.

On y voit des truies recevoir de multiples coups de tournevis dans la chair pour les faire avancer plus vite. Certaines, tuméfiées sur tout le corps, agonisent sur le sol en béton de l’établissement.

D’autres, plus jeunes, ont les dents coupées à la tenaille. Parmi les autres sévices insoutenables : la coupe des queues à vif des porcelets, une pratique interdite selon L214 dans l’arrêté datant du 16 janvier 2003 ou encore le claquage des porcelets.

Les animaux jugés les moins rentables sont violemment assommés tout juste après leur naissance (bienvenue dans le monde des humains !). Une opération sensée les tuer sur le coup ; ce qui est loin d’être le cas, en vérité…

Le porte-parole et directeur des enquêtes de L214, Sébastien ARSAC, a précisé que l’association avait porté plainte auprès du procureur de la République d’Auxerre, dénonçant de « nombreuses infractions à la réglementation ». Espérant en filigrane de dures sanctions contre l’éleveur industriel…

Thierry BRET