Sélectionnés par une centaine de jurés présents à la salle des fêtes de BEINES ce jeudi 23 janvier, les nectars de toutes les appellations millésimées 2018, sauf exception qui auront obtenu les accessits requis, concourront lors de la finale nationale organisée porte de Versailles au Salon international de l’agriculture de Paris le 23 février prochain…

AUXERRE : Voilà une présélection qui ne manque pas d’être biffée chaque année sur les agendas des amateurs de la chose vineuse. La Chambre départementale d’agriculture accueillera ce jeudi à partir de 9h30, et ce pour la matinée entière, une centaine d’aficionados de la dive bouteille pour qu’ils puissent exercer leur talent de dégustateurs hors pair d’échantillons représentatifs du millésime 2018. Sauf pour les grands crus, les Irancy millésimés 2017 et les crémants.

Ce sont en effet quatre-et-vint un viticulteurs de l’Yonne dont trois jeunes néophytes béotiens en la matière mais aussi des coopératives et négociants qui soumettront leurs produits de conception artisanale à la sagacité d’un jury éclectique mais connaisseur !

Créé en 1870 par le ministère de l'Agriculture, le Concours Général Agricole est la seule manifestation de ce type à être organisée sous le contrôle de l'État.

Attendu des professionnels comme du grand public, sa notoriété est tangible en France comme à l’étranger.

Ce concours est le rendez-vous annuel incontournable pour la viticulture icaunaise. Il permet de valoriser les productions, de mieux faire reconnaître les terroirs et de se faire référencer sur un marché de produits de haute qualité.

Quant aux enjeux économiques pour le département, ils restent incontestables. Ce concours représente une vitrine de la qualité des vins de notre terroir auprès d'une clientèle française et internationale.

C’est presque devenu une vérité digne de LA PALICE ! Pour se développer et optimiser leur chiffre d’affaires, les entreprises se doivent de trouver de nouveaux financements. Toutefois, il existe un sérieux bémol à l’exercice. Au-delà d’un certain niveau de risque, le dirigeant n’a plus la faculté de pouvoir solliciter les établissements bancaires. Outre de puiser dans son bas de laine personnel, l’entrepreneur peut alors s’en remettre à des particuliers ou des entreprises locales désireuses d’investir et de demeurer au capital de la société durant un temps limité. Comme le préconise de manière officielle KUB…

AUXERRE : Un chiffre, de prime abord pour mieux appréhender le sujet. Chaque année, ce sont au moins une centaine d’entreprises, toute typologie sectorielle confondue, qui sont en quête du Graal suprême afin de pouvoir accomplir leur développement en Bourgogne Franche-Comté. Leur précieux sésame qui ne sort pas de la lampe d’Aladin se nomme les investisseurs !

Mais, ceux-ci ne sont pas légion. Ou plus vraisemblablement assez difficile à détecter. Seuls 10 % de ces dirigeants de société trouveront réellement chaussure à leurs pieds en bout de course.

Or, si le chef d’entreprise soucieux de renforcer ses fonds propres ne possède pas de deniers personnels à injecter dans son affaire, c’est la garantie assurée de rester à quai côté développement. Ou pire encore, de voir disparaître à brève échéance son outil de travail.

Aujourd’hui, un constat est observé par les exégètes en la matière : c’est-à-dire les investisseurs eux-mêmes, réunis dans des structures formalisées. Pour les entreprises à fort potentiel de croissance, il existe une absence quasi-totale de solution en phase d’amorçage pour des besoins inférieurs qui oscillent entre 300 000 et 500 000 euros.

Première levée de fonds dès 2016…

Depuis quelques années, des pistes opportunes existent. Y compris dans l’Yonne pour subvenir aux besoins des patrons ayant de réelles velléités émancipatrices. L’appel à des particuliers ou aux entreprises locales s’est donc fait grand jour. Avec plus ou moins de bonheur, par ailleurs.

Les prémices d’un tout premier club d’investisseurs, Yonne Business Angels, n’auront durée qu’un temps. Avant que le projet ne s’étiole au gré des doutes et des envies de chacun. S’employant à déployer ce que la structure sœur de « Dijon Angels » avait décliné, Yonne Business Angels aura eu le mérite de poser les jalons initiaux de cette économie participative ouverte vers des poches d’investisseurs non rebutés par le gain de perspectives financières audacieuses et solidaires, novatrices.

Puis, il faudra patienter jusqu’en 2016 pour que le concept d’un agglomérat de bonnes volontés ressurgisse sur la place de l’Yonne. Une soirée de présentation concoctée avec le concours du MEDEF eut tôt fait de sensibiliser près de cent-vingt investisseurs potentiels. Une réussite qui débouchera sur une première levée de fonds permettant à une jeune PME (ROND HOME et ses habitats circulaires insolites) de trouver ses marques. Sur les quinze donneurs de fonds, treize n’avaient jamais réalisé ce type de placement auparavant.

L’idée a depuis fait son chemin. En démontrant qu’il était possible de multiplier les investisseurs potentiels et offrir des solutions de sortie aux entreprises financées dès que la base de projets d’investissement s‘élargissait.

Dès lors, le groupe informel multiplie les rendez-vous. Il analyse les dossiers en présence des chefs d’entreprise. Il se projette sur leur avenir, pesant le pour et étudiant le contre. Rien n’est laissé au hasard.

Conséquence : une dizaine de projets retiennent l’attention de ces investisseurs en herbe qui épaississent leur cuir en matière de prise de risque et d’expériences.

Hormis un seul dossier qui sera passé aux fourches caudines de l’insuccès, toutes les autres candidatures recevront la bénédiction urbi et orbi de ce petit groupe de femmes et d’hommes qui maîtrisent à la perfection la gestion du haut de bilan.

Une de leur plus belle réussite à mettre à leur palmarès s’appelle PAPY HAPPY. La société de Joachim TAVARES vient aujourd’hui de bénéficier d’une levée de fonds d’un million d’euros en ayant créé une dizaine d’emplois et exporte désormais son savoir-faire vers l’Espagne !

Officialiser la démarche pour recruter des investisseurs qui s’ignorent !

Une assemblée générale constitutive, le 13 décembre, a validé les objectifs à poursuivre pour cette entité qui sort de l’ombre. Nom de baptême : KUB ! Pour Kick Up Business.

Outre la mise en place de circuits courts, la jeune structure qui n’a rien d’une néophyte entend apporter sa pierre à l’édifice du développement économique local. Via l’aide à la création d’emplois, d’une part ; mais surtout par le biais de la démocratisation de l’investissement en entreprise. Une aubaine dont pourrait profiter beaucoup de personnes après la connaissance du nouveau taux (crépusculaire) du livret A à 0,5 % !

A ce jour, quarante-cinq investisseurs constituent déjà le premier carré de KUB. Quelles en sont leurs motivations ?

Différentes réponses s’entrecroisent : la nature de l’activité, la localisation du projet, la fiscalité, la plus-value intéressante in fine, la participation et le soutien à un projet entrepreneurial, l’apport de l’expérience, l’aide à apporter avec ses réseaux d’affaires, la liberté totale sur la décision d’investissement et son montant…

D’autant que sur ce dernier aspect, les mises de fonds minimales débutent dès mille euros. Au cours du dernier quadrimestre, trois levées de fonds ont eu lieu pour 700 000 euros avec de jolis projets (METIS, FORMA COMPOST et La Poterie NORMANDE). Quant aux perspectives, elles augurent déjà d’une certaine réalité positive avec de quatre à six projets devant être présentés d’ici les prochaines semaines.

Géographiquement, KUB entend bien ne pas se limiter au seul territoire de l’Yonne. De deux à trois poches d’investisseurs ont été identifiées dans la Nièvre. La Côte d’Or se présente déjà dans la ligne du viseur de ce collectif.

Bref : l’heure est à l’investissement dans les entreprises en entrant au capital des sociétés. Une vraie bouffée d’air pur pour celles et ceux qui croient en un demain ambitieux…

Michelin siffle-t-il la fin de l'ère BOCUSE ? Pas si simple ! Comme autrefois, pour « La Pyramide » à Vienne, où le fameux guide attendit le décès de l'emblématique Mado POINT pour rétrograder la maison à deux étoiles en 1987. Là aussi, c'est après le décès du « Général de GAULLE » de la gastronomie française, puis de son épouse Raymonde, que la sanction est tombée. MICHELIN aurait-il osé le faire du vivant de M. Paul ? On peut en douter...

TRIBUNE : Mais, procédons à un petit retour en arrière. Nous sommes début 1965. Le président de la République est le Général de Gaulle, Premier ministre se nomme Georges POMPIDOU. Quant aux BEATLES, ils sont encore en noir et blanc !

Quelques mois plus tôt, les services du guide, installés boulevard Pereire à Paris, reçoivent un jeune chef provincial, assuré et sûr de lui. C'est qu'il vient d'être titré MOF (Meilleur ouvrier de France). Il est déjà détenteur de deux étoiles. Le MICHELIN demande alors au cuisinier si les travaux dans son établissement ont avancé et si enfin les WC vont quitter le fond de la cour, pour se retrouver à l'intérieur du restaurant !

Le chef répond de façon affirmative, en montrant des photos du chantier. Il n’est autre que Paul BOCUSE !

En cette année 1965, le guide lui attribue ses convoitées triples étoiles pour la terrine de grives au baie de genièvre, la mousse de truite à la Constant Guillot, ainsi que le carré d'agneau à la broche aux herbes de Provence. Le repas y coûte 34/38 francs de la radio et l'usage de la radio est interdit en salle !
Cette proximité avec le MICHELIN sera une des particularités de ce cuisinier entreprenant et visionnaire !

Et pourquoi pas la sanctification du maître ?

On ne se rendait pas au restaurant chez lui ; non, on allait chez Paul BOCUSE ! La façade est clinquante couleur framboise et pistache, les plaques rappellent les crues de la Saône (1955/83).

Entrez donc : tout y brille de mille feux ! Le spectacle peut commencer dans le temple de la Gastronomie française : soupe aux truffes, filet de sole nouille Fernand Point, loup en croûte à la sauce Choron, poularde de Bresse en vessie et autres chariots de dessert...

Tous ces mets ne méritent peut-être plus les triples étoiles en 2020. C'est vrai, bien que...! Mais, le MICHELIN aurait pu (aurait dû) statufier par une distinction particulière cette maison mythique de la Gastronomie française !
Gageons cependant que Vincent LE ROUX, directeur de la maison et ses équipes truffées de MOF, sauront dans un établissement récemment rénové, se battre pour retrouver cette triple distinction.

Celle qui dès lors deviendra, sous l'œil taquin du Commandeur, la référence éternelle de la cuisine française. 

Pour conclure, trois citations de ce dernier : « j'ai deux bacs : un pour l'eau chaude, un pour l'eau froide ! » ou encore « Quand je vois une bonne idée,  je ne copie pas mais je fais pareil… ». D’ailleurs, il ne s'en privera pas !
Et puis cette dernière : « Il n'y a qu'une cuisine : la bonne ! ».

Ce sera le mot de la faim, « F A I M », à l'approche peut-être de l'heure du repas quand vous lirez ces lignes.

Et comme il est inscrit sur les menus de cette mythique auberge lyonnaise : « bon appétit et large soif ! ».

Gauthier PAJONA

L’exercice est plutôt rare. Voire quasi unique, de mémoire journalistique, dans le landerneau. Prouvant que l’union sacrée autour des acteurs de la territorialité qui défendent les intérêts et la performance économique de notre département est réellement possible. Mieux : cette unité qui n’est pas de façade peut prendre la forme d’une manifestation publique, se muant en véritable réussite au vu de l’assistance (plus de 220 personnes) et de la qualité des échanges. Le défi relevé par les trois chambres consulaires (Chambre de Commerce et d’Industrie, Chambre d’agriculture et Chambre des Métiers et de l’Artisanat) s’est donc révélé payant car fédérateur autour d’idées et de valeurs fortes…

APPOIGNY : Organiser une cérémonie de vœux sous le sceau de l’unité, la proximité et l’entente était le challenge à relever en ce début d’année pour les responsables des chambres consulaires de notre territoire. Une grande première, en fait, qui a scellé un peu plus le poids et le rôle de cette vitrine promotionnelle que représente désormais la Chambre économique de l’Yonne. Un outil qui se veut rassembleur puisqu’il intègre de facto les trois partenaires majeurs de cet espace institutionnel inféodé à l’essor économique départemental.

Bénéficiant d’une présidence tournante (celle-ci est assurée jusqu’en 2021 par le porte-étendard de la CCI, Alain PEREZ), la Chambre économique prouve à qui veut l’entendre, de sa capacité à pouvoir fonctionner ensemble lorsqu’il s’agit de porter des projets. Et celui-ci, réunir sous le même toit la frange décisionnaire des milieux économiques de l’Yonne, était de taille !  

Un territoire, c’est un tout !

Alors, au-delà de la réussite de cet événement, savourée dans l’instant par les trois instigateurs de la soirée (Alain PEREZ, de la Chambre de Commerce et d’Industrie, Arnaud DELESTRE, de la Chambre d’agriculture et Jean-François LEMAITRE, de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat), il restera à jamais graver dans le marbre les messages forts qui ont été évoqués lors de ces retrouvailles. A commencer par ceux distillés à la tribune par un Alain PEREZ loquace et en grande forme.

Le président de l’organe inter consulaire a placé le terme « unité » sur le devant de la scène lors de son intervention.

« Nous avons pour mission, ensemble, de veiller à ne pas céder à une centralisation excessive qui détricote le maillage vertueux bâti sur le terrain… ».

Et d’ajouter tout de go : « Un territoire, ce n’est pas une juxtaposition de départements ni une simple fédération ; c’est un tout. Et le nôtre est fait d’agriculture, d’artisanat et de commerce, mais aussi d’industrie, de services, de PME et PMI… ».

Réaffirmant haut et clair l’interdépendance qui existe entre ces secteurs d’activités, Alain PEREZ a esquissé une subtile comparaison du territoire avec un puzzle : « Toutes les pièces comptent et doivent être toutes présentes pour lui donner une image attractive et spécifique… ».

Plus loin, il dira que « ne pas dépendre d’un secteur en particulier représentait une grande force… ». D’où l’obligation de redoubler d’efforts et de créativité afin de conserver et renforcer cette diversité économique, source d’équilibre.

Accélérer le développement de l’économie résidentielle

Economie de proximité destinée à satisfaire les besoins de la population qui réside sur le territoire, l’économie résidentielle intègre les priorités de la Chambre économique départementale. Alors que l’Yonne a perdu environ 22 % de ses emplois industriels en l’espace d’une décennie, soit  6 000 postes, d’autres pans de l’activité ont a contrario progressé.

C’est le cas du tertiaire, du commerce, des services qui ont créé plus de 2 700 emplois. Or, Alain PEREZ n’en démord pas : il pense que ces transferts de compétences ne sont pas aussi simples et directs que cela.

« Un certain nombre de critères doivent être remplis, explique-t-il, notamment au niveau de la formation continue mais aussi initiale, mais dans tous les cas, professionnelles et supérieures. Il nous faut développer, avec le concours de l’Education nationale et en parfaite coopération avec les autres acteurs, des formations qui correspondent aux besoins du territoire… ».

L’objectif étant de retenir la jeune génération désireuse de quitter notre contrée.

La territorialité trouvera grâce également dans les propos du président de la CCI. « Elle n’a de sens si et seulement si elle est réelle et de proximité ! », lâche Alain PEREZ, sous l’écoute attentif du préfet de l’Yonne, Henri PREVOST.

Et de rappeler l’impact au quotidien de la CCI via ses spécificités : « Nous sommes aujourd’hui l’unique chambre au plan régional à gérer sept pépinières d’entreprises dont six en propre à travers le territoire icaunais… ».

A l’aide de cet accompagnement massif, bon nombre de start-up en phase de création ont été accueillies dans ces pépinières. Elles y ont surtout perduré depuis.

« D’ailleurs, se fend-il avec un zeste d’humour, de « précieux » à « pépites », il n’y a qu’un pas. Je préfère parler de « pépitières » plutôt que de pépinières quand nous recevons ces jeunes pousses de l’avenir économique ! ».

Créer un puzzle économique aux intérêts communs…

Reste la performance. Un mot qui résonne dans l’esprit de l’ancien dirigeant d’entreprise. Alain PEREZ rappelle avec profonde amertume que la réforme territoriale a fait choir de 60 % les ressources budgétaires de l’appareil consulaire. Pourtant, sans argent, point de performance !

« Elle n’est rendue possible que si nous développons des outils appropriés à l’instar du Port de GRON qui célèbre cette année son dixième anniversaire… ».

Et puis, il existe aussi les instruments initiés en faveur de l’emploi. Le président de la CCI évoqua le rôle de la plateforme POSITIV’EMPLOI, lancée en 2019. A ce jour, près de 700 offres y ont été déposées par 196 entreprises. En parallèle, près de 1 500 CV sont présents dont 833 consultables.

Quant aux perspectives, elles augurent là aussi d’une belle complémentarité entre les trois acteurs consulaires dans la constitution formelle de ce puzzle économique.

Une mosaïque d’intérêts constituée sous le sceau de la créativité et du consensus. La Chambre économique de l’Yonne avance à son rythme. Prônant les valeurs de l’unité et de la cohérence pour servir au mieux les entreprises et le territoire qui les accueillent…

Clic clac : c’est dans la boîte ! La Première Dame de France pose tout sourire aux côtés de l’entrepreneur Icaunais Edouard DUMAS. Histoire de sacraliser ce moment de grâce vécu au Palais de l’Elysée lors de la première journée de la grande exposition « Fabriqué en France ». Et surtout de bonifier le savoir-faire déjà centenaire de l’industriel du Tonnerrois. L’entreprise est devenue dans l’Hexagone comme à l’international une référence unique dans l’art et la manière de concevoir des produits de très belle facture à base de plumes et de duvets…

PARIS : Quel chef d’entreprise ne rêverait pas d’être immortalisé un jour avec l’épouse du président de la République tenant dans sa main un objet qui caractérise le savoir-faire de sa société ? Très peu, sans doute !   

C’est désormais chose faite pour le responsable de la SAS tonnerroise, la « Compagnie DUMAS » pris en photographie avec Brigitte MACRON ce vendredi soir au Palais de l’Elysée.

Il y était accueilli lors de l’opération évènementielle consacrée au « Fabriqué en France ». En sa qualité d’unique représentant de notre territoire à avoir pu passer le cap de difficiles phases de sélection.

Parmi les 1 750 entreprises prétendantes à figurer dans l’ultime cercle élyséen servant de vitrine promotionnelle au « made in France », seules cent-vingt d’entre elles ont eu droit à y prendre part. Dont la « Compagnie DUMAS » !

Un dossier de candidature appuyé par la sous-préfète Cécile RACKETTE…

Conformément à la mission que lui avait confiée le président de la République, dès le mois de novembre, la secrétaire d’Etat auprès du ministre de l’Economie et des Finances, Agnès PANIER-RUNACHER, avait réuni un comité de sélection national pour établir la liste des produits exposés. Liste qui incorporait de facto celle des entreprises les réalisant.

L’objectif étant de réunir durant un week-end et de les présenter au public, une centaine de produits, ambassadeurs de tous nos départements de métropole et d’outre-mer. Le cahier des charges insistait sur un point majeur : que ce catalogue de réalisations témoigne du savoir-faire et de l’esprit d’innovation de nos entreprises.

Une fois les règles du jeu actées, l’Elysée avait ensuite eu recours aux préfets en les sollicitant pour que ces derniers sélectionnent trois entreprises de leur territoire afin que l’une d’elle obtienne le précieux Graal lui permettant de représenter leur département lors de cette manifestation.

Impliquée dans le mode opératoire de ce choix drastique, la sous-préfète de l’Avallonnais et du Tonnerrois, Cécile RACKETTE, avait alors apporté des éléments de réponse décisifs en désignant parmi les entreprises potentielles, la Compagnie DUMAS, implantée à Tonnerre.

Un choix qui s’est avéré judicieux et qui fait l’objet d’une actualité !