Le programme se veut alléchant. A bien y regarder de plus près, il l’est pour ses heureuses bénéficiaires ! Dont la jeune chef d’entreprise qui monte, qui monte, qui monte….avec ses projets les plus aboutis dans le landerneau icaunais : j’ai nommé, Victoire DUHAMEL. Agée de 22 ans, la native de l’Yonne n’a pas été choisie par hasard pour intégrer le dispositif national, « Femmes Entrepreneuses » initié par ORANGE. Le lancement de sa structure (« Thank You Lab ») et ses crèmes cosmétiques apaisantes y sont pour beaucoup !

AUXERRE : On connaissait la saga des DUHAMEL dans le monde de la presse et de la communication hexagonale ; voici une autre version liée à ce célèbre patronyme qui pourrait faire florès – qui sait ! – dans le milieu de la cosmétique, incarné par la jeune et très esthétique, Victoire, à l’avenir ! Une jeune fille à la tête bien pleine et qui sait déjà comment orienter avec efficience sa carrière professionnelle en ayant créé sa propre société (« Thank You Lab ») dans un univers bien spécifique, celui des soins de la peau. Age de la demoiselle : vingt-deux printemps !

Pas étonnant que l’opérateur ORANGE ait su déceler en cette belle pépite sortie de son écrin de réelles potentialités entrepreneuriales, qui devraient se conforter avec le programme « Orange Digital Center » (ODC) dont elle bénéficie à l’heure actuelle et ce pour plusieurs mois encore jusqu’au terme de 2023.

Déjà plébiscitée par le réseau Entreprendre Bourgogne !

Depuis février, la responsable de « Thank You Lab » a rejoint le cercle très restreint, non pas des poètes disparus, mais de ces femmes entrepreneuses de France – elles ne sont que cent in fine - que souhaite soutenir le spécialiste en télécommunications.

Apparu en 2019, ce dispositif a pour vocation d’apporter des moyens contributifs à l’épanouissement professionnel de ces femmes autour de quatre items : la visibilité, le développement du leadership, la culture du business et les financements, le nerf de la guerre de tout projet digne de ce nom !

Accompagnée par des spécialistes de l’entreprise, Victoire DUHAMEL participe régulièrement à des masters class, des entretiens individualisés, des ateliers qui en font l’étoffe d’une business-woman redoutable en devenir. Une offre construite sur mesure et selon ses besoins. Un sérieux plus pour celle qui a reçu il y a peu en parallèle de cette actualité l’adoubement pour l’ingéniosité de son concept de développement de solutions efficaces contre les eczémas et autres dermatites de REB, le fameux réseau Entreprendre Bourgogne ! Et comme le dit l’adage : une « victoire » n’arrive jamais seule !

Thierry BRET

Sous le signe de la joie. Et surtout de l’ambiance ! La 94^ème Foire exposition de Sens sera inaugurée de manière très officielle ce vendredi 28 avril aux alentours de 19 heures. Une première, en sorte. Une façon inhabituelle pour l’une des plus anciennes manifestations commerciales de France, si l’on y ajoute sa période moyenâgeuse, d’ouvrir les festivités en présence du public mais aussi des exposants et forains, déjà à pied d’œuvre depuis le 22 avril…

SENS : L’idée vient de lui. Dans un souci d’apporter une note de fraîcheur et un désir de renouvellement à ce rendez-vous séculaire, tout en y imprimant sa propre griffe, à ce qui demeure l’une des manifestations phare de la vie économique et commerçante de la capitale septentrionale de l’Yonne (voire de tout le territoire icaunais par sa fréquentation) : sa traditionnelle foire exposition.

Paul-Antoine de CARVILLE, édile de Sens, voulait une évolution pour cette première rencontre en qualité de maire avec cet évènement incontournable. Légère, certes, sur le papier mais qui casse néanmoins les codes avec le processus habituel de la phase inaugurale. A savoir, placer cette cérémonie d’ouverture, non pas en matinée comme il était pratiqué jusque-là, mais bel et bien en…début de soirée en l’ouvrant largement au public ! Une version des choses applicable aux alentours de 19 heures, à la manière d’un « after work » géant !

Une ouverture officielle en musique et dans la convivialité…

« J’ai souhaité qu’il y ait une véritable cérémonie d’ouverture cette année, devait-il confier dans les colonnes de plaquette officielle aux rédacteurs émanant des services de communication de la ville - ceux-ci, par leur travail, ont dévoilé les dessous de cet évènement nonagénaire, placé sous le signe des Jeux olympiques de Paris 2024 -. Une cérémonie devant regrouper tous les acteurs de cette édition, 94^ème du nom, qu’ils soient visiteurs, mais aussi exposants et élus… ».

C’est donc sous la Canopée – concept esthétique astucieux protégeant des gouttes de pluie-, place des Héros, que seront accueillies les premières animations de cette foire ; celle qui reste et de très loin l’une des plus populaires de la région en nombre de visiteurs et en présence d’exposants.

Dans les faits, un concert lancera les festivités en fin d’après-midi. On pourra y applaudir des interprètes, instrumentistes et autres groupes bien connus des Sénonais, à l’instar de la talentueuse Ophélie JONES ou de « THERAPIE BLUES », un combo qui s’était déjà illustré la saison dernière à pareille époque au même endroit ! Cette manifestation est évidemment ouverte à tous les vents et à tous les publics, dans un esprit joyeux. Un démarrage que l’on pourrait qualifier de bon enfant où la municipalité offrira même le verre de l’amitié. Sollicitant aussi les associations sénonaises de devenir le cœur battant de ces retrouvailles, grâce notamment à un second point de restauration qui leur sera dédié, situé Cours Tarbé.

En savoir plus :

Ouverture officielle de la 94ème Foire exposition de Sens 

Sous la Canopée, place des Héros 

A partir de 18h45/19 heures avec une programmation musicale...

Thierry BRET

Les jeunes en situation de handicap. Voilà un sujet ô combien névralgique dans notre société dont il est bon de faire écho de temps à autre au détour d’une animation. Celle qui est proposée par le Lions Club Rives de l’Yonne le 29 avril tombe à point nommé. Un concert comme savent si bien les organiser les membres du club service auxerrois parce que prévu sous le sceau de la solidarité.

AUXERRE : Vingt heures tapantes, un samedi soir sur la Terre ! On dirait presque du CABREL dans le texte. Il n’en sera sans doute pas question dans le répertoire choisi par la formation devant se prêter au jeu de cette noble cause altruiste – quoique puisque le panel de titres inclus dans la prestation est issu d’un florilège de morceaux français des années 1970 à aujourd’hui ! -, mais on suppose que « Les Chanteurs pour le Plaisir », une chorale de belle facture qui ne cesse de voir sa cote de popularité grimper à l’applaudimètre dans l’Yonne, livreront l’un de ces récitals dont ils ont le secret. Abordé tout en finesse, grâce, esthétique à souhait dans le choix de la vêture et aux impeccables harmonies vocales. On imagine aisément l’acoustique exceptionnelle du site, au service de leurs cordes vocales…

Ils seront donc soixante choristes à l’écoute scrupuleuse de leur chef de chœur Jean QUERON à investir la nef de l’église Sainte-Geneviève aux alentours de vingt heures, ce samedi 29 avril.

Une journée de Sainte Catherine loin d’être ordinaire pour toutes les actrices et les acteurs de cette grande fête en chansons. Une célébration qui n’aura rien de liturgique malgré la sacralisation des lieux mais qui sera exclusivement consacrée à celles et ceux qui souffrent dans leur chair et dans leur âme : ces enfants et adolescents en situation de handicap. Des enfants comme les autres…et dont les intérêts sont défendus mordicus par l’association HANDY ART qui valorise leur créativité, leur permettant d’accéder à des espaces culturels sur notre territoire.

A la baguette, côté organisation une structure. Connue et reconnue pour la multitude d’actions entreprises en faveur de ces jeunes handicapés : un club service, le Lions Rives de l’Yonne, basé à Auxerre – il est l’un des deux clubs Lions de la capitale icaunaise avec Phoenix – et jamais avare en œuvres sociales.

La conjugaison collaborative de ces deux entités, Lions et HANDY ART, a donc enfanté de ce futur concert. Que l’on suppose unique, beau et fort utile à l’intégration des jeunes en situation de handicap dans notre société…

En savoir plus :

Concert caritatif des « Chanteurs Pour le Plaisir »

Samedi 29 avril 2023

En l’église Sainte-Geneviève à Auxerre

A 20 heures

Organisation le Lions Club Rives de l’Yonne Auxerre

Au bénéfice des jeunes en situation de handicap, soutenus par l’association HANDY ART

Participation de 15 euros adultes

Gratuité pour les moins de dix ans

Thierry BRET

Peut-on encore investir en bourse malgré les fluctuations importantes enregistrées sur le CAC 40 et malgré les chutes vertigineuses du cours de certains secteurs comme les start-up, en mars dernier ? Quel est l’avenir des boursicoteurs face aux plus gros investisseurs institutionnels (encore surnommés les « ZINZINS »), capables d’intervenir à la nanoseconde ? Quelle est la limitation des risques ? Existe-t-il des possibilités de gérer de modestes portefeuilles face à ces géants de la spéculation financière, qui, grâce aux algorithmes et logiciels performants, simulent, voire anticipent le comportement des investisseurs ? Eléments de réponse…

TRIBUNE : Qu’est-ce que l’indice CAC 40, comment fonctionne-t-il ? Le CAC 40 est un indice boursier calculé à partir du cours des actions de certaines sociétés cotées à la Bourse de Paris. Elles sont au nombre de quarante et chacune est affectée d’une pondération en fonction de son poids dans l’économie. Il s’agit de l’indice le plus connu. À sa création en 1988, l’acronyme « CAC » signifiait « Compagnie des Agents de Change ». Aujourd’hui, il signifie « Cotation Assistée en Continu ». La valeur d’origine, au 31 décembre 1987, était fixée à 1 000 points. Depuis, le CAC 40 avait connu son plus haut niveau en 2000, le 04 septembre, avec 6 944,77 points. Ce niveau s’explique par une bulle spéculative portant sur les sociétés technologiques. L’indice a ainsi fait face à trois krachs boursiers majeurs : le premier à la suite de l’éclatement de la bulle Internet en 2001 et 2002 ; le deuxième en 2008 au cours de la crise des « Subprimes » ; le troisième en 2020, avec pour déclencheur la pandémie de la COVID 19.

Le yoyo du CAC ne cesse de surprendre les marchés…

A 7 396 euros le 12 avril dernier, le CAC 40 enregistre une variation de près de 12 % depuis le mois de janvier : 7 463 au plus haut et 6 624 au plus bas ! Il a même dépassé depuis la barre des 7 500 points !

La Bourse de Paris, comme l’ensemble des bourses mondiales, subit en permanence les interférences d’autres bourses, des différents marchés financiers, des prévisions de croissance du pays, des indices de prix, du taux de chômage, du cours du pétrole…

Pour les sociétés cotées, les résultats trimestriels, les projets d’investissement, les conflits sociaux, les cours des matières premières vont interférer en permanence sur les cours de bourse et surtout sur les anticipations de certains investisseurs. Autre donnée importante sur les marchés financiers : les taux directeurs des Banques Centrales (la BCE pour l’Europe). En effet, les augmentations de ces taux peuvent limiter les investissements (crédits plus chers). D’autre part, face à l’instabilité des taux, il faut surveiller les taux pratiqués sur le marché obligataire. Une obligation est un titre de créance qui rapporte un intérêt et est (en général), sans risque pour le capital placé. L’action est un titre de propriété qui permet de voter aux assemblées des actionnaires, de participer aux bénéfices via les dividendes, mais de perdre son capital !

Ne jamais oublier la règle concernant tout placement : la rentabilité est proportionnelle au risque. Lorsque les taux du marché obligataire sont élevés, les investisseurs délaissent les actions au profit d’un placement plus rentable et moins risqué : les obligations !

Mesurer ses gains potentiels dans des secteurs porteurs…

En matière de conseils boursiers, le « satisfait ou rembourser » n’existe pas ! Pas plus du côté des journalistes spécialisés que pour les experts en tout genre. Retenez que les conseillers financiers des banques n’ont pas le droit de donner des conseils pour investir en bourse : leur responsabilité serait alors engagée…

Des règles simples sont à connaître. Tout d’abord, il faut garder un certain niveau de liquidités afin d’effectuer les arbitrages nécessaires et de répondre à des investissements opportuns. Il est important de se fixer, action par action un niveau de plus-value et s’y tenir : si vous fixez à10 % votre gain, il faut vendre et réinvestir. En affaire, il est important de savoir prendre son bénéfice.

Avant de cibler des entreprises, il convient de mesurer les gains potentiels dans les secteurs les plus porteurs : le « biotech», l’hydrogène, un secteur en pleine explosion, idem pour les entreprises liées aux semi-conducteurs. Les mines de lithium comme « ALBEMARLE » sont appelées à un bel avenir et à garder en fond de portefeuille…

S’accompagner de connaissances médiatiques poussées…

Les entreprises endettées (dans une mesure prudente) sont privilégiées en période d’inflation. On doit aussi s’intéresser aux dividendes versés chaque année et à leur évolution… Attention, la date prévue du versement des dividendes impacte le cours de bourse : plus on se rapproche du versement et plus le cours sera élevé.

Il faut également avoir accès à des sources d’informations fiables ; des revues spécialisées comme « Forbes », « Bloomberg » en version Europe, « Capital », « The Economist »… Des sites d’informations boursières en temps réel : les plateformes de trading en ligne, comme « Pro Real Time Trading » ne sont pas gratuites.

Les journaux quotidiens comme « Le Monde » ou « Le Figaro » ne sont plus suffisants. Quant aux données concernant la santé financière des entreprises (niveau de fonds propres, d’endettement par rapport aux fonds propres, niveau de liquidités, perspectives de dividendes…), elles sont lisibles par les spécialistes.

Il est possible aujourd’hui d’ouvrir des comptes et de donner des ordres de bourse directement en ligne : ici encore attention aux frais.

La bourse, c’est du risque ! En théorie, on peut tout perdre, et ce sont nécessairement des placements dit de « long terme ». Réaliser des plus-values boursières à court terme est une utopie !

Alors, si vous vous dites que tout cela est trop complexe et trop risqué, il est temps de rejoindre les « addicts » du livret A : sans risque et disponible en permanence !

Le temps du Palais Brongniart, de la cotation à la criée et à la craie sur tableau noir, d’une « Corbeille » qui en son centre était garnie d’un tas de sable, permettant aux agents de change d’écraser les mégots de leurs cigares est désormais bien terminé.

On raconte qu’un agent de change, les jours de bourse très chahuté, téléphonait à sa secrétaire afin que la baignoire, contigüe à son bureau soit remplie : il prenait son bain tout habillé !

Aujourd’hui, plus d’agent de change, mais un Palais Brongniart devenu est un musée. Plus de bain non plus. Juste une douche froide garantie pour les boursicoteurs mal avisés…

Jean-Paul ALLOU

Force est de reconnaître que la Nièvre et l’Yonne sont un peu en seconde division gourmande, à contrario de nos voisins de Saône-et-Loire et de Côte d’Or. Ces deux départements sont en effet un brin mieux placés, en milieu de tableau de la division supérieure côté gastronomie ! Cependant, le nom d'une petite localité icaunaise a l'insigne privilège de résonner dans le monde entier : oui, c'est le long du Serein et elle se nomme Chablis. Bienvenue !

CHABLIS : Chablis, c'est environ 15 % du vignoble bourguignon avec 4 500 hectares cultivés environ. L'export (États-Unis, Grande-Bretagne, Japon...) marche à fond, incitant parfois certains domaines à faire quelque peu « pisser » la vigne, selon une expression usitée. D'autres, plus précautionneux, continuent à œuvrer dans les règles de l'art, de ce nectar apprécié pour sa minéralité.
Un cadre aussi clair que lumineux, une belle vue sur le Serein et nous voici attablés au « Au Fil du Zinc », un restaurant référencé au Michelin 2023 dont on entend dire grand bien par chez nous !

Ici-bas, aussi, les nappes ont disparu ! Il faudra s'y faire, c'est une sorte d'adieu à l'élégance...

Comme n'est pas Chablis qui veut, l'opulente carte nous indique l'excellent « Chablis Premier cru Vau-de-Vey » du réputé domaine Roland LAVANTUREUX.

Le maquereau, le poisson devenu le chouchou de nos chefs !

Le service n'est pas méchant ni plus gentil : il ne manquerait plus que ça ! C'est une sorte d'automatisme déshumanisé, enlevant les assiettes sans mot dire. Parfois, désormais, il y a des robots-serveurs : on a - presque - envie de crier, « chiche et pourquoi pas » ! C’est triste, non ?

Cela commence fort avec de délicieuses mises en bouche, dont une plus remarquable que les autres avec cette tartelette de tête de veau sauce gribiche : sublime croustillance.

Force est de reconnaître, que la suite sera à l'unisson. L'asperge verte est impeccablement cuite et accompagnée d'une onctueuse « burrata ». Un pain feuilleté tiède parachève le tout. Ensuite, ce poisson bleu est devenu le chouchou de nos chefs ; c'est, c'est...le maquereau, en pleine saison, et ici brûlé à la flamme. Il est accompagné d'une savoureuse harissa bien dosée. 

Deux gouttes de jus et une légère fausse note de style…

Nous demeurons ensuite en Bretagne avec le lieu jaune. Il est agrémenté de verdoyants petits pois printaniers et de noix de coco : une assiette des plus harmonieuses. Quant au poulet qui suit, il vient de la proche ferme des « Chocats » à Merry-Sec.

La volaille est finement assaisonnée, la cuisson précise. Le jus « à la diable » est délicieux. Mais, sitôt versé deux gouttes dans nos assiettes, le serveur rapporte en cuisine la mini-verseuse. Pourquoi pareille mesquinerie !

Cela m'arriva aussi dans une table doublement étoilée au Michelin. Désolé, mais ce jus est nôtre : nous allons le payer en partant et nous aurions apprécié de le goûter à nouveau. Revenez donc, élégants maîtres d'hôtel d'antan et vous aussi, charmantes serveuses !

Signalons le très joli travail sur le « brie de Meaux », ici, des plus surprenants. Le fromage travaillé est un des vrais plaisirs découverte d'un véritable déjeuner au restaurant.

Une cuisine personnalité des plus goûteuses…

Le dessert est aussi délicieux que surprenant. Il mêle pomelo corse, faisselle de chèvre basilic et citron noir. Il en ressort un modèle d'équilibre avec une agréable acidité de fin de repas.

Le chef Mathieu SAGARDOYTHO est un vrai cuisinier. Sa goûteuse cuisine personnalisée et éminemment maîtrisée mériterait cependant un service plus à l'unisson de ces mets délicieux. Longue vie, donc, « Au Fil du Zinc » où il fait bon s'attabler.

En savoir plus

Les - : la jolie  carte des vins est écrite comme les additifs d'un contrat d'assurance ! Prévoyez votre loupe pour la décrypter svp !

Les + : la cuisine personnalisée de produits de qualité.

Contact :

« Au Fil du Zinc »

18 Rue des Moulins

89800 Chablis

Tel : 03.86.33.96.39.

Premier menu à 45 euros.

Gauthier PAJONA