Dire qu’il a été satisfait par le contenu de sa visite au CIFA, le président de la Confédération nationale de la Boulangerie Pâtisserie, serait un doux euphémisme ! Subjugué, l’ambassadeur de la puissante filière artisanale n’a pas tari d’éloges sur ce qu’il a découvert tout au long de ce périple immersif dans l’antre de l’excellence qu’est devenu au fil des années le centre de formation de l’Yonne. Une visualisation enthousiaste et concrète de l’apprentissage avec un A majuscule…

AUXERRE: Voilà une manière idéale de rendre à l’apprentissage ses lettres de noblesse pour celles et ceux qui en auraient encore douté ! Il suffit de consacrer deux heures de son emploi du temps à la découverte du centre de formation auxerrois, le CIFA de l’Yonne, pour percevoir de visu que bien des poncifs n’ont plus lieu d’être à propos de cette méthode d’enseignement.

Loin d’être appréhendé désormais comme le rebut indolent de l’initiation à la vie professionnelle réservé aux seuls décrocheurs de l’Education nationale, l’apprentissage se décline, se vit et se pratique en totale osmose avec notre époque : c’est-à-dire à l’heure de la digitalisation, du modernisme, de la multitude de cursus diplômants et de débouchés potentiels (nombreux selon les filières) à pourvoir en bout de course.

Alors, c’est sûr quand un personnage aussi emblématique de l’artisanat à la française, le numéro un de la boulangerie pâtisserie, Dominique ANRACT, porte-étendard de la Confédération nationale, fédérant des milliers de professionnels et autant d’entreprises, pose les pieds dans ce périmètre du savoir manuel, on se dit que ses hôtes ne peuvent que se frotter les mains. Sans le recours au gel hydro-alcoolique de préférence !

Car, dans les têtes bouillonnantes d’idées de ces mentors du savoir-faire à transmettre que sont Michel TONNELLIER (président) et Marcel FONTBONNE (directeur), chacun sait déjà quels seront les résultantes à moyen terme d’un tel choc avec la réalité pour le visiteur.

Un enthousiasme non feint à relayer sur le territoire…

Celle virtuelle mais pas encore augmentée inhérente au fameux « Clic Store », conçu avec le précieux concours du prestataire idoine sur la place, IDXPROD, dont nous envie l’ensemble des CIFA de l’Hexagone ; celle de la boutique factice, certes, mais si proche du naturel mettant en lumière dans leurs vitrines appétissantes les produits de la boulangerie, de la viennoiserie et de la confiserie ; celle de ces métiers de bouche, fleurons de la gastronomie que sont la boucherie, la restauration ou les métiers de service.

Mention spéciale également pour l’éducation partagée qui prend corps et acte avec le e-learning, concept technologique particulièrement éclairé en période de pandémie et de confinements successifs !

Le représentant de la CNBPF n’a pas caché son enthousiasme devant pareille initiative, prometteuse et à déployer dans tous les centres de formation de France et de Navarre selon lui.

Naturellement, le must de cette rencontre opportune à laquelle prenaient part également le président de l’U2P de Bourgogne Franche-Comté, Christophe DESMEDT et le représentant départemental de ladite structure David MARTIN (le garçon est aussi vice-président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat) fut le contact privilégié avec la relève boulangère.

Dominique ANRACT écouta avec grand intérêt les explicatifs fournis par Marcel FONTBONNE sur l’organisation et la gestion de cet atelier pédagogique très prisé de la jeune génération.

Un échange avec la relève de la filière boulangère …

Avant de se saisir d’une baguette (ce fameux fleuron croustillant de la gastronomie française dont la reconnaissance universelle se jouera dès l’année prochaine dans les commissions consultatives à l’UNESCO) et de la soupeser en exégète de la corporation qu’il est. S’en suivit un bel échange avec l’un des mitrons, fier de pouvoir échanger avec le symbole syndical de la profession.

Conquis par la vision d’autant de diversités pédagogiques réussies, le président de la Confédération nationale de la boulangerie pâtisserie pouvait s’en retourner vers la capitale avec bon nombre d’idées lumineuses en tête.

Après un  court arrêt à Villeneuve-sur-Yonne pour y remettre le label de « Boulanger de France » à l’artisan Jean-Marc DANIEL, l’un des mille professionnels à bénéficier de cette nouvelle certification de l’excellence. Un accessit qui rappelle la philosophie du CIFA, en somme !

Thierry BRET

Fermé depuis six mois en raison de la crise sanitaire, le théâtre d’Auxerre rouvrira ses portes au public jeudi 20 mai avec à l’affiche une fantaisie lyrique autour du téléphone de Menotti. Un spectacle vivant porté par les étudiants de l’Ecole Supérieure de Musique, qui sera suivi début juillet par trois jours de fête et de convivialités musicales mettant en avant les artistes en résidence au théâtre…

AUXERRE : Eteignez vos portables, installez-vous vous bien dans votre fauteuil, ouvrez grands vos yeux et vos oreilles et laissez-vous porter par la musique ou le spectacle … ! Un scénario qui depuis le 30 octobre dernier, date de début du second confinement et de la fermeture des théâtres, relevait de la fiction. Autant dire que l’annonce du plan de réouverture des lieux culturels avec places assises à compter du 19 mai aura été vécue par tous comme une délivrance. Pierre KECHKEGUIAN, qui œuvre à la direction du théâtre d’Auxerre depuis neuf ans, ne cachait pas son plaisir gourmand ce lundi à en présenter le programme de réouverture, avec à ses côtés, George BASSAN, présidente de l’Association Icaunaise de Diffusion Artistique (AIDA). Une double satisfaction même, puisque la veille, les intermittents du spectacle qui occupaient le théâtre depuis le 21 avril avaient quitté les lieux dans la soirée. Une occupation qui n’était pas sans conséquences financières explique George BASSAN : « considérées d’un point de vue juridique comme du public, les personnes présentes jour et nuit, nous ont mis dans l’obligation d’assurer un gardiennage de sécurité, pour un coût d’environ 5 000 euros par semaine, soit l’équivalent du prix moyen d’un spectacle, réduisant d’autant notre budget… ». Saluant au passage avec le directeur, l’état de propreté dans lequel les occupants avaient rendu les lieux.

Un opéra bouffe pour démarrer la saison…

A l’affiche du spectacle de réouverture, jeudi 20 mai : « Le téléphone », un opéra bouffe de Gian Carlo Menotti, fruit du travail mené depuis deux ans par les jeunes chanteurs de l’Ecole Supérieure de Musique de Bourgogne Franche-Comté. Une formation qui depuis deux ans avait pris ses quartiers au théâtre d’Auxerre. Initialement prévu le 30 avril dernier, ce spectacle entièrement gratuit sera agrémenté d’une fantaisie lyrique reprenant les grands airs des comédies musicales américaines. La réservation sera ouverte dès ce mercredi. Mais, il faudra faire vite car la jauge autorisée par l’exécutif n’est pour l’heure que de 35 % de la capacité d’accueil, soit à peine plus de 200 places assises. Priorité sera donc donnée aux personnes ayant initialement réservé cette représentation.

Suivront du 01^er au 03 juillet trois jours de spectacles mettant en avant des artistes actuellement en résidence au théâtre d’Auxerre, comme Nathalie PERNETTE et sa Compagnie de danse éponyme, ou Sébastien VALIGNAT autour de son spectacle « Love me ». Une programmation enrichie de soirées « after » conviviales et musicales ou « d’apéros concerts » avec notamment l’ensemble de musique baroque « Les Epopées », de reconnaissance internationale. Avant le traditionnel rendez-vous de rentrée, début septembre, pour la présentation officielle des spectacles de la prochaine saison. Une programmation qui devrait reprendre pour moitié celle de cette année, mais « quelques belles surprises » sont d’ores et déjà annoncées fait remarquer Pierre KECHKEGUIAN, qui se refuse à envisager un éventuel quatrième confinement : « ce serait une véritable catastrophe ! ».

Dominique BERNERD

La manifestation préférée des aficionados de la petite reine et de la randonnée pédestre du nord de la Bourgogne n’a rien perdu de sa superbe en matière d’aura malgré ses reports successifs. Décalé du fait de la pandémie de la COVID-19, le rendez-vous figure désormais sur tous les agendas des sportifs à la date du 05 septembre 2021. Ce qui n’aura nullement empêché l'un des sponsors historiques, le Crédit Agricole, de renouveler son engagement…

AUXERRE: Entre la « banque verte » et le milieu cyclotouriste et pédestre de la région Nord-Bourgogne, c’est presque devenu une histoire d’amour. Une relation sans failles et sans nuages tant le baromètre de cette union bilatérale est figé sur le beau fixe depuis les origines du partenariat.

Celui-ci remonte à 1997 : un sacré bail que les dirigeants de l’établissement financier de Champagne-Bourgogne ne souhaitent nullement soustraire de leurs actions sociétales envers le territoire. Preuve que leur ancrage sait résister aux affres du temps !

Alors, toutes les vicissitudes épidémiques pourraient bien s’abattre au-dessus de nos têtes, rien n’y ferait sans doute dans cette volonté de ne changer d’un iota l’existant !

« Au-delà du partenariat, confie Sébastien REYES, directeur assurances bancaires et crédits au sein du Crédit Agricole de Champagne-Bourgogne, nous avons su tisser des liens pérennes et amicaux avec les organisateurs de cette manifestation… ».

Cette entente a dépassé le cadre de la simple cordialité car des valeurs communes y sont visiblement partagées.

Le partenaire de la Franck Pineau n’a donc éprouvé aucune difficulté à apposer son paraphe au bas du document reconduisant cet accord qui pourrait même se renouveler de manière tacite tant ces deux alter égo se situent sur une longueur d’ondes faite de nombreuses similitudes.

Un geste qui a sans doute rasséréné le président du Comité d’organisation de l’animation sportive, Eddy BEVRE, et le parrain de l’évènement lui-même, le susnommé Franck PINEAU. Ils peuvent désormais se concentrer sur les ultimes préparatifs propres à l’organisation de ce rendez-vous de prestige.

Thierry BRET

Le canton d’Auxerre 1 ne manquera pas de candidats aux élections départementales, avec cinq binômes en lice pour briguer les voix des électeurs les 20 et 27 juin prochains. Figure emblématique du quartier des Rosoirs, l’élue socialiste Sophie FEVRE se lance à son tour dans la bataille. Elle sera accompagnée de l’ancien maire de Lindry, Christophe LAVERDANT…

AUXERRE : Outre les quartiers Ouest de la ville, le canton d’Auxerre 1 a pour particularité de comptabiliser près de la moitié de sa population sur trois communes de la périphérie auxerroise : Saint-Georges-sur Baulche, Lindry et Villefargeau.

Un maillage rural insuffisamment pris en compte par l’autre liste de gauche en présence, explique Sophie FEVRE : « il nous a paru essentiel d’avoir des candidats implantés sur l’ensemble du canton et non sur la seule ville d’Auxerre. Nous préférons donc présenter notre propre liste avec des personnes bien ancrées sur le territoire… ».

Une liste teintée rose et verte qui devrait faire concurrence sur le secteur, à celle née de l’union des gauches, faisant campagne de son côté sous la bannière « l’Yonne en commun » et sur laquelle souffle un air de jeunesse avec des suppléants de moins de 30 ans.

Engagée au MJS (Mouvement des Jeunes Socialistes), Mina MASDAN revendique à 24 ans un fort engagement politique, suivant en cela les traces familiales puisqu’elle n’est autre que la nièce de l’ancien édile auxerrois, Guy FEREZ. Son colistier, Joachim NATALI, 26 ans, a passé lui aussi toute son enfance au sein du quartier Saint-Siméon. Fervent militant contre toutes discriminations, il est aujourd’hui encarté à EELV (Europe Ecologie Les Verts). Sa présence sur la liste de Sophie FEVRE et Christophe LAVERDANT ne relève pas du hasard : « j’ai fait le choix d’aller à l’encontre de mon parti où je trouvais dommage de ne pas mettre assez en avant la jeunesse et la diversité ».

Un programme à forte orientation sociale et écologique…

A leur programme, de nombreux points à connotation écologique ou développement durable comme l’aide financière aux agriculteurs pour s’orienter vers une agriculture bio ou raisonnée, le développement des déplacements doux, ou le lancement, sur le modèle de la Convention nationale sur le climat, d’un équivalent départemental pour créer un plan pluriannuel de transition écologique départemental. La santé et la solidarité ne sont pas en reste, avec notamment la création d’un RSA pour les jeunes de moins de 25 ans, le sauvetage de la médecine de proximité, le développement de modes de garde pour la petite enfance ainsi que la création d’une véritable politique de mobilité des seniors et de maintien des personnes âgées à leur domicile.

Parmi les autres points incontournables qu’ils défendront lors de la campagne : le refus de la fermeture de tout collège, l’amélioration de l’habitat collectif et des infrastructures routières, le renforcement de l’aide aux communes. Par ailleurs, refusant de voir s’amplifier la fracture numérique constatée lors des confinements successifs, les candidats de cette liste souhaitent également faire financer par le département l’achat d’un ordinateur pour tout collégien rentrant en classe de sixième.

En cas de victoire, les deux prétendants aux fauteuils départementaux misent sur leur ancrage de terrain pour des rencontres régulières avec les maires des communes concernées ou les habitants du canton. Avec l’objectif déclaré de faire avancer plus vite les dossiers financés, en partie par le département.

Dominique BERNERD

Commencé il y a plus d’un an, cet atelier spécifique accueilli au lycée des métiers auxerrois sensibilise les élèves au développement durable. Ces séances pédagogiques s’appuient sur les connaissances transmises par des enseignants et deux associations qui favorisent d’ordinaire les principes de l’écologie.

AUXERRE : Labellisé établissement « E3D » (École en Démarche globale de Développement Durable), ce projet favorise les initiatives environnementales. Elles s’effectuent en collaboration avec l’association « Au Bonheur des Chutes » et « Le Parc ».

Lothaire CARLIER, un des dirigeants de l’association « Au Bonheur des Chutes », en donne les contours explicatifs. L’entité récupère les rebuts de matériaux collectés chez les industries locales. Elle les revend ensuite en magasin pour que soient créés de nouveaux produits. Dans le cas présent, l’établissement pédagogique l’avait contacté afin de concevoir des outils de jardinage ainsi qu’un hôtel à insectes.

Pauline DAVIER, coordinatrice de l’association « Le Parc », explique sa démarche. Des pôles spécifiques ont été créés autour du potager. L’association est intervenue dans le petit jardin au sein des plantes aromatiques et des petits fruits pour développer la curiosité des jeunes.

L’idée était d’aménager un espace vert dans l’établissement mais aussi de créer un cadre pédagogique en connexion directe avec les métiers de service et de la cuisine.

Un apprentissage sur le tas pour les élèves…

L’atelier comporte quatre zones distinctes. Celle du compostage évite l’achat d’engrais pour le jardin. En travaillant en partenariat avec le restaurant scolaire, les apprentis agriculteurs récoltent en moyenne 25 kilos d’épluchures de légumes ou de fruits.

La zone de pré fleuri est utile pour la biodiversité. Un hôtel accueillant des insectes sera implanté sur cette partie.

Pour approvisionner le restaurant scolaire, les jeunes gens élèvent quelques fruits et légumes dans le potager tel que des petits pois, des radis, de la salade ou encore des fraises. Cette activité leur offre l’opportunité de se rendre compte des prix pratiqués sur le marché. Tout dépend du temps et de l’investissement.

Immergés au sein d’une formation de restauration et de cuisine, les élèves apprennent à manier les aliments. De ce fait, ils ont également créé un jardin de plantes aromatiques, garni d’une cinquantaine de variétés.

Afin de titiller leur curiosité, un flashcode a été mis à disposition dans le jardin. En le scannant, les élèves arrivent sur une plateforme où ils ont toute la disposition du jardin en numérique.

De plus, en cliquant sur une plante spécifique, ils obtiennent toutes les données informatives qu’ils ont rédigées eux même à propos de celle-ci : « la récupération des parties exploitables de la plante » par exemple.

Bien que ce soient les matières professionnelles qui soient au cœur de ce projet, les matières générales y trouvent leurs places aussi. L’anglais et les mathématiques sont au premier rang de cette nouveauté où l’on apprend le vocabulaire ou le calcul à partir du rendement des plantes.

Enseignants et élèves ont pour projet de faire pousser une vigne sur quelques poteaux, installés çà et là. Recouvrir l’arche centrale de houblon intègre également leurs priorités.

Jordane DESCHAMPS