Même si nous n’avons aucun chiffre officiel à ce jour, l’hécatombe vécue dans les EHPAD de l’Hexagone s’annonce très sévère. Quant au confinement, il ressemble à l’éloignement de ces pestiférés de jadis que l’on parquait le plus loin possible des autres afin qu’ils meurent discrètement… Pourtant une question subsiste : pourquoi les résidents de ces établissements sont-ils les plus touchés par la propagation de la pandémie de coronavirus ?

TRIBUNE : Comprendre la relation esprit-corps : on sait que les tensions psychiques agissent sur le système immunitaire. Un mauvais moral trouve une traduction dans l’affaiblissement de nos défenses naturelles !

Ce que l’on pense, voit ou entend, engendre nécessairement des répercutions sur notre immunité et la cascade de phénomènes « psycho-neuro-endocrino-neurologiques » qui en découle.

Bref, pour les novices, quand nos pensées sont négatives : c’est comme si nous injections du napalm dans notre système sanguin ! Les liaisons entre l’esprit et le corps font l’objet de multiples recherches et d’expériences. Les scientifiques ont d’ailleurs souvent la grosse tête !

Toutefois, tout repose sur leurs témoignages et les expériences réalisées par leurs soins.  A juste titre, l’expérience n’est pas une loi ! Chaque matin, depuis des générations, on a vu le soleil se lever ! Est-ce la garantie que le soleil se lèvera demain ? Non, bien-sûr…

Voici quelques années, le professeur JASMIN (cancérologue de réputation internationale) a mené des expériences avec l’Institut de psychosomatique. Résultat : les études montrent que les femmes qui avaient vécu un violent stress (veuvage…) développaient plus facilement le cancer du sein.

Chez toutes les femmes diagnostiquées cliniquement, les psychosomaticiens les avaient déclarées « à haut risque ». Nos médecines occidentales, dont on n’a pas à rougir, découpent, saucissonnent le corps, analysent les terrains génétiques… tandis que les orientaux pensent que la maladie témoigne d’un obstacle à la réalisation d’un chemin de vie… In fine, les deux approches se complètent très bien.

Une triste fin de vie pour nos anciens…

Mais alors, quid de nos anciens ? Nos valeureux « vieux », confinés, hors du monde et du temps, sans pouvoir voir la famille, sont confrontés à une immense solitude depuis quinze jours.

Sur le terrain psychologique, ils sont en proie à des tourments, des réflexions personnelles négatives, des perceptions des autres et du monde erronées, sans espoir. C’est une triste fin de vie !

Pourquoi mon voisin de chambre est-il frappé par cette pathologie ? Pourquoi est-il mort et pas moi ? Les pires pensées peuvent assaillir les patients de nos EHPAD. Les informations sont reçues comme dramatiques. Les savants se contredisent. Dans certaines banlieues, l’Etat a même renoncé à faire respecter le confinement. On le constate : la confiance dans les politiques et  le pouvoir a du plomb dans l’aile…

La désunion provoque l’écroulement de tous les systèmes hiérarchiques !  C’est une situation et une expérience si bien décrites dans le film « I comme Icare (l’expérience de Milgram) » avec le charismatique Yves MONTAND.

Nos retraités dépriment : ils gardent dans leur esprit moult réflexions : « les vieux ne servent à rien, ils coûtent cher, ce sont des inutiles que la société doit prendre en charge, ils ont fait leur temps… ».

De plus, il y a aussi ceux qui, songeant à une mort prochaine, renoncent à vouloir vivre. Leur système immunitaire est nécessairement très faible. L’approche d’une fin certaine et, inconsciemment voulue, entraîne des tropismes de mort.

Se font jour alors des sentiments de culpabilité, de victimisation, des remords, des regrets, des blessures de la vie que l’on ne peut pas (ou on ne veut pas) cicatriser, raviver des souvenirs douloureux.

Pourtant, il faut garder espoir ! Allez les anciens : nous voulons des papys et des mamys souriants ! Racontez-nous encore votre jeunesse, comment c’était le temps où la nature était l’amie des hommes, comment c’était les années 40, comment vous balanciez des pavés en 68 et en criant « mort aux vaches » ! Comment c’était le travail, la vie de famille, vivre sans « ordi » et téléphone portable ?

On a besoin de vous, de votre affection, on pourra comprendre, grâce à vous, le sens de l’histoire : c’est vital ! Restez près de nous, passez le témoin des savoirs faire et du savoir être… Bref, papys et mamys de nos cœurs, on vous aime !

Des suggestions pour agir autrement vis-à-vis de nos aînés…

Demandez aux « psy » de toute nature de se porter volontaire pour aller dans les EHPAD : leur efficacité n’est plus à démontrer. Puisque « ça coûtera ce que ça coûtera» : il faut offrir à chaque résident un téléphone portable C’est le lien du cœur primordial avec les plus proches. Peut-être qu’un fabriquant offrira le matériel adéquat et que nous trouverons un opérateur inspiré par la notion de service pour offrir un abonnement !

Obtenir le prénom de chaque résident est indispensable afin de leur écrire des lettres personnalisées par mails ! Pire encore, ceux qui sont abandonnés de leurs proches où définitivement seuls sont encore plus vulnérables ! Pour eux, il nous faut trouver urgemment des marraines et des parrains qui pourront les contacter. Dans ce cas, il faudra un engagement durable pour garantir cette correspondance qui ne doit demeurer lettre morte après coup. Sinon, le remède serait pire que le mal !

Merci de faire feu de tout bois autour de vous pour transmettre ces initiatives, les améliorer, en trouver d’autres, mobilisons les médias, les politiques, les élus, le pouvoir et aussi toutes les organisations qui réunissent des bénévoles solidaires de nos anciens en difficulté.

On peut citer : « Retraite plus », « Les Petits Frères des Pauvres », « JALMAV », « Monalisa », « Les Inter-généreux », « les comités de Saint-Vincent de Paul »…

Comme l’écrivait Michel ODOUL : « Les cris du corps sont les messages de l’âme ». Ne l’oublions jamais quand on pense à nos glorieux aînés…

Jean-Paul ALLOU

Fraîchement débarqué de Corse, mon fiancé décide de s’installer auprès de moi, dans l’Yonne. Il s’agit là d’un acte d’amour pur accompagné de la plus grosse des concessions qui soit : la «perte» du soleil méditerranéen ! Comment alors lui faire apprécier la Bourgogne ? Nous autres, bourguignons, ne sommes peut-être pas réputés pour notre météo douce et clémente. Mais, certainement bien pour une autre chose : la fameuse recette des œufs en meurette !

TRIBUNE : C’est au gré de nos pauses gourmandes, à table, que la magie a opéré. La première expérience d’un Corse qui goûte les œufs en meurette est comme un premier rendez-vous.

D’abord il y a la curiosité : « Œufs en meurette ? Qu’est-ce que c’est ma chérie ? ». Je lui explique que c’est LA spécialité de la gastronomie bourguignonne. Des œufs pochés dans une sauce au vin rouge. Et, pour faire simple je lui laisse entendre que selon les recettes, il y a des lardons, des oignons, parfois même des champignons (le summum de la séduction.)

En fin gourmet qu’il est, et intrigué par l’énoncé, il se lance et commande en guise d’entrée, à l’instar des autres convives, les œufs en meurette. Nous nous trouvons alors au restaurant « Le Bouchon du Palais » à Dijon. Une bouteille de vin rouge « Chevalier d’Eon » est alors ouverte : le serveur nous apprend que c’est un vin des côtes de Tonnerre qui se démarque bien des traditionnels vins rouges de Bourgogne à travers son rapport qualité/prix.

Nous trinquons et la chaleur commence à s’installer autour de la table. Quand  arrivent enfin nos œufs en meurette. « Que c’est beau ! ». Il hume son assiette : « ça a l’air bon ! ». A l’intérieur de celle-ci, deux œufs parfaitement pochés forment deux petits globes blancs mouillés d’une sauce au vin rouge veloutée qui enveloppe quelques petites allumettes de lard et oignons émincés.

Il y plante sa fourchette, goûte son plat et nous offre en guise de première impression : « ça claque ! ». C’est original de marier les œufs pochés à une sauce au vin rouge. Le lard et les oignons salent et équilibrent les goûts. Sucré du jaune d’œuf coulant, neutre du blanc, acidulé de la sauce au vin, tout se conjugue à la perfection et mon corse se régale. Je le vois déjà apprécier davantage la Bourgogne.

Une déclinaison subtile de la recette en trois variantes goûteuses…

Quelques temps plus tard, nous sommes invités au « Petit Marmiton », un restaurant d’Auxerre tenu par un chef de notre connaissance. À la lecture de la carte, je vois les yeux de mon corse s’allumer d’une lueur douce et coquine. Je lis moi-même la carte : « trilogie d’œufs en meurette à la façon du chef...». La serveuse nous explique qu’il a décliné les œufs en meurette en trois façons. C’est une entrée copieuse qui régalera les avertis et ravira les indécis. Mon ami dit alors : «Je vais les goûter pour comparer avec ceux que j’ai déjà mangés ». Trois petites marmites sur une assiette rectangulaire arrivent à table. Dans l’ordre de dégustation : l’œuf en meurette au vin blanc, suivi de l’œuf en meurette au vin rosé pour finir sur la meurette au vin rouge.

C’est lors de cette dégustation que mon fiancé est devenu un peu plus bourguignon. Je le voyais manger en silence, savourant chaque bouchée les yeux fermés comme pour mieux les apprécier et juger les différences entre chaque déclinaison.

L’œuf en meurette au vin blanc le marque par la douceur acidulée et sucrée de la sauce, qui se marierait très bien avec une volaille ou du poisson. Quand il passe à la subtile variante au vin rosé, il le trouve plus sucré. Le goût est rond en bouche, celui du vin se démarque et reste sur le palais. C’est une sauce qui, selon lui, s’associerait bien à un magret de canard.

C’est à la dernière marmite, l’œuf en meurette au vin rouge, qu’il dit : « je suis content d’avoir mangé les trois déclinaisons dans cet ordre car mon cœur penche pour la sauce au vin rouge, qui est à la fois puissante et suave. Quelle découverte ! ».

En effet, cette dernière est si douce qu’elle en devient un véritable velours pour les papilles. On y retrouve le goût du bœuf bourguignon dans cette sauce, même si elle se démarque toutefois par son onctuosité et reste adoucie par une pointe sucrée. C’est alors qu’une grande décision sera prise : « je goûterai dans chaque restaurant où j’irai leur version des œufs en meurette »…

La meurette au ratafia : sucrée et acidulée…

Et c’est d’ailleurs ce que nous faisons au « Soufflot », restaurant à la cuisine renommée installé à Irancy. La carte qui varie chaque mois selon les produits de saisons et l’imagination du chef nous propose des œufs en meurette au ratafia d’Irancy.

Tout naturellement, nous choisissons d’y goûter. Quand on annonce « ratafia », on s'attendrait à retrouver le goût sucré de l’œuf en meurette au vin rosé, car le ratafia a le raisin doux et sucré. C’était sans compter sur l’appellation « Irancy » qui nous a amené en bouche tout le coffre de cette appellation village, avec sa pointe acidulée ainsi que le tanin du vin.

Nous ne sommes pas si loin du sucré car les lardons, champignons et oignons de la sauce tranchent le goût de la sauce, et ici, c’est l’œuf et son jaune coulant qui équilibre les saveurs en bouche.

Il s’agit encore une fois d’une vraie découverte, de celles qui nous poussent inlassablement dans la délicieuse quête des secrets de l’œuf en meurette.

Jade SOBEK

Officialisé par les services de la préfecture, avec le concours de la Chambre de Commerce et d’Industrie et de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, l’organe collecteur des doléances est désormais opérationnel dans l’Yonne. Les entreprises peuvent ainsi faire savoir par l’intermédiaire de leurs chambres consulaires les difficultés auxquelles elles font face…

AUXERRE : Dans les faits, la cellule de coordination économique est en mode fonctionnelle depuis le vendredi 20 mars. Mais, elle va réellement prendre son essor après les allocutions successives du Premier ministre Edouard PHILIPPE, survenues au cours de ces dernières quarante-huit heures. Celles-ci étaient inhérentes à la présentation des mesures prises par le gouvernement  en faveur du secteur économique.

Un pan de notre activité sociétale qui a été frappé en plein vol par les effets foudroyants de la propagation pandémique de ce coronavirus, plus virulent que d’ordinaire.

Le premier travail de cette structure qui associe, outre l’unité départementale de la Direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l’emploi (UD DIRECCTE), la Direction départementale des finances publiques (DDFIP) et la Banque de France, les présidents et directeurs généraux des chambres consulaires (CCI et CMA), sera de collecter et analyser les informations relevant du terrain. Ces données seront fournies par les chambres consulaires départementales.

Puis, les services pilotés par le préfet de l’Yonne, Henri PREVOST, y apporteront des réponses concrètes et moult informations sur les dispositifs mis en place. Selon les cas exposés.

Parmi les principales mesures édictées par le chef du gouvernement lors de sa conférence de presse ce mercredi midi à Paris, notons le recours au chômage partiel, le remboursement accéléré des crédits d’impôts et la mise en place d’un fond de soutien à destination des petites entreprises d’un milliard d’euros. Fond auquel abonderont largement les régions de France.

De nombreux dossiers d’entreprises en difficulté devraient très vite affluer sur les bureaux de cette commission…  

Et pendant ce temps, la vie économique continue. Réservé aux dirigeants de TPE et PME, le réseau national aux cent mille décideurs et aux 94 agences poursuit ses activités relationnelles tant bien que mal. Plutôt bien que mal, par ailleurs. L’antenne de l’Yonne propose ce jeudi 26 mars entre 9 et 11 heures une séance de visio-conférence avec ses adhérents afin de conserver des liens. C’est aussi cela la force d’un réseau…

AUXERRE : C’est sans aucun doute l’un des rares rendez-vous à biffer sur son agenda économique cette semaine. Il émane du réseau professionnel DYNABUY. Un maillage implanté depuis plusieurs mois en terre icaunaise. Pourtant, l’entité qui fédère à ce jour plus de cent mille membres à travers l’Hexagone est déjà très prospère dans plusieurs pays européens.

S’adressant plus particulièrement aux responsables de TPE et PME, la structure, native de la région de Nantes, est pilotée dans l’Yonne par un chef d’entreprise qui intervient dans le secteur de la communication.

Il s’agit d’Alain VIMPIERRE, patron de l’agence « Look Pub ». Une société qui a su faire florès dans son domaine puisqu’exerçant aussi bien dans l’Aube que de l’autre côté de la frontière, en territoire bourguignon.

Jeudi en milieu de matinée, la tête de pont départementale de ce réseau qui se définit comme étant le leader européen du bonheur en entreprise (rien que ça !) organise une rencontre virtuelle entre dirigeants. Une initiative judicieuse, histoire d’humaniser un peu plus les liens professionnels qui en ont sacrément besoin dans le contexte anxiogène du moment.

Evidemment, ce rendez-vous se fera avec l’aide de supports technologiques, via le principe de la visio-conférence.

Un cycle de deux réunions hebdomadaires si la formule plaît…

Pour y participer, le nombre de places est limité à douze personnes. Il faudra nécessairement s’inscrire en ligne avant que ne débute la visio-conférence (pour tout renseignement pour rechercher DYNABUY Auxerre). Les participants à cette première démarche de communication numérique recevront un e-mail contenant un lien. Le précieux sésame leur permettant de valider leur présence.

Bien sûr, cela supposera être installé devant son ordinateur Windows ou Mac quelques minutes avant l'heure indiquée et de disposer d'une connexion Internet, d'une webcam et d'un micro en état de marche. Le téléchargement et l’installation de l’application « ZOOM » (c’est gratuit) sera également indispensable à la réussite de la manœuvre.

Dès l'ouverture de la session, et à tour de rôle, chacun des interlocuteurs disposera de cinq minutes pour présenter son entreprise, ses activités ou ses besoins aux autres participants.

Une fois que toute le monde se sera exprimé, viendra alors en second lieu le temps des questions. Bref : un exercice oral qui pourrait aussi déboucher sur de la prospective et du business. Et actuellement, c’est ce que recherchent tus les entrepreneurs dignes de cette appellation !

C’est la quête du Graal ou presque dans les services de la préfecture de l’Yonne. L’organe étatique départemental fait appel à la citoyenneté et au civisme de chacun pour que les entreprises, collectivités, associations et particuliers qui disposeraient de stocks les apportent, à titre de dons, à la brigade de gendarmerie ou au commissariat le plus proche…

AUXERRE : La course contre la montre engagée par l’Etat pour faire face au pic progressif de l’épidémie de coronavirus dans le département le plus septentrional de Bourgogne vient de connaître une nouvelle étape.

La préfecture de l’Yonne et l’Agence régionale de santé lancent une bouteille à la mer auprès de la population afin de recenser et regrouper les stocks de masques de type FPP2, chirurgicaux ou autres, pouvant être mis à disposition des établissements de santé.

Alors que le nombre de cas de personnes infectées progresse dans l’Yonne (territoire qui était jusque-là encore à peu près épargné), la préfecture de l’Yonne fait ainsi appel à l’altruisme et à la générosité de tous.

Toutes les entités, collectives et individuelles, disposant d’un stock significatif de ces précieux auxiliaires de santé sont invités à les déposer auprès des services de la gendarmerie ou de la police, proches de leur domicile.

Quant aux personnes qui ne peuvent se déplacer, elles doivent signaler l’existence de ces masques auprès du 17 ou de la préfecture (03.86.72.79.89 ou par mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Une fois collectés, ces produits de protection équiperont les personnels soignants des centres hospitaliers, des cabinets médicaux de ville ainsi que des établissements médico-sociaux et services d’aides à domicile du département de l’Yonne.

La mobilisation de chacun dans ce conflit ouvert avec ce virus est donc totale…