Les épisodes de confinements successifs ne trouvaient déjà pas grâce à ses yeux. Tant dans la Nièvre, territoire où il officie en qualité de secrétaire départemental que dans le reste de la contrée régionale où il s’emploie à prêcher la bonne parole comme chargé de mission. Mais face à la récente loi sanitaire, le leader de DLF s’offusque avec vigueur, appelant à résister…

DIJON (Côte d’Or) : Souverainiste jusqu’aux bouts des ongles, Pascal LEPETIT est l’homme de tous les combats. Ceux qui ébranlent les libertés individuelles et menacent le camp des patriotes et des républicains.

Figure emblématique régionale de Debout La France, le parti politique porté par Nicolas DUPONT-AIGNANT, le Nivernais d’adoption s’implique au fil de ses investissements initiés depuis 2018 au travers de luttes qu’ils considèrent justes et utiles dans l’intérêt de la France. Comme ce fut le cas contre l’implantation à outrance des éoliennes dans son département. Ou plus proche de nous du refus de voir les périodes de confinements se succéder sans relâche sur le territoire régional.

Aujourd’hui, à l’instar de ses coreligionnaires de DLF, il s’érige comme un rempart tenace face à la position du Conseil constitutionnel qui a validé le texte de loi sanitaire le 05 août dernier. Un accessit institutionnel qui a favorisé l’application du finalement très controversé, pass sanitaire.

« Avec cette validation, explique-t-il, c’est un régime de ségrégation qui se met en place pour celles et ceux qui refusent de se soumettre à des choix sanitaires discutables, inefficaces, parfois risqués. Pour les autres, volontaires ou contraints, un QR code leur sera demandé. Y compris pour boire un café en terrasse. Il leur faudra se mettre à jour régulièrement au gré des exigences à venir : avant une troisième injection qui se profile pour la rentrée, voire d'autres qui suivront après… ».

Soutenir les professionnels qui n’appliqueront pas cette contrainte…

Le mot d’ordre est simple dans la bouche de cet ancien formateur, originaire de la région parisienne. La résistance !

« Plus que jamais, elle s’impose à deux niveaux. Active pour celles et ceux qui le souhaitent ou qui le peuvent, en manifestant pacifiquement, dans le calme, en adhérant et en militant pour un parti politique qui combat cette infamie, en mobilisant et en votant en avril prochain pour l'élection présidentielle ; passive pour tous, en soutenant les professionnels qui ne respecteront pas l'instauration de ce « Pass ».

Et de poursuivre un peu plus loin dans ses propos que l’intéressé se tient à disposition des personnels de santé et de celles et ceux qui le souhaitent pour bénéficier de conseils.

« L'esprit français a du génie, nous saurons où aller, explique-t-il, être à l’écoute des personnels de santé est fondamental… ».

Avant de brocarder les syndicats qui, selon lui, n’auraient pas joué leur rôle de défense des salariés… 

Arborant la fameuse croix de Lorraine, symbole du gaullisme flamboyant, lors de manifestations contestant le pass sanitaire, Pascal LEPETIT cite volontiers les paroles du Général pour résumer la situation. C’est-à-dire une mobilisation à la résistance.

« Soyons fermes, purs et fidèles : au bout de nos peines, il y a la plus grande gloire du monde, celle des hommes qui n'ont pas cédé… ».

Un appel du 18 juin dans sa version strictement sanitaire ?

Thierry BRET

Même au cœur de la période estivale, le mouvement citoyen rassemblant des jeunes gens à l’initiative de changements positifs sur le territoire relève les défis. Celui d’accueillir le plus de monde possible ce vendredi 20 août lors de la énième rencontre gustative concoctée dans le cadre de l’animation « Tous les VINgt du Mois ». Au programme : la découverte des crus du Clos de LESPRIT…

AUXERRE: Pas de trêve estivale pour les membres de la Jeune Chambre Economique (JCE) locale ! Fidèles à leurs principes de créer de l’évènementiel pour dynamiser l’attractivité du territoire, en l’occurrence celui du bassin de l’Auxerrois, le mouvement citoyen donne rendez-vous à tous ses suiveurs ce vendredi 20 août à partir de 18 heures.

Scellée dans le marbre depuis 2017, la manifestation permettant d’honorer le travail d’un viticulteur du terroir via la dégustation de ses produits mettra l’accent sur la gamme liquide (et plutôt succulente) de l’un des domaines de Maligny, Le Clos de LESPRIT.

Le professionnel Florent LESPRIT partagera ses connaissances de la vinification avec le public, estimé en règle générale avant la crise sanitaire à près de 250 personnes lors de ces soirées, biffées sur une kyrielle d’agendas de la place.

En outre, l’opération de box menée conjointement avec le centre E.LECLERC d’Auxerre et son dirigeant Jérôme CHAUFOURNAIS depuis plusieurs semaines dans leur nouveau drive relais de la place de l’hôtel de ville se poursuit avec le même engouement.

Les représentants de la JCE ne manquent ni d’activités ni d’idées à quelques mois de la tenue de leur convention nationale accueillie en terre icaunaise en 2022. Un nouveau projet est dans les cartons avec l’émergence prochaine d’une application dédiée au tourisme. Un concept novateur servant de guide aux touristes de passage dans notre contrée.

Il accueillera les coups de cœur de l’association tant au niveau des lieux de restauration et de gastronomie que des sites à visiter ou à fréquenter en matière de culture.

En savoir plus :

Tous les VINgt du Mois

A l’Auxervoise

Vendredi 20 août 2021

De 18 h à 22 h

Découverte des vins du Clos de LESPRIT.

Thierry BRET

Trente-et-une collectivités de l’Yonne dont un tiers n’excède pas le millier d’habitants vont bénéficier de l’enveloppe gouvernementale débloquée dans le cadre de l’appel à projets « Transformation numérique », clos ces jours-ci. D’un montant d’aides totales de plus de 210 000 euros, ces dernières pourront ainsi améliorer les usages technologiques du quotidien de leurs concitoyens…

AUXERRE : Le Comité de sélection départemental de l’Yonne a rendu son verdict. Quelques semaines après le début de l’appel à projets qui visait à répertorier et identifier les dossiers déposés par les collectivités territoriales. Se positionnant sur ce programme, inscrit dans le cadre du plan « France Relance » piloté par le gouvernement, ces dernières pouvaient y prétendre à condition de présenter un dossier se rapportant au développement de la transformation numérique.

Par cette terminologie plutôt vaste, il fallait comprendre la création de sites Internet, le développement d’applications mobiles à destination des usagers, l’installation de bornes digitales ou encore la pose de panneaux d’affichage électronique. Autant de concrétisations ayant un impact réel sur le quotidien des populations qui vivent dans lesdites collectivités.

In fine, ce sont donc trente-et-une entités dont un tiers accueille moins de mille habitants qui ont été retenues par le Comité de sélection départemental. Elles se partageront une enveloppe totale de 210 000 euros, nécessaires à la réalisation de leurs projets.

Rappelons que l’Etat a injecté 88 millions d’euros afin d’accompagner les collectivités locales dans la réalisation de ces projets. L’objectif étant d’optimiser les outils informatiques et digitaux pour que les services publics soient les plus accessibles auprès des citoyens.

Thierry BRET

Après les cuisiniers Charles GODART et Marc MENEAU l'an dernier, c'est une autre toque icaunaise qui vient de disparaître. Ce grand chef est né en 1934 à Joigny. Un an après une autre naissance de renom, celle de la triple distinction étoilée du guide Michelin, l'un des puissants fils rouges de sa vie...

JOIGNY : Mais la saga LORAIN ne commença pas avec Michel. Ce sont ses parents, Louis et Marie, qui en sont à l'origine. Sa maman, couturière reconvertie en « mère lyonnaise » pourrait-on dire, cuisine merveilleusement poulet rôti, lapin à la moutarde et autres veau marengo...

Sa réputation n'est plus à faire dans cette modeste pension de famille qu'elle ouvre, après-guerre. Son nom ? « La Côte Saint-Jacques », du nom de la colline située au-dessus. Quant à Louis, il s'occupe plutôt du comptoir, autour duquel grouille...une animation certaine ! La belle histoire peut commencer.
Avec quatre enfants, Marie n'a guère le temps de s'ennuyer. L'un de ses « p'tiots » aime mettre la main à la pâte. C'est Michel. Sa belle vocation est née ! Un apprentissage en pâtisserie, suivi d’une place en cuisine dans l'Yonne : à l'hôtel « Fontaine » d'Auxerre, puis comme commis-saucier à l'hôtel de Paris et Sens, deux étoiles Michelin à l'époque, auprès du chef MOF Marc ALIX qui le marqua profondément.
De retour de son service militaire en Algérie, Michel épouse Jacqueline. Il l’a rencontrée quelques années plus tôt. Et en 1958, Marie confie au jeune couple « La Côte Saint-Jacques » et sa destinée future…

Des plats à jamais entrés dans la légende gastronomique…

L'entreprenant Michel, fidèlement épaulé par Jacqueline, va d'abord transformer la pension de famille en hôtel-restaurant, avec de l'eau chaude et du chauffage central ! La famille s'agrandit avec la naissance de Jean-Michel, puis Catherine quelques années plus tard. Quant au comptoir, c'est toujours « pépé Louis » qui s'en occupe. En servant le pastis aux beloteurs, parfois ça s'enguirlande un peu, tout en rigolant ! Une autre époque assurément...

Et comme mentionné sur les menus d'alors : Michel LORAIN, chef de cuisine, propriétaire, apportera tous ses soins aux différents plats qu'il a sélectionné à votre intention. Les plats ? La côte de bœuf à l'os grillée sauce béarnaise, le coq bourguignon au vin d'Irancy ou bien encore le steak tartare sauce anglaise préparé à votre goût par Mme LORAIN. Et pour terminer par la pêche ou ananas glacé melba, le « Saint-Jacques aux griottes », ou bien les « nounettes » flambées ; ce sont des crêpes fourrées !

Tout va bien : les clients sont là avec ce corollaire de files interminables de voitures.

Un nouveau cap est franchi avec la première étoile au Michelin…

Mais en 1966, l'avènement de l'autoroute A6 met brutalement fin à cette euphorie. La mythique « RN6 » est désertée. Conséquence : « La Côte Saint-Jacques » perd instantanément la moitié de sa clientèle. Il en faudrait plus pour décourager les courageux époux LORAIN. Ils se rendent notamment à Londres pour y rencontrer des voyagistes. Michel se dit alors que pour faire quitter l'autoroute à la clientèle, il doit transformer sa modeste auberge en un luxueux restaurant à la cuisine gastronomique plus élaborée. Adieu la moitié de caneton rôti aux reinettes et flambé au calva ! Place à la tourte de caille glacée à la gelée de porto, la côtelette de brochet à la jovinienne, ou encore le tournedos poêlé aux morilles, plats avec lesquels Michel et sa brigade décrochent une étoile au Michelin en 1971, une épopée pneumatique qui perdure encore un demi-siècle plus tard...
En 1976, le Michelin double la mise pour la tourte de caille et foie gras, le cuissot de porcelet braisé en marcassin. Mais Michel et Jacqueline - précurseur en matière de sommellerie au féminin- veulent plus. Beaucoup plus. Alors, ils vont s'en donner les moyens. De cette époque unique dans l'histoire, pourtant déjà remplie, de la maison, Jean-Pierre LESTRIER, l'un des anciens seconds de Michel s'en souvient comme intense, avec un chef exigeant et rigoureux, mais éminemment sympathique.

Des convives du monde entier et un nouvel établissement, le « Rive Gauche »...

Et en 1986, le Michelin, dirigé alors par Bernard NAEGELLEN, décerne les mythiques trois étoiles à l’établissement de Joigny pour son saumon sauvage en vessie, le bar au beurre de truffe, et trois desserts au chocolat. Joigny entre dans la cour des grands et vaut désormais le voyage, dixit le célèbre guide ! Voici peu, Jean-Michel est revenu aux côtés de son père.  Pour préparer l'avenir, aussi...En attendant, « La Côte Saint-Jacques » accueille de plus en plus de convives du monde entier, heureux de quitter l'autoroute !

L'entreprenant Michel - qui ne déteste pas en saison une partie de chasse - fera construire l'autre établissement, fleuron de la maison « Le Rive Gauche » confiée à Catherine.  Il s'occupa ensuite du vignoble éponyme, participant à sa résurrection en quelque sorte. Voilà environ un quart de siècle que Michel et Jacqueline ont confié les clés de la maison à leur fils, ayant toujours apprécié de venir y déjeuner chaque semaine !
Mais revenons un instant en 1986. Cette anecdote, je la tiens du chef étoilé de Sens, Patrick GAUTHIER. En ce début mars, lui et un copain serveur reviennent des sports d'hiver, pour retrouver la capitale où ils travaillent. L'étape du déjeuner se fait chez Paul BOCUSE : loup en croûte sauce choron, volaille de Bresse en vessie, chariot de desserts. Ils reprennent la route repus, lorsqu'à la hauteur d'Auxerre sur l'A6, un flash sur RTL annonce le palmarès Michelin, avec les trois étoiles de « La Côte Saint-Jacques ».
Patrick sort alors brusquement de l'A6, se souvenant que c'est Michel qui lui fit passer son CAP ! Six étoiles dans la journée : un sacré estomac pour nos jeunes gaillards !
Au revoir Michel ! Nous ne croiserons plus dans les rues joviniennes votre fringante et élégante silhouette, souvent coiffée d'un « Stetson » ! Ces mots de la fin/faim sont les vôtres : « Pour percer dans ce métier, j'en conclus qu'il faut avoir envie de le faire, l'aimer, être amoureux de sa femme et former un couple heureux. On ne peut faire de la bonne cuisine que quand on est bien dans sa peau… ».
Reposez en paix, chef ! Tout là-haut, la mère BRAZIER, Fernand POINT, Paul BOCUSE, Alain CHAPEL, Pierre TROISGROS, et quelques autres, vous attendent au banquet des trois étoiles. Vous pourrez y apporter sur la table, l'un de vos plats mythiques, la truffe au chou Michel LORAIN. Et demain dans votre ville natale, au sein de votre « Côte-Saint-Jacques », Alexandre, votre petit-fils succédera à son oncle. La famille, toujours…

Gauthier PAJONA

Après deux années de bons et loyaux services dévolus à la cause de son club, Marc LABARDE passera le relais de la présidence à son successeur, Amine LAMRANI ce samedi 24 juillet, lors d’une cérémonie protocolaire gorgée de soleil au Domaine de RONCEMAY…

AUXERRE: C’est le cadre bucolique et verdoyant du Golf de RONCEMAY qui sera le théâtre de cette passation de pouvoirs vécue au sein de l’un des clubs services à l’estampille du LIONS qui officie dans la capitale de l’Yonne.

Au cœur de l’été, les membres du LIONS Auxerre Phoenix assisteront au passage de témoin entre le président en chair, Marc LABARDE, et son successeur, Amine LAMRANI. Deux figures connues et reconnues qui évoluent professionnellement parmi le sérail icaunais.

Une cérémonie protocolaire annuelle à laquelle prendra part la présidente de zone du club service international, Béatrice LEGAT. Elle-même étant à la tête du second club que compte la préfecture de l’Yonne : Auxerre Rives de l’Yonne. Elle y représentera le gouverneur du district Centre-Est, Jacques LEYMARIE.

Un moment de retrouvailles important pour les membres de ce mouvement altruiste qui auront été privés, à l’instar de bon nombre d’associations, de réunions en présentiel et surtout de manifestations caritatives au profit des « oubliés » de la vie.

Un bonheur ne venant jamais seul, ce rendez-vous champêtre sera propice à l’intronisation d’un nouvel adhérent, féminine de surcroît, qui rejoindra les rangs de ce club service, prêt à dérouler un copieux programme d’actions dès la saison prochaine.

Thierry BRET