Unique traiteur de Bourgogne à bénéficier de la certification ISO 20211, la société de Chemilly-sur-Yonne se distingue, une fois de plus, dans le domaine du développement durable en ce début d’année. Ses dirigeant, Evelyne et Didier CHAPUIS, ont décidé de proposer l’intégralité de leurs packagings et consommables à base de carton. Après les assiettes en pulpe de canne, les couverts en bambou ou les verres réutilisables, la PME aux 250 collaborateurs déploie encore un peu plus ses ailes en faveur de la sauvegarde de l’environnement…grâce à des matériaux 100 % recyclables.

CHEMILLY-sur-YONNE : Créé en 1992 par ce couple mythique de la restauration et de l’art de la réception dans l’Yonne, le groupe FESTINS fait figure de modèle entrepreneurial incontournable du paysage gastronomique et festif de Bourgogne Franche-Comté.

Mais aussi, de la région Centre et de l’Ile de France puisque la structure y possède également plusieurs représentations commerciales et unité de production et y a transféré son savoir-faire.

Depuis plusieurs années, FESTINS a choisi de s’engager en faveur du développement durable. Par le biais d’une politique d’achats qui se veut responsable.

Adepte des circuits courts, l’entreprise accorde sa confiance aux producteurs du terroir et favorise l’accès aux produits de saison pour composer ses multiples plats et recettes culinaires. Ceux-ci sont concoctés sous la conduite du chef, Jean-Claude LESAGE, dans l’antre du siège social.

Directeur des achats au sein du groupe, Philippe HELIERE n’a pas hésité à placer la thématique du développement durable parmi ses priorités. Le lancement d’une vaisselle biodégradable et recyclable s’est imposé comme une évidence.

En ce début d’année, le carton vient compléter l’offre déjà éclectique de produits qui conforte FESTINS dans ses choix.

60 % de fournisseurs engagés dans une démarche environnementale…

Le groupe aux deux boutiques localisées à Paris et une, historique, ouverte en Côte d’Or à Marsannay-la-Côte dès 2001, poursuit sans varier d’un iota son petit bonhomme de chemin vers la voie optimale de la qualité et de la protection environnementale. Jusque dans la sélection de ses fournisseurs.

Celle-ci suppose un cahier des charges drastique en amont. 60 % de ces prestataires ont précisément fait le choix de suivre l’approche écologique et environnementale du couple CHAPUIS. Dont une trentaine est située en Ile de France et en Bourgogne.

Dans le concret, les férus des produits FESTINS retrouvent ces critères de qualité dans la viande d’origine française, les poulets fermiers Label Rouge de Bourgogne, les poissons issus de la pêche durable ainsi que les fromages régionaux.

A l’invitation du président de la Communauté de communes de Puisaye-Forterre, Jean-Philippe SAULNIER-ARRIGHI, une dizaine de « Gilets jaunes » ont pu découvrir à loisir l’installation de stockage des déchets non dangereux (ISDND) de Ronchères. Afin de pouvoir mieux s’imprégner de son mode opératoire…et de ses coûts.

RONCHERES : Reçue par Jean-Philippe SAULNIER-ARRIGHI, président de la Communauté de communes de Puisaye-Forterre, de Pascale GROSJEAN, vice-présidente et Charles VAUCHELLES, directeur du pôle gestion des déchets, cette délégation de représentants du mouvement des « Gilets jaunes » a pu approfondir l’ensemble des installations lors de cette initiative. Depuis les casiers d’enfouissement jusqu’aux unités de compostage…

Ces visiteurs peu ordinaires ont pu avoir une vision globale de la problématique de la gestion et du coût des déchets sur notre territoire.

Expliquée et guidée, cette visite a pris naissance à la suite des échanges entre ces administrés, opposés à l’augmentation de la redevance des ordures ménagères, et des élus de la Communauté de communes, à l’occasion de la cérémonie des vœux de la mi-janvier à Mézilles.

Citoyens à part entière, les entrepreneurs sont invités à faire connaître leurs desiderata et propositions dans le cadre du Grand Débat national souhaité par le président de la République. Dans l’Yonne, la Chambre de Commerce et d’Industrie se prête à cet exercice depuis le 24 janvier. Comme l’a confirmé son président, Alain PEREZ, lors de la cérémonie des vœux de la FFB à laquelle il participait vendredi soir. Un forum d’expression sur une plate-forme numérique nationale, relayée aux niveaux régionaux et territoriaux, accueille les suggestions des chefs d’entreprise…

AUXERRE : Donnant son avis sur le Grand Débat national qui se déroule à l’heure actuelle sur notre territoire, le président de la chambre consulaire départementale, Alain PEREZ, a fait savoir qu’il invitait les entrepreneurs de l’Yonne à faire des suggestions dans l’intérêt du monde économique.

Se ralliant ainsi au choix stratégique du président de CCI France, Pierre GOGUET, d’instaurer cette consultation grandeur nature qui trouve appui sur une plate-forme numérique.

Fonctionnel jusqu’à la date butoir de cette collecte de données (15 mars), l’outil permet de recueillir les propositions des citoyens entrepreneurs et de faire entendre leurs voix sur trois thématiques, particulièrement fondamentales pour l’entreprise : la fiscalité, dépenses et action publique, l’organisation de l’Etat et des collectivités publiques, et enfin la transition écologique.

Des suggestions pour retrouver la croissance…

Le choix de créer cette plate-forme virtuelle repose sur une meilleure praticabilité de cet exercice de collecte. Toutefois, l’expression des chefs d’entreprise peut se concrétiser dans les lieux neutres que représentent les chambres de commerce et d’industrie.

Convaincues que les recommandations exprimées par le monde économique doivent faire l’objet d’un rapport concret au Grand Débat national, les CCI ont décidé d’y prendre part en recueillant les suggestions émises par les décideurs et acteurs de l’entreprise.   

Près de 3 millions d’entreprises, en grande majorité des TPE/PME, travaillent en étroite osmose avec le réseau des chambres consulaires du commerce et d’industrie en France. Tâter leur pouls apparaissait inévitable pour aider notre pays à prendre les mesures qui s’imposent afin de retrouver le cercle vertueux de la croissance, un item qui est l’affaire de tous.

Symbole de chance et de réussite, le cochon est l’emblématique animal vénéré par les Chinois en cette période de nouvel an. Associé aux nouveaux départs et au commencement d’importantes phases évolutives de l’existence, il est accueilli avec bienveillance, une fois n’est pas coutume, par les dirigeants et joueurs de l’AJ Auxerre ce vendredi soir en marge de la rencontre face au Red Star. Outre le clin d’œil sympathique et respectueux destiné à l’actionnaire James ZHOU, il sera aussi question de solidarité et d’altruisme grâce à une collecte organisée au bénéfice des Restos du Cœur…

AUXERRE : 2019 est placée sous l’ère du cochon dans l’astrologie chinoise. L’animal, l’un des douze signes de ce zodiaque si atypique, est annonciateur d’une période favorable et de renouveau au sein des relations à l’autre.

Il paraît, par ailleurs, que tous les natifs de ces années à l’estampille du fameux porcin possèdent beaucoup de chance dans leur vie. Serait-ce le signe d’un renouveau tant attendu pour le club sportif de l’Yonne ? On peut en tout cas l’espérer !

Cette célébration du Nouvel an chinois ne passera pas inaperçue ce vendredi aux abords et dans l’antre de l’Abbé Deschamps. Sur le terrain, les joueurs arboreront un jeu de maillots, collector, siglés à l’emblème du nouvel an lunaire. Leurs patronymes, identifiables d’ordinaire au dos de la vêture, sera écrit en caractères chinois !

L’implication des féminines et des supporters…

L’un de ces précieux vêtements, mis en jeu dans le cadre d’un concours dont le tirage au sort a eu lieu dans l’après-midi, fera le bonheur d’un supporter.

Joignant l’utile à l’agréable, les dirigeants et joueurs du club se sont également mobilisés au profit d’une collecte alimentaire conçue par l’antenne départementale des Restos du Cœur.

Avant le match, et grâce à l’implication des féminines de l’équipe AJA/Stade, le public aura l’opportunité de faire preuve d’altruisme en déposant des produits alimentaires de première nécessité et pour bébés ainsi que des produits hygiéniques dans l’escarcelle de l’association caritative.

Un Nouvel an chinois qui augure de très belles choses pour le club le plus prisé de notre région…

De passage en terre icaunaise afin d’inaugurer l’arrivée du gaz naturel dans l’une des communes de la périphérie d’Auxerre (Sougères-sous-Sinotte), le directeur territorial régional de GRDF, Thierry GAY, a exprimé son entière satisfaction au terme de ce chantier. Il marque ainsi l’aboutissement d’une concertation efficace avec le Syndicat départemental d’énergies de l’Yonne (SDEY) et la commune de Monéteau. Promouvoir le gaz naturel, énergie peu polluante et abordable financièrement auprès des collectivités et de leurs habitants, demeure l’une des missions premières de ce dirigeant…

SOUGERES-SOUS-SINOTTE : La Bourgogne ne pourra pas mathématiquement échapper à la déferlante du gaz naturel dans son mode opératoire énergétique à brève échéance. Bon nombre de projets mûrissent çà et là en faveur de cette énergie renouvelable, qui ne cesse de progresser sur le territoire en matière de parts de marché au côté de l’électricité.

Et ce ne sont pas les initiatives actuelles, prises par la direction régionale du distributeur d’énergie pour développer les projets de bio méthane à travers la  contrée qui démentent le contraire. Notamment dans le département de l’Yonne, du côté de Chablis, avec la perspective probable d’une mise en route du dossier d’ici le terme de 2019.

Le gaz naturel et la méthanisation : deux axes prioritaires de développement…

La typographie de notre territoire à forte caractéristique rurale et agricole explique volontiers cet état de fait. D’autant que les agriculteurs en quête d’une diversification de leurs activités pour faire face à la crise récurrente qui les affecte recherchent à optimiser d’autres ressources financières. Aujourd’hui, de plus en plus d’exploitations sont sensibles au développement de la méthanisation, véritable source d’énergie verte.

« Nous n’en sommes qu’au début, confie Thierry GAY, en marge de l’évènement inaugural du jour, la transition énergétique vers le gaz naturel se poursuit localement dans l’Yonne mais aussi sur l’ensemble des territoires de la région Bourgogne ».

Le responsable de Gaz Réseau Distribution de France (GRDF) devrait connaître dans les prochaines semaines d’autres manifestations inaugurales de ce type, (voir l’article correspondant), à l’instar de celle qui l’a conduit dans la localité de Sougères-sur-Sinotte pour allumer symboliquement la torchère flamboyante célébrant l’arrivée du gaz.