Astucieux prétexte que celui du calendrier julien qui place la fête des mères et celle des pères en cette période printanière de la saison. C’est en ces instants de félicité familiale qu’a choisi le Meilleur ouvrier de France (MOF) des charcutiers-traiteurs 2011 pour se rappeler à notre bon souvenir. Et à celui, surtout, des épicuriens et autres gourmets qui empruntent son sillage depuis ses débuts. Un come-back culinaire plein de succulence et de savoir-faire…

CHEMILLY-SUR-YONNE : Le concept s’apparente presque à un nouveau défi gourmand. Tant le garçon possède l’audace nécessaire pour y parvenir et sait se subjuguer pour donner le meilleur de lui-même jusqu’au fond de l’assiette.

Concevoir une nouvelle ligne de produits autour de spécialités gastronomiques conditionnées en gamme de bocaux stérilisés requiert de l’appétence dans la maîtrise du moindre geste technique effectué.

Un tour de main que possède le coordonnateur et enseignant de la célèbre Ecole hôtelière de Lausanne (Suisse) qui n’en a pas oublié pour autant les préceptes d’Escoffier.   

Il suffira pour s’en convaincre de déguster quelques-unes de ces recettes intégrant sa nouvelle ligne de produits baptisée « Charcuterie Fine ».

Des saveurs délicates dont on peut se sustenter dès l’entrée, sous la forme de terrines, mousses et autres recettes à tartiner. Mais aussi, de plats cuisinés devant faire le bonheur des férus de bonne chère.

L’eau vient à la bouche à la simple lecture de la carte qui dévoile les atouts de cette collection savoureuse : blanquette de veau aux graines de moutarde, cuisses de canard confites à la sarriette, confit de joue de bœuf à la bourguignonne ou encore le poulet de la maison MIERAL à la chablisienne. Pour cette dernière recette, Fabien PAIRON s’est rapproché du fameux producteur de volailles de Bresse pour en garantir toute la qualité.

D’ailleurs, l’artisan le précise : « Toutes ces créations ont été réalisées sans additifs, ni conservateurs et autres colorants ajoutés. Elles ont été stérilisées donc elles sont à conserver à température ambiante… ».

Pour l’anecdote, cette gamme de recettes en bocaux est en cours de certification auprès des services du Collège Culinaire de France. Mais, les récents évènements liés à la présence sur notre territoire du coronavirus ont quelque peu retardé les démarches.

Des produits élaborés et distribués par Le BORVO…

Le projet a été élaboré avec l’étroite complicité de Daniel RAYMOND et de son fils, Benjamin. Une figure emblématique de l’artisanat et des arts de vivre à la sauce de l’Yonne que l’on ne présente plus. Ensemble, ils ont développé cette gamme de recettes en bocaux qui sont distribués par la société de CHEMILLY.

« En fait pour la petite histoire, précise Fabien, j’aime bien cette maison icaunaise « Le BORVO », avec qui je partage mes racines. Aussi, je souhaitai apporter mon soutien à cette structure via cette action pour lui donner aussi un joli coup de projecteur en cette période complexe pour les artisans, les restaurateurs, les hôteliers… ».

On l’aura compris : il y aussi derrière ce geste beaucoup d’altruisme et de générosité de la part du Meilleur ouvrier de France originaire de Villeneuve-sur-Yonne qui aura conçu ce projet dans le pur jus du bénévolat !

« Vous savez, ajoute-t-il en souriant, je me fie le plus possible à une maxime quand je réalise de nouveaux projets : « On peut sortir un bourguignon hors de la Bourgogne mais on ne peut pas sortir la Bourgogne d’un bourguignon ! ».

Une formule joliment dite qui démontre l’autre facette intime de ce personnage au cœur gros comme ça !

En savoir plus :

Commandes possibles de cette gamme de produits sur la boutique en ligne : www.boutique.leborvo.fr

Initialement prévu le jeudi 04 juin, le conseil municipal d’Auxerre n’a pas eu lieu. Un message à la formulation lapidaire, adressé par e-mail à l’ensemble des élus quarante-huit heures auparavant, en annonça l’annulation sans autre proposition de dates. Sauf que son report s’envisageait après le second tour des élections municipales. La goutte d’eau débordant du vase qui provoque depuis l’ire des élus de l’opposition. Mais, aussi de certains de leurs collègues d’autres obédiences politiques…

AUXERRE : Dissocier la prise de parole du jour du contexte électoraliste inhérent aux échéances  municipales. Tel un leitmotiv reproduit en boucle, l’explication de texte fournie par les quatre interlocuteurs prenant part à la conférence de presse de ce vendredi après-midi aura été martelée sans relâche afin d’imprégner l’auditoire (les journalistes) sur les réelles intentions de leurs auteurs.

Faisant valoir leurs droits et devoirs d’élus, devant rendre des comptes auprès de leur électorat, Elisabeth GERARD-BILLEBAULT, Michèle BOURHIS, Sébastien DOLOZILEK et Pascal HENRIAT, en l’absence d’Isabelle JOAQUINA excusée, ont tenu une conférence de presse pour exiger des explications à l’actuel maire d’Auxerre.

Notamment sur la manière dont a été gérée la crise sanitaire durant ce laps de temps où « l’équipe en place a joué les prolongations » et ses incidences financières sur le budget.

Première motivation de leur courroux : la suppression de cet « énigmatique » conseil municipal du 04 juin, disparu du calendrier sans autre justificatif selon eux.

Hormis, un mail comportant deux courtes phrases explicatives faisant mention de cette annulation il n’y aura pas d’autre alternative de report avec une date précise à l’issue. Les élus n’en sauront pas davantage sur les raisons exactes de ce retrait.  

De quoi faire sortir de ses gonds Pascal HENRIAT qui voit rouge et s’insurge contre l’absence de pratique démocratique dans sa ville : « la Région a organisé des visioconférences et a pu voter son budget ; il en a été de même avec le Conseil départemental où cinq réunions furent organisées avec les moyens technologiques que nous connaissons alors que la Ville d’Auxerre n’a pas organisé de conseil municipal depuis…le 04 décembre ».

Rappelant qu’ils étaient détenteurs de leurs mandats jusqu’au 28 juin, les quatre élus contestataires mais « d’autres », d’après Pascal HENRIAT, pourraient aussi tenir des propos similaires », souhaitent une clarification sur les actions réelles qui ont été mises en place durant la période de l’épidémie du COVID-19 et leurs coûts.

« Nous voulons connaître la réelle portée des engagements financiers pris par le maire d’Auxerre envers les milieux associatifs qu’ils soient culturels, sportifs, sociaux, explique Elisabeth GERARD-BILLEBAULT, que l’on nous explique enfin la méthode, le fonds et la notion du combien cela va-t-il coûter dans les démarches budgétaires… ».

Reprochant à l’édile de ne pas les avoir sollicités pour prendre leurs avis, les quatre bretteurs y vont de leurs coups d’épée à force d’exemples concrets pour démontrer qu’un organe institutionnel à l’instar du conseil municipal est avant tout une structure de concertation et d’échange qui décide après en avoir débattu avec son collège.

La gratuité du stationnement, autre point d’achoppement…

Parmi les autres exemples à retenir dans la catégorie des choses qui ne vont pas : le stationnement. Et le choix inexplicable du maire d’Auxerre de le rendre gratuit et accessible à tous jusqu’en septembre.

« C’est un manque à gagner en matière de recettes d’environ 250 000 euros sur une période de cinq mois, détaille l’ancien adjoint en charge des finances, Pascal HENRIAT, je crains qu’Auxerre ne bascule inéluctablement dans le rouge et qu’il y ait un effet de ciseau très important entre la baisse des recettes, évidente, et l’augmentation des dépenses à brève échéance… ».

Une incidence budgétaire qui impactera par effet ricochet l’Agglomération. Quant au mode opératoire des déchetteries ou la gestion de l’état civil, ils figurent également en bonne position de cet inventaire discutable pour les interviewés.

Autre interrogation qui sera jetée en pâture : la réouverture tardive des marchés auxerrois alors que la plupart des villes de l’Yonne voyaient les leurs fonctionner avec les précautions d’usage depuis longtemps. 

« Nous ne comprenons que des dépenses annoncées par le maire d’Auxerre (cf : celles inhérentes au développement de la plateforme numérique destinée à accompagner le commerce) le soient aujourd’hui alors qu’elles ne seront engagées qu’à partir de septembre… ».

En filigrane, il faut lire entre les lignes : Guy FEREZ sera-t-il encore dans le fauteuil de maire à cette époque ?

Perplexes sur l’attitude anti-démocratique de celles et de ceux qui gèrent la ville, les quatre pourfendeurs de l’équipe en place réclament de la transparence afin de conserver la cohésion sociale dans l’intérêt de tous.

« Est-ce que l’on nous cache des choses sous le tapis, s’interroge Pascal HENRIAT, on aurait aimé débattre de toutes ces prises de décision au nom de la démocratie. Un maire doit-on le rappeler n’est pas désigné par le préfet et ne possède pas le droit divin… ».

Des avis partagés par deux autres élus qui ont tenu à confirmer ces propos par voie téléphonique : Nadine DROEGHMANS qui ne s’est pas représentée à une nouvelle mandature électorale et l’ancien adjoint en charge de l’environnement, Denis ROYCOURT, qui préfère faire cavalier seul pour conquérir le poste d’édile le 28 juin…   

Initié par le réseau régional de la chambre consulaire, le nouvel outil multimédia (www.relancermonentreprise.fr) offre l’accès à un ensemble de ressources très utiles aux entrepreneurs en reprise de leur activité. Il est aussi un espace de contribution astucieux où chacun des utilisateurs peut y déposer une idée ou une suggestion profitable à la relance économique…

AUXERRE : L’après confinement est une étape à ne pas prendre à la légère après les nombreuses semaines d’inertie économique. Fort de cela, les Chambres de Commerce et d’Industrie de Bourgogne Franche-Comté qui ont multiplié les cellules d’appui en soutien des milliers d’entreprises dans le besoin durant les moments les plus cruciaux, poursuivent leur mission sociétale en créant un nouveau site numérique.

Baptisé sobrement (www.relancermonentreprise.fr), l’outil respecte le credo coutumier qui guide les services des CCI au quotidien depuis le début de la crise sanitaire : accompagner à la reprise d’activité des entreprises grâce au redémarrage de l’économie.

Opérationnel depuis peu, ce site présente les diverses solutions préconisées par l’organisme consulaire dans le cadre de la relance, les dispositifs d’aides mobilisables, le cadre réglementaire en matière de réouverture d’activité (on pense volontiers à la filière de l’hôtellerie/restauration/loisirs) ou encore une liste des fournisseurs régionaux d’équipements de protection. On y trouve également la fameuse bourse régionale d’entraide.    

Facile à manipuler, l’outil encourage les recherches par mots clés, par tags, par thématiques selon les appétences des chefs d’entreprises. Il est aussi un espace contributif puisqu’il recueille les idées et autres suggestions émises par chacun des acteurs de l’économie en vue d’optimiser la relance ô combien nécessaire.

Il suffit d’activer le bouton ad hoc, placé en haut à droite de la page de garde pour que ces éléments à partager transitent par les services des CCI de la région. Ces derniers pourront alors enrichir ces propositions en matière d’accompagnement d’entreprises.

En savoir plus :

Les entreprises peuvent aussi contacter le correspondant relance de leur CCI territoriale pour toute précision et accompagnement sur le référent suivant :

www.relancermonentreprise.fr/contactez-votre-cci

Les deux leaders de la liste de rassemblement écologiste, sociale et citoyenne Florence LOURY et Denis ROYCOURT regrettent la volte-face de l’ex-chef de file des « Printemps pour Auxerre » Maud NAVARRE. Celle-ci a refusé de leur tendre la main pour le second tour des municipales. Désormais, ils se définissent comme les seuls garants à mener le combat en faveur d’une transition écologique et sociale…au nom de la gauche.

AUXERRE : Déception, sans doute. Amertume, beaucoup. Avec en filigrane ce net sentiment de trahison aux principes de la cause écologiste. Déplorant le ralliement de Maud NAVARRE au profit de la nouvelle liste constituée avec le maire sortant, « L’Assurance pour une transition sereine », Florence LOURY et Denis ROYCOURT se qualifient désormais de seuls remparts de gauche à mener le combat pour une mutation écologique sociale, possible et salutaire dans la capitale de l’Yonne.  

Pas tendres avec leur ex-coreligionnaire (« elle a préféré voler au secours du candidat Guy FEREZ au mépris des valeurs écologiques dont les électeurs la croyaient porteuses »), le tandem d’Auxerre Ecologie La Ville Envie regrette ce choix arbitraire qui apporte une caution à l’ancien monde représenté par l’équipe municipale en place, inféodée depuis peu aux idéologies portées par Emmanuel MACRON.

« Nous serons la seule liste de gauche et écologiste au second tour, revendiquent-ils en chœur.

Parmi les propositions fortes annoncées dans son programme, Auxerre Ecologie La Ville Envie souhaite donner une nette impulsion à la relocalisation des productions, au développement des circuits courts, à l’encouragement à la nouvelle agriculture, à la gratuité dans les transports en commun, à l’essor du plan vélo, à l’isolation des bâtiments, à l’instauration de la démocratie participative, à la revalorisation des salaires, au retour de l’impôt sur la fortune, etc.

Une vision du monde d’après et une approche sociétale novatrice que souhaitent porter à la victoire au soir du 28 juin le ticket écologiste auxerrois.

Le bureau régional d’EELV adopte une position de neutralité…

Parallèlement, nous avons appris que le bureau régional EELV (Europe Ecologie Les Verts) n’apportait son soutien à aucune des deux listes à orientation transition écologiste. Une information émanant de Christophe BOUDET qui précise : « il n’y aura aucun logo pour aucune de ces listes… ».

Un choix cornélien à prendre sans doute pour le bureau régional qui respecte ainsi une parfaite neutralité.

D’autant que lors d’un vote organisé le jeudi 26 mai pour connaître la position des adhérents d’EELV Auxerre sur leur choix d’alliance pour la liste « Les Printemps d’Auxerre » investie en décembre 2019 au second tour, sur treize votes exprimés sur les seize électeurs inscrits, cinq ont choisi de faire alliance avec Guy FEREZ, cinq de se retourner vers le programme porté par Auxerre Ecologie la Ville Envie et quatre se sont abstenus de tout commentaire…

Ils sont au nombre de six mille inscrits qui profitent des deux cent cinquante mille ouvrages et publications référencés parmi les rayonnages éclectiques de l’équipement municipal. Pour ces amateurs avérés de savoir, c’est presque l’heure de la délivrance intellectuelle depuis le 02 juin. Même si la fréquentation de l’atmosphère ouatée et agréable du site n’est pas encore possible comme avant la période de crise…

AUXERRE : Lectrices et lecteurs mais aussi adeptes de documentations sonores et audiovisuelles devront encore s’armer d’un peu de patience avant de pouvoir flâner de nouveau parmi les différentes travées de la bibliothèque municipale Jacques-LACARRIERE. Un édifice aux lignes architecturales originales façon cathédrale ou coque de bateau à certains endroits qui aura fêté sa trentième année d’existence en 2019.

Or, depuis plusieurs semaines, côté fréquence, c’est le calme plat sur toute la ligne. Logique : le coronavirus est passé par là avec sa kyrielle d’interdits. Et la fermeture absolue des lieux.

Alors, ce retour en grâce des férus de l’art scriptural depuis quelques jours fait plaisir à voir pour les équipes municipales qui organisent tant bien que mal cette période de transition complexe devant les amener à la réouverture totale de l’édifice, sans doute en septembre. D’autant que le tiers des effectifs n’a pas encore repris le travail.

Les abonnés aux services de l’infrastructure peuvent ramener leurs ouvrages empruntés depuis bientôt trois mois. L’accès à l’intérieur du bâtiment leur est impossible tandis que les documents à retourner doivent l’être selon un mode opératoire bien établi, requérant l’optimisation maximale des gestes barrières et des mesures de sécurité.

Les ouvrages rendus subiront durant une dizaine de jours la quarantaine obligatoire dans un espace spécifique avant d’y être nettoyés et d’être repositionnés à leur place originelle parmi les rayons. Un travail titanesque et fastidieux certes, mais indispensable pour garantir à l’ensemble des utilisateurs de la bibliothèque que le virus ne s’y trouve pas !

A l’aide de bacs spécifiques, les usagers de l’équipement municipal déposent ainsi leurs ouvrages aux portes de l’édifice sachant que les références des titres demeureront sur la carte du lecteur pendant les dix jours de mise en quarantaine afin de prévenir tout risque de contagion.

On le constate : rien n’a été laissé au hasard, assurément. Le port du masque est lui vivement recommandé lors de cette transaction.

Un emprunt de livres et de documents d’une durée de trois mois…

Qui dit retour des ouvrages, suppose par effet gigogne la possibilité de refaire le plein de ces précieux auxiliaires à la connaissance et à l’évasion !

Pour ce faire, le choix des documents s’effectuera de prime abord par le biais du catalogue numérique disponible sur le site de la bibliothèque auxerroise.

La jauge a été élargie à quinze livres, cinq revues, dix CD et deux DVD pour une périodicité équivalente à un trimestre. Le catalogue est consultable sur la référence suivante : bm-auxerre.fr

Seconde opportunité : donner ses goûts et appétences aux bibliothécaires selon ses centres d’intérêts personnels. Il reste une ultime possibilité qui ne manque pas de sel : la sélection surprise !

A préconiser pour celles et ceux des lecteurs qui possèdent une culture livresque hétéroclite et souhaitent sortir des sentiers battus ; une approche idéale pour éviter la routine coutumière y compris dans le choix de ses lectures.

Toutefois, dans les trois cas, le lecteur est contacté au bout du compte par e-mail ou par téléphone dès que sa commande est prête.

S’en suivra alors l’opération du retrait : elle sera possible uniquement à l’entrée jeunesse de la bibliothèque (c’est-à-dire sur le parvis se situant en contrebas de l’entrée principale) en communiquant simplement son nom aux jours et horaires suivants : mardi de 15h à 17h, mercredi de 10h à 12h et de 15h à 17h, vendredi de 10h à 12 h et le samedi de 10h à 13h.

Précisons que les bibliothèques de Saint-Siméon et de Sainte-Geneviève demeurent fermées jusqu’à nouvel ordre. Les espaces vidéothèque, discothèque, revues et livres, quant à eux, sont opérationnels tel que nous venons de le décrire.

La culture littéraire reprend ses droits :alors il ne faut pas s’en priver !