Cadets de la Gendarmerie nationale, Habitat et Humanisme, Jeune Chambre Economique, Maison des Jumelages et de la Francophonie, Club Mob…la secrétaire d’Etat en charge de la Citoyenneté Sonia BACKES n’a eu que l’embarras du choix pour nourrir ses échanges avec les représentants du milieu associatif, visité par ses soins, en cette journée dominicale vécue dans l’Auxerrois…

AUXERRE: Forcément, ce fut un moment privilégié pour les membres de plusieurs associations qui agissent au quotidien sur ce bassin géographique du centre de l’Yonne. Chacun des participants aura pu faire la promotion de son organe associatif, afin de le présenter dans le moindre détail à une représentante du gouvernement, très attentive aux propos entendus.

Chargée de la Citoyenneté auprès du ministre de l’Intérieur, la secrétaire d’Etat, originaire de Nouvelle-Calédonie, Sonia BACKES a pu ainsi discuter à bâton rompu avec plusieurs figures de la vie associative locale, lors de cet atelier discussion, proposé une fois n’est pas coutume un dimanche après-midi ! Comme quoi, même en plein aqueduc de l’Ascension, ça bosse !

Ainsi, elle a pu faire plus ample connaissance avec Marité CATHERIN, présidente de la Maison des Jumelages et de la Francophonie – on peut aussi y ajouter les échanges internationaux ! -, Jacques BLANCHOT qui défendait, bien loin de sa représentation légitime habituelle de GROUPAMA Paris Val-de-Loire, les couleurs des Cadets de la Gendarmerie nationale en sa qualité de colonel de réserve, du toujours très dynamique Alain BERNIER pour le Club Mob installé sur la commune de Gurgy, chère à son maire Jean-Luc LIVERNEAUX, de Jacques HOJLO qui représentait Emeraude, d’Adrien BAILLY et de Laurent DEVELLE, de « purs produits » de la JCE, la Jeune Chambre Economique, de l'Auxerrois Abdelazziz HAJJI, président de la structure AUXERREVICE des Démunis, etc.

On doit cette rencontre informelle fort enrichissante au président départemental de la formation politique présidentielle, « Renaissance 89 », Victor ALBRECHT et la réussite de ce dialogue constructif à bien des égards. Rendons à César ce qui lui appartient !

Thierry BRET

L’espace occupé par la seconde pièce du magasin se nomme sobrement « La Petite Armoire d’Isa ». Rien d’étonnant à cela, puisque l’appellation fait un subtil clin d’œil au prénom de la gérante de ce commerce de proximité auxerrois, spécialisé dans la couture-retouche et inféodé à la franchise nationale, « RAPID’COUTURE ». Isabelle BRETAGNE, hôte de ces lieux très prisés (oui, oui, il fallait le faire surtout quand on évoque une activité de textile !), a choisi de diversifier son emploi du temps. Au-delà des travaux de retouche qui l’accaparent la semaine, elle propose désormais un dépôt vente et vente de vêtements féminins chaque samedi…

AUXERRE : Non, elle ne s’ennuyait pas jusqu’alors, Isabelle BRETAGNE, dans sa petite boutique en mode décoration cocooning, idéalement bien située, à quelques encablures du palais de justice auxerrois ! Ses activités professionnelles font florès depuis l’ouverture de cette échoppe très fréquentée par les habitants de la capitale de l’Yonne, dédiée exclusivement aux travaux de retouche et de couture, tels que savent le proposer les vitrines commerciales du réseau hexagonal, « RAPID’COUTURE », depuis son apparition qui date déjà de 1986.

Alors, ajouter une nouvelle corde à son arc – l’ouverture depuis quelques semaines d’un dépôt vente et la vente de vêtements 100 % féminins dans l’une des pièces attenante à l’actuelle boutique – traduit plutôt un désir de diversification, mûrement réfléchi et totalement abouti. C’est clair : la commerçante aurait même pu y penser bien avant comme une évidence malgré un emploi du temps assez serré !

Un espace déjà fréquenté en nombre par une clientèle très féminine !

Seule dans le commerce, la professionnelle a su néanmoins conserver un garde-fou légitime et salvateur à cette charge supplémentaire de travail. Ne proposer aucune retouche ni travaux de couture le samedi, journée entièrement consacrée dorénavant à la déclinaison commerciale de sa double activité, c’est-à-dire assurer le dépôt vente de ces vêtements de seconde main – mais de très belle facture après l’avoir dûment constaté parmi les rayonnages – en matinée afin de pouvoir mieux les vendre le tantôt. Selon une tranche d’horaire de plus de trois heures, entre 13 heures et 17 heures 30, moment privilégié pour les consommateurs qui aiment faire leurs emplettes en centre-ville.

Pour l’heure, Isabelle BRETAGNE – elle est très enthousiaste avec les perspectives consuméristes que lui offre cette « friperie » qui ne demande qu’à être fréquentée par la gent féminine ! – veut se limiter aux seuls habits portés par les dames et demoiselles.

Sur les rayons, le choix de manteaux, de robes, de chemisiers, de jupes, de vestes…se veut plutôt éclectique, suscitant ainsi les envies d’achat des clientes qui affluent déjà en nombre dans l’espace dédié à cette vente : « La Petite Armoire d’Isa ». Dans un autre recoin de la pièce, des sacs à main et des chaussures trônent en bonne place, visibles des chalands.

Une gamme de prix très abordable dans cette friperie de centre-ville…

Implantée à Auxerre depuis sept ans, la commerçante a reçu l’aval positif de la franchise nationale dont le siège est à Nantes afin de mieux concevoir dans les règles de l’art son projet d’optimisation de ses futures activités.

Passionnée de couture, pugnace et volontaire, Isabelle BRETAGNE a su tisser au fil de ce premier « septennat » commercial avec la clientèle auxerroise des liens ténus, concrétisés par la réalisation d’ourlets en tout genre et à multiples vocations (pantalons, vestes, manteaux, chemisiers…), des changements de fermeture Eclair, des doublures, de la customisation de vêtements, etc.

Une passion dont elle ne connaît pas les limites puisque ce prolongement de concept vers la vente directe et les retouches qui seront nécessaires à l’issue lui vont comme un gant.

En cas de succès confirmé de ce nouveau corner à vocation commerciale, la gérante de la boutique auxerroise se dit prête à embaucher et à s’appuyer sur les besoins d’une collaboratrice à temps partiel, de prime abord. Histoire de pouvoir équilibrer et répartir son temps de travail entre les activités couture et celles occasionnées par la commercialisation des vêtements de seconde main.

Quant aux prix pratiqués dans la boutique, ils sont plus qu’abordables en cette période de crise économique ; à partir de trois euros pour les premiers tarifs – des débardeurs – à quarante euros pour les blousons en cuir. Il faut compter de dix à vingt euros pour les pantalons, les jeans, et autres indispensables habits devant rendre la femme adepte de la friperie et de la mode encore plus coquette qu’elle n’est !

Thierry BRET

Le Gâtinais et ses plaines verdoyantes se partagent entre plusieurs départements : la Seine-et-Marne, l'Yonne et le Loiret ; à l'instar de la Bresse ou du Morvan ! Bienvenue à Ferrières-en-Gâtinais !  Veuillez excuser l'absence d'illustrations gourmandes (j'avais oublié mon portable !), sûrement largement compensée par votre imagination, mais aussi (espérons-le !) ces quelques lignes évocatrices ! 

FERRIERES-EN-GATINAIS : L'hiver dernier, nous étions passés par cette petite commune, et devant ce restaurant s'affichant traditionnel. La choucroute en plat du jour sentait diablement bon, mais hélas - ou plutôt tant mieux ! - le restaurant affichait complet. Je me promis d'y revenir afin de découvrir cette table attirante. Mission accomplie en ce mois de mai, après l’indispensable réservation !

L'accueil est aimable et souriant, et l'assise plutôt confortable. Le premier menu (entrée, plat, dessert et café) est proposé à 15,50 euros. Il offre notamment  la possibilité aux travailleurs des chantiers environnants de se restaurer correctement. Sur la carte du « Biquin d'Or », les menus sont à 32 ou 38 euros, incluant ou non le fromage.

Une expérience professionnelle exercée du côté de Meursault…

L'apéritif est proposé avec une délicieuse crème d'oignon, bien parfumée. Sur la carte des vins, la Bourgogne est particulièrement à l'honneur ! Pour un peu, on pourrait penser à une carte de table étoilée Michelin. La vérité est autre : antan ce jeune couple de restaurateurs travailla quelques années en Côte d'Or à Meursault (excusez du peu !), se prenant au jeu pour découvrir quelques jolis domaines dont celui du talentueux François  MIKULSKI, garants d'exceptionnels vins éponymes.

En entrée, l'œuf bio coulant au petits pois est délicieux. Le jaune intense nappe joliment la verdeur des petits pois de saison ! Cependant, le flan de foie gras, émulsion de morilles, n'avait pas l'air mal non plus !

Un régal que le loup à la cuisson meunière parfaite !

En plat, la pêche du jour, c'est un loup (ou bar en version atlantique). Sa cuisson meunière est parfaite et l'accompagnement, toujours de saison - c'est plaisant ! - une crème d'asperges du Val-de-Loire, sûrement l'un de ses plus beaux terroirs à cette goûteuse miss printanière ! Franchement, nous nous régalons tout simplement.
Mention spéciale pour le très élégant service du fromage blanc aux herbes. De façon originale, il est accompagné d'une petite fiole d'huile d'herbes, complétant les plus classiques ramequins d'oignon ou d'ail.

Très léger bémol sur le dessert choisi : une poire confite au caramel de safran du Gâtinais. Elle ne me parut pas tout à fait à l'unisson de la très bonne partie salée !
En tous les cas, dans cette rue plutôt quelconque, se tient une fort jolie table, dont à mon humble avis, on pourrait entendre causer dans les années à venir !

En savoir plus :

Les - : très légers, ils ne concernent que le dessert.

Les + : le service est très aimable. Le chef prend le temps de passer deux minutes pour discuter. Quant à la très jolie carte de vins, elle propose des crus à tous les prix. C’est une maison de professionnels tout simplement.

Contact :

Restaurant Le Biquin d'Or

17 Grande Rue

45210 FERRIERES-EN- GATINAIS

Tel : 02.38.93.88.31.

Première formule à 15,50 euros, moins chère que bien des chaînes médiocres !

Il est prudent de réserver.

Gauthier PAJONA

C’est une réelle problématique à prendre très au sérieux. D’autant que les nappes phréatiques peinent à se remplir convenablement, malgré les pluies de printemps. Un défi à relever par l’Etat qui en avait dévoilé les contours liminaires dans le cadre de son « Plan eau », en mars dernier. A l’initiative de la préfecture, l’avenir de ce précieux atout aquatique, indispensable à notre existence, va se décortiquer au cours d’une conférence spéciale devant s’étirer sur toute la journée à Auxerre, ce lundi 22 mai…

AUXERRE : L’avenir de l’eau tel que l’a défini l’Etat en mars dernier dans le cadre de son plan spécifique pourrait se résumer en substance en deux mots. Sobriété et qualité. Sobriété, parce que désormais au vu des incidences imputables au réchauffement climatique qui ne cessent de croître de manière journalière, il est nécessaire de maîtriser du mieux possible sa consommation dans tous ses usages. Qu’ils soient domestiques, professionnels ou agricoles.

Qualité, parce que pour en sécuriser son approvisionnement optimal, il est légitime plus que jamais de réduire drastiquement la pollution des milieux aquatiques. Sans omettre, évidemment, l’éradication des fuites qui sont observées sur les réseaux de canalisation…

En ce lundi 22 mai, c’est donc l’élément aquatique qui nous est si cher – dans tous les sens du terme – qui sera au centre des débats à la Pyramide, l’antre du Conseil départemental de l’Yonne. Pour une fois, on fera fi des débats idéologiques et politiques dans l’hémicycle – encore que !- pour se consacrer à une conférence unique en son genre, la première proposée par la préfecture de l’Yonne, sur ce sujet sociétal si préoccupant pour notre descendance : l’avenir de l’eau sur notre territoire.

A la baguette introductive, tel un chef d’orchestre qui en donnera le rythme et le tempo des futures réflexions : le préfet Pascal JAN.

Il existe des raisons d’espérer dans l’Yonne…

Le représentant de l’Etat rappellera lors de son préambule inaugural que « l’Yonne est mise au défi de la gestion durable de l’eau ». Observateur avisé sur son territoire de prédilection, Pascal JAN sait que les tensions sur la ressource en eau sont plus nettement importantes d’une année à l’autre. Dans l’Yonne comme partout en France, par ailleurs. Preuve d’une évolution rapide de ce constat : il a dû se résoudre à placer le département en vigilance sécheresse dès le 10 mars dernier, une date encore plus précoce que précédemment…

Pourtant, et ce sera l’objectif de ce rendez-vous auquel devrait prendre part une multitude d’intervenants, il existe encore des raisons d’espérer. La préfecture insiste sur ce point : « l’eau sera un atout pour l’Yonne de demain, de par sa position géographique puisque le territoire icaunais est situé à l’amont du bassin versant Seine-Normandie et de par sa géologie avec ses sols dans lesquels des nappes de grande capacité se sont formées ».

Un renforcement des structures de gouvernance pour une meilleure maîtrise…

Plutôt rassurant, à première vue ! Mais, ce n’est qu’en adoptant les principes d’une gestion raisonnée de la ressource aquatique que l’Yonne fera face aux conséquences de l’implacable changement climatique.

Dans l’absolu, les politiques publiques de l’eau doivent être construites en associant au-delà des services de l’Etat, les élus de proximité ainsi que les acteurs économiques, agricoles et associatifs. Telle est la volonté du préfet Pascal JAN qui désire la concrétisation de ce renforcement des structures de gouvernance qui soient adaptées aux réalités hydrographiques du territoire.

Lors de ce rendez-vous que l’on suppose studieux et participatif – il bénéficiera de l’expertise alerte du journaliste de France Inter, spécialiste des questions environnementales, Denis CHEISSOUX -, les orateurs successifs à la tribune de la Pyramide oscilleront dans leurs propos entre les constats sur l’urgence de la situation actuelle et surtout la présentation des solutions éprouvées qui peuvent être mises en œuvre afin de sortir de l’ornière.

La conférence sera transmise en direct sur la page Facebook de la préfecture de l’Yonne, sur le référent suivant : https://www.facebook.com/Prefet89

Thierry BRET

Programmée tous les jours de la semaine, accueillie à la Conciergerie, l’exposition, présentée par le Centre des monuments nationaux, mérite l’attention. Notamment chez les férus de bonne chère, épicuriens dans l’âme. L’art culinaire est mis à l’honneur à travers les siècles ; logique que Paris qui possède de belles références en la matière s’en fasse l’écho auprès d’un large public…

PARIS : Et depuis nos gares de Bercy ou de Lyon, le bus 87 s'arrête à deux cents mètres de la Conciergerie ! Une exposition aussi intéressante qu'émouvante, et fort bien illustrée. Au détour d'antiques menus de brasseries et autres, on peut y voir mentionner les vins de Joigny ou ceux de Chably.....ainsi orthographié.

La carte gastronomique de la France nous promène un peu partout sur le territoire.  Paron y est même évoqué pour ses galettes ! Sens pour ses jambons et févettes ?

Ne loupez pas l'excellente vidéo sur l'œuf mayo, tourné au bar à vins « Le Griffonnier », une emblématique enseigne de la capitale !

Cette exposition peut contribuer à conforter tout un chacun dans la reconnaissance de notre pays et de ses valeurs spécifiques. Il est dommage que l'école publique, par un regrettable dogmatisme, néglige cet aspect depuis des lustres. Un peu comme si aimer son pays était considéré comme une valeur honteuse et totalement  surannée… 

En savoir plus :

« Paris, capitale de la Gastronomie »

A la Conciergerie jusqu’au 16 juillet 2023

Tous les jours de 09h30 à 18 heures, le samedi jusqu’à 20 heures.

Entrée : 11,50 euros.

Renseignements : conciergerie.monuments-nationaux.fr

Gauthier PAJONA