Depuis 1935, la famille Gouvernaire perpétue un art de vivre entre couteaux, cuisine et service sur-mesure. Rencontre avec les gardiens d'une adresse aussi atypique qu'attachante.
Dans la famille Gouvernaire, comme dans un jeu de 7 familles, on pourrait appeler les parents, les enfants, les grands-parents… et même les arrière-grands-parents ! Quatre générations se sont ainsi succédé pour tenir la boutique la plus emblématique du centre-ville d'Auxerre. « La Maison a été créée en 1935 par nos arrière-grands-parents Félix et Anna, racontent Cécile et François, qui ont repris en 2009. Nos grands-parents Antoine et Georgette ont pris le relais en 1940, puis nos parents Jean-Paul et Marie-Paule en 1975. » Jean-Paul s'est formé à l'aiguisage, un savoir-faire toujours au cœur de la maison : couteaux, ciseaux, tondeuses, cisailles…
Rendez-vous donc au 1 rue de la Draperie, en plein cœur historique d'Auxerre. Derrière une petite porte se cache un univers insoupçonné : plus de 20 000 références s'y entassent, dans une ambiance de caverne d'Ali Baba pour grands enfants. Couteaux, couverts, verres, casseroles, moules à pâtisserie... rien ne manque, et pas un millimètre n'est perdu. La boutique fait voler en éclats les codes du marketing ! « Les clients reviennent depuis toujours, listes de mariage et de baptême en témoignent, génération après génération », racontent Marie-Paule et Jean-Paul. En été, les touristes prennent le relais des habitués.
Le couteau reste le cœur battant de la maison. Pour ses 90 ans, elle a créé un Opinel exclusif, manche en merisier et cerisier de Vaux, lame gravée de motifs de vigne, tiré à 935 exemplaires en hommage à 1935. S'ajoutent l'Auxerrois, né en 2012, et l'Icaunais, plus fin. Chacun se personnalise : essence du bois et gravure d'un prénom ou d'un message.
Observateurs des habitudes de cuisine, les Gouvernaire notent : « Adieu les soupières, bonjour les moules à pâtisserie ! Et le coupe-frites, la râpe Microplane et le mini-fouet mousseur trustent le top des ventes, aux côtés des indémodables verres Duralex et de la cocotte en fonte. »
Une équipe soudée complète le tableau familial : Laura, vendeuse qui délivre ses conseils depuis 12 ans, Manon, en Bac Pro, meilleure apprentie de France Médaille d’or et récompensée pour la mise en place des vitrines, et Mathis, dernier arrivé.
Entre tradition, tendances et conseils avisés, la maison Gouvernaire compte bien continuer à équiper les cuisines des Auxerrois et des touristes du monde entier durant encore de nombreuses années, en les accueillant dans leur boutique mais aussi en développant le site Internet.
Céline Vigneron
