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Dimanche 8 novembre, la Foire Saint-Martin prendra aussi des airs de rendez-vous gourmand et solidaire. Sous le marché couvert de la place de l’Arquebuse, neuf restaurateurs uniront leurs talents à l’occasion de la huitième Soupe des Chefs, organisée par le Lions Club Auxerre Phoenix. Cette année, les bénéfices de l’opération contribueront à faire pousser des arbres.
Il y a des rendez-vous qui réchauffent autant les mains que les cœurs. À Auxerre, la Soupe des Chefs fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve avec bonheur à l’arrivée de l’automne. Une bouteille à emporter, un bol fumant à partager, quelques échanges autour des recettes… et surtout le sentiment de participer, à son échelle, à une belle initiative.
Pour cette huitième édition, neuf restaurateurs ont accepté de mettre leur savoir-faire au service de l’opération. Chacun avec sa personnalité, ses inspirations et cette envie commune de faire plaisir.
Des recettes qui racontent aussi la personnalité des chefs
Les amateurs de saveurs traditionnelles pourront se laisser tenter par le potage Parmentier du Mitigana, le velouté Crécy truffé du Soleil d’Or ou encore celui aux cèpes et champignons parfumé au romarin de L’Ataraxie.
D’autres cuisines invitent à sortir des sentiers battus. Festins propose une soupe de butternut façon thaï, tandis que Le Jardin Gourmand associe crustacés, tomate et orange. Le restaurant 1815 marie le butternut au curry breton, aux algues et au sel fumé viking.
Le Chat qui Rêve a choisi la douceur d’un velouté de courgettes au chèvre frais. Cuisine Mood présente sa Douceur d’Automne et Le Paris-Nice complète cette carte éphémère avec sa soupe d’automne.
Derrière ces neuf propositions, il y a des professionnels qui prennent le temps de cuisiner pour une cause, loin du rythme habituel de leurs établissements.
Cette année, les arbres sont à l’honneur
Car les soupes ne sont finalement que le début de l’histoire. À travers cette opération, le Lions Club Auxerre Phoenix souhaite contribuer au programme « Move for the Planet », consacré notamment à la plantation d’arbres.
Dans les villes et les villages, ces plantations peuvent apporter de l’ombre, rafraîchir les espaces publics et offrir des refuges à la biodiversité. Une manière très concrète de rappeler que la protection de l’environnement se construit aussi à l’échelle locale.
Le club poursuit par ailleurs ses nombreuses collectes de lunettes, de bouchons en liège, de piles ou encore de cartouches d’encre. Des objets auxquels on ne prête parfois plus attention, mais qui peuvent connaître une seconde utilité.
Un dimanche pour se retrouver
À la Foire Saint-Martin, nul besoin d’être un grand amateur de gastronomie pour participer. Une bouteille de 50 cl sera vendue 5 euros, un bol de soupe chaude 3 euros et un ticket de tombola 2 euros.
On pourra venir par gourmandise, par curiosité ou simplement pour soutenir les bénévoles présents derrière les stands.
Et si le plus joli résultat de cette journée était finalement là ? Dans ces rencontres entre restaurateurs, bénévoles et habitants, autour d’un plat aussi simple et universel qu’une soupe.
Informations pratiques : dimanche 8 novembre 2026, sous le marché couvert de la place de l’Arquebuse, à Auxerre.
Emma Miredin