La scène gastronomique de l’Yonne confirme son joli coup de chaud. Avec l’arrivée express d’Erre, le département s’installe un peu plus à la table des destinations qui comptent.
Avec sa première étoile dans les années 70, La Côte Saint-Jacques est le premier restaurant de l’Yonne à avoir été étoilé. Crédit : Ethan Bickle
Une étoile de plus… et un paysage gastronomique qui prend de l’épaisseur. Avec la distinction du restaurant Erre à Chassy, fraîchement récompensé par le Guide Michelin, l’Yonne aligne désormais quatre tables étoilées. Un joli tir groupé pour un département qui avance sans forcément faire de bruit.
Dans ce petit cercle, il y a d’abord l’indéboulonnable La Côte Saint-Jacques, à Joigny, seule table doublement étoilée du coin, qui reste une valeur sûre pour les amateurs de grande cuisine. À Sens, La Madeleine continue sur sa belle lancée et conserve son étoile. Du côté de Vault-de-Lugny, le château de Vault-de-Lugny joue la carte du cadre autant que celle de l’assiette, entre pierres anciennes et cuisine soignée.
Et puis il y a le petit nouveau, Erre, qui débarque presque sans prévenir. Ouvert en juin 2025, il décroche déjà sa première étoile quelques mois plus tard. Une montée en puissance rapide, portée par une cuisine qui mélange influences et produits locaux, sans chercher à rentrer dans une case.
Ethan Bickle