Crédit Photos : Gauthier PAJONA
En cette matinée d’un lundi du mois d’août, une pluie bienfaitrice tombe enfin sur le vignoble. En avance pour le déjeuner, on cherche vainement un bistrot à Préhy, puis à Courgis. Dans ce dernier village demeure encore l’enseigne révolue d’un « café restaurant plat du jour, hôtel et quincaillier ». En en sortant, on remarque le chai moderniste du domaine Dupré.
Midi sonne à l’église fortifiée de Chitry (350h). Ce village, avec Irancy mais aussi Saint-Bris-le-Vineux fait partie de nos réputés coteaux auxerrois. Saluons comme il le mérite, Joël Durif, l’adjoint au maire local et grand maître de la confrérie vineuse des « 3 Ceps ».
L’endroit a de la gueule !
La boucherie-charcuterie locale ayant hélas fermée, poussons la porte du dernier commerce local, ce café-restaurant « Aux Détours de Chitry », créé récemment par une triplette de jeunes copains et copines courageux, anciens élèves du réputé professeur de cuisine François Hénard, au lycée hôtelier Vauban à Auxerre.
Pas à dire mais l’endroit a de la gueule : des murs habillés, d’impeccables tommettes au sol et une jolie cave sous l’imposant comptoir !
La mise de table est simple et élégante avec une serviette en tissu. Ce qui hélas devient rare.
L’aimable chef de rang explique que le midi le menu à 26 € est à l’ardoise (deux choix par mets) tandis que le soir les propositions figurent dans le menu.
À l’apéritif le kir est bon avec une crème de cassis de bonne tenue (5 €). Mais pourquoi rien ne l’accompagne ? Je ne sais, un croûton rassis avec une goutte d’une bonne huile de colza locale - nos jeunes restaurateurs affichant ostensiblement une liste qualitative de leurs producteurs locaux ! – un cm2 d’une truite fumée ... En Espagne, au Portugal mais aussi en Italie, une assiette par trop remplie arriverait ! Je n’arrive toujours pas à comprendre ce néant, trop souvent synonyme d’apéritif en France…
Crédit Photos : Gauthier PAJONA
Un petit bémol sur le plat de résistance
L’œuf mimosa est fort bon et bien assaisonné à l’unisson de la salade roquette l’accompagnant. Une entrée des plus plaisantes. Le pain du proche boulanger (la boulangerie Paris à St-Bris-le-Vineux) est délicieux. Quoi d’étonnant avec un artisan de cette qualité ? Parfois nous explique la souriante patronne le pain arrive d’un fournil réputé de la Nièvre, du côté de Donzy.
On dit souvent que le cépage chardonnay se complaît plus à Chitry que le pinot noir ! Cette cuvée « Constance » (2022) du vigneron Olivier Morin (qui dans une vie précédente fut disc-jockey !) semble contredire cet adage !
Petite déception sur le plat (il est servi dans une assiette un peu petite) : même si son jus d’accompagnement possède la niaque goûteuse, le travers de porc est un brin trop gras. Je ne sais pourquoi on le sert ainsi épais. Aux États-Unis (baby back ribs) mais aussi au Québec (côtes levées), cette viande goûteuse est servie en bande. Un peu dommage donc, ce qui peut laisser penser que 23,24 € serait sûrement un prix plus approprié pour le menu….
En dessert, le riz au lait est crémeux et parfaitement cuit. Il se mêle agréablement bien avec sa compotée d’abricot. Un fort bon dessert pour terminer le déjeuner.
Autour de nous, la vingtaine de clients présents semble légitimement apprécier l’endroit. Après un bon café, le ciel bleu a chassé les nuages ! Pour rejoindre l’accès autoroutier 20, rien de tel que la jolie voix communale via Montallery !
Souhaitons bon vent à ces jeunes entrepreneurs motivés qui méritent notre venue…en faisant un petit détour par ce joli village vigneron de Chitry !
En savoir plus :
FLOP : avec l’apéritif, une bricole à grignoter svp ! Ah ! Mais !
TOP : accueil et service des plus aimables.
Contact :
Aux Détours de Chitry
7 Place de l’église
89530 CHITRY
Tel : 03.86.34.59.94.
Midi et soir, fermé mercredi, jeudi. Menu déjeuner à 26 € et carte le soir.
Gauthier PAJONA
