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Choisi par 44 habitants et entreprises de la commune, le gaz naturel a fait une entrée en grande pompe dans le paysage local, torchère et flamme majestueuse à l’appui. Un cérémonial qui précédait l’incontournable réception officielle où furent prononcés les discours expliquant les orientations stratégiques des instigateurs de ce dossier. Ayant nécessité un investissement de plus de 321 000 euros, l’installation est désormais opérationnelle. Elle illustre dans les faits l’étroite osmose résultant d’un partenariat initié entre le Syndicat départemental d’énergies de l’Yonne (SDEY) et GRDF, Gaz Réseau Distribution France.
SOUGERES-SUR-SINOTTE : Alimenter une commune en gaz naturel suppose un cahier des charges bien ficelé techniquement en amont de l’opération. Dans le cas présent, il aura fallu aménager sur près de 2,3 kilomètres le réseau de distribution ainsi que construire les quarante-quatre branchements individuels qui seront nécessaires aux futurs usagers de cette énergie.
C’est dans le cadre du financement de la réalisation de ce chantier qu’est intervenu le partenariat entre le Syndicat départemental d’énergies de l’Yonne (SDEY) et le distributeur d’énergie, GRDF.
Une enveloppe globale de plus de 321 000 euros a facilité le déploiement concret du gaz naturel sur le site.
A l’étude depuis une décennie, le projet a pu voir le jour grâce à la pugnacité des élus locaux. En particulier celle de Christian MOREL, maire délégué de Sougères-sur-Sinotte et celle de Robert BIDEAU, maire de Monéteau.
30 % de gaz vert d’ici 2030 : le défi de GRDF…
En présence de Thierry GAY, directeur territorial régional de GRDF et de Jean-Noël LOURY, président du Syndicat départemental d’énergies de l’Yonne, le vice-président du Conseil départemental et maire de Monéteau rappela les étapes marquantes ayant conduit à la finalisation de ce concept.
Grâce à un important travail de lobbying, mobilisant les élus locaux et les responsables du SDEY (le directeur général Eric GENTIS et le directeur technique Edouard BURIER), le dossier a pu aller au terme de son déroulé légitime. Et, enfin, voir le jour de manière très significative à la plus grande joie de ses bénéficiaires.
Lors de sa prise de parole, le président du syndicat d’énergies insista sur les multiples services apportés aux collectivités qui sont en quête d’une optimisation de leur transition énergétique.
Quant à GRDF, le distributeur d’énergie ambitionne de faire circuler 30 % de gaz vert à horizon 2030.
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Energie : la transition vers le gaz naturel devrait connaître de l’ampleur en Bourgogne
janvier 29, 2019De passage en terre icaunaise afin d’inaugurer l’arrivée du gaz naturel dans l’une des communes de la périphérie d’Auxerre (Sougères-sous-Sinotte), le directeur territorial régional de GRDF, Thierry GAY, a exprimé son entière satisfaction au terme de ce chantier. Il marque ainsi l’aboutissement d’une concertation efficace avec le Syndicat départemental d’énergies de l’Yonne (SDEY) et la commune de Monéteau. Promouvoir le gaz naturel, énergie peu polluante et abordable financièrement auprès des collectivités et de leurs habitants, demeure l’une des missions premières de ce dirigeant…
SOUGERES-SOUS-SINOTTE : La Bourgogne ne pourra pas mathématiquement échapper à la déferlante du gaz naturel dans son mode opératoire énergétique à brève échéance. Bon nombre de projets mûrissent çà et là en faveur de cette énergie renouvelable, qui ne cesse de progresser sur le territoire en matière de parts de marché au côté de l’électricité.
Et ce ne sont pas les initiatives actuelles, prises par la direction régionale du distributeur d’énergie pour développer les projets de bio méthane à travers la contrée qui démentent le contraire. Notamment dans le département de l’Yonne, du côté de Chablis, avec la perspective probable d’une mise en route du dossier d’ici le terme de 2019.
Le gaz naturel et la méthanisation : deux axes prioritaires de développement…
La typographie de notre territoire à forte caractéristique rurale et agricole explique volontiers cet état de fait. D’autant que les agriculteurs en quête d’une diversification de leurs activités pour faire face à la crise récurrente qui les affecte recherchent à optimiser d’autres ressources financières. Aujourd’hui, de plus en plus d’exploitations sont sensibles au développement de la méthanisation, véritable source d’énergie verte.
« Nous n’en sommes qu’au début, confie Thierry GAY, en marge de l’évènement inaugural du jour, la transition énergétique vers le gaz naturel se poursuit localement dans l’Yonne mais aussi sur l’ensemble des territoires de la région Bourgogne ».
Le responsable de Gaz Réseau Distribution de France (GRDF) devrait connaître dans les prochaines semaines d’autres manifestations inaugurales de ce type, (voir l’article correspondant), à l’instar de celle qui l’a conduit dans la localité de Sougères-sur-Sinotte pour allumer symboliquement la torchère flamboyante célébrant l’arrivée du gaz.
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Banquet de la Saint-Vincent : un carré d’as de la gastronomie pour régaler les épicuriens !
janvier 26, 2019Plusieurs mois d’un travail minutieux, millimétré au cordeau, auront été nécessaires aux préparatifs du grand banquet de la Saint-Vincent tournante régionale qui se déroule ce week-end à Vézelay. L’ambitieux pari des organisateurs de pouvoir réunir sous la même bannière les fines fleurs de la gastronomie de l’Yonne est déjà en soi une réussite. Avant même que ne soit donné le moindre coût de fourchette dans ces assiettes royales qui recevront les recettes sublimées par autant de talents. Parmi ces quatre « mousquetaires » de l’ordre d’Escoffier et des arts culinaires à y prendre part, citons la fameuse toque de La Côte Saint-Jacques, l’étoilé Jean-Michel LORAIN et l’incontournable référence de la cuisine française, Marc MENEAU.
VEZELAY : La promesse était de taille pour les organisateurs de l’évènement. In fine, le défi est tenu ! Quatre signatures exceptionnelles des arts de la table et de la gastronomie nationale exerceront de concert leur savoir-faire afin de sublimer les papilles des 700 convives, ayant choisi de participer au banquet de la Saint-Vincent tournante de Bourgogne. Ce rendez-vous est décliné durant ce week-end spécial vécu sur la Colline éternelle, ce samedi 26 janvier.
L’inoubliable chef de L’Espérance, Marc MENEAU, ouvrira le bal de ce copieux programme pour gourmets et épicuriens. Associé à son fils, Pierre, il signera une divine entrée, servie après diverses mises en bouche gustatives.
La figure emblématique de Vézelay concoctera sa célèbre « huître en gelée d’eau de mer », agrémentée de la truite de Crisenon, accompagnée de perles de manioc et de son caviar de truite, sur une gelée de pomme.
Il reviendra au prometteur mais déjà excellent Ryo NAGAHAMA, qui officie au « Fil du Zinc » à Chablis de se livrer à un exercice toute en finesse et en subtilité : la seconde entrée.
Les férus de bonne chair se sustenteront d’une mousseline de brochet et sa crème d’écrevisses. Recette qui sera accompagnée d’un bourgogne Vézelay 2016, de la cuvée spéciale de la Saint-Vincent.
Chef doublement étoilé de la Côte Saint-Jacques, établissement que l’on ne présente plus dans le paysage de la haute gastronomie française, Jean-Michel LORAIN abordera le plat principal. L’une de ses spécialités où le maître excelle : la volaille fermière à la vapeur de crémant de Bourgogne. Le plat principal se mariera à un gevrey-chambertin millésime 2014, de la cuvée des vignerons.
Quant aux aficionados du chocolatier-confiseur Olivier VIDAL, meilleur ouvrier de France de la spécialité en 2007, ils se régaleront avec un « amour de cerise », un dessert au nom très évocateur qui augure de succulentes subtilités dont l’artisan a le secret.
Les quatre chefs bénéficieront de l’expertise aiguisée, en matière d’harmonie et de coordination dans le déroulé de ce banquet, du sémillant Daniel AUBLANC, président de l’Amicale des cuisiniers de l’Yonne et du très professionnel Didier CHAPUIS, des FESTINS de Bourgogne, qui confèrera le savoir-faire attendu à ce repas festif peu ordinaire.
L’opportunité de partager les valeurs de la profession ensemble…
Interrogé sur sa contribution gastronomique à cet évènement qu’il qualifie de « cérémonie exceptionnelle et de retrouvailles inoubliables entre les chefs et les vignerons », Jean-Michel LORAIN est satisfait de cette présence aux côtés de ses pairs.
« Les préparatifs ont nécessité plusieurs mois de travail et de réflexion, concède-t-il, chacun de nous apportant une recette qui soit un reflet de son authenticité professionnelle. Le banquet de la Saint-Vincent demeure, en cela, un rendez-vous extraordinaire… ».
Le chef de la Côte Saint-Jacques devait expliquer ensuite la portée internationale de cet évènement. La meilleure manière de le traduire fut simple : une quarantaine de ressortissants américains, accueillis dans l’établissement hôtelier de Joigny, et amoureux des vins français n’ont pas hésité à traverser l’Atlantique pour ne rien manquer de l’évènement bourguignon.
Vécue pour la première fois à Vézelay, la Saint-Vincent tournante de Bourgogne aura bien des airs de rendez-vous mondial…
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Micro-crédit : l’ADIE Bourgogne Franche-Comté franchit la barre du centième financement dans l’Yonne
janvier 22, 2019La structure associative milite pour l’accès au micro-crédit pour tous les porteurs de projets. Elle vient de proposer ses services à l’une de ses bénéficiaires dans le cadre de son centième financement d’entreprise. Gérante de la nouvelle boutique, « SHOPPING ENTRE NOUS », Sandrine LECLERCQ profite de ce subside qui l’autorise à tenter l’aventure de l’entrepreneuriat et de devenir son propre patron…
SENS : Malgré un contexte conjoncturel délicat, exacerbé par une rude concurrence-celle entre autres de zones commerciales en périphérie de la ville, Sandrine LECLERC fait montre de combativité.
Sa démarche pugnace a su convaincre les responsables régionaux de l’Association pour le droit à l’initiative économique (ADIE). L’entité qui délivre des micro-crédits.
Ceux qui ont examiné avec grand intérêt sa requête n’ont pas hésité à lui fournir les moyens financiers nécessaires à l’accompagnement de son projet. Celui de devenir une commerçante…
Ayant vécu moult expériences professionnelles, Sandrine envisage de franchir un cap supplémentaire dans sa carrière. Son désir le plus fou ? Ouvrir une élégante boutique de dépôt-vente, spécialisée en vêtements, chaussures et bijoux.
Un ancrage territorial favorable aux relations de proximité…
Le choix de l’emplacement s’avère primordial, dit-on dans le commerce. Sandrine LECLERCQ trouve son bonheur en installant sa vitrine dans une rue très fréquentée du cœur de ville. Depuis dix mois, son enseigne, « SHOPPING ENTRE NOUS », propose de belles griffes qui satisfont les consommatrices.
Elle est devenue la centième responsable de société à profiter d’un micro-crédit. Le centième proposé par les services de l’ADIE sur le département de l’Yonne.
Comptant un conseiller et sept bénévoles, très impliqués dans la vie locale, l’antenne de l’ADIE Yonne a débuté ses activités en 2012.
On est aujourd’hui loin des 37 prêts délivrés la première année d’existence. Le cap des cent dossiers d’autoentrepreneurs financés a été atteint fin 2018. L’organisme ne pense pas en rester là ! Ses collaborateurs ont déjà entamé la nouvelle année avec espoir de concrétiser très vite de nouveaux financements.
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Des fruits à coque mélangés à des épices : des recettes qui propulsent FRUITS SECS DU WEB vers le haut de gamme
janvier 21, 2019S’inscrivant dans une stratégie de diversification, le spécialiste des fruits à coque haut de gamme de l’Yonne a englobé depuis plusieurs mois l’une des structures professionnelles nationales, positionnée sur un créneau similaire : Le GRAND NOYER. Pour se faire, FRUITS SECS DU WEB a racheté le fonds de commerce, la marque, le matériel et le portefeuille de clientèle de cette entité vieille de sept ans. Au premier semestre, fleurira via les réseaux distributeurs des épiceries fines et des grands magasins une nouvelle gamme de produits apéritifs au mélange et à la saveur insolites…
SAINT-JULIEN-DU-SAULT : Nouvelle année et nouveaux objectifs très ciblés pour le dirigeant de la société FRUITS SECS DU WEB, Benoît CHAIX ! Depuis le rachat du GRAND NOYER, une structure francilienne qui a développé une méthode de torréfaction unique permettant de conserver le goût naturel des fruits à coque sans ajout de matière grasse, l’entrepreneur de l’Yonne ne compte pas ses heures.
Normal, car le premier semestre sera très chargé.
De nouvelles recettes de produits apéritifs…
Avec le lancement d’une nouvelle variante de produits de très belle facture. Destinées à alimenter les rayons d’épiceries fines et de grands magasins (Galeries LAFAYETTE, BON MARCHE…), les cinq recettes de produits apéritifs devraient satisfaire les gourmands, férus de retrouvailles conviviales autour d’un verre. On les retrouvera également dans certains établissements hôteliers, servis au bar.
La particularité de ces recettes réside à leurs ingrédients, des fruits à coque traditionnels (amandes, noix, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pistache…), bénéficiant d’un ajout subtil d’épices aux saveurs agréables. Le résultat est étonnant en bouche !
« Les préparations sont légères, très agréables au palais, explique le dirigeant de la société, le côté goûteux de ce mélange iconoclaste accentue la saveur des fruits à coque, tout en préservant leur authenticité… ».
L’origine des produits reste, quant à elle, de provenance idéale. Les noix de macadamia viennent d’Espagne. Les pistaches de Sicile. Bref, des ingrédients d’une qualité exceptionnelle.
Des investissements indispensables à la transformation des produits…
Sur son site de Saint-Julien-du-Sault, FRUITS SECS DU WEB assure le mélange de fruits torréfiés et des préparations savamment concoctées. Justifiant ainsi l’achat d’une chambre de refroidissement et celle d’une machine destinée à conditionner sous vide. Soit une enveloppe budgétaire qui s’est élevée à 60 000 euros.
« Nous envisageons de torréfier les fruits à coque sur place, ajoute Benoît CHAIX, stratégiquement, nous souhaitons réduire le risque inhérent à la volatilité des cours en rajoutant de la marge… ».
Plusieurs conditionnements sont d’ores et déjà proposés. Avec des sachets sous vide alors que le travail de packaging, assuré par un designer, se décline sous la forme de codes de couleur distincts.
Le coloris « jaune » sera employé pour les produits torréfiés. La gamme bio fera référence à une estampille verte naturelle. Tandis que la couleur marron servirait à identifier les ingrédients vendus en premium à l’instar de la pistache et du pignon du Portugal.
D’ici 2021, Benoît CHAIX espère réaliser un volume d’affaires de 500 000 euros grâce à cette savoureuse gamme de produits.
L’objectif est simple aujourd’hui pour la structure de l’Yonne : l’entreprise recherche des marchés à forte valeur ajoutée et des niches spécifiques pour y positionner ses produits.
Pesant 500 000 euros de chiffre d’affaires en 2018, FRUITS SECS DU WEB a également obtenu le label ECOCERT Bio. La structure a enregistré la saison dernière une hausse de 30 % de son tonnage de produits traités.
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