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L’Aile ou la Cuisse : le supplément d’âme du « Bon Georges », étape sympa dans le IXème à Paris
janvier 09, 2024Décor dans son jus et plats en sauce ! C'est l'équation gagnante de ces institutions bourgeoises ou populaires, mais toujours sincères : bienvenue au « Bon Georges », au cœur de la capitale hexagonale, dans le IXème arrondissement, surnommé le « quartier des assurances » ! Meilleurs vœux gourmands pour cette année nouvelle qui débute…
PARIS : Direction « Paname » ! C’est si facile d'accès en chemin de fer, comme il se disait antan ! Pas à dire, mais « Le Bon Georges » possède une vraie âme. Les tarifs, malgré une formule-déjeuner à 26 euros, sont plutôt parisiens. Mais, les produits servis sont d'une qualité extrême. Autour de nous, c'est le monde reconstitué en quelque sorte, avec des touristes venus du Brésil, des Etats-Unis ou encore de la plus proche Espagne ! Tous lorgnent sur les œufs mayo qui sont proposés à 9 euros à l'ardoise.
Quant à la carte des vins, elle est opulente et parfois inattendue. Comme avec ce Côte d'Auvergne de Boudes (un vin de Boudes, rien ne boude comme l'atteste le dicton local) qui constitue une agréable surprise en bouche. Mais, aussi un bon rapport qualité-prix.
Le pavé de foie de veau : le classique de la maison
L'apéritif est servi sans aucun accompagnement à grignoter. Ce qui au regard des tarifs pratiqués semble un geste aussi peu commercial que mesquin. Cela n'honore pas vraiment nos restaurateurs. L'assiette d'œuf poché arrive impeccablement chaude. Cette entrée est très généreusement servie, entre gros lardons et champignons, et l'on se régale en ce jour humide de fin d'automne. Le genre de plat qui revigore le convive, si besoin était.
En plat, l'un des classiques de la maison, c'est le pavé de foie de veau, agrémenté de sa purée, bien dressée dans de jolies assiettes, qui changent des trop sempiternelles assiettes blanchâtres. C’est un plat qui donne envie d'y planter généreusement sa fourchette. Ici les cuisiniers proposent aussi du gibier en saison (ça aussi, cela se raréfie, dommage car c'est plutôt bon, si l'on est amateur !).
Vive les légumes de saison comme les choux de Bruxelles
Dans cette maison où l'on mijote, rissole et rôtit, le pavé de biche n'échappe pas à la règle. Il est servi avec une sauce onctueuse, un rien acide (cela facilite la digestion) et accompagné de légumes de saison, dont châtaignes et verdoyants choux de Bruxelles (délicieux légume de saison, un brin laissé pour compte désormais...).
On aimerait en saison, goûter dans cette bonne table, le lièvre à la royale, sûrement LE mets le plus abouti de la Gastronomie française. Ce sera pour l'automne prochain.
En dessert, le marron a droit de cité. Il est à côté du plus classique moelleux au chocolat, qui ici, cohabite avec le dessert emblématique et reconnu de la maison : la mousse au chocolat.
La prune de Souillac (alcool fin et délicat) accompagne ici le café, comme un réconfort ultime, d'avant la pluie extérieure ! Finalement, « Le Bon Georges », c'est un « p'tit » coin de la France gourmande, ni plus, ni moins...
En savoir plus
Les - : c'est un peu mesquin de ne rien offrir avec l'apéritif ! Une rondelle de saucisson, une gougère, que sais-je encore ? Et surtout, que l'on ne nous évoque pas un surcoût engendré...
Les + : la savoureuse cuisine est emmenée par un service aimable et professionnel. Bravo pour la maîtrise de l'anglais : nos touristes étrangers apprécient.
Contact :
Le Bon Georges
45, rue Saint-Georges
75009 PARIS
Ouverture 7/7, terrasse aux beaux jours
Tel : 01.48.78.40.30.
La formule-déjeuner est proposée à 26 euros.
Métro : station Saint-Georges (ligne 12).
Gauthier PAJONA
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La crise de l’énergie abordée sans langue de bois : le sénateur Fabien GAY (PCF) tout feu tout flamme à Auxerre
janvier 09, 2024La Fédération départementale du Parti Communiste de l’Yonne débute la nouvelle année en fanfare ! Par l’entremise d’une conférence publique, tenue à Auxerre ce mercredi à 19 heures, qui traitera d’une thématique très brûlante, se rapportant à la consommation énergétique : l’envolée des coûts ! Comment y faire face ? Et surtout quelles alternatives existantes pour y remédier face à l’urgence climatique ? Directeur de « l’Humanité » et sénateur de la Seine-Saint-Denis, Fabien GAY, apportera ses lumières sur le sujet…
AUXERRE : Le PCF de l’Yonne frappe fort ! Dès les premiers jours de la nouvelle année en mettant le doigt là où cela fait très mal au bas de laine des Français et de nos concitoyens bourguignons, les factures d’énergie qui explosent ! Connu pour son franc-parler et sa non-pratique de la langue de bois, le sénateur communiste de la Seine-Saint-Denis Fabien GAY se déplacera en terre icaunaise ce mercredi afin d’y prêcher la bonne parole pour répondre aux multiples interrogations se rapportant à ce sujet.
Pourquoi les factures de gaz et d’électricité partent en vrille année après année ? Est-il nécessaire de revoir l’organisation du marché de l’énergie en France alors que celui-ci nous est imposé par l’Union européenne ? Comment venir en aide aux plus démunis d’entre nous ? Quelles seraient les nouvelles ressources énergétiques à privilégier face à l’urgence climatique ?
Travaillant sur ces items depuis pas mal d’années, le patron de notre confrère « L’Humanité » a des choses à dire et veut le faire savoir au plus grand nombre.
Copieux programme en perspective pour le sénateur communiste à Auxerre
Répondant favorablement à l’invitation du PCF 89, piloté par la secrétaire départementale Marie-France GHERSI BURIER, le parlementaire francilien abordera ces différents aspects qui interpellent bon nombre de nos compatriotes lors d’une réunion publique, accueillie à la salle Anna de la Maison Paul Bert à Auxerre, le 10 janvier, dès 19 heures.
Pour mémoire, au Palais du Luxembourg, le sénateur Fabien GAY s’occupe tout particulièrement des dossiers sur l’industrie et la politique énergétique mais aussi d’écologie. Il est d’ailleurs l’auteur d’une proposition de loi pour interdire l’emploi du cyanure dans l’extraction minière, des dossiers de libre-échange – il reste un farouche opposant au CETA -, et de défense de l’égalité républicaine et de services publics.
En marge de ce rendez-vous, Fabien GAY ira à la rencontre de syndicalistes de l’Yonne à midi, des élus locaux à 14h30 et des militants de la Confédération Paysanne à 16 heures. Un copieux programme qui attend cette figure médiatique du Parti Communiste à Auxerre.
Thierry BRET
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Elle fait fi des traditions : la Chambre Economique de l’Yonne fait l’impasse sur la séance de vœux 2024
janvier 09, 2024Contrairement à l’année dernière où la structure associative, regroupant les trois chambres consulaires départementales, avait célébré la nouvelle année de la manière la plus rugbystique possible grâce à la présence de l’ex-coach et international Marc LIEVREMONT, il n’y a pas de séance de vœux inscrite au programme des réjouissances 2024. Explications…
AUXERRE : C’est une situation de stand-by pour la Chambre Economique de l’Yonne en ce début de nouvelle année. L’organisme qui fédère les trois chambres consulaires départementales (Chambre de Métiers et de l’Artisanat qui en assure la présidence avec Jean-Pierre RICHARD, Chambre de Commerce et d’Industrie et Chambre d’Agriculture) a décidé de ne pas renouveler l’opération de la saison dernière, à savoir une grand-messe publique avec invité de prestige et cocktail bien garni.
L’information a été confirmée par le président de la structure Jean-Pierre RICHARD en personne : « je ne me vois pas dépenser le moindre denier pour la présentation des vœux alors que bon nombre d’entreprises éprouvent des difficultés dans le contexte économique actuel… ».
Cela a au moins le mérite d’être clair même si cela occulte le respect de certaines traditions quasi séculaires en France où il est de bon ton de partager la galette des rois et de se souhaiter tout le bonheur du monde lors d’agapes festives. Parfois fort coûteuses, convenons-en !
Thierry BRET
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Jean-Pierre RICHARD satisfait de l’exercice 2023 : la CAPEB 89 s’en sort très bien au bout du compte…
janvier 08, 2024Question à se poser en préambule de cet entretien : est-il heureux le président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Yonne ? En tout cas, il le semble, affichant un large sourire au moment d’immortaliser cette rencontre sur le smartphone, faisant office d’appareil photographique ! Lui qui cumule plusieurs mandats à responsabilités, entre la chambre consulaire et la CAPEB, la Confédération de l’Artisanat et des Petites Entreprises du Bâtiment. Entretien à bâtons rompus…
AUGY : Tuant le temps comme il le peut, installé à l’une des tables de l’Auberge locale (d’agréable facture au niveau de l’assiette), en attendant que l’autre convive – votre serviteur – n’arrive sur le lieu de ce rendez-vous déjeuner, il vapote tranquille, Monsieur le président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Yonne.
C’est donc là, le premier scoop de cet entretien médiatique : Jean-Pierre RICHARD a finalement troqué sa sempiternelle cigarette pour ce nouvel auxiliaire mécanique, envoyant de la fumée dans l’air qui lui permet de se détendre sans trop regarder sa montre !
La poignée de main est ferme, le regard est malicieux. L’entrepreneur icaunais sait accueillir ses invités en leur proposant l’apéritif d’usage ! Histoire de réchauffer un brin l’atmosphère ?
Celle-ci est bonne, par ailleurs. Le patron de la CAPEB 89 attaque bille en tête ses sujets de prédilection, avec le dynamisme qui lui est coutumier : « la « bataille » de la représentativité est satisfaisante, avec plus de 600 adhérents au terme de cette année 2023 ! ».
A la question qui lui est posée ensuite (« mais comment expliquer un tel résultat ? »), l’interlocuteur de répondre tout de go : « nous maintenons nos effectifs cette année encore parce que nous savons fidéliser nos adhérents… ». Via les services rendus par l’organisme, doit-il ajouter.
Un excellent cru que cette année 2023 pour la CAPEB 89
En fait de progression, il s’agit plutôt d’un maintien du nombre des adhésions. La barre des six cents signataires a été effacée cette année encore, ce qui n’est pas si mal vu du contexte économique actuel.
A l’analyse de ces renouvellements, Jean-Pierre RICHARD se dit très surpris des adhésions des jeunes entrepreneurs de la filière du bâtiment. Un état de fait qu’il qualifie de très positif. Peut-être pour en obtenir davantage, la CAPEB de l’Yonne devrait-elle instaurer un système de parrainage à la France Loisirs ? « Avec la cafetière offerte en prime !, plaisante-t-il facétieux.
Lorsqu’il s’agit de commenter le bilan de l’année écoulée, le président de la confédération artisanale dit que « la CAPEB 89 s’en sort très bien au bout du compte ».
L’organisme propose des formations à ses membres (exemple : dans le domaine du travail sur échafaudage), intéressant ainsi les entrepreneurs qui ne connaissent pas toujours les subtilités administratives et techniques qui régissent l’emploi de ces matériels.
« Vis-à-vis de la formation, notre credo est simple, se plaît à dire Jean-Pierre RICHARD, le plus de formations, c’est le plus de compétences, de concurrence, mais aussi de liberté pour nos adhérents… ».
Quant à la filière, elle ne se comporte pas trop mal pour l’interviewé. « Dans l’Yonne, le secteur du bâtiment se situe plutôt bien. C’est encourageant…. ».
Surtout que le gouvernement n’attaque pas les petits artisans…
Une source de motivation supplémentaire pour l’homme à responsabilité. A contrario, JPR se veut très critique sur les intentions du gouvernement qui travaille à la réforme de la rénovation énergétique. Un avertissement sans frais si l’exécutif venait à toucher au « petit » artisanat. « Si la gouvernance souhaite que l’on ne vote pas pour elle, il vaudrait mieux qu’elle s’abstienne de viser les petits artisans avec cette réforme, lâche-t-il, le sourire en moins.
Reste un autre item qui fait toujours figure d’écharde douloureuse dans le pied pour les professionnels de ce secteur : les autoentrepreneurs. « Il faut les convaincre de changer de statuts juridiques au bout de dix-huit à vingt-quatre mois pour se transformer en EURL, SASU ou SARL, souligne-t-il, sinon, gare à la retraite pour celles et ceux qui persistent en ce sens… ».
Perfectionniste dans l’âme, Jean-Pierre RICHARD n’en oubliera pas de signaler le futur rendez-vous de l’assemblée générale 2024 (une date qui n’a pas encore été fixée sur le mois de juin) où les adhérents auront la faculté de poser toutes leurs questions à différentes personnalités politiques, invitées à les rencontrer. L’an passé, la sénatrice Dominique VERIEN, la conseillère départementale Sonia PATOURET et le président de l’Association des Maires de France 89, Mahfoud AOMAR s’étaient rompus à l’exercice en y consacrant du temps, sans l’avoir regretté. A qui le tour cette année ?
Thierry BRET
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Sébastien PITOIZET, photographe et pro de la com au MuséoParc Alésia, nous a quittés à 35 ans : triste à pleurer...
janvier 08, 2024Il va nous manquer. Son indéfectible sourire. Sa gentillesse, aussi. Celles et ceux qui le côtoyaient lors de rendez-vous ponctuels organisés avec la presse dans ce lieu magique ayant pour vocation de ressusciter l’esprit de ces Gaulois si réfractaires à l’idée de se faire envahir par Jules CESAR (MuséoParc) ont eu beaucoup de peine à l’annonce de la terrible nouvelle. Triste manière de débuter l’année. Sébastien PITOIZET, diplômé du Master EUROMEDIAS de l’Université de Bourgogne à Dijon, et pro de l’image a rejoint Vercingétorix et les fiers combattants d’Alésia, de manière si brutale que l’on ne peut qu’en pleurer…
ALISE-SAINTE-REINE : La date restera gravée dans les mémoires. Celle du 04 janvier 2024. Alors que les mails qui s’amoncellent sur les ordinateurs ne contiennent que des messages de vœux et de souhaits éclectiques auxquels il faudra répondre, un communiqué de presse, émanant de Christine MULLER-WILLE, la responsable des relations presse du « MuséoParc » d’Alésia capte l’intérêt. Il y est question d’hommage de toute l’équipe à…Sébastien PITOIZET. Un joli portrait de ce dernier, réalisé par Sonia BLANC, ornemente le document. Etrange. En effet, c’est plutôt Sébastien qui propose d’ordinaire des clichés. Notamment ceux de ce site touristique très prisé des passionnés d’histoire, de Romains, de Gaulois. Depuis 2011, déjà. Epoque à laquelle le garçon a souhaité rejoindre la structure de Côte d’Or qui a aujourd’hui le vent en poupe en termes de fréquentation et d’attractivité. Lui, le natif de l’Auxois.
Sébastien PITOIZET nous a donc quittés. De manière soudaine, juste au sortir des fêtes. C’est brutal. A 35 ans et dans un tragique accident de la circulation. Président du site touristique de Côte d’Or, Marc FROT n’a pas de mots. Laurent BOURDEREAU, directeur des lieux, non plus. Toute l’équipe de ce musée pas comme les autres qui draine petits et grands dans l’univers de nos racines hexagonales est consternée.
Une récompense en 2018 pour une vidéo…
Chargé de communication et webmaster, le garçon a travaillé aux côtés de sa responsable, Stéphanie FOCE, à l’évolution de la stratégie de communication de cet établissement depuis son ouverture. Un collègue, forcément très apprécié de tous. Cool dans son attitude, amateur de rock option métal, d’histoire (nécessairement dans un tel lieu), Sébastien prenait à cœur chacun des projets sur lesquels il intervenait. Une implication qui fut récompensée en 2018 en remportant le trophée « Cerclecom » de la meilleure vidéo diffusée sur les réseaux sociaux avec l’équipe de communication du MuséoParc d’Alésia.
Soucieux de transmettre son savoir-faire et de rester au plus proche des évolutions de son métier, Sébastien PITOIZET assurait des cours au sein du Master Communication numérique des organisations de l’Université de Bourgogne à Dijon. Douze années de son existence à accueillir stagiaires et apprentis au sein du musée côte d’orien, au service de la notoriété du site.
C’est sûr : son sourire et sa faconde nous manqueront. Son travail photographique, aussi. Une année 2024 qui ne pouvait pas aussi mal débuter…
Thierry BRET
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