Invitée à venir s’exprimer face à un panel de chefs d’entreprises mais aussi de porteurs de projets et de repreneurs, la secrétaire générale de l’Union des métiers de l’industrie hôtelière de l’Yonne (UMIH) Corinne ROGUIER a pu présenter un secteur économique qui renaît tel un Phénix de ses cendres chaque année à l’amorce des beaux jours. En insistant sur la complexité d’une importante règlementation qui régit la corporation et les freins au recrutement.

AUXERRE : Dans le cadre de la journée spéciale « CHR », proposée ce lundi 25 juin par la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne, la représentante de l’UMIH 89 s’est fendue d’un exposé éclectique. Elle évoqua tour à tour les chiffres clés du secteur. Avant de parler de la vision stratégique de cet organisme qui défend les valeurs des professionnels. Enfin, elle conclut ses propos par la découverte de la règlementation en vigueur.

Un exercice de style que la secrétaire générale maîtrisa à la perfection. Devant une assistance clairsemée mais studieuse, Corinne ROGUIER répondit à moult interrogations posées sur les différentes facettes de ces métiers.

Une fois abordé le panorama global de la filière, l’oratrice s’attarda sur les statistiques essentielles à connaître sur le territoire icaunais. Salariant 3 629 personnes, le secteur recense 1 281 établissements dont 898 restaurants. Cependant, ces entreprises demeurent de petite taille en matière de ressource humaine. 88 % de ces maisons emploient moins de six salariés.

Les Top Trois de l’hôtellerie et de la restauration au niveau de l’emploi…

Se livrant à un petit classement, Corinne ROGUIER dévoila, côté cuisine, le top 3 des entreprises les plus performantes au niveau du nombre de collaborateurs. Vira en tête : la société de Joigny, ELITE RESTAURATION.

Créée et dirigée par François CACHOT, cette grosse PME d’envergure nationale, désormais, précède le double étoilé Michelin « La Côte Saint-Jacques ». La vitrine préférentielle du savoir-faire de l’un des maîtres de la gastronomie mondiale, Jean-Michel LORAIN.

Dans un tout autre registre, l’enseigne de « fast food », MC DONALD’S se classe en troisième position. Quant à la partie hôtelière du classement, elle ne réserve guère de surprise. Première, l’Hostellerie des Clos de Chablis, est un établissement aujourd’hui pilotée par Noémie VIGNAUD. Elle devance Le MERCURE, situé au nord d’Auxerre (l’un des fleurons du groupe « Côte Rôtie qui rayonne principalement sur les deux départements de Savoie et la région Rhône Alpes) et le RELAIS FLEURI, implanté à la périphérie sud d’Avallon.

Un autre renseignement, mais d’importance, fit tilt parmi l’auditoire. A ce jour, 29 hôtels/restaurants attendent un repreneur potentiel sur le territoire nord-bourguignon. Une information dont les porteurs de projets ne manquaient pas d’annoter sur leur bloc-notes.

La secrétaire générale de l’UMIH énuméra par la suite des chiffres correspondant au salaire moyen brut de plusieurs métiers de la filière. Une fourchette de rémunérations qui oscille de 16 153 euros pour un plongeur jusqu’à 39 171 euros destinés à rétribuer le responsable d’un établissement. A noté que le métier de pizzaiolo se situe dans une tranche médiane à 18 765 euros.

La problématique des apprentis et des licences autour de la délivrance de la boisson…

Si un tiers des établissements icaunais ont rejoint l’UMIH (77 % à l’échelle de l’Hexagone), le principal organisme de la protection des droits et de la défense des intérêts de la profession n’en demeure pas moins un puissant acteur du lobbying auprès des instances politiques et institutionnelles. L’un des dossiers importants auquel les instances dirigeantes doivent faire face concerne la présence d’apprentis mineurs dans les débits de boisson. Un casse-tête chinois qui rejoint la cohorte de dispositions règlementaires dont est truffée la filière.

Parmi les sujets discordants qui minent la corporation : le recrutement. De nombreux freins à l’emploi subsistent même si 78 % des salariés de ce secteur le sont en contrat à durée indéterminée. Les nouvelles autorisations apportées à la délivrance d’alcool auront été expliquées également par une secrétaire générale, très prolixe lors de cette conférence…

Opérationnelle depuis le 01^er juillet 2017, la dirigeante de la structure spécialisée sur le marché très concurrentiel de la communication identitaire et visuelle poursuit son petit bonhomme de chemin. A 33 ans, la jeune femme ne cesse de développer ses activités dans la région. Mais aussi vers l’Ile de France dont elle est originaire. L’ancienne pensionnaire de la BGE Nièvre Yonne (elle y a suivi le cursus préparatif à la découverte de l’entrepreneuriat), vole désormais de ses propres ailes avec succès et ambitions. En intégrant, en parallèle de son entité, la coopérative de production CHEVILLON Imprimeur à Sens, Elodie MARTIN s’accorde de nouvelles perspectives professionnelles en phase avec l’accomplissement de ses projets…

SENS : Depuis le 01^er juin, l’entrepreneuse remplace Isaac SANTOS au poste de responsable du service prépresse de la société CHEVILLON Imprimeur à Sens. Même si elle forme un binôme complémentaire durant encore quelques jours avec celui qui occupa ce poste durant 17 ans, Elodie MARTIN profite des connaissances de son aîné pour découvrir les fils d’Ariane de cette structure vieille de soixante-dix ans.

A 33 ans, la souriante gérante de « BEEGRAPH » continuera néanmoins à développer ses activités de free-lance. Elle n’a pas éprouvé de crainte à relever le défi. Celui de deux challenges professionnels, certes distincts, mais ô combien complémentaires de son cœur de métier. Ce pari audacieux, la diplômée d’un BTS communication visuelle obtenu à EFFICOM Paris, compte bien le mettre à profit pour se projeter plus en avant.

« Je vis cette situation de manière très sereine, explique-t-elle, en me familiarisant avec l’ensemble des outils du prépresse. Je possède une réelle expérience sur la filière PAO. Tout en étant une vraie commerciale dans l’âme… ».

Une créative de talent qui s’est déjà fait les griffes…

En somme, Elodie MARTIN disposera de tous les ingrédients nécessaires pour mener brillamment sa tâche. A la tête d’une structure de trois collaborateurs, elle y ajoutera le management.

Dans l’absolu, la responsable du service dynamisera le poste en apportant un supplément d’âme novateur au niveau de la création des supports magazines piqués. L’une des grandes spécialités de la PME sénonaise.

Pour autant, Elodie MARTIN ne laissera pas de côté les objectifs de développement qu’elle est fixée avec BEEGRAPH.

Créative, elle continuera à proposer ses services auprès de partenaires issus du monde des entreprises en créant logos et identité visuelle. Mais aussi de la PLV et du packaging comme elle a su le faire dans les domaines de l’alimentaire, de la santé, du bricolage, de la pharmacie ou de l’industrie. A l’instar de partenaires de poids : SCHWARZKOPF, THONON, VERNIERE, SAVONA ou THALES…

AUXERRE : Le succès du précédent rendez-vous, concocté fin mai par cette structure professionnelle francilienne, ne pouvait que se poursuivre par un autre volet, destiné cette fois-ci aux salariés de l’entreprise. Les atouts de la VAE (Valorisation des acquis de l’expérience) concernent de prime abord cette large strate de la population représentative de la vie active.

Cerise sur le gâteau dans l’art du témoignage apporté à un débat : Delphine ANDRIEUX et Régis MERARD, tous deux conseillers du cabinet VAE LES 2 RIVES sur le territoire de l’Yonne, animeront ce nouveau rendez-vous, décliné au siège de la Fédération départementale du Bâtiment de l’Yonne à Auxerre ce jeudi 28 juin à partir de 17h30.

Ils ont prévu d’inviter une salariée de CER France et un travailleur indépendant qui expliqueront leurs expériences sur ce parcours vertueux d’une démarche qualifiante à son terme. Des demandeurs d’emploi ont aussi manifesté leur enthousiasme en répondant positivement à cette judicieuse initiative…

L’enseigne, distributrice d’équipements médicaux et paramédicaux à travers l’Hexagone, occupe avec le tout premier magasin créé à son estampille en 2001 une place privilégiée dans la zone commerciale de la préfecture de l’Yonne. Dirigée depuis peu par la Lorraine Amandine PACIELLO, la vitrine, positionnée sur cette zone de chalandise depuis une décennie, accueillait récemment institutionnels, élus et décideurs économiques lors d’une soirée anniversaire placée sous le sceau de la convivialité…et de la découverte de lignes de produits thérapeutiques.

AUXERRE : Etre au service des seniors et des personnes victimes de handicap. Le double credo de CAP VITAL SANTE se découvrait à satiété au cours d’un événementiel organisé il y a peu en zone des CLAIRIONS à Auxerre. Le prétexte du dixième anniversaire de l’édification de la structure sur ce secteur géographique en créa l’opportunité.

Jusque-là localisé aux abords du Phare à Auxerre, le magasin auxerrois de l’enseigne nationale, leader sur le segment de la distribution d’appareillages et d’équipements médicaux/paramédicaux, se développait à son rythme annuel mais sans réelle visibilité du fait de son implantation excentrée.

Le dirigeant de la société, Régis NAULIN, fondateur du réseau CAP VITAL SANTE qui englobe aujourd’hui plus de 250 points de vente, eut l’idée pertinente de déménager le complexe commercial dans la nouvelle zone attractive des CLAIRIONS. Il profita ainsi de la dynamique et des flux de fréquentation inhérents à cette zone d’activités.

Entrepreneur jusqu’au bout des ongles mais dans un esprit très positif, Régis NAULIN salua l’ensemble des collaborateurs qui ont permis de faire croître le chiffre d’affaires de ce commerce, ouvert à un large panel de consommateurs devant s’équiper en accessoires indispensables à la santé.

Devant l’entrée du magasin, il fit applaudir ses salariés tout en se félicitant des nouvelles orientations professionnelles prises par la nouvelle responsable des lieux, Amandine PACIELLO, fraîchement émoulue de la Lorraine, région de la mirabelle. Celle-ci aura à cœur en sa qualité de pilote de l’entité de développer les approches marketing, commerciales et humaines nécessaires à l’optimisation du site.

Un anniversaire célébré par plusieurs personnalités politiques…

Le président de la Communauté d’agglomération de l’Auxerrois et maire de la Ville d’Auxerre, Guy FEREZ, prit soin dans sa brève intervention de remercier le responsable de CAP VITAL SANTE pour le développement de son entreprise.

« Votre présence dans la zone des CLAIRIONS témoigne de cette création de richesse et d’emplois que vous avez souhaité initier à nos côtés, devait commenter l’édile. Puis, rappelant le rôle des élus à l’égard du monde économique, Guy FEREZ poursuivit ses propos en concluant sur la notion de partage des réussites entre les acteurs institutionnels, « devant créer les conditions optimales et ces richesses dont ont tant besoin les entrepreneurs », et la sphère économique.

Des analyses analogues furent ajoutées aux commentaires du maire par son adjoint au commerce, Jean-Philippe BAILLY, et le vice-président du Conseil départemental de l’Yonne, Christophe BONNEFOND. Ce dernier insista sur cette appétence que chacun doit avoir en soi à la création de nouvelles entreprises dont l’Yonne a tant besoin pour avancer positivement…

Uniques en France alors que leurs origines proviennent d’Alsace, ces collectes d’offres d’emploi glanées auprès des entreprises de l’Yonne ont suscité, comme à chaque édition, un très net engouement. Et même s’ils furent un peu moins nombreux que la saison dernière (155 personnes recensées), les participants de cette cuvée 2018 ont su donner corps et âme pour obtenir de précieux renseignements sur les besoins actuels de recrutement de tout type d’entreprises. Une démarche personnelle particulièrement complexe à mettre à profit qui devait se solder par l’identification de 384 offres…

AUXERRE : Au-delà du simple fait de prospecter et de dénicher des offres professionnelles dont certaines sont totalement méconnues de Pôle Emploi, le concept transcende les populations privées de travail en les motivant et en les responsabilisant. Cette quête après un Graal parfois difficile à approcher est vertueuse à bien des égards. Non seulement, elle rompt l’isolement que vivent bon nombre de « chercheurs de boulot ». Mais, en outre, elle représente la juste illustration de la cohésion sociale et de la solidarité, nécessaires au rebond de cette typologie de personnes qui ne doit pas se résumer à la reconnaissance de statistiques mensuelles.

La solidarité, j’y reviens : on moissonne pour l’autre !

Depuis que le concept a pris son rythme de croisière, les regards sur les demandeurs d’emploi ont changé. Surtout auprès des employeurs qui voient en ces pèlerins d’un genre nouveau des personnes volontaires, des gens qui se bougent et ne restent pas béats et passifs à attendre que la Providence leur tombe enfin dessus tout cru.

Cette année, et malgré la défection de la Communauté de l’Avallonnais (seule la ville d’Avallon avait confirmé sa présence au projet), ce sont les sites d’Auxerre, d’Avallon et de Joigny qui ont reçu les « moissonneurs » dans leurs entreprises. Un total de cent cinquante-cinq collecteurs dont 57 % de femmes. Question tranche d’âge, la majorité de ces participants (43 %) se situait entre 26 et 45 ans. 39 % intégraient la catégorie des seniors, soit plus de 45 ans. Les moins de 26 ans ne furent in fine que 18 %.

Plus surprenante, la répartition par niveaux d’études. 29 % se situaient au-delà de bac + 2. Le niveau VI agglomérait une forte proportion de candidats pour 42 %. Quant à la solidarité, elle est constante. Tout au long de l’année. Depuis la phase préparatoire du concept, c’est-à-dire les semaines qui précèdent l’exercice de collecte. Mais aussi, durant les Moissons, avec le concours des très nombreux partenaires de la sphère institutionnelle et économique qui entourent ce processus. De prime abord, les collectivités et l’Etat.

Les présences de Muriel VERGES-CAULET, représentant la Région, de Valérie LEUGER, pour le Département ou de M. DESCHAMPS, de la Ville d’Avallon confirmèrent l’engagement de ces structures à ce concept décliné depuis plusieurs saisons par la Maison de l’Emploi de l’Auxerrois et Pôle Emploi. Un engagement qui se traduit dans les faits par le financement de l'opération, sans lequel rien ne pourrait se faire.

« Quand cent personnes retrouvent un travail, directement ou indirectement à partir des « Moissons », et qu'ensuite leurs ressources (c’est-à-dire le salaire) est le fruit de leur activité professionnelle et pas celui d'allocations dites sociales au sens large du terme, les « Moissons » représentent alors un coût d'environ 1 000 euros par personne en emploi, déclara Guy PARIS, président de la Maison de l’Emploi de l’Auxerrois et premier adjoint à la Ville d’Auxerre, combien économiser en face en aide sociale ? ».

Des résultats probants, une fois encore…

Au cours de son intervention, Guy PARIS prit soin de comparer les deux dernières éditions au niveau de leurs résultats. En 2017, les « Moissonneurs » avaient collecté 113 offres d’emploi inconnues des services de Pôle Emploi. Pour ce nouvel épisode, sur les 384 offres récupérées, 115 intégraient la catégorie des offres cachées. Cinquante-quatre d’entre elles étofferont le site de l’agence pour l’emploi.

« Nous constatons toujours des réticences du côté des employeurs à diffuser largement leurs offres, analysait le président de la Maison de l’Emploi de l’Auxerrois.

Poursuivant sur l’énoncé des statistiques, Guy PARIS rappela qu’en 2017, 55 % des « Moissonneurs » avaient retrouvé une solution de retour à l'emploi par le biais de formations et de stages alors que 31 % trouvaient un emploi durable.

L’élu d’Auxerre salua aussi le travail effectué par le Collectif Emploi 89, structure associative apparue lors de moissons antérieures (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.).

Enfin, il ne désespère pas semer sur l’ensemble du territoire national les graines de ce concept dont l’Auxerrois s’enorgueillit avec succès depuis tant d’années. « Un récent article publié sur le site du Commissariat général à l’Egalité des Territoires valorise notre action : il suffirait de peu pour que notre expérience soit portée ailleurs. Et je l’encourage vivement… ».

Concluant par cette belle pensée de Sénèque, « ce n'est pas parce que c'est difficile que l'on n'ose pas mais parce qu'on n'ose pas que c'est difficile…», Guy PARIS entend redonner confiance en accompagnement aux côtés de ses partenaires les demandeurs d’emploi dans cette œuvre collective et solidaire…