Cette stratégie de reconquête se décline en quatre axes. Ficelée par Yonne Tourisme, l’agence de développement économique du tourisme départemental, la feuille de route de cet ambitieux programme synonyme de parts de marché à glaner a reçu l’aval du Conseil départemental. Il a pour vocation de redonner envie aux Icaunais mais également aux visiteurs de notre territoire de reprendre goût à la vie…

AUXERRE : Nom de code : « Renaissance ». Application : immédiate. Moyen choisi pour le décliner : la communication encore et encore ! Supports retenus : les médias de la presse régionale, nationale et spécialisée. Cibles : celles et ceux qui veulent balayer de leur esprit ce satané coronavirus qui ne plombera pas de manière définitive la sacro-sainte période des vacances estivales et leur lot de découvertes touristiques !

Tel un Phénix renaissant de ses cendres, le copieux plan de relance engagé par l’agence de développement touristique Yonne Tourisme possède de l’envergure, voire du panache !

Certes, les budgets débloqués sont conséquents : mais, pourrait-on rétorquer aux habituels réfractaires à tout projet, on n’a rien sans rien !

Il était donc judicieux de bâtir une ossature solide pour remettre le train du tourisme départemental sur les rails. Les bons de préférence. Pas ceux que de sinistres prévisionnistes envisagent à longueur de journée pour nous dire à grands coups de licenciements et de chiffres négatifs que la saison 2020 est morte.

Décliné en deux volets, ce plan est fait pour rasséréner les professionnels en proie aux doutes. Et on les comprend après trois mois d’inertie involontaire les conduisant à une perte sèche de leurs finances.

D’un côté, il y a l’accompagnement. La politique de la main tendue logique et appréciable avec ses aides financières, ses préconisations pour s’en sortir, sa sensibilisation aux normes sanitaires…Même l’organisation d’une bourse d’échanges de documents touristiques sous la forme d’un drive (l’opération  s’est déroulée ce jeudi 11 juin) a été pensée. Bien vu.

A la reconquête de la clientèle : le Graal menant à la résurrection…

De l’autre côté, il y a le mot d’ordre que chaque acteur doit fixer au plus profond de ses neurones : la reconquête de la clientèle. Il n’y a pas de mystères : celle-ci passe immanquablement par la définition d’une campagne de communication solide qui soit en phase avec les attentes réactualisées des consommateurs.

Alors quoi de plus naturel que de revoir à la hausse les lignes budgétaires accordées à ce programme qui joue l’offensive. Personne ne doit s’en offusquer outre mesure alors que des milliers d’emplois sont sur la sellette dans cette filière.

Multi-cibles et multi-supports, ce plan de 340 000 euros se convertit en quatre items stratégiques devant faire mouche. Au nom de la pérennité du tourisme dans l’Yonne et de ses entrepreneurs.

D’abord, il y a la campagne de communication dite de proximité. Elle a débuté le 02 juin ; elle vise l’Ile-de-France, la capitale, les départements limitrophes, l’Yonne elle-même. Les Offices du tourisme et les Syndicats d’initiative en sont d’incontournables relais. La démarche est solidaire de celle mise en exergue par le Comité régional du Tourisme, dont le slogan est le fameux « Sortez chez vous ! ».

En parallèle, avec le concours du Collectif Bourgogne, a démarré aussi une campagne de sensibilisation à la clientèle parisienne et lyonnaise. Elle table sur les découvertes des destinations estivales.

Même les soignants deviennent une cible potentielle…

Une action autour de la promotion des artisans et producteurs locaux se précise pour juillet. Yonne Tourisme remettra des sacs spécifiques en les diffusant auprès des Offices du tourisme et des syndicats d’initiative du département.

Clin d’œil sympathique, enfin, destiné aux soignants. Celles et ceux qui ont pris beaucoup sur eux, parfois en y perdant la vie, pour aider et sauver le maximum de malades atteints du COVID-19.

Yonne Tourisme a conçu une campagne spécifique à leur attention avec des messages publiés dans les magazines spécialisés. Les comités d’entreprises des centres hospitaliers figurent eux-aussi parmi ce listing destinataire de l’information.

Objectif : transformer les chèques vacances des soignants par des séjours champêtres et tranquilles dans l’Yonne. Une idée loin d’être saugrenue…

L’agence de communication Signe des Temps, une vieille connaissance qui collabore avec Yonne Tourisme depuis six ans, a contribué à l’élaboration de cette stratégie qui devrait perdurer jusqu’à la fin de l’année.

L’heure de la « Renaissance » sonne enfin sur les terres de l’Yonne, meurtries par ces sites et établissements fermés. Gageons qu’elle soit pleinement bénéfique aux entrepreneurs de la filière tourisme qui attendent leur résurrection en priant le Ciel chaque matin que Dieu fait…

C’est la délivrance au plus profond de l’âme malgré une pointe d’angoisse qui lui vrille l’esprit. Et si la clientèle n’était pas au rendez-vous ? Fermé depuis le 15 février, le restaurant semi-gastronomique du pittoresque village de Puisaye-Forterre accueille les épicuriens ce jeudi midi. Dans des conditions quasi ubuesques où le protocole de mesures sécuritaires s’invite presque jusque dans l’assiette. Qu’importe pour Anne DARENNE ! L’essentiel est ailleurs ! Il est synonyme de joie retrouvée derrière les fourneaux après tant d’incertitudes…

DRUYES-LES-BELLES-FONTAINES : Un trimestre de relâche sans jamais apercevoir le bout du tunnel. Ce fut un vide sidéral pour cette professionnelle qui se nourrit des relations humaines et de la satisfaction de titiller les papilles gustatives des plus fins gourmets.

Un gouffre inéluctable lorsque l’on dirige seule, tel un capitaine à bord d’un frêle esquif, devant faire face à la tempête qui se profile. De l’écume, des grains, des coups de vent, des murs d’eau et enfin, l’espérance. Comme le cap, ce bien-nommé, porteur de ce salut ô combien mérité pour cette cheffe d’entreprise pas ordinaire !

Anne DARENNE a donc retrouvé son sourire. Et des yeux emplis d’effervescence et d’allégresse. Ce jeudi, elle va œuvrer derrière le piano pour produire le meilleur d’elle-même qui se matérialisera sous la forme d’une entrée savamment préparée, d’une viande à la cuisson parfaite nappée de sa sauce à la texture onctueuse et d’un dessert fruité plein de fraîcheur.

Pour l’instant, c’est-à-dire à soixante-douze heures de la reprise en main de sa chère cuisine, la restauratrice n’a pas encore arrêté la composition exacte des deux menus dont elle présentera elle-même l’arborescence en salle.

Le premier, appelé celui du marché, lui permettra à partir d’une base de produits frais et sélectionnés par ses soins de poser les jalons d’un melting-pot culinaire devant permettre aux premiers convives de se sustenter d’une entrée, d’un plat principal, d’un fromage (on pense nécessairement aux succulents petits chèvres de chez Virginie élaborés dans la ferme située à quelques encablures de là) et du traditionnel dessert. Il en coûtera la bagatelle de vingt euros, sachant que ce menu est évolutif chaque midi. Un magnifique prétexte pour biffer sur son agenda plusieurs rendez-vous !

Un menu semi-gastronomique pour les grands appétits !

Le second, le gastronomique, requiert davantage de temps autour de la table et sans doute une appétence à une plus grande faim !

Même s’il s’articule autour de la même construction, entrée, plat, fromage et dessert mais avec des ingrédients plus raffinés et travaillés dans l’esprit cher aux disciples d’Escoffier.

La carte estivale pourrait comprendre son foie gras maison, un mets forcément accompagné de surprises sucrées dans l’assiette façon shutney à la mangue et compotée d’oignons.    

La fraîcheur donnera le « la » dans ce parcours découverte un tantinet hédoniste avec sans doute la présence de courgettes et de tomates (les vraies, celles qui sont juteuses à souhait et qui possèdent cette saveur si agréable au palais), les pommes de terre nouvelles agrémentant un poisson du jour (cabillaud, lieu noir, lieu jaune selon les arrivages de la marée) voire le filet de bœuf, pièce maîtresse de cette cuisine champêtre si bien charpentée à la tendresse fondante en bouche.

Côté sucreries (il en faut toujours pour ponctuer un délicieux repas), Anne DARENNE privilégiera les fruits travaillés en tartes (prunes, cerises, fraises…). Mais, elle n’en oubliera pas de ravir une clientèle de fidèles avec le fameux nougat glacé, recette que son regretté époux, trop tôt disparu, avait su élever au rang de référence dans ce paisible endroit, situé face au plan d’eau propice à la balade digestive obligatoire.

La carte des vins représente une palette éclectique des incontournables de la viticulture icaunaise avec des irancy, saint-bris, épineuil et chablis à foison.

Si vous en voulez davantage, il restera aussi la possibilité de prolonger ces instants émotionnels forts en optant pour l’une des sept chambres afin de recommencer dès le lendemain.

La partie hôtelière de l’établissement accueillera en effet ses premiers visiteurs le soir même. Là aussi dans des conditions sécuritaires strictes et rigoureuses : gel hydro-alcoolique, gestes barrières et distanciation physique à tous les étages !

Désormais, alors que la crise sanitaire est derrière nous, il est nécessaire que les gens reprennent goût à la vie en sortant et en consommant. C’est ce que désire la restauratrice de l’Yonne qui espère aussi une ouverture rapide des frontières européennes dès que possible afin de revoir dans sa charmante maison les habituels clients bataves et belges.

En savoir plus :

L’Auberge des Sources

Druyes les Belles Fontaines

Tel : 03.86.41.55.14.

Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Astucieux prétexte que celui du calendrier julien qui place la fête des mères et celle des pères en cette période printanière de la saison. C’est en ces instants de félicité familiale qu’a choisi le Meilleur ouvrier de France (MOF) des charcutiers-traiteurs 2011 pour se rappeler à notre bon souvenir. Et à celui, surtout, des épicuriens et autres gourmets qui empruntent son sillage depuis ses débuts. Un come-back culinaire plein de succulence et de savoir-faire…

CHEMILLY-SUR-YONNE : Le concept s’apparente presque à un nouveau défi gourmand. Tant le garçon possède l’audace nécessaire pour y parvenir et sait se subjuguer pour donner le meilleur de lui-même jusqu’au fond de l’assiette.

Concevoir une nouvelle ligne de produits autour de spécialités gastronomiques conditionnées en gamme de bocaux stérilisés requiert de l’appétence dans la maîtrise du moindre geste technique effectué.

Un tour de main que possède le coordonnateur et enseignant de la célèbre Ecole hôtelière de Lausanne (Suisse) qui n’en a pas oublié pour autant les préceptes d’Escoffier.   

Il suffira pour s’en convaincre de déguster quelques-unes de ces recettes intégrant sa nouvelle ligne de produits baptisée « Charcuterie Fine ».

Des saveurs délicates dont on peut se sustenter dès l’entrée, sous la forme de terrines, mousses et autres recettes à tartiner. Mais aussi, de plats cuisinés devant faire le bonheur des férus de bonne chère.

L’eau vient à la bouche à la simple lecture de la carte qui dévoile les atouts de cette collection savoureuse : blanquette de veau aux graines de moutarde, cuisses de canard confites à la sarriette, confit de joue de bœuf à la bourguignonne ou encore le poulet de la maison MIERAL à la chablisienne. Pour cette dernière recette, Fabien PAIRON s’est rapproché du fameux producteur de volailles de Bresse pour en garantir toute la qualité.

D’ailleurs, l’artisan le précise : « Toutes ces créations ont été réalisées sans additifs, ni conservateurs et autres colorants ajoutés. Elles ont été stérilisées donc elles sont à conserver à température ambiante… ».

Pour l’anecdote, cette gamme de recettes en bocaux est en cours de certification auprès des services du Collège Culinaire de France. Mais, les récents évènements liés à la présence sur notre territoire du coronavirus ont quelque peu retardé les démarches.

Des produits élaborés et distribués par Le BORVO…

Le projet a été élaboré avec l’étroite complicité de Daniel RAYMOND et de son fils, Benjamin. Une figure emblématique de l’artisanat et des arts de vivre à la sauce de l’Yonne que l’on ne présente plus. Ensemble, ils ont développé cette gamme de recettes en bocaux qui sont distribués par la société de CHEMILLY.

« En fait pour la petite histoire, précise Fabien, j’aime bien cette maison icaunaise « Le BORVO », avec qui je partage mes racines. Aussi, je souhaitai apporter mon soutien à cette structure via cette action pour lui donner aussi un joli coup de projecteur en cette période complexe pour les artisans, les restaurateurs, les hôteliers… ».

On l’aura compris : il y aussi derrière ce geste beaucoup d’altruisme et de générosité de la part du Meilleur ouvrier de France originaire de Villeneuve-sur-Yonne qui aura conçu ce projet dans le pur jus du bénévolat !

« Vous savez, ajoute-t-il en souriant, je me fie le plus possible à une maxime quand je réalise de nouveaux projets : « On peut sortir un bourguignon hors de la Bourgogne mais on ne peut pas sortir la Bourgogne d’un bourguignon ! ».

Une formule joliment dite qui démontre l’autre facette intime de ce personnage au cœur gros comme ça !

En savoir plus :

Commandes possibles de cette gamme de produits sur la boutique en ligne : www.boutique.leborvo.fr

Nous y sommes : le temps de la sortie de crise s’accélère depuis maintenant trois semaines. Si comme vous, j’ai envie de liberté et d’insouciance, quelques précautions s’imposent tout de même. Aujourd’hui, l’objectif n’est pas de vous parler de masques, gants et autres gestes barrières : le message est bien passé. Non, il s’agit plutôt d’évoquer la prévention…

TRIBUNE : Pour beaucoup, le confinement aura été synonyme de manque de soleil. Particulièrement, pour celles et ceux qui étaient privés de jardin. Même si la pluie fut au rendez-vous lors de la première semaine de déconfinement. A un moment ou un autre, la peau va être confrontée aux effets des premiers rayons du soleil. Avec, parfois, des risques de brûlures pour certains.

Pour ces peaux sensibles, l’idéal sera une cure de gélules pour préparer la peau. Il en existe de plusieurs sortes, à demander à votre pharmacien. Souvent, elles sont à base de carotène et de vitamine A. Ces dernières apportent les éléments essentiels à la peau. Elles ne vont pas protéger des coups de soleil mais elles aideront le derme à mieux le supporter.

Je vois souvent des formules naturelles avec des huiles essentielles ou végétales, afin de protéger des rayons. Je ne les conseille pas. Autant je suis favorable à l’emploi de ces produits que la nature nous délivre ; autant-là, je reste mitigée sur leur efficacité.

D’abord, certaines huiles essentielles peuvent être photo-sensibilisantes. Elles provoquent une intolérance solaire, voire des tâches irréversibles. Ensuite, je ne suis pas certaine qu’une huile végétale puisse protéger des rayons UVA et UVB aussi bien qu’une crème solaire.

Pour le choix de ces dernières, il est préférable d’opter pour celles ayant des filtres minéraux sans nanoparticule. Certes, elles vont être plus blanches mais elles seront aussi moins toxiques pour nous et l’environnement.

Le renforcement du système immunitaire : la priorité…

Augmenter son immunité reste une priorité même si on est libre de vaquer à de nouvelles occupations : le virus lui est toujours là.

Comme évoquer en début de confinement, certaines huiles essentielles peuvent aider à résister à l’attaque virale : ainsi celle de l’eucalyptus globulus riche en eucalyptol qui après étude participerait à l’effet barrière. Il faut l’associer à l’huile essentielle du laurier noble.

Cinq gouttes de chaque sur la voûte plantaire des pieds matin et soir suffisent pour en ressentir les effets bénéfiques. Autre utilisation : placer dans un « roll’on » (5 ml) vingt-cinq gouttes de chaque huile essentielle et compléter avec une huile végétale de votre choix.

Pour renforcer le système immunitaire, on ne peut que recommander l’huile essentielle de ravintsara. Deux gouttes deux fois par jour par voie orale sur un support neutre. Le spécialiste de la question, Pierre FRANCHOMME, préconise l’emploi de l’huile essentielle de goyave avec celle de baies de roses. Une goutte de chaque sur un support de deux à trois fois par jour durant trois semaines. S’arrêter une semaine puis reprendre si nécessaire ou à prendre les jours de contact avec d’autres personnes extérieures au foyer habituel. Sachant qu’il est de bon ton de s’accorder des pauses le week-end.

Penser à bien manger, c’est un gage d’une bonne immunité…

L’idéal est d’appliquer une diète méditerranéenne avec une valorisation des protéines (particulièrement pour les plus de soixante ans). C’est possible à partir d’une base de végétaux : légumes, légumes secs, fruits. Il faut mettre de la couleur dans l’assiette avec des épices, des aromates : ail, gingembre, curcuma, curry, cannelle, des omégas 3 (huiles essentielles de colza, de foie morue, des œufs…).

Il faut bien s’hydrater avec de l’eau, du thé, des tisanes et du café mais sans sucre. Et apporter régulièrement à son alimentation sa dose de fruits à coque : noix du Brésil (elles contiennent du sélénium), du foie de morue (deux boîtes par semaine) et de la levure de bière (tous les jours).

Eviter le jeûne ou alors pratiquer un jeûne circadien, avec un seul repas le soir entre 19h et 19h30, agrémenté d’un petit déjeuner le matin.

Ne pas oublier enfin de compléter si besoin avec un apport en vitamines A, C, D, E, de l’acide folique, du fer, du sélénium et du zinc.

En savoir plus :

Retrouver les principes de précaution des huiles essentielles sur le blog publié sur la référence : www.marylinegandon.fr.

Maryline GANDON

Certes, tout le monde ne pourra pas pénétrer en même temps dans l’enceinte du monument. Il s’agit de respecter le sacro-saint protocole de distanciation physique et la pratique des gestes barrières. Un processus qui permet progressivement de reprendre goût à la vie en visitant le patrimoine culturel et en éloignant de notre esprit ce satané coronavirus…

CRUZY-LE-CHATEL : Le soleil était au rendez-vous ce samedi matin à l’occasion de la réouverture tant attendue de l’un des lieux cultes du tourisme à pratiquer sans modération dans l’Yonne.

Après de longues semaines de fermeture administrative, le Château de MAULNES est de nouveau visitable mais sous certaines conditions.

L’énigmatique construction pentagonale accueille les curieux munis de leurs précieux masques. Sachant que ces derniers devront suivre le sens de la visite, préalablement balisé, un circuit à parcourir dans le respect de la distanciation physique et des mesures barrières.

Les paiements par carte bancaire sont privilégiés par le biais notamment du sans contact.

Toutefois, dans un souci organisationnel, il est conseillé aux visiteurs de réserver leurs places au préalable avant de se rendre sur le site.

Très prochainement seront dévoilées les nouveautés propres à la visite. Le Château de MAULNES mérite amplement le détour…

En savoir plus :

Pour visiter, il suffit de contacter :

Téléphone : 06.16.05.00.41.

Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.