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4ème édition du Salon Auto Moto Rétro : l’attractivité persiste avec plus de 16 000 visiteurs…
avril 15, 2019Cent vingt exposants étaient réunis lors de cette manifestation accueillie au Parc des expositions de la capitale de Bourgogne. Une occasion pour Dijon Congrexpo de réaffirmer son soutien à l’initiative de l’Automobile club régional qui est à l’origine de cette animation, ouverte aux nombreux collectionneurs de petits bolides motorisés…
DIJON (Côte d’Or) : Plus spacieuse et aérée, la nouvelle configuration de ce traditionnel rendez-vous, ouvert aux amateurs de belles cylindrées, aura une fois de plus marqué les esprits des suiveurs.
Mariant avec allégresse une offre éclectique de véhicules de compétition (la thématique de cette année) et des deux-roues à la ligne parfaite, l’évènement présentait plus de quatre cents modèles, balayant une dizaine de thèmes bien répertoriés.
Les belles mécaniques, celles qui se sont illustrées jadis aussi bien sur circuit, sur route ou en rallye, provoquaient un pôle de convergence appréciable de la part du public connaisseur autour de leur aire d’exposition.
Les aficionados de la discipline sportive devaient jouer le jeu en s’efforçant de présenter des véhicules de sport rutilants sur la quarantaine de stands qui accueillaient des clubs automobiles de notre territoire.
Renforcé de diverses machines de différentes catégories, marques et époques, le pôle qui accueillait les motos fut particulièrement fréquenté par les visiteurs. Ceux-ci, au nombre de 16 100 personnes, confirmèrent que le succès était bel et bien au rendez-vous de cette manifestation annuelle.
Une édition jugée très qualitative par les observateurs qui ne manqueront pas de cocher la prochaine mouture dans leur agenda de 2020 !
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Douze finalistes en quête de deux fauteuils aux Mondiaux des maîtres d’hôtel : Auxerre, terre de Graal ?
avril 14, 2019La sélection nationale des championnats du monde des maîtres d’hôtel 2019 se déroulera le 06 mai au lycée des métiers Vauban à Auxerre. La fine fleur des candidats français portera haut les couleurs de l’Hexagone dans cette épreuve qualificative d’un niveau de maîtrise très relevé. L’enjeu est de taille : décrocher les deux tickets qui leur permettront d’affronter en novembre les meilleurs représentants de la planète. Organisée et dirigée par l’Association pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine des arts de la table et du service, avec le soutien de l’UMIH (Union des métiers de l’industrie hôtelière), cette épreuve sera accueillie pour la première fois dans l’Yonne. Une immersion appréciable pour la notoriété de notre territoire que l’on doit à l’une des chevilles ouvrières de l’organisation, le Meilleur ouvrier de France de la discipline, l’Auxerrois Serge GOULAIEFF…
AUXERRE : Le chiffre douze est-il un vecteur de réussite dans une carrière professionnelle ? On ose l’espérer pour celles et ceux des prétendants français à cette épreuve universelle qui se confronteront d’ici quelques semaines avec leur dextérité et savoir-faire à l’élite internationale dans les règles de l’art.
Celles, issues d’une tradition séculaire unique, qui ont fait la renommée incontestable de notre pays aux quatre coins du globe. J’ai nommé : les arts de la table et du service !
Or, deux de ces douze valeureux candidats à l’épreuve sélective pour la finale du championnat du monde de la discipline seront auréolés de gloire au terme de cette folle journée du 06 mai. Partagée entre souffrance intérieure et espérance de succès. Sublimé par un jury d’esthètes en la matière, le binôme qui touchera le Graal de la victoire n’oubliera pas de sitôt la capitale de l’Yonne et son établissement fétiche, le lycée des métiers Vauban, théâtre de son exploit.
Mais, une chose est sûre : les douze finalistes de la sélection hexagonale n’auront pas de temps à consacrer à la visite de la ville. Trop concentrés à vivre intensément les quatre épreuves qui les attendent.
Quatre tests révélateurs de leurs appétences pour ce métier…
La première épreuve consistera en la mise en place d’une table pour deux personnes en utilisant les éléments d’arts de la table, proposés sous forme de catalogue, ainsi que cinq pièces apportées par le candidat.
Puis, à partir d’un plat élaboré en cuisine et servi devant une table de jurys, l’épreuve de la découpe donnera le « la » à ce concours haut de gamme. Ici pas de fioritures : seuls celles et ceux qui maîtriseront à la perfection des critères d’élégance, de rapidité, d’efficience dans les gestes, gagneront en crédibilité au moment de l’évaluation.
Lui succèdera une épreuve de créativité autour d’un dessert flambé. Pas si simple à concevoir dans les faits : la liste des produits sera par ailleurs imposée. L’empathie autour d’un menu obligatoire introduira ensuite l’épreuve de commercialisation. Deux plats devront être choisis par des clients à table. Le rôle du maître d’hôtel sera d’argumenter, tant au plan commercial qu’émotionnel, la mise en valeur desdits plats.
Avec en guise de subtilité intellectuelle (cela constitue la quatrième et ultime épreuve pour le courageux postulant), l’usage d’une langue de compétition qui ne pourra pas être la langue officielle du pays qu’il représente, ni sa langue maternelle. Sachant que trois langues sont autorisées dans ce championnat : l’anglais, le français et l’espagnol.
Une fois ce parcours qualificatif vécu, il ne restera plus qu’aux deux premiers lauréats de célébrer dignement leur triomphe et de penser à la phase suivante, le championnat du monde, disputé lors du salon « Exp’Hôtel » de Bordeaux à l’automne.
Cheville ouvrière de cette pré-sélection au concours suprême, Serge GOULAIEFF, MOF de la spécialité, a reçu le total soutien du proviseur de l’établissement auxerrois, Capucine VIGEL, et de l’équipe enseignante.
La compétition sera suivie par plusieurs médias, spécialisés dans les arts de la table et la restauration. Plusieurs journalistes de la capitale ont prévu de se rendre à Auxerre le 06 mai pour couvrir largement cet évènement d’envergure nationale. Capucine VIGEL se dit ravie d’accueillir cette sélection française avec les jeunes talents de demain.
Les finalistes de la sélection France :
Jérémy CLAVEL – Restaurant Régis Marcon à Saint Bonnet-le-Froid
Stéphane CHAMPIN – L’Atelier d’Edmond à Val d’Isère
Arnaud ENJALBERT – anciennement Le Prince Noir à Lormont
Valentin MEROT – Relais Bernard Loiseau à Saulieu
Laurent MURGER – Le Spinnacker à Deauville
Jonathan BRUNET – The Peninsula Paris
François CALVEZ – L’hôtel Les Bories à Gordes
Julie STRAGIER – Le Petit Nice Passédat à Marseille
Elsa JEANVOINE – Azimut à Courchevel et Auberge de la Poutre à Bonlieu
Christophe BOUDIER – Anicia by François Gagnaire à Paris
Anne Sophie BERTHE – K2 Palace à Courchevel 1850
Justine FALAFALA – Moor Hall à Aughton (Angleterre)
La liste du jury qui participera à la sélection des deux candidats Français
Organisation générale
Gil GALASSO MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Biarritz
Serge GOULAIEFF MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Auxerre
Président de la délégation France
François PIPALA MOF Maître d’hôtel, Restaurant Paul Bocuse, à Collonges au Mont d’Or
Atelier Arts de la Table
Marie-Fleur RAYNARD MOF Gouvernante La Réserve – Paris (palace)
Stéphane GUENAUD Argentier Palais de l’Elysée – Paris
Valérie DUPUIS Commerciale Eurolam – Thiers
Philippe MILLE MOF Cuisine, 2 étoiles Michelin
Atelier Flambage
Frank JOSSERAND MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Thonon
Laurent DELARBRE MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Bordeaux
Christophe PHAM VAN Enseignant Lycée hôtelier – Guebwiller
Sylvain COMBE MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Bordeaux
Atelier Découpage
Sébastien CAVAILLES MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Auxerre
Didier LASSERRE MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Arcachon
Mickael BOUVIER MOF Maître d’hôtel La Pyramide – Vienne
Esteban VALLE Directeur de salle Domaine de Chateauvieux – Genéve
Louis VILLENEUVE Maître d’hôtel Hôtel de ville – Crissier (Suisse)
Atelier Commercialisation
Michel SCHEER MOF Maître d’hôtel Auberge de l’Ill – Illhausern
Didier CHAPUIS PDG Les festins de Bourgogne – Chemilly/Yonne
Benjamin RAYMOND PDG Le Borvo – Chemilly/Yonne
Christian POUTHIER Commissaire régional COET Education nationale
Antoine LAURIER Responsable vins Coras Grand Est
Rémy OHAYON MOF communication digitale API&YOU – Poligny
David BACHOFFER Rédacteur en chef Bottin Gourmand
Franck BOURGINE MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier
Eric LEFEBVRE MOF Fromager Paris
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Les férus de véhicules stylisés ont leurs yeux de Chimène pour le nouvel SUV 100 % électrique AUDI e-tron…
avril 13, 2019L’avenir se présente sous ses meilleurs auspices pour le constructeur d’Outre-Rhin arborant la fameuse signature aux quatre cercles entremêlés. Celles et ceux qui ont eu la chance de découvrir les technologies novatrices du premier « Salon de l’innovation », un rendez-vous concocté par l’agence de communication et de solutions digitales IDX PROD, auront tôt fait de répertorier sur leurs tablettes la halte obligatoire au stand matérialisé par le nouveau modèle électrique, un SUV signé AUDI...
AUXERRE : Produit phare et démonstratif de la technologie performante déclinée par le constructeur AUDI, « E Tron » représente incontestablement le devenir de l’enseigne allemande.
La présence de l’une des variantes de sa gamme, en vitrine du premier « Salon de l’innovation », organisé concomitamment avec l’ouverture des nouveaux espaces de la société IDX PROD, n’aura pas manqué de susciter l’intérêt de nombreux visiteurs présents à cette manifestation.
Le véhicule possède, il est vrai, fière allure. Il offre une capacité en matière d’autonomie tout à fait appréciable qui excède plus de trois cents kilomètres. Comme le précisa, lors de sa prise de parole explicative, Guillaume LEFRANC, le responsable commercial du groupe concessionnaire JEANNIN Automobiles qui distribue ces voitures, « l’AUDI E-Tron devrait révolutionner le segment du SUV électrique à terme… ».
L’avènement de nouvelles bornes de recharge devrait, par ailleurs, limiter les temps accordés à cette manœuvre indispensable pour assurer la bonne fonctionnalité de ces automobiles de nouvelle génération.
Stratégiquement, AUDI ne pouvait ignorer ces évolutions nécessaires à sa politique de diversité. Même si en 2025, 75 % des automobiles à l’estampille de la marque circuleront encore à partir d’une motorisation thermique. Toutefois, le volume de véhicules électriques et hybrides ne cesse de gagner du terrain. En optimisant les parts de marché et les bénéfices du constructeur…
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Hommage : le souvenir du fondateur de l’ESCALE, Michel WATTELIER, se perpétue à la CLOSERIE…
avril 12, 2019Les œuvres immortelles de Brel et de Piaf seront interprétées ce vendredi 12 avril au soir en l’honneur du regretté Michel WATTELIER. Une initiative instruite par l’artiste-poète Gérard-André. Sur la scène de ce théâtre champêtre et pour la circonstance, il sera accompagné par pléthore de ses amis de l’univers artistique régional. Un rendez-vous qui sera chargé d’émotion et de témoignages pertinents…
ETAIS-LA-SAUVIN : Dès 20 heures tapantes, les aficionados de la fameuse salle bucolique de Puisaye auront l’opportunité de fredonner les airs intemporels de Brel et de Piaf. Quoi de plus naturel en somme que de choisir ces dignes représentants de la chanson française pour commémorer le souvenir du créateur de l’une des salles de spectacle mythique de l’Hexagone : Michel WATTELIER.
Implantée à Migennes, ville connue depuis des lustres pour son nœud ferroviaire, cette salle va accueillir la fine fleur des artistes de renom de la variété et du music-hall. Gilbert BECAUD, Juliette GRECO, Johnny HALLYDAY qui y fera ses débuts dès l’âge de 17 ans, Isabelle AUBRET, Jacques BREL, Charles AZNAVOUR ou Jean FERRAT y ont posé leur valise le temps d’un récital.
Reconstruite à l’identique quelques années plus tard, à l’instar de l’autre grande scène nationale que fut et qu’est toujours l’Olympia à Paris, l’Escale demeure un espace artistique qui permet aux jeunes talents d’émerger. Sans que cela n’altère la mémoire du lieu. D’ailleurs, il circule toujours une pétition via Internet, lancée par Gérard-André, pour que les portraits de Brel et de Piaf, décrochés on ne sait pour quelles raisons valables, retrouvent in fine leurs places à côté de la scène…
Aux côtés du réalisateur Claude ROUTHIAU, qui présentera deux courts métrages retraçant l’histoire de ce cabaret icaunais de renom, Alain VINCENT, président des Amis de l’Escale et la chanteuse Brigitte MIMOUNI évoqueront cette époque bénie des dieux au plan culturel pour notre département.
L’entrée est gratuite. Gérard-André, en maître des lieux, chantera Brel dont « Je m’en remets à toi », chanson que le Grand Jacques a écrite pour Edith Piaf et que le compositeur attitré de la Môme, Charles Dumont, mit en musique.
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Le regard sur l’apprentissage et l’alternance doit évoluer : c’est vital pour Jean-François LEMAITRE (CMA)
avril 09, 2019Le Salon de l’apprentissage et de l’alternance, quatrième du nom qui a été proposé samedi à Auxerre, a séduit une large frange de la population de notre territoire. Des jeunes gens, le plus souvent accompagnés de leurs parents, qui ont eu la chance de pouvoir découvrir les multiples facettes de ce type de formation, parfois honnie de l’intelligentsia du fait de nombreux préjugés. Pourtant, à terme, l’emploi est garanti pour celles et ceux qui empruntent volontiers cette voie pédagogique. C’est un parcours essentiel de l’enseignement qu’il est bon de promouvoir comme le rappelle le président de la délégation de l’Yonne de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat interdépartementale Côte d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire et Yonne, Jean-François LEMAITRE, lui-même artisan…
AUXERRE : La Bourgogne a été précurseur dans le domaine de la formation en alternance. En cela, l’appui de la Région a été capital au démarrage de salons événementiels ayant pour objectif de valoriser une formation pédagogique parfois « oubliée » par quelques strates bien pensantes de l’Education nationale. Il en était ainsi autrefois. Fort heureusement, les choses évoluent vers le positif aujourd’hui.
« Fiers d’être apprentis » a donc rempli ses objectifs. Ceux de démontrer à l’ensemble des visiteurs ayant une certaine appétence qu’il existait des alternatives sérieuses aux filières longues et généralistes en matière d’enseignement. La fréquentation s’invitant au rendez-vous : elle a satisfait le président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Yonne, Jean-François LEMAITRE.
« Via ce salon de l’apprentissage, porté conjointement avec les autres chambres consulaires, la CCI et la Chambre d’Agriculture, nous rappelons ainsi combien la formation en alternance représente une formation d’excellence au service des jeunes et des entreprises de notre territoire… ».
Sauvegarder la qualité de la formation et la place des consulaires…
Déjà testé depuis plusieurs saisons en Bourgogne, le modèle a plu. Il essaime désormais en Franche-Comté depuis 2018 avec les encouragements appuyés de la Région.
« Organiser un tel salon ne répond en fait qu’à une seule vocation, explique le président de la chambre consulaire, il se doit d’être au service des jeunes. C’est un outil que nous voulons qu’ils saisissent afin de construire leur future vie professionnelle… ».
Optimiste, Jean-François LEMAITRE l’est malgré tout. Même si la vigilance prévaut compte tenu d’un environnement sociétal encore incertain.
« Il nous faut préserver la qualité de la formation et la place des chambres consulaires dans la nouvelle organisation à l’étude, ajoute-t-il, les réformes en cours, dont celle de la formation, possèdent des impacts considérables sur la gouvernance et les financements de l’apprentissage. Une chose est sûre : les entreprises ont une grande attente par rapport à cette libéralisation… ».
Ne plus considérer l’apprentissage comme une voie au rabais…
Le président souhaite, par ailleurs, que son organisme puisse apporter toute son expertise en qualité d’opérateur de compétence, concernant le dispositif de financement.
Convaincu que l’apprentissage et l’alternance s’inscrivent parmi les meilleures formules pour réussir l’insertion dans la vie professionnelle de la jeunesse française, Jean-François LEMAITRE estime que l’on doit cesser de considérer cette voie d’enseignement comme une voie de rabais, réservée aux seuls élèves en difficulté scolaire.
« C’est vrai, concède-t-il, que l’apprentissage peut s’apparenter parfois à une bouée de sauvetage pour de jeunes gens en situation d’échec. Au-delà de la fierté que nous éprouvons car nous sommes en mesure de les accueillir et de leur apprendre un métier, je ne voudrais pas à l’inverse décourager un collégien ou un lycéen brillant qui aurait projeté de devenir tôt ou tard apprenti. Là aussi, notre mission est de le recevoir avec bienveillance en ouvrant grandes nos portes… ».
Bref, l’intervention du chef de file déontologique de ce salon aura eu tôt fait de balayer les doutes. Et de laisser entrevoir de bien belles espérances. Que les partenaires associés au concept (l’Etat, le Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté, la Communauté de l’Auxerrois…) auront su partager également à travers leurs propos.
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